Desayunos representativos

de los países en Sur América

En América latina se desayuna principalmente con chocolate y canela, café, frutas del día (de las cuales se extrae
o no zumo), huevos, frijoles (alubias), salchichas y arroces.
Los ingredientes son muchos, pero siempre está presente el carbohidrato en forma de harina de trigo o maíz, y
también es bastante común entre los países el consumo de proteínas animales y vegetales en la mayoría de los
casos. Aún así, evidentemente, cada zona tiene sus propias costumbres.
En Argentina, los adultos comienzan el día con el sabor del mate, el cual acompañan con medialunas, pan con
mantequilla y facturas.
Por otro lado, los niños suelen desayunar galletas y pasteles rellenos de dulce de leche.
Uno de los platos tradicionales para romper el ayuno en Bolivia son las empanadas salteñas. Estas se componen
de masa de trigo con forma ovalada, rellenas de un guiso de carne con cebolla y condimentos, patatas, huevos,
pasas y aceitunas.
En Colombia para desayunar beben café con leche (al que ellos llaman “perico”) y lo acompañan
con arepas, buñuelos, tamales y huevos con cebolla y tomate.
En Perú también rompen el ayuno con tamales, acompañados con café con leche.
También se desayuna huevos revueltos, chicharrones de cerdo y pan relleno de un embutido parecido a la
morcilla, pero con más especias.
El día en Venezuela comienza con las conocidas arepas rellenas.
La arepa venezolana suele consumirse comúnmente rellena y acompañada con un zumo de frutas natural
o café con leche. Su tamaño permite mantenerse saciado hasta la llegada del almuerzo.
Entre otros países mas.
 Argentina
 medialunas (que, dulces o saladas, son pse desayuna mate cocido, té, leche chocolatada o café con leche, jugo
de naranja, con algo dulce:
 arecidas a los croissants franceses),
 facturas (masas dulces, a veces con relleno de dulce de leche),
 pan con manteca, dulce o queso.
 Bolivia
 En Bolivia no hay desayuno si no hay una marraqueta. Se trata de un pan hecho a base de harina de trigo, agua,
sal, levadura y azúcar con forma alargada y ovalada, que se disfruta recién salido del horno, con un trozo de
carne asada o un pedazo de queso fresco, y siempre acompañado por un café caliente.
 Brasil
 En Río de Janeiro por ejemplo, tomamos un desayuno que consiste en café con leche, llamado de Pingado, y un
pan en la plancha (pão na chapa), que es un pan francés cortado por la mitad, con mantequilla, calentado en una
plancha de metal (chapa).
 Chile
 Pan tipo hallullas o marraquetas, o tostadas con mantequilla, tajadas de jamón y de queso, huevo revuelto, palta;
o bien algo dulce, como mermelada, dulce de membrillo, dulce de mora o manjar. También se pueden incluir
frutas, galletas, cereales, queques, panqueques, dulces chilenos, empolvados, alfajores, etc.
 Colombia
 Arepa con chocolate o café con leche. Si existe un plato tradicional colombiano, es la arepa. ...
 Huevos revueltos. El más clásico de los desayunos, y para todos los gustos, los huevos revueltos en diferentes
formas (con cebolla y tomate, queso, chorizo, entre otros) nos encantan a todos. ...
 Patacón pisao. ...
 Pandebono.
 Ecuador
 Muchos de los desayunos típicos ecuatorianos también son deliciosos para un brunch del fin de semana o para el
cafecito de la tarde.
 Bolón de verde: El bolón de verde es un plato típico ecuatoriano preparado con plátanos verdes machacados y
trozos de queso o chicharrones.
 Colada de avena: La colada de avena es una bebida típica de Ecuador, se prepara con avena, naranjilla o lulo,
panela, y canela.
 Empanas de verde: Empanadas de verde ecuatorianas preparadas con una masa de plátano verde y rellenas con
queso.
 Humitas: Las humitas ecuatorianas son pastelitos hechos con choclos tiernos, cebolla, ajo, huevos, queso y
crema, se cocinan en las hojas de choclos al vapor.
 Majado de verde: El majado de verde es un desayuno típico preparado con plátano verde aplastado, cebolla, ajo y
achiote. El majado se sirve con huevos fritos y queso fresco.
 Guyana y Guayana Francesa
 La cocina de Guyana y Guyana francesa es una mezcla de criollos, chinos, africanos, brasileños. Se trata de una
cocina llena de sabor y delicadeza. La tradición culinaria de Guyana viene de la influencia de personas de casi
todas las naciones de la tierra, este juego es acerca de redescubrir los sabores de la cocina tropical amazónica.
