VITAMINAS

DRA. MARIA REGINA GUZMÁN SUAREZ

 Micronutrientes

No se No
sintetizan
en el generan
cuerpo energía

Vitaminas
Vitámeros Ausencia

Función Cantidad
CLASIFICACIÓN

Liposolubles

Hidrosolubles
 VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
VITAMINA A
Generalidades
• Retinol, retinal y acido retinoico
• Esta en los alimentos
• Estable al calor y la luz
• Se almacena en el hígado y tejido graso de la piel
• Racion diaria 1 a 375ug adultos 700-900ug
Estructura química
• Lípido isoprenoide tiene un anillo ionona
FORMA ACTIVA
• Retinal, acido retinoico y retinol
• Carotenoides provitamina A
• En la dieta son esteres de retinil son
captados por el hígado.
• Factores de absorción de los carotenos son:
concentración de lo carotenos en la dieta,
origen de la grasa
 FUNCIONES
BIOQUIMICAS

Fotorecepción
FUNCIONES
BIOLOGICAS

Retinal
• Visión nocturna
• Acido retinoico actúa en el crecimiento,
diferenciación y transformación celular

Retinol
• Regula la expresión génica
• La vitamina A actúa en la diferenciación de
glóbulos rojos como linfocitos T
 ASPECTOS
CLINICOS

• SENSIBILIDAD A LA LUZ VERDE

• MANCHAS DE BILOT
• XEROFTALMIA
• QUERATOSIS
• BAJA INMUNIDAD
• PRIMARIA: BAJO CONSUMO EN
ALIMENTOS
• SECUNDARIA:INTERFERENCIA DE
ABSORCIÓN INTESTINAL
VITAMINA D

Calciferol Ingesta Estructura

diaria química
Aceite de
hígado de 10 ug
Bacalao

Estable a T
 FUNCIONES
BIOQUÍMICAS
FUNCIONES
BIOLOGICAS

Absorción de Calcio y fosforo para huesos,

dientes, articulaciones y sistema nervioso
• Absorción de calcio intestinal, previene la osteoporosis
• Es estimulada por PTH cuando el calcio disminuye a
nivel plasmático
ASPECTOS
CLÍNICOS

Raquitismo Osteomalacia Regula la

intolerancia de la
insulina, obesidad
y síndrome
nefrótico
TOXICIDAD

Cálculos Calcificación Niveles

Hiperclacemia renales de órganos superiores de
50.000 UI
VITAMINA E

TOCOFEROL Forma activa

• Fuentes: aceites vegetales, maíz, • Tocoferol
oliva, huevo lechuga, mantequilla
y cereales
• Estable al calor y no a los rayos
ultravioleta
• 15mg. Diario
 FUNCIONES
BIOQUÍMICAS

Interrumpe la formación de radicales

libres
FUNCIONES
BIOLÓGICAS
Antioxidante

Eliminan radicales Ordenamiento de

libres, relacionadas membranas lipídas
con el envejecimiento

Evita el deterioro Impermeabilidad de

oxidativo del membranas bilipídas
citcromo P450
ASPECTOS
CLÍNICOS
Recién nacido : deterioro de la
absorción y disminución de la
capacidad de transporte
sanguíneo, baja concentración
de LDL
Deficiencia
Síndrome de cerebelo medular
Fibrosis quísticas, enfermedades
hepáticas, alteraciones
musculares y nerviosas.
Interactúa con el Fe y disminuye
su absorción
Alteraciones neuropatológicas,
trastornos de la marcha
disminución de sensaciones
vibratorias, alteraciones
cardiovasculares,
envejecimiento
VITAMINA K

Vitamina Vegetales de hoja de

antihemorrágica verde
Resiste al calor 90-120gr diarios
inestable a la Luz Sintetizada por
bacterias intestinales
 FUNCIONES
BIOQUIMICAS
FUNCIONES
BIOLOGICAS

Formación de factores de Homeostasis del Calcio y

coagulación fosforo
• Protromobina II
• Proconvertina IV
• Trmboplastina IX
• Stuart Prower
ASPECTOS
CLÍNICOS

Hemorragias Recién nacido Mala absorción de

Nasales produce enfermedad grasas y eliminación
hemorrágica debido de flora intestinal
Encías dentales a que no se produce normal
Deposiciones síntesis bacteriana los
primeros días de vida
 VITAMINAS
HIDROSOLUBLES VITAMINA B1

TIAMINA Estructura química Forma activa

* Cereales, granos, * Núcleo de * Coenzima -Tiamina
nueces y legumbres pirimidina un anillo pirofosfato
* Lábil al calor y sust. de tiazol unidos por * Se forma en el
Alcalinas un puente de hígado y en el
metileno cerebro
* 1.2 gr puede variar
 FUNCIONES
BIOQUÍMICAS

