PLAN DE NEGOCIO

HELADOS EN ENVASES ECOLOGICOS

“EL DELEITE”
“SLOGAN”

DULCE SABOR DE LA FELICIDAD

ESTIDIANTE:
VILLCA PACHARI EVA MARIA
MATERIA:
GESTION DE EMPRENDIMIENTO
DOCENTE:
LIC. MEJIA MALLEA MARCO ANTONO

LA PAZ – BOLIVIA

2022
 INDICE

1 ANTECEDENTES.....................................................................................................................2
1.1 PROBLEMÁTICA.............................................................................................................2
1.2 PROBLEMA IDENTIFICADO............................................................................................2
1.3 OBJETIVOS.....................................................................................................................2
1.3.1 GENERAL................................................................................................................2
1.3.2 ESPECÍFICOS..........................................................................................................2
1.4 JUSTIFICACIÓN..............................................................................................................2
1.4.1 ECONÓMICA..........................................................................................................2
1.4.2 TÉCNICA.................................................................................................................3
1.4.3 SOCIAL...................................................................................................................4
1.5 ALCANCE........................................................................................................................4
1.5.1 TEMPORAL.............................................................................................................4
1.5.2 SOCIAL...................................................................................................................4
2 MARCO TEÓRICO...................................................................................................................4
2.1 ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................................4
2.2 MEZCLA COMERCIAL.....................................................................................................6
2.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS....................................................................7
2.4 DISEÑO DE SERVICIOS........................................................................................12
2.5 ELABORACIÓN DE COSTOS..........................................................................................13
3 ASPECTOS METODOLÓGICOS..............................................................................................16
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN.............................................................................................16
3.2 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN................................................................................16
3.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN....................................................................................17
3.4 UNIVERSO Y MUESTRA................................................................................................21
3.5 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN.....................................................................................22
4 RESULTADOS DE LA INVESTIGACION...................................................................................27
5 PLAN DE NEGOCIOS.............................................................................................................30
5.1 PROPUESTA DE VALOR................................................................................................30
5.2 MODELO DE NEGOCIO - MODELO CANVAS.................................................................31
5.3 FILOSOFIA DE LA ORGANIZACIÓN................................................................................32
5.4 OBJETIVO.....................................................................................................................32
5.5 ESTRATEGIAS...............................................................................................................32
5.5.1 ANALISIS DE LA SEGMENTACION.........................................................................32
5.6 8Ps DEL MARKETING DE SERVICIOS.............................................................................41
5.7 ORGANIGRAMA...........................................................................................................43
5.8 PROCESO DE FORMACION...........................................................................................46
1 ANTECEDENTES
1.1 PROBLEMÁTICA
Debido a que el mercado de los helados ha crecido de una forma muy abrumante, y en la
actualidad es un producto de consumo masivo, las personas les agrada los helados y viendo la
necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores se
refiere se ha visto la necesidad de realizar una investigación objetiva sobre helados de todo los
sabores; para poder determinar de una forma clara las mejores formas y las técnicas que se
utilizara y poner en práctica para el incremento de las ventas de los helados.

1.2 PROBLEMA IDENTIFICADO

• No existe un helado con las características que satisfaga las necesidades de los
habitantes ni mucha conciencia en el cuidado del medio ambiente es por eso que se
decidió emprender un negocio de helados en envases ecológicos (biodegradables).

1.3 OBJETIVOS
1.3.1 GENERAL

Brindar un producto (helado) SANO, SALUDABLE y que esté a gusto del cliente y hacer conocer
el propósito de AYUDAR AL MEDIO AMBIENTE a través de envases biodegradables,
fomentando un hábito de cuidado y protección de nuestro planeta.

1.3.2 ESPECÍFICOS
 Fomentar el consumo de alimentos sanos y saludables sin restricciones.
 Promover el cuidado de nuestro planeta mediante la utilización de envases
biodegradables.
 Satisfacer la necesidad de consumo para todos.

1.4 JUSTIFICACIÓN
1.4.1 ECONÓMICA
• Permitirá el aprovechamiento de la materia prima (frutas), la cual en La
Paz se consigue en gran volumen.

• Oferta de mayores ingresos para los proveedores de frutas, de tal manera

que sean socios para las heladerías.
• Ofrecer un helado nutritivo con insumos naturales al alcance del
consumidor.
Estos puntos tienen como objetivo analizar el rendimiento y rentabilidad de toda la inversión
independientemente de la fuente de financiamiento. En este tipo de evaluación se asume que
la inversión que requiere el proyecto proviene de fuentes de financiamiento internas
(propias), es decir, que los recursos que necesita el proyecto pertenecen a la entidad
ejecutora o a los inversionistas.

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1.4.2 TÉCNICA

Los helados ecológicos constituyen productos que van a conjuntar el disfrute del consumo con
una actitud responsable con el medio ambiente, tanto el producto como el envase en el que
será servido han sido elaborados mediante materiales que no dejan ninguna huella ecológica.

En primer lugar, hemos de señalar que los helados ecológicos han sido elaborados,
preferentemente, con productos naturales. Podemos denominarlos helados naturales y se
pueden producir cada día en cantidades pequeñas. Esta forma sostenible de elaborarlos va a
garantizar el sabor, la cremosidad y la frescura de estos alimentos. De hecho, pueden llegar a
ser producidos y servidos incluso a lo largo de diferentes horas del día. De este modo,
además, no se producen desperdicios de litros de este producto.

Cada uno de nuestros productos es elaborado con materias primas naturales utilizando la
pulpa fresca extraída de la fruta y embazándolo en la cascara natural de la misma, el resultado
es un helado cremoso, de gran cuerpo y sabor delicado.

Todas nuestras frutas son de la estación y frescas, para obtener la pulpa del mejor sabor
posible, las cascaras se seleccionan a través de un proceso para quedarnos solo con las
mejores y dar una presentación de calidad al producto haciéndolas muy vistosas. Hacemos
una búsqueda por todo el Estado Plurinacional de Bolivia de todas las frutas que utilizamos
dado que los cambios climáticos e inclemencias del tiempo hacen muy cambiantes las
situaciones de quienes cosechan cada uno de nuestros ingredientes. Los sabores, colores y
tamaños de las frutas pueden cambiar dependiendo de cada estación por lo que cualquiera de
estas variaciones es totalmente comprensible ya que dependemos de lo que la naturaleza nos
provee.

Por otro lado, consumir helados naturales revierte en la salud y el cuidado del medio
ambiente, dado que potencia las buenas prácticas en la obtención de las materias primas
propias de un entorno concreto y el resto de trabajos realizados con ellas. Así que todo el
proceso se ciñe a criterios de sostenibilidad. Aparte, este modo de producción permite
elaborar helados con un número de sabores casi infinito y estos pueden llegar a ser incluso
idóneos para los veganos (0% mg y sin gluten, lactosa o ingredientes de origen animal).

Se trataría de helados que, prácticamente, no engordan, dado que no aportan una cantidad
de calorías relevante y se digieren con facilidad.

En segundo lugar, Prácticamente todo lo que comemos hoy en día es comercializado en un

envase o bolsa de plástico o envuelto en un film que nos da la sensación de un alimento
limpio. ¿Pero pueden afectar estos envases en nuestra alimentación? Los compuestos de
estos plásticos sí actúan sobre lo que comemos, si bien puede parecer un material benigno,
existen muchas razones por las que varios tipos de plástico son bastante dañinos para nuestra
salud. El plástico tiene una propiedad de lixiviación. Esto significa que pequeñas piezas de
plástico que son invisibles a simple vista pueden ingresar a nuestro suelo y agua. Esto afecta
nuestra comida y otras partes importantes de nuestras vidas. Los micro plásticos están
plagando nuestras vidas todo el tiempo, tanto que incluso están presentes en el aire que
respiramos; como un pequeño paso para dar solución a este problema nuestro
emprendimiento usara como principal envase para nuestro helado cascaras de fruta como
naranja, manzana, maracuyá etc. mostrando así que existen buenas alternativas al uso de los
vasos de plástico.

3
En definitiva, los helados ecológicos constituyen los productos ideales para los consumidores
críticos y sensibles con su alimentación y el cuidado del medio ambiente.

1.4.3 SOCIAL
La justificación social de este proyecto lo visualizamos desde 2 puntos de vista:

• Externa: La heladería “EL DELEITE” dedicada a la producción de helados a base de

frutas para el público en general en la ciudad de La Paz sin distinción de clase social.
Pretende satisfacer la necesidad de la población que se interesan por
productos saludables y que sean nutritivos, presenta un Producto de alto valor
nutritivo a un precio competitivo.
• Interna: Por otro lado, la implementación de un proyecto en este rubro permitirá la
contratación de mano de obra en el lugar, haciéndose de utilidad social.

1.5 ALCANCE
1.5.1 TEMPORAL
El presente Plan de Negocios se enfocará en la ciudad de La Paz, ya que tiene una población
significativa, además de concentrar a niños, jóvenes y adultos. Asimismo, el período de
evaluación del presente plan es del 2022 al 2024, en primera instancia la evaluación se
desarrollará trimestralmente y posteriormente por semestres, así se verá los resultados sobre
la participación de los productos de la heladería Eco fruta en el mercado y así su constante
mejora en los procesos operativos y otros factores que permiten la optimización del negocio.

1.5.2 SOCIAL
El presente Plan de Negocio está enfocado en el cuidado del medio ambiente aportando así
con el reciclado de las cascaras de fruta como envases, mismas que son utilizadas en nuestros
productos, de esta manera apoyamos al cuidado y la preservación del medio ambiente dando
un impacto significativo en la población que consume nuestros productos, incentivando a los
mismos a aplicar el reciclado en sus hogares, empezando por la población que se encuentra
alrededor de nuestros puntos de venta, buscando una aceptación y expansión del negocio.

