NOMBRE: DANIELA GARCIA CONDE

GRUPO: 17

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA NOMBRE FORMA ACTIVA FUNCIONES DEFICIENCIAS FUENTES

B1 Tiamina -Se absorbe en el - Factor antineuritico, -Causa la Cerdo

duodeno en medio antiberiberi enfermedad • Pescado
ácido -Participa en el “BeriBeri” • Mariscos
-En el hígado es metabolismo de que afecta al sistema • Huevo
fosforilado (Tiamina carbohidratos cardiovascular, • Levadura
pirofosfatoquinasa), -Transfiere grupos muscular, nervioso • Cereales
para formar Difosfato o aldehídos activos central y periférico. • Legumbres
-TPP participa en la -Alteraciones • Granos enteros
Pirofosfato de tiamina
conducción nerviosa, neurológicas • Leguminosas
(PPT).
fosforila y activa -Alteraciones • Semillas
En riñón, hígado, canal de Cl cardiacas • Frutos secos
corazón tienen -Mejora la capacidad -Polineuritis periférica REQUERIMIENTOS:
pequeñas reservas y en mental y aprendizaje - Agotamiento 1 a 1,2 mg/dia (18%
menor proporción -Evita acumulación anorexia excretado por la orina).
músculo y cerebro. de grasa en paredes -Encefalopatía de Mayor a 1.5 mg en:
Pirofosfato de arteriales Wernicke- con Embarazo y lactancia,
Tiamina o Difosfato psicosis Korsakoff hipertiroidismo, fiebre,
de Tiamina
alcoholismo
 B2 Riboflavina -Flavin -Metabolismo de -Causa Levadura
Mononucleotido carbohidratos, grasas Arriboflavinosis que • Carnes rojas
(FMN) y proteínas presenta las • Pollo
-Flavin Adenina -Procesos de siguientes • Leche,
Dinucleotido (FAD) respiración celular características: productos
-Producción de -Demolición, lácteos
energía descamación e • Yema de
-Desintoxicación inflamación de tejidos huevo
Hepática -Queilosis • Cereales
-Mantenimiento de la -Debilidad muscular • Nueces
envoltura de los -Lesiones oculares • Legumbres
REQUERIMIENTOS. nervios -Dermatitis • Espinacas
RDA: 1,1 a 2,0 -Mejora de estado de seborreica • Tomate
mg/dia la piel, uñas y el -Retraso del • Zanahoria
cabello crecimiento • Espárragos
-Desmineralización • Arvejas
de mielina • Maní
-anemia normocítica
y normocrómica
 B3 Niacina. Factor PP, Nicotina Adenin - Participa en el - Pelagra Levadura
acido nicotínico Dinucleotido (NAD) Metabolismo de (Alteraciones de la • Productos
Nicotina Adenin lípidos, proteínas y Piel) deficiencia de lácteos
Dinucleotido carbohidratos las tres D: • Pollo
Fosfato (NADP) - Las coenzimas - Dermatitis •Carnes
participan en el fotosensible magras
proceso de - Diarrea • Pescado
transferencia de -Demencia • Viseras
REQUERIMIENTOS. electrones. - Enf. de Harnup • Huevos
RDA: 14 a 16 mg/día - Papel en la (genético) defecto del • Cereales
adultos de 4 a 12 regulación transporte de • Nueces
mg/día niños intracelular del calcio membrana para el • Palta
El triftofano es el y señalización celular triptófano • Arvejas
precursor en respuesta a -Síndrome carcinoide • Porotos
(60 mg de triptofano neurotransmisores y metástasis tumor verdes
equivalen a hormonas hepático de células • Granos
1 mg de niacina) en esteroideas enterocromafines • Legumbres
la dieta - Colabora en
-Su síntesis requiere mantener el equilibrio ➢ EXCESO de
B1,B2 y B6 químico del sistema niacina es toxico
nervioso. (hiperglucemia,
dilatación de vasos,
rubor, irritación de
piel, erupciones
cutáneas, úlcera
péptica. daño
hepático.
B5 Ácido Pantoténico Coenzima A - Participa en el -Fatiga, neuritis Carne
metabolismo de periférica, • Hígado