Descarboxilación
oxidativa

Transcetolación
síntesis de ácidos
nucleicos
FUNCIONES
BIOLOGICAS
 ASPECTOS
CLÍNICOS

Beriberi Beriberi Seco Beriberi Húmedo

• Afecta el sistema • Neuropatía • Cardiaco
cardiovascular, periférica • Ritmo cardiaco
muscular, • Reflejo anormales, acelerado,
gastrointestinal, debilidad en agrandamiento,
nervioso central y brazos y piernas, hinchazón e
periférico dolor y sensibilidad insuficiencia
muscular cardiaca

Beriberi Cerebral
* Encefalopatia de Wernicke y
psicosis de Korsakoff
Beriberi gastrointestinal
* Nauseas, vomito, dolor, en niños
insuficiencia cardiaca
* Por el consumo de harinas,
cereales, alcoholismo, factores
antiaminicos
VITAMINAS B2

Ribloflavina Anillo de ixoalixacina * Reacciones de oxido

* Alimentos con unido a ribitol reducción
proteinas FAD+ Protege a la *
* Estable al calor célula de radicales FAD+ - cadena
libres, también en respiratoria
* Se utiliza de síntesis de la niacina a
pigmento y triptofano * FAD+ junto con el
0.6 mg, citocromo p450 =
drogas y toxinas
 FUNCIÓN
BIOQUÍMICA

Reacciones de
oxido*reducción de
los CH, Proteínas y
grasasa
FUNCIONES
BIOLOGICAS
ATP

Mejora la piel Desintoxicación

uñas y cabello hepática

Mantenimiento
envoltura de
los nervios
 ASPECTOS
CLÍNICOS

Arriboflavinosis

Lesiones en mucosas, afecta a la visión

Anemia normocromica normocitica, intoleracnia

a la lactosa
VITAMINAS B3

Niacina Acido nicotínico

* Factor PP y acido nicotínico * Nicotinamida NAD+
* Carnes NADP+
* Resistente al calor
14-16 mg
FUNCIONES
BIOQUÍMICA

Coenzimas Reparación DNA Función biológica

Oxido
reducción Procesos
FUENTE ADP metabólicos
de los glúcidos
Transferencia AG y AA
de electrones
ASPECTOS
CLÍNICOS

Alcoholismo crónico, desnutrición
calórica, dieta solo de maíz,
Enfermedad de Hartnup:
alteraciones de transporte de la
membrana de triptófano, malas
absorción intestinal y por resorción
renal

Previene el síndrome carcinoide

Puede haber deficiencia por Dermatitis Fotosensible,
inhibición de estrógenos , dosis
mayores de 500mg/ puede causar
daño hepático.
VITAMINAS B5

Acido pantoténico Unión de acido pantoico y beta

* 5mg alanina
* Bacterias del colon sintetizan * Forma activa: Proteína
acido pantoténico acarreadora de grupos acilo ACP
y coenzima A
 FUNCIONES
BIOLÓGICAS Y
BIOQUÍMICAS

Biológicas Bioquímicas
Transferencia y activación Metabolismo de los AA,
de AG Y grupos acetilos lipogenesis
Metabolismo celular de
la coenzima que libera
energía a partir AG,
proteínas y glúcidos Descarboxilación de
piruvato, alfa Acetilacion de AA y
cetaglutarato, síntesis de acilacion de AG
acetilcolina, hormonas
esteroideas y porfirinas
ASPECTOS
CLÍNICOS

Desnutrición,
neuritis periférica
alteración de la
marcha
VITAMINAS B6

Piridoxal , Se diferencia por los C Forma activa

piridoxamina y 1. Primario: piridoxina Las tres formas fosfato
piridoxina
2. CHO piridoxal
Estable al acido, se
pierde pos 3. Aminoetil en la
congelación piridoxamina
1.3 mg
 FUNCIÓN
BIOQUÍMICA

Transaminacion Cofactor de la Biosíntesis de

enzima niacina: a
fosforilasa, partir del
catabolismo triptofano
del glucógeno
 FUNCIÓN
BIOLÓGICA

Síntesis de
Metabolismo AA serotonina, grupo
y glucógeno HEM, ácidos
nucleicos
ASPECTOS
CLÍNICOS

DEFICIENCIA Causas Toxicidad

• Dermatitis, crisis • El antimetabolito 4 • Daño neurológico

convulsivas, edemas de desoxipiridona bloquea
la piel, anemias, hierro la vitamina
elevado • Se inhibe la piridoxal
cinasa combinando la
vitamina con isoniazida
• Uso prolongado de
penicilamina
• Por antagonista a la
vitamina como la
cicloserina e hidralazin
BIOTINA