2 MARCO TEÓRICO
2.1 ESTUDIO DE MERCADO
Un estudio de mercado es una iniciativa elaborada dentro de las estrategias de
marketing que realizan las empresas cuando pretenden estudiar y conocer una
actividad económica en concreto.

Estudio de mercado es la acción que analiza y observa un sector en concreto en el que la

empresa quiere entrar a través de la producción de un bien o de la prestación de un servicio.

Para ello, necesita de conclusiones precisas acerca del entorno en el que se quiere
desenvolver y el resultado que tendría una entrada en él dadas las características del bien o
servicio en el que han trabajado. Toda la información obtenida supondrá una previsión de la
empresa, útil a la hora de plantear una inversión o la entrada a un mercado.

Mediante la observación de la misma, se plantean las posibilidades de éxito que tendría

operar en ella con un bien o servicio ofrecido en particular.
4
Objetivos del estudio de mercado

La principal premisa que hay tras la realización de

estudios de mercado es la de obtener una respuesta
clara en cuanto al número de consumidores que
querrían hacerse con el producto, en qué espacio se
desarrollaría el negocio, durante cuánto tiempo y qué
precio se pagaría por conseguirlo.

Es decir, es un trabajo de estudio para conocer lo que se

ofrece, a quién se le ofrece y quién
más está ofreciendo algo igual o parecido en ese
mercado (investigación de mercado y la competencia).

• Cualitativo: Consiste en analizar y estudiar el mercado a través de variables que no

pueden ser medidas. En este sentido, se tienen en cuenta aspectos como los
sentimientos de un cliente al comprar un determinado producto. Junto a esto, los
gustos también juegan un papel importante en este tipo de estudio.
• Cuantitativo: En este caso, se utilizan datos extraídos de una muestra poblacional
para extraer conclusiones. Por ejemplo, el número total de consumidores de un
determinado producto o el precio máximo que está dispuesto a pagar un cliente por
la adquisición de un bien o un servicio.
• Primario: Este tipo de estudio hace referencia a la forma de obtener los datos. En el
caso de tipo de estudio de mercado primario, la información se extrae a raíz de la
realización de un estudio de campo. Por ejemplo, a través de encuestas.

Cómo hacer un estudio de mercado

En este sentido, es importante realizar un concienzudo análisis y superar las siguientes etapas
para realizar un buen estudio de mercado:

EL PRODUCTO

OFERTA DEL
DEMANDA DEL
PRODUCTO
ESTUDIO PRODUCTO
DE
MERCADO MERCADO PRECIO DEL
POTENCIAL DEL PRODUCTO
PRODUCTO

CANALES DE
COMERCIALIZACION

5
 1. Dónde se encuentran geográficamente los consumidores potenciales de mi producto.
2. Cuáles son las características que
definen a estas personas
(técnicamente, nuestro target). Para
ello, necesitaremos saber su capacidad
económica, sus gustos o productos
sustitutivos que pueda consumir,
entre otros.
3. Cómo se ha comportado el sector en
el que queremos entrar y qué
pensamos que ocurrirá en el futuro.
Conocer los precios históricos o los
costes de producción de los
competidores puede ser una
información muy útil.
4. El papel que desempeñaría lo que ofrece la compañía en este sector; es decir, si va a
ser algo revolucionario o simplemente un competidor más.

Otro importante detalle a tener en cuenta a la hora de realizar un estudio de mercado es el

estudio de los canales de distribución que normalmente operan en el sector al que se quiere
entrar, así como aproximarse a la manera mediante la cual estos funcionan.

Toda esta información servirá para dar una idea a la empresa del tamaño de la inversión que
va a necesitar para colocar su producto en el mercado, además de saber dónde y en qué
momento hacerlo. Finalmente, y no por ello menos importante, conocerá a sus clientes
potenciales, aquellas personas que en principio desearían su producto.

2.2 MEZCLA COMERCIAL

La finalidad de todas empresas cuando fabrica un producto es hacer que este se posicione en
el mercado por lo que siempre buscan la manera de utilizar la comercialización para vender,
utilizando la mejor estrategia comercial y publicidad en el mercado consumidor, con lo que es
la mezcla comercial para su beneficio. Pero, ¿cuál es el objetivo a lograr y qué es la mezcla
comercial? Es la técnica y/o estrategia que reúne variables de una empresa para poder lograr
promoción en los mercados internos o externos como también en el comercio internacional.

Ahora bien, en toda empresa cuya rama sea el comercio aplican la mercadotecnia para
cumplir y lograr el objetivo que es vender el producto, utilizando estrategias como el
marketing para cautivar al cliente consumidor, con herramientas como:

▪ El internet y/o páginas web como (Amazon) donde se realizan las publicidades al
mejor precio.
▪ Estudio de mercado.
▪ Publicidad digital.

Las cuatro P del marketing

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Se trata de cuatro estrategias que se unifican para lograr logran el éxito mediante lo que es
la mezcla comercial, y estas estrategias se detallan a continuación:

▪ Producto: Toda empresa debe de ofrecer un producto determinado y/o servicios de

los cuales van reflejando en la descripción sus características de lo que estás
ofreciendo, dando a demostrar cómo es físicamente, que nombre obtendrá, y que
funciones tiene que tener para poder llegarle a cliente y cumplir sus necesidades y a la
vez haciendo comparación de los productos con el mercado externo.
▪ Precio: Es el valor que será cobrado por el producto y/o servicio que ofreces al público
consumidor o comprador para así visualizar que futuro tendrá tu empresa en corto o
a largo plazo. Se debe tomar en cuenta las interrogantes que pudiera tener la
clientela, ver el comportamiento que tiene frente al precio ya estipulado y cuanto
están dispuesto a pagar por lo que ofreces.
▪ Plaza: Es un canal de distribución de los productos y servicios es en donde te
encontrarás ubicado para que los clientes puedan acceder a ti como proveedor
de lo que ofreces y saber si serás un local físico o un local online.
▪ Promoción: Esto te ayudará a promover la marca del producto mediante el marketing
mix que es la mezcla comercial para que llegue a la clientela y donde puedas
transmitir de forma efectiva para lograr que conozcan el producto que ofreces y
puedan tomar su mejor decisión en la compra.

Importancia de la mezcla comercial dentro de la empresa

Lo importante es considerar y tener cuenta las cuatro p de estrategias (producto, precio,

plaza, promoción) que es la mezcla comercial y quien representa la posibilidad de que el
consumidor encuentre un producto de calidad, a muy bien precio, pero además sepa dónde
encontrarlo y que siempre haya disponibilidad de los mismos. Estos elementos son claves
para el éxito del sistema de comercialización de cualquier empresa.

2.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS

DEFINICIÓN DE PROCESO DE PRODUCCIÓN

Un proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de

forma dinámica y que se orientan a la transformación de ciertos elementos. De esta manera,
los elementos de entrada (conocidos como factores) pasan a ser elementos de salida
(productos), tras un proceso en el que se incrementa su valor.

Cabe destacar que los factores son los bienes que se utilizan con fines productivos (las
materias primas). Los productos, en cambio, están destinados a la venta al consumidor o
mayorista.

Las acciones productivas son las actividades que se desarrollan en el marco del proceso.
Pueden ser acciones inmediatas (que generan servicios que son consumidos por el producto
final, cualquiera sea su estado de transformación) o acciones mediatas (que generan servicios
que son consumidos por otras acciones o actividades del proceso).

DEFINICIÓN DE SERVICIOS

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Para la American Marketing Association (A.M.A.), los servicios (según una de las dos
definiciones que proporcionan) son "productos, tales como un préstamo de banco o la
seguridad de un domicilio, que son intangibles o por lo menos substancialmente, son
totalmente intangibles, se intercambian directamente del productor al usuario, no pueden ser
transportados o almacenados, y son casi inmediatamente perecederos. Los productos de
servicio son a menudo difíciles de identificar, porque vienen en existencia en el mismo tiempo
que se compran y que se consumen. Abarcan los elementos intangibles que son
inseparabilidad; que implican generalmente la participación del cliente en una cierta manera
importante; no pueden ser vendidos en el sentido de la transferencia de la propiedad; y no
tienen ningún título. Hoy, sin embargo, la mayoría de los productos son en parte tangibles y
en parte intangibles, y la forma dominante se utiliza para clasificarlos como mercancías o
servicios (todos son productos). Estas formas comunes, híbridas, pueden o no tener las
cualidades dadas para los servicios totalmente intangibles".

CONCEPTO DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS (SERVUCCION)

El término “servucción”, es un neologismo que une:

• Servicio
• Producción
Por producción de servicios (servucción) se entiende la prestación de todo tipo de servicios a
los ciudadanos: información ciudadana, servicios sociales, servicios sanitarios, culturales,
deportivos, etc. El elemento clave de la prestación de servicios es que hay un contacto
directo con las personas (front office) y que estos valoran tanto la calidad del servicio
prestado como la forma o manera en que se ha prestado el servicio. Por ejemplo, un servicio
de información puede ser impecable en cuanto a la calidad de la información proporcionada
(contenido del servicio) pero el ciudadano considera que ha sido atendido con mala calidad ya
que ha tenido que esperar mucho para ser atendido, el empleado público ha sido antipático y
va mal vestido, la oficina tiene un aspecto lamentable, etc. (continente del servicio). Los
análisis de servucción prestan una especial atención a variables como el tiempo de espera,
amabilidad de los empleados, la imagen en todas sus dimensiones, etc. ya que la
particularidad es que el ciudadano entra en una parte de la “fábrica” de producción de los
servicios públicos y no solo valora la calidad intrínseca del servicio sino también los elementos
extrínsecos que van asociados a cómo y en qué condiciones se ha prestado este servicio.
Finalmente, la calidad en la prestación de los servicios también depende de que estén bien
organizadas las unidades que participan en la prestación del mismo pero que no están visibles
(back office) y que vienen a representar las “cocinas” de los servicios. Hay cinco elementos
complejos que caracterizan la producción de servicios y la diferencian de la producción de
bienes de consumo:

1. La participación del consumidor en el proceso de servucción y la selección de la

ubicación de la prestación del servicio de acuerdo con la segmentación del tipo de
clientes. El servicio requiere la presencia del cliente y del suministrador para que
se pueda llevar a cabo. Esta presencia se consigue, bien con el desplazamiento del
ciudadano cliente al lugar donde se produce el servicio (como sucede
habitualmente en la mayoría de las gestiones que se deben hacer con la
Administración pública), bien con el desplazamiento del suministrador del servicio

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 hacia la ubicación del ciudadano-cliente (como sucede en determinados servicios
sanitarios de urgencias).
2. La simultaneidad en la producción y el consumo del servicio y la naturaleza
perecedera de los servicios. Un servicio no es almacenable, ya que la producción y
el consumo del mismo se producen simultáneamente. Por tanto, no se puede
satisfacer una demanda fluctuante mediante el uso del stock como ocurre en los
procesos productivos, sino que hay que regular la demanda de forma que ésta sea
más uniforme, haciendo que ésta espere a ser satisfecha (formando una cola) o
regulando la capacidad adaptándola a estas fluctuaciones. La capacidad del
servicio es perecedera, esto es, la potencialidad de prestar servicio de un sistema
se pierde si el servicio no se usa. Esto se debe a la imposibilidad de almacenar el
servicio. Por ejemplo, en una oficina de información turística de un Ayuntamiento
que tiene la capacidad de servir a 40 ciudadanos en una hora, si durante una hora
solamente han entrado 20 clientes, habrá perdido irremediablemente la
oportunidad de servir a los 20 clientes restantes para lo que había sido diseñada la
oficina.
3. La intangibilidad del servicio. Los servicios no son realidades tangibles como los
productos. A causa de esta naturaleza del servicio, sólo se puede evaluar su
calidad y conveniencia en el momento en que son recibidos, aunque haya una
serie de normas previas que intenten establecer unos niveles de calidad. De
hecho, la calidad de los servicios se controla a posteriori, una vez ya han sido
suministrados, mientras que la calidad de los productos se controla a priori.
4. La importancia del factor humano. Esta consideración se puede resumir en una
frase: «En los servicios públicos no se pueden tener ciudadanos-clientes felices y
empleados públicos desgraciados». La importancia del factor humano es decisiva
en el proceso de servicio. Influye en el desarrollo del proceso, afecta en la
obsolescencia del mismo y determina, al final, la imagen del servicio. Por esta
razón es muy importante potenciar los elementos que favorezcan una formación
adecuada y una elevada motivación de los empleados públicos.
5. La dificultad en la valoración del resultado. No hay criterios homogéneos ni únicos
para valorar los servicios. Cada caso debe analizarse por separado. No obstante, sí
es posible establecer un criterio general: se puede evaluar el cambio que se
produce en el ciudadano-cliente cuando recibe el servicio, evaluación que
corresponde al análisis transaccional.

OBJETIVO DE LA SERVUCCIÓN

El principal objetivo, y que interesa entender bien, es optimizar la gestión de los recursos para
que las diferentes interacciones cliente-empresa sean mutuamente satisfactorias, con la
esperanza que la experiencia de los clientes mejore y, por lo tanto, se incremente su nivel de
satisfacción.

Hasta aquí pongamos un ejemplo para aclarar: queremos hacer un viaje turístico a China y
decidimos ir a una Agencia de Viajes. Para nosotros (como clientes) el tema es, digamos…
simple: llegamos, consultamos, decidimos, salimos.

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Pero para el proveedor del servicio turístico llamado en este caso, Agencia de Viajes, la
servucción empezó muchísimo antes: hizo publicidad para que nosotros la elija entre otras
posibles, acondicionó el local para que nosotros nos sintamos confortables mientras
esperábamos, dotó al empleado de una computadora y sistema de reservas al igual que un
folleto explicativo del tour… todo ello dentro de un proceso de capacitación, ambos (cliente-
agente) tuvieron escritorio, sillas y facilidades de interacción, etc.

En este caso cliente, infraestructura y personal «se unieron» para crear/consumir el producto
turístico en un acto simultáneo. Todo en uno, dando origen a un cuadro básico de servucción.

PROCESO DE SERVUCCIÓN (PROCESO DE PRODUCCIÓN DE SERVICIOS)

La servucción es el proceso creativo de un servicio, es decir es la combinación creativa de los

elementos físicos y humanos que conforman el servicio en la relación cliente-empresa,
necesaria para la realización de su prestación.

Cada día tenemos un cliente más exigente por el servicio que va a recibir, con más
información, más poder de elección y en definitiva con más poder mediático, gracias a las
mejores comunicaciones.

PROCESOS CLAVE. - (Cada momento de la verdad es un “proceso clave”)

De lo que se trata, en definitiva, es en hacer una desagregación (lo más realista posible) de los
procesos clave.

Veámoslo a través de un ejemplo centrándonos en la empresa hotelera:

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Es evidente que los procesos de servucción se irán complicando conforme el tamaño de la
empresa. Para este caso, este primero (pero concienzudo) análisis de 6 elementos puede
llegar a ser (incluso) demasiados para el caso de una casa albergue, por ejemplo. No sería para
desmayarse el pensar que el propietario y un ayudante polifuncional de servicios generales
tranquilamente pueden abastecerse para todos los pasos, dependiendo, claro está, de su
propia experticia sobre ellos.

Nos hace falta un tercer elemento que es el proveedor quien es el que, en definitiva, en algún
tramo del sistema nos alimenta de recursos para que nuestro negocio pueda funcionar
correctamente.

Pero al mismo tiempo es forzoso hacernos la pregunta: ¿el proveedor es siempre externo? Y
la respuesta es un enorme NO ya que nosotros mismos (al igual que cada empleado de la
empresa) es proveedor del siguiente eslabón de servucción, con lo cual toma verdadera
dimensión la frase trabajo en equipo

Proceso de producción en un restaurante

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2.4 DISEÑO DE SERVICIOS

Norman Nielsen incluye esta

definición de diseño de servicios, es
la actividad de planear y organizar los
recursos de una empresa (la gente, la
maquinaria y los procesos) para
mejorar directamente la experiencia
de los empleados e indirectamente la
de los clientes. En función de esta
definición, podemos decir que el
diseño de servicios se compone de
estos elementos:

La gente. Son todas las personas que

entran en contacto con el servicio, ya
sean empleados o clientes.

La maquinaria. Se refiere a todo

aquello, bien sea físico o digital, que
se usa para llevar a cabo el servicio.

Los procesos. Sería la metodología a seguir para realizar un flujo de trabajo, relacionarse con
nuevo personal o nuevos clientes, o los rituales a seguir por los empleados o los usuarios para
interactuar con el servicio.

Estos tres elementos, se relacionan entre sí, generando unos procesos internos, que no son
visibles en el servicio, y otros externos, que si lo son. Los externos, como podrás suponer, lo
componen los productos, los canales de comunicación y de contacto entre cliente y
empleado, las aplicaciones, etc.… mientras que el interno corresponde a la tecnología,
sistemas, políticas, etc.…

Una de las claves del diseño de servicios, está en la creación de metodologías. El Service
Design no va a ser menos, creando su propia metodología a través de una serie de principios:

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Principios generales, principios de diseño de procesos, principios de diseño organizacional,
principios de diseño de información, y principios de diseño tecnológico.

2.5 ELABORACIÓN DE COSTOS

El costo se define como toda erogación, desembolso de dinero o equivalente para obtener
algún bien o servicio, mediante la reducción de activos o al incurrir en pasivos en el momento
en que se obtienen los beneficios.

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Costo como el conjunto de los recursos sacrificados o perdidos para alcanzar un bien
especifico, se considera también como el valor monetario de los recursos que se entregan o
promete entregar a cambio de bienes o servicios que se adquieren. Los costos están en
función de producción; es decir, la materia prima directa, la mano de obra directa y los cargos
indirectos; así mismo se incorporan a los inventarios de materias primas, producción en
proceso y artículos terminados, y se reflejan como activo entro del balance general. Los costos
totales del producto se llevan al estado de resultados cuando y en la medida en que los
productos elaborados se venden afectando el reglón de costos de artículos vendidos.

Costo es un resumen de erogación, gastos, aplicados a un objetivo preciso: PRODUCTIVO o

DISTRIBUCIÓN, recuperable a través de los ingresos que se genere.

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Elementos del costo:

a) Materia prima

Es el material primordial o básico para la fabricación de un producto. Se establecen a dos

tipos de materia prima:

• Materia prima directa: son todas aquellos elementos y suministros utilizados en el

proceso de fabricación, los cuales son solicitados en el área de compras.

• Materia prima indirecta: Pertenecen a los que así no sean incorporados en los
artículos son necesarios para llevar a cabo el proceso de fabricación; bajo esta
categoría están de la misma manera los materiales directos que son utilizados en
pequeñas cantidades y son clasificados junto con los indirectos.

b) Mano de obra directa

Es conocida como costo que se le paga a los trabajadores por las horas trabajadas que
invierten en la fabricación de un producto.

La mano de obra directa que es aquella que realiza un esfuerzo dentro del proceso de
fabricación de los artículos, donde están incluidos todos los operarios, ya que son ellos los que
hacen contacto directo con la materia prima y además logran la modificación del material en
un producto final.

Se concibe como Mano de Obra todos los salarios, prestaciones sociales, aportes parafiscales
y demás conceptos laborales, que son remunerados a los trabajadores que intervienen de
forma directa o indirecta en la producción del producto o prestación del servicio.

c) Costos indirectos de fabricación

Son llamados valores generales de fábrica, carga fabril o gastos generales de fábrica, los
cuales comprenden todos los costos utilizados en la fabricación como ejemplo los siguientes:
mano de obra y material indirecto, luz, agua, arriendos, depreciaciones, gasolina,
mantenimientos, servicios generales y de planta.