proteínas, CH y degeneración • Riñón
grasas neuromuscular, • Huevo
Precursor de la - Es importante en la depresión mental • Leche
coenzima A y obtención de energía • Melalgia o • Legumbres
proteína - Síntesis de “Síndrome de los (repollo)
transportadora de hormonas Pies que queman”. • Granos (trigo)
grupos adrenalina, insulina y • Gastritis y Enteritis • Maní
acilo (ACP) hierro (dolor abdominal, • Levadura
- Papel importante en náuseas) • Verduras (tomates)
el sistema inmune. • Perdida del apetito • Cereales
-Coenzima A • Hiperqueratosis • Ajonjolí
participa en • Dermatitis • Sésamo
metabolismo de aa. • Alopecia • Lentejas
Y descarboxilación • Descamación y
oxidativa del piruvato despigmentación del
Pelo
• Anemia.
• Insomnio
• Alergias
REQUERIMIENTOS.
• En raras
RDA: 5 a 10 mg/día
condiciones
insuficiencia
adrenal,de hormonas
esteroideas y
encefalopatía
hepática.
B6 Piridoxina, Piridoxal Fosfato -Metabolismo, - Deficiencia mod. Hígado
Piridoxal, síntesis catabolismo, anormalidades en el • Salmón
Piridoximia y sus interconversión y metabolismo del • Legumbres
descarboxilación de triptófano y la • Cereales
aa. metionina • Espinacas
fosfatos - Síntesis de • Dermatitis • Tomates
neurotransmisores • Retraso del • Plátano
- Síntesis y crecimiento • Avena
modulación de • Nauseas
hormonas • Convulsiones
esteroideas • Cifras bajas de
-Remueve el estrógenos,
complejo hormona– andrógenos y vit D
receptor de la unión • Aumento en la
al ADN sensibilidad a la
-Piridoxina actúa en acción de hormonas REQUERIMIENTOS.
la formación del HEM esteroideas RDA: 1,5 a 2 mg/día,
-Participa en la importante para 2,5 mujeres
producción de desarrollo del cáncer embarazadas, 1 mg
anticuerpo dependiente niños
hormona.
-El exceso produce
neuropatía sensitiva
ingestas superiores a
100 a
200 mg/d se asocian
con daño neurológico
B7,B8 Biotina, Vitamina H Biotina - Participa en el - Dermatitis Hígado
metabolismo de - Fatiga • Riñón
proteínas, CH y • Dolor muscular • Yema de huevo
grasas • Alteraciones del • Verduras
- Formación de sistema nervioso • Maní
Derivado imidazólico hemoglobina. (insomnio, ansiedad, • Bacterias de la flora
• Se sintetiza por la - Regulación de ciclo depresión, intestinal
flora intestinal celular alucinaciones) • Ajonjolí
- Obtención de • Alopecia • Sésamo
energía a partir de la • Náuseas y vómitos • Lentejas
glucosa • Consumo de
-Funciona en huevos crudos puede
conjunto con el ácido crear
fólico y ácido deficiencia (avidina)
pantoténico. combinada con
- Mantiene las uñas, biotina
piel y cabellos sanos impide su absorción.
- Ayuda a prevenir la REQUERIMIENTOS.
neuropatía diabética RDA: 2 mg/día, 2,5
y estabiliza los mujeres
niveles de azúcar en embarazadas, 1 mg
sangre (glucemia). niños
B9 Ácido Fólico (teroil Tetrahidrofolato - Síntesis de -Producción de -Frijoles
glutamato) aminoácidos (Ser, glóbulos rojos • Carne de aves,
Met), purinas C2 y anormales (anemia res, cerdo, cabra
C8 y pirimidinas macrocítica • Mariscos
Esta constituida -Metabolismo del megaloblástica) • Hígado
estructuralmente por ADN, ARN y -Trastornos • Granos
una pteridina, ac. P- proteínas. digestivos e • Cítricos
amino- - Producción normal intestinales • Legumbres
benzoico y glutamato GR, GB. -Enrojecimiento de la • Papas
-HEMOGLOBINA lengua. • Cereales ( trigo,
portador de C para la - Mayor arroz, maíz, etc.)
formación del HEM vulnerabilidad a • Hortalizas de hojas