Vit. H, biocitina, Anillo imidazólico Forma activa la

carboxibiotina unido a una cadena biotina
Yema de huevo, lateral de
higado, levadura tetrahidrotiofeno de
valerato
Estas en la bacterias
de la flora intestinal
 FUNCIÓN
BIOQUÍMICA

• Catalizan la fijación de CO2 • Acetil Co A carboxilasa

4 enzimas necesitan
Carboxilasas

participa en la síntesis AG
• Piruvato carboxilasa
Gluconeogenesis
• Metilcrotonil Co A
carboxilasa cataliza el
catabolismo de la leucina
• Propionil CoA carboxilasa
cataolisa el metabolismo de
AA, colesterol, AG impares
 FUNCIÓN
BIOLÓGICA

Formación de Regulación Regulación

glucosa de DNA ciclo celular
ASPECTOS
CLÍNICOS

Dermatitis, Hiperestesia, Puede ser

Conjuntivitis glositis dolor muscular inactiva por la
laxitud, anorexia biotina
VITAMINA B12

Se une a la Cobalamina 4 anillos pirrolicos Forma activa

de loas alimentos y Forman la corrina y tienen 5–
permite su absorción un átomo central de Desoxiadenosilcobalamina
Metilcobalamina, cobalto Metilcobalamina
hidroxicobalamina
Se acumula en el hígado
2ug
 FUNCIÓN
BIOLÓGICAS

Importante para 3 5 Metilcobalamina

enzimas desoxiadenosilcobalamina

Síntesis de AA
Metimalonil CoA Se convierte en metionina a partir de
mutasa propionil CoA la cisteina
Leucina aminomutasa proviene de g y
también succinil Coa
Metionina sintasa que ingresan al ciclo En ausencia produce
de krebs una falta secundaria
de acido fólico
ASPECTOS
CLÍNICOS

Función biológica Deficiencia Anemia perniciosa

• Síntesis DNA • Cansancio • Altera el metabolismo

• Indispensable para la generalizado, del acido fólico
formación de GR alteraciones del sueño, • Deficiencia de folato
• Regeneración de los dolor de cabeza. SNC • Altera de
tejidos por degeneración eritropoyesis produce
dela medula espinal a cel, inmaduras
falta de metionina
ACIDO FÓLICO

Acido Anillo de pteridina, Forma activa:

pteroilglutamico acido p-amino tetrahidrofolato,N5
Verduras, lábil a la benzoico y una cola metil
oxidación insoluble del 1 al 6 de acido tetrahidrofolato, N
en H20 fría se glutámico 10 formil
destruye en la tetrahidrofolato y
cocción N5 10 metenil
tetrahidrofolato
150-200ug
 FUNCIONES
BIOQUÍMICAS

Coenzimas 5,10 metilen y metil

tetrahidrofolato
Síntesis de Sintesis DNA
Transporte y ácidos nucleicos
transferencia
de unidades
de carbono Para formar
metionina
FUNCIONES
BIOLÓGICAS

cofactor de 5,10 metilen

Coenzimas tetrahidrofolato
Reacciona con la Crecimiento normal y
glicina, serina y colina capacidad de
y son la fuente mayor reproducción
de folatos
Metabolismo de los
AA
Multiplicación y Imprescindible para
división celular el desarrollo del feto
FUNCIONES
BIOLÓGICAS

cofactor de 5,10 metilen

Coenzimas tetrahidrofolato
Reacciona con la Crecimiento normal y
glicina, serina y colina capacidad de
y son la fuente mayor reproducción
de folatos
Metabolismo de los
AA
Multiplicación y Imprescindible para
división celular el desarrollo del feto
ASPECTOS
CLINICOS

Deficiencia Causas Embarazo

Mala ingesta
Defectos en tubo
Disminución de Problemas de neural
eritrocitos en la absorción
medula ósea: Medicación:
anemia macrotica metotrextato tto
o megaloblastica Ca- Abuso del acohol
anticonvulsionantes
VITAMINA C

Acido ascórbico Derivado del L- Forma activa:

Frutas, lábil al gulónico acido
calor pH dihidroxiascrobico
ligeramente
alcalino
75-90mg
 FUNCIONES
BIOQUÍMICAS

Donador de Biosíntesis de Evita la anemia

electrones catecolaminas
Metabolismo de la
tirosina
Vías de salvamento Activa enzimas mono
de las pirimidinas, oxigenasas Absorción y reducción
síntesis de colágeno, Síntesis de la proteína del hierro
carnitina, C1q del sistema de
complemento estimula
la inmunidad
FUNCIONES
BIOLÓGICAS

Antioxidante
Estabilizan el acido fólico en
los alimentos y en el plasma
Formación de tejido óseo
ASPECTOS
CLÍNICOS

Escorbuto
Sangrado, inflamación
gingival, dolor en
extremidades ,
hemorragias
puntiformes en la piel.
En el niño altera el
crecimiento oseo.