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Diseño del sistema de costos

En el diseño del sistema de costos por órdenes de producción, es necesario que el productor
identifique cada uno del elemento del costo, y así lograr determinar adecuadamente el coste
final del producto. Por tal razón, al establecer el costo de la materia prima se debe tener un
adecuado manejo y control de inventarios, tanto de productos terminados, productos en
proceso y la materia prima. Tener el control del almacenamiento y uso de la materia, para
evitar desperdicios o pérdida de inventario, el cual representaría un costo adicional. Con
respecto a la Mano de obra, es necesario asignar y controlar el tiempo que se necesita para
cumplir cada orden de producción, tener claridad en las funciones de cada operario para no
obstaculizar las actividades diarias en el proceso productivo. Para finalizar el sistema de
costos, se recomienda con los Costos Indirectos de Fabricación (CIF), hacer la asignación
racional de los costos, con un control administrativo, que contribuya al adecuado prorrateo o
distribución de los CIF, por cada centro de costos en la unidad de producción. El sistema de
costos por órdenes de producción, se resume en la Hoja de Costos, la cual se debe realizar por
cada orden de producción, determinando el costo total y costo unitario de cada pedido.

Punto de equilibrio

Aunque el punto de equilibrio no parezca una gran

meta de negocio, es una referencia importante
para los emprendedores. El punto de equilibrio
proporciona puntos de referencia importantes
para la planificación a largo plazo de un negocio.
Conocer éste, para áreas tales como las ventas, la
producción, las operaciones y la recuperación de la
inversión puede contribuir a establecer precios,
manejar deuda y otras funciones del negocio. En este
sentido, el punto de equilibrio es donde el ingreso total
de la empresa es igual a sus gastos totales.

En conclusión, el punto de equilibrio es el volumen de ventas donde los ingresos totales son
iguales a los costos totales, de tal manera que la empresa no gana ni pierde.

Precio de venta. Es el valor final que tiene los productos que se van a comercializar o el
servicio que se va a brindar.

Costos variables.

Son los costos que tienden a variar con el nivel de

actividad de un negocio

Costos variables. Son los costos que tienden a variar

con el nivel de actividad de un negocio Costos fijos
totales.

Son los costos en que se incurren por un período, y

que no se ven afectados por fluctuaciones en los
niveles de actividad de un negocio.

Volumen de ventas.
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Es la cantidad de bienes que se producen o se venden por una empresa.

Margen de contribución unitario.

Es la diferencia entre el precio de venta del producto y los costos variables que se incurran
para poder producir esos bienes.

(PVu - CVu). Representa la contribución por unidad vendida para cubrir los costos fijos y
generar utilidades

Gráfica punto de equilibrio

Para graficar busque dos puntos en el plano

cartesiano y construya una recta, en consecuencia,
de valores a la variable independiente a su
voluntad y arme coordenadas.

Costo variable = costo variable unitario * cantidad

> CV= CVu * Q

Costo total= costo fijo + costo variable >

CT= CF + CV

Ingresos totales= precio de venta unitario * cantidad > IT= PVu * Q

3 ASPECTOS METODOLÓGICOS
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
• Descriptivo
El estudio descriptivo busca especificar las propiedades, las características y los perfiles de
personas, grupos, comunidades, procesos, objetos o cualquier otro fenómeno que se someta
a un análisis.

Este tipo de investigación es útil para mostrar con precisión los ángulos o dimensiones de un
fenómeno, suceso, comunidad, contexto o situación.

3.2 ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN

Enfoque cuantitativo

Una vez que tenemos elaborado el problema de investigación, preguntas, objetivos e

hipótesis, se elabora el diseño y se selecciona la muestra que se utilizará en el estudio de
acuerdo con el enfoque elegido, la siguiente etapa consiste en recolectar datos pertinentes
sobre las variables, sucesos, comunidades u objetos involucrados en la investigación (Gómez,
2006:121).

En ese contexto, Hernández, Fernández y Baptista (2010:4) en su obra

Metodología de la Investigación, sostienen que todo trabajo de investigación se
sustenta en dos enfoques principales: el enfoque cuantitativo y el enfoque cualitativo, los
cuales de manera conjunta forman un tercer enfoque: El enfoque mixto.

El enfoque de la investigación es un proceso sistemático, disciplinado y controlado y esta

17
directamente relacionada a los métodos de investigación que son dos: método inductivo
generalmente asociado con la investigación cualitativa que consiste en ir de los casos
particulares a la generalización; mientras que el método deductivo, es asociado
habitualmente con la investigación cuantitativa cuya característica es ir de lo general a lo
particular. El propósito del siguiente tema es el de explicar los diferentes enfoques que se
utilizan en una investigación científica y que representan la clave y guía para determinar
resultados congruentes, claros, objetivos y significativos.

Enfoque Cuantitativo

1. Investigación descriptiva
Podemos encontrar varias maneras de hacer investigaciones cuantitativas. La primera de ellas
es la descriptiva, la más sencilla pero también la más esencial, ya que se refiere a la
observación previa del fenómeno que ha realizado el investigador y sobre la cual ya ha
establecido las primeras hipótesis para tratar de explicar lo que ha registrado.

2. Investigación analítica
Una forma más elaborada es la que nos encontramos con la investigación analítica. En este
caso, se introduce un elemento que resulta clave para el estudio: la comparación entre el
grupo de estudio y el grupo control, es decir, entre un grupo que está sometido a un
determinado estímulo, y un grupo que no está sometido a él, para poder comprobar qué
cambios se deben a dicho elemento.

3. Investigación experimental
En el caso anterior, es importante tener en cuenta que el investigador no aplica ningún
estímulo, simplemente se limita a observar al grupo que de por sí lo está recibiendo. Si,
deliberadamente, el investigador aplicara unas determinadas condiciones a un grupo de
personas y lo comparase con otro grupo, el control, estaríamos hablando de investigación
experimental. Veremos algunos casos en la lista de ejemplos de investigación cuantitativa.

4. Investigación cuasi experimental

El último tipo es el de investigación cuasi experimental, y está a medio camino entre la
analítica y la experimental. En este caso, la selección de participantes en los grupos no es
aleatoria, sino que se selecciona a los individuos de manera deliberada para tratar de
equilibrar las condiciones de uno y otro grupo.

3.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Diseño Experimental y Cuasi experimental

En la investigación experimental, se tienen dos conjuntos a estudiar. En uno, los elementos se

mantienen constantes, mientras que, en el otro, las variables son manipuladas por los
investigadores.

¿Por qué se le llama investigación experimental? ¿Acaso no todas las investigaciones son
experimentales? No. También existe la investigación no experimental, en la cual el
investigador se dedica a observar los fenómenos en su entorno natural.

El objetivo de una investigación experimental es descubrir las causas de un fenómeno. Por

esta razón también se le conoce como investigación causal.

18
Nota: No confundas “investigación causal” con “diseño causal”, que es un diseño propio de la
investigación no experimental.

Cuando debes usar la investigación experimental

Cuando no tienes suficientes datos que respalden tus decisiones.

El tiempo (o la falta de este) es un factor importante para establecer la relación de causa-

efecto entre dos variables.

Características de la investigación experimental

La investigación experimental es un tipo de investigación cuantitativa.

Tres elementos científicos caracterizan a este tipo de investigación: control, manipulación y

observación.

Se tiene un grupo de control (es decir, un grupo en el que las variables no se manipulan).

Se tiene otro grupo en el que se manipulan las variables. A este grupo se le denomina grupo
experimental.

La variable que se manipula se le conoce como variable independiente. Las variables

dependientes son aquellas que son afectadas por la manipulación de la variable
independiente.

Lo ideal es manipular una variable a la vez, pero en algunos casos es posible manipular varias.

La manipulación de las variables debe ser rigurosa.

Se debe controlar de forma directa o por procedimientos estadísticos al azar los factores que
puedan afectar el experimento (p. ej. la selección de los sujetos y su asignación a los grupos
de control y experimentales).

Ventajas y desventajas de la investigación experimental

Como en todo tipo de investigación, existen pros y contras en la investigación experimental.

Ventajas

Se pueden manipular las variables para poder estudiar las relaciones de causa y efecto entre
ellas.

A diferencia de la investigación no experimental (que se limita a la observación en entornos

naturales), las variables pueden ser controladas y manipuladas por los investigadores.

Los resultados son muy específicos.

Si se siguió un método de investigación experimental riguroso, el experimento se puede

replicar para comprobar la hipótesis.

Desventajas

Se tiene que ser sumamente cuidadoso con las variables que se van a someter a la
experimentación. Podrías terminar estableciendo relaciones de causa y efecto entre variables
que en realidad no están correlacionadas.

19
En el diseño preexperimental (que detallaremos más adelante), el grupo que se estudia puede
terminar no siendo verdaderamente representativo de la población, por lo que su valor
científico sería casi nulo.

Diseño Cuasi Experimental

La investigación cuasi experimental es un tipo de estudio que se caracteriza porque el sujeto

de estudio no se selecciona de forma aleatoria, sino que se encuentra o establece
previamente.

La metodología de este tipo de investigación se caracteriza por ser descriptiva, la cual consiste
en observar el comportamiento de los individuos y de las diferentes variables sociales y
registrar datos cualitativos y cuantitativos.

La investigación cuasi experimental se ubica entre la investigación experimental y el estudio

observacional. Sin embargo, no tiene el control de variables o de los elementos que
intervienen en el contexto del sujeto de estudio.

Características de la investigación cuasi experimental

La investigación cuasi experimental tiene las siguientes características:

La población de estudio que forma parte de esta investigación no se selecciona

aleatoriamente, por el contrario, el investigador selecciona grupos previamente establecidos.

La investigación cuasi experimental es de suma importancia para la investigación aplicada.

Aunque su origen surgió para realizar investigaciones en el sector educativo, actualmente,

también se utiliza en la rama de la psicología con el propósito de llevar a cabo estudios
sociales.