- Reduce el riesgo de lastimaduras. verdes (espinacas,
aparición de defectos espárragos)
del tubo neural del
feto como lo
son la espina bífida y
la anencefalia en
madres
embarazadas. REQUERIMIENTOS.
-Estimula la RDA: 0,4 mg/día
formación de ácidos adultos 0,5 mujeres
digestivos. embarazadas, 0,6 mg
lactancia
B12 COBALAMINA METILCOBALAMIN •Participa en la •Vegetarianos Solamente en
A Y 5- eritropoyesis estrictos (veganos) alimentos de origen
DESOXIADENOSIL •Síntesis de Ácidos produce deficiencias animal.
COBALAMINA Nucleicos, bases •Deficiencia de
nitrogenadas, ADN, neurotransmisores. Huevo, carnes rojas,
ARN Y Proteínas. pollo, leche y
•Síntesis de •Anemia perniciosa: derivados, pescado,
Neurotransmisores. Por deficiencia de sardinas, almejas,
Factor Intrínseco
•Metabolismo de (proteína gástrica que mariscos, verduras,
ácidos grasos de absorbe a la Vitamina cereales
cadena impar. B12), con deterioro
• Ayuda a mantener la neurológica ya que
reserva energética a hay síntesis
nivel de los músculos, defectuosa de
porque participa en el mielina.
metabolismo de la
creatina (proteína •Anemia
que almacena grupos megaloblástica por
fosfato). la incapacidad de los
• Contribuye al precursores de las
funcionamiento del células sanguíneas
sistema inmune. de sintetizar ADN
•Metabolismo de
ácido fólico. •Disminución en la
•Cofactor de la síntesis de timinas y
Metioninasintasa purinas.
(enzima) que
convierte la
Homocisteína en • Bloquea el
Metionina. metabolismo de Ac
folato conlleva a que
GR deformados.
•Alteraciones
neuropsiquiátricas
•Entumecimiento y
hormigueo de
extremidades.
•Problemas
menstruales.
•Ulceras linguales
C ACIDO ACIDO •Síntesis de colágeno •ESCORBUTO: No se sintetiza en el
ASCÓRBICO DIHIDROASCÓRBIC •Edifica, repara, y Defecto de síntesis organismo.
O ASCORBATO O mantener sustancias de colágeno por Aportada por la dieta:
intracelulares: deficiencia
cartílago, dentina, prolongada de Vit C Frutas cítricas de
colágeno, huesos y color amarillo
tej, Conectivo. •Fragilidad capilar anaranjado: pomelos,
•Estimula la por tanto hay limones, entre otros.
cicatrización de petequias, Pimentones, frutillas,
heridas, fracturas y hemorragias, tomates, brócoli,
quemaduras gingivorragias, papas, coles,
•Participa en la perdida de piezas espinacas.
síntesis del dentales, inflamación
neurotransmisor: de encías y REQUERIMIENTO:
ADRENALINA, a equimosis 60 – 100 mg/dia
partir de la dopamina •Problemas
•Participa en la articulares
síntesis de carnitina •Anemia
•Degradación de la •Debilidad, astenia
tirosina. progresiva
•Cicatrización
•Antioxidante: deficiente
neutraliza los •Retraso en ele
radicales libres de O2 creciemiento
y N, activando a la
Vitamina E que
atrapa e- en las
membranas.
•Evita daño a nivel del
endotelio vascular.
•Disminuye niveles
de tensión arterial y
previene de la
aparición de enf.
Vasculares
•Detoxificante en
productos cárnicos y
embutidos.
•Formación de Hb,
maduración de GR,
separación de Fe de
la Ferritina.
•Absorbe hierro, Ca+
y Vitamina A
• Mejora la visión y
previene en la
aparición de
cataratas o glaucoma
•Estimula al sistema
inmunitario.
•Participa en la
formación de sales
biliares
•Previene y mejora
las afecciones en la
piel como eczemas y
psoriasis
•Participa en la
síntesis de hormonas
esteroideas
•Mejora el
estreñimiento porque
actúa como un
laxante
VITAMINA NOMBRE FORMA ACTIVA FUNCIONES DEFICIENCIAS FUENTES