De hecho, el bosque está en todas partes porque es de donde vienen los productos más tradicionales como la
yuca, el awara comou y las frutas. Sin embargo, los platos de Guyana son también platos que hunden sus raíces
en lo más profundo de África, y Aise de Europa. De este sincretismo surge este sabor particular, rico, especiado y
sutil. Una de las comidas más tradicionales en Guyana es el Metemgie consiste en una sopa espesa o guisado
hecho con coco, pescado, carne, yuca, y bollos. También, las sopas de cangrejo y el pan casero son muy
populares en Guyana. No hay duda de una lista exhaustiva de todos los platos, sino para mostrar lo que es más
típico de la gastronomía de estas latitudes. Entre los platos más típicos y famosos, es imprescindible degustar el
caldo de Awara (de pulpa de palma), el pescado a la parrilla, los colombos (guisos de carne y verdura con curry) y
los mariscos preparados con verduras y condimentos de Guyana.
 Paraguay
 La bebida suele ser café o cocido (mate cocido de yerba mate) negro (sin leche) o con leche, acompañado de
galleta, coquitos, o cualquier tipo de pan, a veces con mantequilla y mermelada, también
chipa paraguaya (almidón o mestizo) y en épocas de invierno o San Juan es muy común el mbeju, el reviro.
 Perú
 Esto ocurre en Perú y, dependiendo de la región, los ingredientes del desayuno tradicional varían pero, en
general, se suele comer como primera comida tamal, una masa de maíz con o sin relleno cocida entre
hojas de plátano; pan con pescado o chicharrones de cerdo, parecidos a la panceta pero dorados y muy
especiados, con cebolla picada y batata frita (camote), caldo de gallina y fruta.
El ceviche es el plato más popular de Perú y además de tomarse a mediodía, curiosamente, también se
suele tomar como desayuno para los días de resaca, junto a una Inca Kola, una bebida gaseosa dulce
cuyo ingrediente principal es la hierba luisa y su sabor se asemeja al del chicle.
 Uruguay
 Los uruguayos acostumbran a desayunar liviano, a veces solo se ingiere una infusión (café, té) o bebida
láctea. Lo más común es: mate, café o té para los adultos, y leche preferentemente para los menores y
los adultos de más avanzada edad.
En caso de preferir acompañamiento, son de gran importancia los productos panificados como: bizcochos,
medialunas y galletitas o galletas, pan y tostadas para untarlos con manteca, quesos untables y dulces o
mermeladas.
Entre los habitantes de zonas rurales el desayuno puede incluir carne asada.
 Surinam
 La cocina de SURINAM es una verdadera mezcla de sabores creada a partir de platos e ingredientes caribeños
junto con elementos traídos por la cultura holandesa, china, judía, libanesa, del oeste de África, española,
francesa, indios, javaneses, indonesios y criollos entre otros. 
Se caracteriza por el uso de mucha carne, maíz, frutos de mar, fruta, ajíes picantes, vegetales, quesos, arroz,
mandiocas, batatas, porotos y plátanos macho. Son muy populares los guisos, que a menudo se basan en una
combinación de carne y pescado. 
Entre las múltiples frutas tropicales, se encuentran la nuez de palma y la naranja awarra.  
PLATOS TÍPICOS de SURINAM
VATAPA: es un plato de frutos de mar que incluye diferentes tipos de pescado junto con vegetales y pimienta.  
MOKSIE ALESIE: es un arroz mezclado con carne de ternera y pollo, judías blancas, tomates y pimientos.  
PETJIL: es un plato de verduras marinadas con salsa de cacahuete. 
PEPPER POT: consiste en un guisado hecho con pimienta, carne, vinagre, y especias. 
GADOGADO: es un plato preparado con diferentes verduras y cacahuetes. 
BAMI GORENG: consiste en tallarines fritos. 
NASI GORENG: es un plato preparado con arroz frito. 
SOTO AYAM: es un plato preparado con pollo, chalotes, nueces, jengibre, cebollas y especias.  
BB con R: es un plato mundialmente famoso. BB significa "habas marrones" (al horno frijoles) y R. significa arroz.
 Venezuela
 El desayuno en Venezuela es uno de los momentos más importantes para reunirse con la familia y degustar un
delicioso manjar, las recetas y alimentos varían mucho de los tradicionales desayunos americanos por ejemplo, ya
que Venezuela agrega otros platos tradicionales basados en materias primas como frijoles en su desayuno, un
desayuno típico en Venezuela podría ser café, ya que este grano es muy abundante en  Venezuela.
 En el desayuno también se hacen algunas recetas típicas de Venezuela como tortillas las cuales pueden ser de
harina de maíz, o harina de trigo, estas tortillas van acompañado por un queso que se elabora de forma artesanal,
que también suele ser llamado queso primavera, también se saborean una rica variad de fritos tropicales como
mango, naranjas, pomelos, bananos, sandia, fresas, etc.
El desayuno antiguamente se acompañaba con platos muy abundantes, y muy elaborados los mismos incluían
huevos fritos, frijoles, arroz, y también algún producto panificado, como panes de trigos, panes caseros, o alguna
torta de maíz o dulce que se preparaba para el desayuno y la merienda.
Julio Jesús Pérez
Conde