Este tipo de investigación se enfoca en identificar la forma en la que se relaciona una variable
independiente sobre la variable dependiente y qué es lo que esto produce.

La investigación cuasi experimental se lleva a cabo en campo, en un ambiente donde el sujeto

de estudio se desarrolla naturalmente, lo que disminuye el control de las variables.

Pasos para realizar una investigación cuasi experimental

A continuación, tenemos para ti esta guía que te ayudará a realizar una investigación cuasi
experimental correctamente:

20
Selección del grupo de estudio: El primer paso para realizar una investigación cuasi
experimental es la selección del grupo que vas a estudiar y se les asigna una variable.

Como mencionamos anteriormente, no se hace de forma aleatoria, sino que son grupos
establecidos como por ejemplos los trabajadores de un hospital, los alumnos de una carrera
universitaria, etc.

Ejecutar el estudio: Recordemos que la investigación cuasi experimental se basa

principalmente en la metodología descriptiva y en el análisis de datos cuantitativos y
cualitativos.

Análisis de los resultados: El análisis de datos consiste en identificar la influencia de las

variables independientes sobre las dependientes y sus consecuencias. Entre los elementos
que se analizan y los comportamientos sociales.

Establecer las conclusiones: Después de analizar la información obtenida, es importante

establecer conclusiones y presentar resultados a las partes interesadas para crear estrategias
que permitan la solución del problema.

Métodos de investigación cuasi experimental

Para realizar una investigación cuasi experimental correctamente, es indispensable que los
investigadores seleccionen entre dos tipos de diseños que le darán sentido al proceso.

Diseños transversales

Los estudios transversales se utilizan con el objetivo de comparar diferentes grupos en

momentos específicos del tiempo.

Con este tipo de diseño no es posible obtener una conclusión general, por el contrario se
mide una variable en un momento concreto.

Diseños longitudinales

La investigación longitudinal tiene el objetivo de estudiar los cambios por los que atraviesa el
sujeto de estudio en un período de tiempo continuo.

21
Estos diseños consisten en seleccionar diferentes medidas de la variable para cada sujeto de
estudio, los cuales pueden ser una persona o un grupo de personas que conformen una
unidad.

Ventajas y desventajas de realizar una investigación cuasi experimental

Estas son algunos puntos que debes de tomar en cuenta si decides utilizar una investigación
cuasi experimental en tu próximo proyecto:

Ventajas

Entre las principales ventajas de realizar este tipo de investigación se encuentran:

A diferencia de otros tipos de investigación social, la investigación cuasi experimental trabaja

con grupos ya establecidos, que cumplen con las características necesarias para realizar el
estudio y que además son accesibles, lo que facilita el proceso.

Este tipo de investigación no es muy precisa, sin embargo, aún es posible que el investigador
pueda identificar las tendencias generales.

La investigación cuasi experimental, a diferencia de otros métodos tradicionales, es fácil de

llevar a cabo y no requiere del uso de muchos recursos económicos.

Por último, la investigación cuasi experimental puede realizarse tanto para casos individuales
como grupales.

Desventajas

Algunas de las desventajas de realizar una investigación cuasi experimental son:

Al impedir que los investigadores realicen un muestreo al azar, es posible que los datos
recolectados estén sesgados.

Los investigadores no tienen conocimiento del contexto del sujeto de estudio. Esto puede
provocar que los resultados no sean precisos y se obtengan conclusiones diferentes.

En ocasiones los sujetos de estudio cambian su comportamiento al saber que se encuentran

en un proceso de investigación.

Si el proceso se realiza correctamente y eliges el método que se adapte a tu proyecto, podrás

obtener grandes resultados.

Conclusión:

La investigación cuasi experimental puede ser una herramienta muy poderosa, especialmente
en situaciones en las que los experimentos “reales” no son posibles.

Son una muy buena manera de obtener una visión general, y luego seguir con un estudio de
caso o una investigación cuantitativa, para centrarse en las razones de los resultados
obtenidos.

3.4 UNIVERSO Y MUESTRA

UNIVERSO. - (población)

22
Es el conjunto de elementos (finito o infinito) definido por una o más características, de las
que gozan todos los elementos que lo Componen. Bien definido (se sepa en todo momento
qué elementos lo Componen)

Universo es el conjunto de elementos a los cuales se quieren inferir los resultados. La parte
metodológica de un proyecto de investigación debe definir adecuadamente la población de
estudio en tiempo y espacio, y Aclarar si se hará censo o si es necesario tomar una muestra de
ella. En el segundo caso se debe hacer un diseño de muestreo y tipo de muestreo, marco
muestra, unidad de muestreo, unidad de análisis, tamaño de muestra, entre otros.

MUESTRA

Cuando no es posible o conveniente realizar un censo, se trabajar con una muestra, o sea una
parte representativa y adecuada de la población.

Se selecciona de la población de estudio para que sea representativa y útil, debe de Reflejar
las semejanzas y diferencias encontradas en la población, ejemplificar las características y
tendencias de la misma.

Una muestra representativa indica que reúne La Aproximadamente las características de la

población que son importantes para la Investigación.

3.5 TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

Las técnicas de investigación son el conjunto de herramientas, procedimientos e instrumentos
utilizados para obtener información y conocimiento. Se utilizan de acuerdo a los protocolos
establecidos en una metodología de investigación determinada.

Las técnicas de investigación son los recursos disponibles para un investigador que le
permiten obtener datos e información, las técnicas no garantizan por sí mismas que la
interpretación o las conclusiones obtenidas sean correctas. Para Esto último es necesario que
la técnica se aplique en el marco de un método.

El empleo de técnicas de investigación es fundamental en todo proceso de investigación

científica, ya que permite organizar las diversas etapas de la investigación, desde la
recolección de datos hasta su análisis e interpretación.

Facilita el control de la cantidad y la calidad de la información obtenida a lo largo de la

investigación

Constituye una guía sobre la validez de la hipótesis de la investigación.

INVESTIGACIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA

La investigación cualitativa y que es una investigación cuantitativa, sus diferencias y

características principales.

INVESTIGACIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA

Una investigación es una exploración de la información disponible sobre un tema, en pro de

obtener algún tipo de conclusiones una vez obtenida y analizada La información. Pero existen
diversos tipos de investigación. Al clasificarlas según su metodología de trabajo, se distingue
entre dos formas principales la investigación cualitativa y la investigación cuantitativa.

23
Una investigación cuantitativa, es aquella que emplea magnitudes numéricas para expresar su
trabajo, mediante técnicas experimentales o estadísticas, cuyos resultados son representables
luego matemáticamente. su nombre proviene de cantidad o cuantificación, o sea, numeración
Son el tipo de investigaciones centradas en la causa y el efecto de las cosas, como en la
mayoría de las ciencias naturales. arrojan resultados descriptivos que luego pueden ser
generalizados.

Una investigación cualitativa es aquella que recoge los discursos existentes en torno al tema y
realiza luego una interpretación rigurosa. No requiere de procedimientos numéricos,
estadísticos o matemáticos, sino que obtiene datos descriptivos a través de una diversidad
posible de métodos

Es el método de investigación empleado sociales no plantea hipótesis a priori, sino que

emplea la inducción para obtener respuesta a sus propias preguntas formuladas sobre la
marcha. Su nombre viene de cualidad, es decir de los atributos de algo.

DIFERENCIAS ENTRE CUALITATIVA Y CUANTITATIVA

Las principales diferencias entre estos dos modos de investigar tienen que ver con el enfoque.
Si bien ambas obtienen resultados descriptivos, la cuantitativa utiliza métodos experimentales
en los que el azar interviene en gran medida, como garantía de objetividad de los resultados.
Además, para representarlos requiere de números y lenguaje formales.

En cambio, en la cualitativa los métodos son de tipo analítico, inductivo su objetivo es obtener
conclusiones a partir de la perspectiva misma con que se aborda el problema sus resultados
se expresan a través de un discurso verbal interpretativo, una explicación que toma en cuenta
el contexto.

En ese sentido, una investigación cualitativa es multimetódica y no parte de una hipótesis a

comprobar, sino del abordaje de una problemática podría decirse que la cuantitativa valora la
objetividad (el objeto), mientras que la cualitativa valora la subjetividad (el sujeto)

OTRAS DIFERENCIAS SON:

En sus métodos de obtener la información, a cuantitativa emplea estadísticas, descripciones

matemáticas y fórmulas; la cualitativa emplea relatos narraciones, explicaciones y
cuestionarios La cuantitativa emplea muestras aleatorias, grandes, mientras que la
cuantitativa seleccionadas y representativas. sus métodos de muestreo también difieren: la
primera emplea métodos estandarizados y numéricos, la segunda flexible y narrativos.

Las conclusiones obtenidas en una investigación cuantitativa son definitivos, Formales y

aparecen al final del estudio, en una cualitativa son provisionales, cambiables, y se están
revisando de forma continua a lo largo del trabajo.

Con respecto al tipo de ciencia en que son utilizadas las cuantitativas son de uso general para
las ciencias exactas, mientras que las cualitativas son de uso común para las ciencias sociales y
humanidades tipos de investigación cualitativa y cuantitativa

Existen diversos tipos de investigación de cada tipo, como son investigación cuantitativa
Descriptiva. a menudo equivalente a la etapa inicial de la investigación científica, en la que se
ordenan los resultados obtenidos de la observación directa de la realidad, en torno a una
hipótesis

24
Analítica. Establece comparaciones entre los datos numéricos (variables Estadísticas, etc.) de
los distintos grupos estudiados, según se hayan dado durante las etapas de muestreo.

Experimental. Aquellas que dependen de la repetición y comprobación de eventos naturales

en un ambiente controlado, para poder obtener así Conclusiones generalizables.