A Retinol -Actúa como hormona -Ceguera nocturna y un Ingresa bajo 2 formas:

Retinol, Ácido Retinal ESTEROIDEA; ya que se
retinoico Acido Retinoico une a receptores de la
membrana nuclear RAR
para regular la trascripción
de genes.
-Diferenciación y de
proliferación celular
(desarrollo embrionario y
organogénesis).
-Regula la respuesta
Inmunitaria, (igual que Vit D
estimula diferenciación de
las células del sistema
inmunitario).
-Mantiene la integridad de
las barreras epiteliales.
-Síntesis de QUERATINA y
GLICOPROTEÍNAS
(humectan tejidos)
-ANTIOXIDANTE: Son los
B-carotenos, Provitaminas
A, Retinol y el Retinaldheído
que atrapan R. Libres
- ANTICANCERIGENA
- Participa en el desarrollo
del cerebro, previene
reblandecimiento y opacidad
de la córnea, sequedad Fuente Vegetales en
ocular forma de Provitamina A:
(queratomalacia), y mancha Carotenoides (alimentos
de Bitot (depósitos blancos de color anaranjado;
zanahoria, zapallo,
epitelio queratinizado en la calabazas, papaya; yema
esclerótica). de huevo, pimentón
amarillo-anaranjado y
- XEROFTALMIA déficit verde oscuro; espinacas,
importante (queratinización brócoli)
de la córnea y perdida de la
visión (ceguera permanente)
En formas de:
-HIPERQUETATOSIS
FOLICULAR (piel
queratinizada similar a la
piel de gallina; en brazos)
-Susceptibilidad a
infecciones y anemia.
Fuente Animal:
-Fragilidad y fractura de Retinoides
huesos y dientes.
-Produce células epiteliales
defectuosas para la
 enfermedades formación de esmalte en los
neurodegenerativas dientes Requerimiento:
- Participa en reproducción - Sequedad de la piel y pelo. -5.000 UI diarios en
- Hepatopatías graves adultos
-3 Sustancias ayudan a su - EXCESO puede resultar -1.000 UI en
absorción: TAG, Lipasa tóxica (produce aumento de embarazadas
Pancreática, Sales biliares. la presión intracraneal, -3.000 UI durante la
cefalalgia, visión doble, lactancia
-Esencial para la visión y la mareos nauseas, diarrea,
prevención de la ataxia, anorexia,
degeneración macular relacionadas con el aumento
Porque genera el pigmento de la Presión del LCR)
visual sensible a la luz por -Hepatomegalia e
lo que le dad la capacidad hiperlipidemia
al ojo para alterarse a las
alteraciones luminosas -Homeostasis del Ca
alterada: Engrosamiento de
huesos largos, dolor óseo y
articular
- Deficiencia como el exceso
pueden provocar anomalías
congénitas

D CALCIFEROL Su forma más -Hormona esteroidea -Uso exhaustivo de crema de Puede ser sintetizada por
B-CAROTENO activa es la - INMUNOMODULADORA protección solar alimentos y los ingerimos
ABTIXEROFTALM Vitamina D3 - Reducen el riesgo de: Enf. → Reducción de la síntesis como:
IA “COLECALCIFER Cardiovasculares, de vitamina D3 con filtro 8:-Vit D2 (Ergocalciferol)
OL” Canceres, Trastornos 92%; y filtro 15: 99%) -Vit D3 (Colecalciferol)
Y Autoinmunitarios (DM), En alimentos como:
1,25 protege contra las -Piel pigmentada, edad → Aceite de bacalao,
DIHIDROXICOLEC infecciones respiratorias Reducción de la síntesis de Hígado, Yema de huevo,
ALCIFEROL inferiores e infecciones vitamina (±99%) porque la Leche fortificada, Queso,
crónicas. Nueces, Agua salada.