INVESTIGACIÓN CUALITATIVA:

Etnográfica. Basándose en la observación participante, o sea, en una suerte de testimonio

objetivo (valga la contradicción), intenta obtener conclusiones r especto a los distintos grupos
humanos de su interés. Suele emplearse en Ciencias humanas como la antropología.
Investigación participativa. Intenta poner en relación una serie de eventos Determinados con
la participación que en Su ámbito tienen diversos grupos Humanos, para hallar el vínculo
objetivo o
Subjetivo entre ambos. Investigación-acción. Va un paso más delante de la descripción,
proponiendo vías de accionar o de participar en el problema estudiado y a menudo darle

Solución, considerado al investigador como un actor y no un espectador.

EJEMPLO DE INVESTIGACIÓN CUANTITATIVA

Un ejemplo común de investigación cuantitativa es un testeo de medicamento se toma una

población de estudio, se le suministran distintas concentraciones del medicamento en dosis
determinadas, controladas y reguladas, para poder medir objetivamente el resultado, y así
determinar un margen de efectividad del Producto.

Este resultado nada tiene que ver con las perspectivas de los sujetos, ni con lo que piensan, ni
con quienes son, sino con la respuesta obtenida tras la administración del fármaco. Luego, los
resultados se expresarán en porcentajes (% y se refería en base a la cantidad de pruebas
hechas en una población escogida al azar.

EJEMPLO DE INVESTIGACIÓN CUALITATIVA

Un ejemplo común de investigación cualitativa, en Cambio, es un sondeo de opinión política si

bien emplea también una población al azar (en el sentido de que entrevista personas en la
calle), sí elige qué preguntas hacerle en base a los temas que desean abordar esas preguntas
serán respondidas de manera subjetiva por cada entrevistado, acumulando una base de datos
de respuestas que luego deberán ser interpretadas por el investigador, quien podrá obtener
determinadas conclusiones respecto a las intenciones de voto de la población haciendo una
extrapolación de la muestra al todo. Los resultados y permiten también concluir determinadas
tendencias, sean o no las que luego priven a la hora de la votación. El resultado será parcial,
subjetivo, e influirá en su propio cumplimiento, ya que a publicación de la encuesta puede
orientar el voto de la población electoral total de alguna manera.

25
INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

Los instrumentos de investigación son los recursos que el investigador puede utilizar para
abordar problemas y fenómenos y extraer información de ellos: formularios en papel,
dispositivos mecánicos y electrónicos que se utilizan para recoger datos o información sobre
un problema o fenómeno determinado

TÉCNICAS: INSTRUMENTOS

Estas técnicas e instrumentos pueden utilizarse tanto en el paradigma positivista

(Cuantitativo) como en el cualitativo.

Las técnicas de investigación son las diferentes maneras, formas o procedimientos utilizados
por el investigador para recoger u obtener los datos o la información que necesita.
Constituyen el camino hacia la consecución de los objetivos propuestos para resolver el
problema que se está investigando.

Los instrumentos de investigación son los recursos que el investigador puede utilizar para
abordar problemas y fenómenos y extraer información de ellos: formularios en papel,

26
dispositivos mecánicos y electrónicos que se utilizan para recoger datos o información sobre
un problema o fenómeno determinado. Cuestionario, termómetro, escalas, ecogramas.

1. LA ENCUESTA: permite obtener información de los sujetos del estudio, sobre opiniones,
actitudes o sugerencias. Se puede aplicar en grandes áreas geográficas.

2. ENTREVISTA: es una técnica que permite obtener respuestas verbales sobre el problema a
investigar. Implica una comunicación directa entre el investigador y el sujeto de la
investigación. Puede ser estructurado y semiestructurado.

Entrevista estructurada, se caracteriza porque las preguntas son las mismas para todos los
entrevistados y se formulan siguiendo un orden específico. Se planifica de antemano.

la entrevista no estructurada, permite mayor libertad, es más flexible y abierta, el contenido

del orden y la profundidad de las preguntas dependen del entrevistado. Las preguntas no
están planeadas.

3. LA OBSERVACIÓN: Puede ser un participante o no.

Investigación participante: requiere que el investigador (observador) participe en la actividad

o comunidad que se está estudiando. Desde dentro, porque el investigador se familiariza con
los sujetos del estudio.

Investigación no participativa: el Investigador desempeña un papel pasivo, es decir, no se

involucra ni se relaciona con los sujetos ni con la comunidad observada.

Instrumentos de Investigación Cualitativa

La investigación cualitativa o metodología es el tipo de método de investigación semiótico-

lingüístico utilizado principalmente en las ciencias sociales. Las técnicas cualitativas suelen
considerarse todas las que no son la encuesta y el experimento. La investigación cualitativa
recoge los discursos completos de los sujetos y luego procede a su interpretación, analizando
las relaciones de significado que se dan en una determinada cultura o ideología.

La investigación cuantitativa asigna valores numéricos a las declaraciones u observaciones,

con el fin de estudiar con métodos estadísticos las posibles relaciones entre variables y
generalizar los resultados a una población determinada mediante técnicas de muestreo.

La investigación cuantitativa asigna valores numéricos a las declaraciones u observaciones,

con el fin de estudiar con métodos estadísticos las posibles relaciones entre variables y
generalizar los resultados a una población determinada mediante técnicas de muestreo. Por
el contrario, la investigación cualitativa no insiste en la representación. Enfrenta sus
problemas de validez externa a través de diversas estrategias, entre ellas la permanencia
prolongada en el campo, la triangulación de resultados o la adopción de representatividad

27
estructural: incluir en la muestra a miembros de los principales elementos de la estructura
social en torno al fenómeno del estudio.

Es multimetódica en el enfoque interpretativo y naturalista hacia su objeto de estudio. Esto

significa entender la realidad en su contexto natural y cotidiano, tratando de interpretar los
fenómenos de acuerdo con los significados que le dan las personas involucradas. Con la
investigación cualitativa se obtienen datos descriptivos: palabras propias, habladas o escritas,
y comportamiento observable.

Cabe señalar que cuando se realiza una investigación con un enfoque cualitativo, las hipótesis
no suelen plantearse a priori. Las hipótesis son más bien un producto o resultado de la
investigación, que se colocan en las conclusiones y recomendaciones finales. El investigador
desarrolla supuestos de orientación para los problemas tratados; la investigación cualitativa,
mediante inducción, intenta responder a la pregunta y objetivos del proyecto de
investigación.

Instrumentos de Investigación Cuantitativa

La recolección de datos cuantitativos implica el uso de números para evaluar la información.

Las técnicas cuantitativas operan con números que son analizados con análisis estadísticos
para probar hipótesis y rastrear la fuerza y dirección de los efectos.

Recolección de Datos Cuantitativos

• Utilizar instrumentos que hayan demostrado ser válidos y fiables

• Los datos recogidos son objetivos y exactos, ya que fueron recogidos mediante
métodos estandarizados, pueden reproducirse y analizarse mediante técnicas
estadísticas.
• Emplea la experimentación
• Análisis de causa y efecto
• Orientación hacia la descripción, predicción y explicación.
• Centrado en datos mensurables y observables.

Las técnicas cuantitativas contribuyen:

• Resultados generalizables

• Control de los fenómenos

• Precisión
• Predicción

Análisis de Datos Cuantitativos

El análisis cuantitativo de datos es el proceso de utilizar métodos estadísticos para describir,

resumir y comparar datos. El análisis puede variar dependiendo de los tipos de datos
recopilados. El análisis de los datos cuantitativos hace que los resultados de la evaluación sean
más comprensibles.

28
Ventajas de la Utilización de Datos Cuantitativos

– Los análisis más comunes son relativamente rápidos y fáciles (estadísticas descriptivas).
– Responde a las preguntas de “qué” y “cuántas” preguntas sobre las actividades de
evaluación.
– Los resultados son concretos con una mínima posibilidad de sesgo.

Desventajas de la Utilización de Datos Cuantitativos

La recolección de datos puede llevar mucho tiempo.

-Puede que no responda al “por qué” de las actividades de evaluación. -Para un análisis de
datos más avanzado, se necesita un software estadístico y capacitación para usarlo, esto puede
ser costoso.

4 RESULTADOS DE LA INVESTIGACION

PREGUNTA 1. SELECCIONE SU GÉNERO

1 . seleccione su genero

46%
54% MASCULINO
FEMENINO

El género no influye de gran magnitud en la investigación, pero el 54% son

mujeres y un 46% son hombres, del total.

PREGUNTA 2 ¿USTED CONSUME HELADOS? (SI SU RESPUESTA ES NO

TERMINA LA ENCUESTA)

3 . ¿usted consume helados?

3%

SI
NO
97%

Los resultados muestran que un 3% no consume helados y un 97% de los

encuestados consume helados. Con este resultado se determina el mercado
potencial

29
 PREGUNTA 3 ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME HELADOS?

4. ¿con que frecuencia consume helados?

2%
A DIARIO
28%
50% UNA VEZ A LA SEMAN

20% UNA VEZ CADA

QUINCENA
UNA VEZ AL MES

El 50% de las personas tienden a consumirlo una vez al mes, un 28% una vez a
la semana, un 20% una vez cada quincena y un 2% a diario. Las personas
consumen halados aun con el clima cambiante que tiene la ciudad de La Paz y
al menos lo consumen una vez al mes.

PREGUNTA 4 ¿Qué LE MOTIVA A CONSUMIR HELADO?

5. ¿que lo motiva a consumir helados?

23%

56% CALIDAD
21% PRECIO
SABOR

30
Un 56% muestran que la motivación de consumir un helado es por el sabor, un 23% la
calidad y otro 21% esto resultados demuestran que a las personas solo les importa que
el helado tenga un buen sabor, lo que es precios y calidad no lo toman tanta relevancia.

PREGUNTA 6 ¿EN DONDE CONSUME HELADOS?

6. ¿En donde compra los helados?

22% EN TIENDAS DE
BARRIO

15% EN CARRITOS
63% HELADEROS
EN SUPERMERCADOS

Por otra parte, los resultados muestran que un 63% de los encuestados compran
helados en las tiendas de barrio, un 15% en los carritos heladeros y un 22% en los
supermercados. Las personas prefieren las tiendas de barrio como lugar de preferencia
de compra

5 PLAN DE NEGOCIOS

5.1 PROPUESTA DE VALOR

La propuesta de valor consiste en crear una nueva experiencia en el consumo de helados.

La particularidad de nuestro producto no son solo los ingredientes naturales con los que este
hecho (frutas frescas sin ningún tipo de preservantes), sino la forma en que se sirve. La idea es
aprovechar la fruta al máximo y utilizar la cascara, como soporte para servir el helado.

31
Este es una iniciativa sustentable ya que no genera desperdicios y lo que podría ser botado es
100% orgánico y biodegradable por lo que hacer que este proyecto sea coherente y amigable
con el cuidado del medio ambiente.

En función a esto se presenta una alternativa:

 Utilizar solamente productos saludables para la elaboración del helado.

 Usar la cascara de la fruta como recipiente para el helado.

Debido al crecimiento de la preocupación por la salud y medio ambiente pretendemos

satisfacer a nuestro público ofreciendo nuestros productos con insumos naturales y con
variedad de sabores, además de usar la cascará de algunas frutas como envase para el
producto, el target podrá conocer nuestras bondades alimenticias, acompañada de una
excelente atención.

32
 5.2 MODELO DE NEGOCIO - MODELO CANVAS
HELADERÍA “EL DELEITE”
ACTIVIDAD CLAVE RELACION CON LOS
SOCIOS CLAVE  Proceso de CLIENTES SEGMENTO DE
compra PROPUESTA DE CLIENTES
 Proceso de VALOR  redes sociales
almacenamient  recomendació
 Proveedore o n boca a boca  nivel
s de frutas  proceso de  Sabores socioeconómic
frescas servicio naturale o
mercados s
RECURSOS CLAVE

 Envases CANALES DE VENTA  la edad es de 5

 equipamientos de fruta a 45 años
 insumos
 Proveedore  local
s de  recursos  Product  local
insumos humanos o
tiendas saludabl  dirigido hacia
e ambos sexos

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTES DE INGRESO

 costos fijos

 local (alquiler)
 Ventas directas en local
 mano de obra

 servicios generales (agua, luz, teléfono,

etc.)

 costos variables

 insumos

33
5.3 FILOSOFIA DE LA ORGANIZACIÓN

Misión:

Brindar a nuestros clientes los mejores productos con calidad, servicio rápido y eficiente.

Visión:

Ser reconocidos brindando el mejor servicio posible a las personas de la ciudad

Valores.

Ética, honestidad, responsabilidad, compromiso, respeto, servicio.

INTEGRIDAD COMPROMISO RESPONSABILIDAD

trabajar con con el cliente, para con el manejo
honestidad y brindar un producto adecuado de
transparencia para de calidad maquinaria, y con el
cumplir las metas en cliente
la organización

5.4 OBJETIVO
Posicionar en el mercado paceño los helados “EL DELEITE” como un producto estrella
beneficioso para la salud, satisfaciendo las necesidades del cliente.

5.5 ESTRATEGIAS
5.5.1 ANALISIS DE LA SEGMENTACION

 Segmentación Geográfica

Viven en la ciudad de la Paz, zona Sopocachi, san pedro, Miraflores y alrededores.

 Segmentación Demográfica
• Sexo: hombres y mujeres
• Rango de edad: 5 a 45 años
• Estado civil: Indistintos
• Religión: Indistintos
 Segmentación Psicográfica
La heladería “EL DELEITE” está dirigida para el consumidor de helados artesanales que
sabe diferenciar claramente los beneficios de un helado artesanal vs un clásico.
Los clientes, son personas con paladar exquisito que podrá valorar los diferentes
sabores de nuestra carta de helados.
Son gustosos de salir a pasear y pasar momentos agradables en familia y amigos para
disfrutar.

34
  Segmentación Conductual
- Frecuencia de compra: asisten por lo menos una vez al mes.
- Modo de compra: usan más el efectivo.
- Uso: consideran el helado como un antojo para compensar un día agotador,
suelen asistir en pareja, con grupos de amigos de estudio, compañeros de
trabajo y en familia.

CANALES
El canal de distribución que se utilizara en la empresa es en el local donde se ofrece el
producto y servicio de delivery.

RELACION CON LOS CLIENTES

Mantener la fidelización de los clientes, contacto y comunicación.

WhatsApp: es una de las plataformas más utilizadas alternándose con Facebook e Instagram. A
través de este medio registrar a los clientes y mantener informados sobre nuestros productos
en promoción.

Atención al cliente online: similar a la que llevaríamos en un punto de venta físico, lo que
incluye, por ejemplo; la reserva, cambio o anulación de citas, el cobro de productos que
deseen comprar, etc.

 Servicio al cliente

Ofrecer un buen producto y servicio para que el cliente se sienta feliz y cómodo y así pueda
regresar una y otra vez.

con un buen servicio y excelente producto podríamos hacer que el cliente traiga más personas
con sus recomendaciones ya sea amigos, familiares, conocidos, etc.

 Empresa que busca la mejora de la salud

La Heladería “EL DELEITE” brinda una atención con productos naturales y ecológicos.

Es un alimento apto para diabéticos, intolerantes a la lactosa, personas con sobrepeso o con
altos niveles de colesterol.

Aportan gran cantidad de vitaminas, proteínas, calcio y pocas grasas.

El helado es elaborado con edulcorantes no calóricos por lo que pueden ser consumidos sin
problemas por personas diabéticos.

FUENTES DE INGRESO
La fuente de ingresos será por la venta directa del producto principal (helados en envases
ecológicos). También se obtendrá ingresos por la distribución al por mayor del producto a las
tiendas o centros comerciales que quieran ser nuestros distribuidores.

RECURSOS CLAVE
a. Recursos humanos (Personal calificado e identificado con el proyecto)
b. Plataforma Virtual y Redes Sociales (Páginas web, Redes Sociales)
c. Personal Especializado en delivery (Que conozca la ciudad)

ACTIVIDADES CLAVE

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El tipo de servicio que se brinda es el autoservicio, en donde el cliente se acerca al mostrador
escoge el producto que va a consumir y cancela en caja.

Se tiene dos tipos de servicio al cliente:

1. Preparación y servicio de helados: el cliente entra al local, primero degusta los sabores
de helado que se ofrece, elige los sabores que desea y realiza el pedido. El vendedor
sirve los sabores y presentación solicitados por el cliente, según la propuesta de valor
le entregue el cliente. Una ves que el cliente tiene su pedido, pasa a caja a cancelar.
2. Preparación y servicio de productos alternos: en esta parte de igual manera damos
una degustación previa de sabores de helado, el cliente entra al local y elige una mesa,
mientras espera le ofrecemos un producto alterno al helado como jugo de frutas,
postre o alguna bebida caliente.
Dando a conocer a nuestros clientes que tenemos una alternativa además de helados
en nuestra empresa.

SOCIOS CLAVE
• Nuestro primer socio clave es NUESTRO PERSONAL quien llevara la información del
valor nutricional de nuestro producto al consumidor final.
• Proveedores principales de fruta son los diferentes mercados de la ciudad de la paz y
el alto.
• Los locales o centros comerciales a quienes entregamos el producto en consignación
para su distribución.
• La Empresa asociada en los diferentes centros de diversión (parques, plazas de
comidas y galería, donde promocionaran nuestros productos).

ESTRUCTURA DE COSTOS
FINANZAS PLAN DE NEGOCIO PARA LA HELADERIA “EL DELEITE”

En el presente se detalla toda la inversión que se necesita para la puesta en marcha del
PROYECTO.

ACTIVO FIJO

MAQUINARIA

CANTIDAD DETALLE PRECIO DEPRECIACION DEPRECIACION

UNITARIO MENSUAL ANUAL
1 Batidora 2,923.20 19.49 233.86
1 Heladera exhibidora 7,000.00 46.67 560.00
de helados
1 Heladera exhibidora 3,000.00 20.00 240.00
pequeño
TOTAL 12,923.20 86.15 1,033.86

El local contara con sillas y mesas para que los clientes puedan consumir el producto en el
lugar

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 ACTIVO FIJO

MUEBLES

CANTIDAD DETALLE PRECIO DEPRECIACION DEPRECIACION

MENSULA ANUAL
6 Mesas 1,250.00 10.42 125.00

20 Sillas 1,250.00 10.42 125.00

2 Mostradores 600.00 5.00 60.00

2 Estante 500.00 4.17 50.00

metálico
TOTAL 3,600.00 30.00 360.00

GASTOS DE ORGANIZACION

GASTOS DIFERIDOS

DETALLE MONTO AMORTIZACION AMORTIZACION

MENSUAL ANUAL
Gastos de 800.00 200.00 16.67
constitución
TOTAL 800.00 200.00 16.67

GASTOS DE ALQUILER

Los locales que ofrecen en el prado paceño tienen un costo elevado, la ventaja que es una
zona comercial con muchos institutos, universidades y colegios a su alrededor en estos centros
educativos se concentrar jóvenes y niños que vendrían a ser nuestros clientes.

DETALLE MONTO MENSUAL

Local prado 5,500.00
TOTAL 5,500.00

SUELDOS Y SALARIOS

Se tendrá un gerente, dos vendedores que desempeñarán sus funciones de 10 AM a 6 PM

(lunes a sábado) en el punto de venta del Prado y dos vendedores para los fines de semana
(sábados y domingos), además se contara con dos personas en la elaboración de los helados,
estas personas vendrán dos veces por semana para elaborar el producto.