-Tiene actividad antiviral.
- Participa en la
diferenciación celular
melanina evita ingreso de
Rayos.
En la piel mediante la luz
-Malabsorción o mala UV y por el 7-
digestión: Reducción de la hidrocalciferol
absorción de vitamina D, de (intermediario en la
la absorción de las grasas y síntesis de colesterol)
las vitaminas liposolubles, pero la desventaja es
enfermedad celíaca, que disminuye su
enfermedad de Crohn y concentración en
colestasis, invierno
-Enfermedades renales
crónicas
- En obesos
- Enfermedades cardiacas
-Osteomalacia en adultos
(desmineralización del hueso
especialmente por poca
exposición al sol)
-Raquitismo en niños
(Hipomineralización
reblandecimiento y
deformación
de huesos como resultado de
la mala absorción de calcio)
• EXCESO:
- Contracción de vasos
sanguíneos
- Calcinosis (acumulación de
sales de calcio en los
tejidos en forma de nódulos)
 - Inhibe la respuesta
inmunitaria
E α-TOCOFEROL α-TOCOFEROL - ANTIOXIDANTE: lipofílico -Envejecimiento Aceites vegetales (oliva,
de las células, se acumula -Anomalías en las almendras, coco)
+ abundante en la en las lipoproteínas membranas celulares -Verduras
naturaleza (90%) circulantes y membranas - Anemias hemolíticas -Palta
celulares estabilizándolas y (fragilidad de glóbulos rojos) - Hojas verdes
mantenido su fluidez, donde - Trombocitosis y edema - Nueces
reacciona con EROs y - Defectos musculares - Germen de trigo
radicales libres - Neuropatía periférica, - Maiz
- Señalización celular y miopatía y ataxia - Aceitunas
expresión génica. -Resorción de fetos y atrofia - Frutos secos
-Mantiene el funcionamiento testicular REQUERIMIENTOS.
del sistema nervoso y RDA: 30 UI adultos, 5 UI
sistema Inmune. lactantes (10 a 12 mgr)
-Adhesión celular y en el
metabolismo del ácido
araquidónico.
- Previene el
envejecimiento,
enfermedades crónicas,
proliferación de
células del músculo liso y
agregación plaquetaria
(inhibe tromboxano A2)
-Mantiene la Integridad de
los GR (resistencia a la
hemólisis.
- Mantiene la integridad
muscular (liso, cardiaco,
esquelético y vascular)
 Se absorbe mediante sales
biliares y grasas (lípidos) en
el intestino delgado, se
empaqueta en
quilomicrones y en la
circulación se asocia a
lipoproteínas.

Se almacena en el tejido
adiposo
En el embarazo hay
transferencia materna al
feto
K Vitamina -K1 Filoquinona: -Metabolismo óseo - Trastornos hemorrágicos • Hojas verdes (berro,
Antihemorrágica (fitonadiona) (integración del calcio en (hepatopatías, síndrome lechuga, Espinacas,
derivada de hueso) mala absorción. Coles, Repollo, Perejil,
vegetales verdes - Coagulación sanguínea - Warfarina (anticoagulante cilandro)
-Cofactor de la carboxilasa que interfiere con la acción • Nabo
-K2 Menaquinona: -Carboxilación de residuos de la Vit k (inhibe la • Lácteos
sintetizada por de glutamato carboxilación dependiente de • Hígado
bacterias -Síntesis de factores de Vit k), inhibe la activación de • Aguacate, uvas verdes,
intestinales coagulación de la sangre, la protrombina Kiwi
- Previene las - Tratamiento de trombosis, • Te verde
-K3 Menadiona y calcificaciones vasculares y tromboembolia pulmonar, • Aceites vegetales (soya,
acetato de en tejidos blandos fibrilación auricular. oliva)
menadiol -Hematomas, sangrado • Cereales
( sintéticas) excesivo del recién nacido • Producida por bacterias
(enf. hemorrágica del recién intestinales
nacido).
-Síndrome fetal de watfarina REQUERIMIENTOS: 90
(tratamiento de mujer a 120 ug/día
embarazada con warfarina)