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SUELDOS MENSUALES FIJOS
PREVISION
CANTIDAD PARA
DE CANTIDAD SUELDO APORTES PROV. BENEFICIO SUELDO
PERSONA DE MENSUA PATRONALE AGUINALD S MENSUA
S PERSONAS L S O SOCIALES L
1 GERENTE 3.000,00 381,30 249,90 249,90 3.881,10
VENDEDORE
2 S PRADO 4.164,00 695,80 346,86 346,86 5.553,53
VENDEDORE
2 S MALLASA 577,06 577,06
MANO DE
2 OBRA 2.000,00 2.000,00

TOTAL 9.741,06 1.077,10 596,76 596,76 12.011,69

GASTO EN BIENES DE CONSUMO. - Asignaremos un presupuesto mensual para los bienes de

consumo como ser todos los utensilios de cocina (cucharas para servir el helado, cucharones
de madera, bandejas para almacenar el helado etc.) y uniformes de los empleados.

BIENES DE CONSUMO

DETALLE ANUAL MENSUAL

3.000 250
utensilios de cocina ,00 ,00
Uniforme para los 50 41
trabajadores 0,00 ,67
TOTAL 3.500,00 291,67

TRANSPORTE. – Al no contar con un vehículo para transportar las compras de nuestra materia
prima que es la fruta (la leche condensada y la nata para montar la recibiremos en puertas de
nuestro local) necesitaremos un presupuesto para transporte, dicho presupuesto lo
calcularemos mensualmente tomando en cuenta que lo usaremos dos veces por semana y
también la distancia entre nuestro punto de venta/elaboración (prado paceño) y el punto de
aprovisionamiento (mercado Rodríguez, mercado el tejar y la ciudad del Alto más
precisamente Villa Dolores).

TRANSPORTE MENSUAL

DETALLE MONTO
transporte mensual 500
TOTAL 500

SERVICIOS BÁSICOS. - Para calcular el costo mensual de los servicios Básicos utilizamos el
simulador de consumo que nos ofrece la empresa eléctrica de La Paz (en el caso de la

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electricidad) y multiplicamos los KW que consumirían nuestros artefactos mensualmente por
la tarifa comercial que es del 0,808 BS por kW, en el caso del servicio de agua dicho elemento
no es materia prima para nuestro producto pero lo utilizaremos bastante en el aseo de nuestra
maquinaria y otros así también será utilizada por el personal constantemente, por este motivo
estimamos un consumo mensual de 15 metros cúbicos la tarifa comercial que nos
correspondería es de 15 bs por cada metro cubico.

COSTOS DE SERVICIOS MES

COSTO TOTAL, A
DETALLE MEDIDA CANTIDAD UNITARIO PAGAR MES
LUZ KILOVATIOS 589 0,81 475,91
METROS
AGUA CUBICOS 15 15,00 225,00
TOTAL 700,91

MATERIA PRIMA E INSUMOS. – La principal materia prima para nuestro helado será la fruta
así también la crema de leche y la leche condensada, estas últimas 2 serán adquiridas de la
empresa PIL que nos traerá el producto a puertas de nuestro local, en el caso de la fruta
estaremos condicionados a adquirir la misma según lo que se produzca en la temporada, por lo
menos el primer año hasta que sepamos que fruta es la de mayor demanda entonces
encontraremos un proveedor que nos proporcione dicha fruta.

Las cucharitas de madera, las servilletas los conos de helado formaran parte de nuestros
insumos.

Para la compra de nuestra materia prima e insumos designaremos un presupuesto mensual los
primeros meses este podrá aumentar o disminuir de acuerdo a la demanda de nuestro
producto.

PRESUPUESTO MENSUAL PARA COMPRA DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

DETALLE MONTO
PRESUPUESTO 8.000,00

COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO. – Haremos el cálculo del costo unitario de nuestro
producto estrella “el helado de maracuyá” tomando en cuenta que el Maracuyá es una de las
frutas más caras, así entonces cuando no podamos encontrar dicha fruta en el mercado
trabajaremos con plátano, manzana o las frutas de temporada que tienen costos más baratos.

Encontramos el precio que nos cuesta producir cada kilo de helado mediante el prorrateo de
todos los costos que tuvieron que ver con la elaboración del producto.

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De cada kilo de helado salen 6 porciones para la venta entonces si dividimos 27,7 por 6 nos da
un costo unitario de 4,60 bs por porción.

COSTO DE PRODUCIR UN KILO DE HELADO

UNIDAD DE PRECIO
DETALLE MEDIDA UNITARIO CANTIDAD TOTAL
Leche lata de 190
condensada gramos 6,75 1,00 6,75
Crema de leche litros 28,00 0,50 14,00
Maracuyá unidad 1,50 2,00 3,00
mano de obra
directa       2,86
Depreciación
batidora       0,03
Cono galleta Unidad     0,20
Luz       0,63
COSTO KILO       27,47

INVERSIÓN INICIAL

MAQUINARIA 12.923,20
MUEBLES 3.600,00
Gastos de organización 200,00
ALQUILERES 5.500,00
bienes de consumo 291,67
transporte mensual 500,00
materia prima e insumos 8.000,00
Publicidad 1.000,00
TOTAL 32.014,87

La duración de nuestro emprendimiento será de 5 años.

La población del macro distrito centro (lugar de venta y fabricación de los helados) es de
82.148 Habitantes (según cartillas macro distritales del municipio de La Paz), con este dato y el

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de crecimiento demográfico que es de 1,45 anual proyectaremos la población para los
siguientes 4 años.

CUADRO DE CRECIMIENTO DEMOGRAFICO

AÑO POBLACION
2022 82.148
2023 83.339
2024 84.547
2025 85.772
2026 87.016

Solo tomando en cuenta a nuestros clientes potenciales que vendrían a ser niños y jóvenes
entre 4 y 18 años en edad escolar y jóvenes entre 18 y 40 años que representan un 70% de la
población del macro distrito centro; en el supuesto de producir y satisfacer al 100% de
nuestros clientes potenciales Y tomando en cuenta que el precio factura de nuestro producto
será de 12 bolivianos tendríamos los siguientes ingresos anuales.

CANTIDAD DE CONSUMIDORES POR AÑO

PORCENTAJE DE CLIENTES
POBLACION DEL POTENCIALES 70% DE LA
AÑO
MACRODISTRITO CENTRO POBLACION DEL
MACRODISTRITO CENTRO
1 82.148 57.504
2 83.339 58.337
3 84.547 59.183
4 85.772 60.040
5 87.016 60.911

INGRESOS PROYECTADOS

AÑO 0 1 2 3 4 5
cantidad   57.504 58.337 59.183 60.040 60.911
Precio 12 12 12 12 12 12
TOTAL, 710.
BS - 690.048,00 700.044,00 196,00 720.480,00 730.932,00

41
El presupuesto de gastos se calculará de la misma manera que los ingresos.

COSTOS PROYECTADOS

AÑO 0 1 2 3 4 5
cantidad   57.504 58.337 59.183 60.040 60.911
Costo
12 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6
unitario
TOTAL, BS 0 264.518,4 268.350,2 272.241,8 276.184 280.190,6

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

AÑO 0 1 2 3 4 5
ingresos 0 690.048,00 700.044,00 710.196,00 720.480,00 730.932,00
Gastos 32.014,87 264.518,40 268.350,20 272.241,80 276.184 280.190,60
TOTAL,
-32.014,87 425.529,60 431.693,80 437.954,20 444.296,00 450.741,40
BS

CALCULO DEL VAN (VALOR ACTUAL NETO)

Tomaremos la tasa activa de 4.0% anual porque este es el interés que nos podría pagar un
banco x por los 32.014,87 BS si decidiéramos no invertir en el emprendimiento y en cambio en
un depósito a plazo fijo.

DATOS DESCRIPCION

0,04 Tasa anual de descuento

-32014,87 inversión inicial

425529,60 rendimiento del año 1

431693,80 rendimiento del año 2

437954,20 rendimiento del año 3
444296,00 rendimiento del año 4
450741,40 rendimiento del año 5

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 FORMULA DESCRIPCION RESULTADO
=VAN (0,04; rendimiento año Valor actual neto
1 al 5)-32014,87 Bs1.915.875,74

Como se puede ver se obtuvo un valor positivo de Bs1.915.875,74 esto quiere decir que
nuestro emprendimiento genera rentabilidad.

La tasa interna de retorno que vuelve nuestro VAN 0 es de 1331 %. (calculo Excel).

5.6 8Ps DEL MARKETING DE SERVICIOS

 PRODUCTO
 PRECIO
 PLAZA
 PROMOCION

La promoción es parte esencial para lograr el objetivo estratégico de marketing que es

posicionar el producto en la mente del consumidor, aprovechando la influencia de los medios
de comunicación, y de esta manera captar el interés en el producto.

MEDIOS DE HERRAMIENTAS
COMUNICACION
Televisión Spots publicitarios
Punto de venta Carteles
Internet Publicaciones en redes
sociales
Página web:
www.eldeleite.com.bo

Periódico De internet público “la razón”

gigantografías Posters

La televisión en la actualidad sigue siendo un influyente fuerte en la mente de los

consumidores y varias empresas aun se ven dispuestas a seguir publicitando por este medio
debido a esta influencia, es por eso que pretende ingresar spots publicitarios en un canal
(unitel) en el programa (la revista) y al medio día por que las temperaturas a esa hora se van
elevando en la ciudad.

43
Es importante hacer conocer la variedad de productos y sabores que se ofrece, es por eso que
las tiendas de barrio contaran con carteles informativos para hacer conocer el producto.

Internet se ha vuelto un fuerte influyente en los últimos años al ser el mas utilizado se
pretende generar publicidad en las redes sociales.

Los banners serán exclusivos para los supermercados debido al espacio físico que ocupan
estos, y un supermercado tiene el espacio suficiente para colocarlos.

 Comercialización

Al querer posicionar el producto es importante determinar la marca, el slogan y logotipo de

manera cuidadosa y amigable para el cliente, con el que pueda distinguirse de los demás.

Características del logo:

Marca: la marca es un nombre, termino, símbolo, diseño, o una combinación que sirve
para identificar a los bienes y servicios de un vendedor o grupo de vendedores y
diferenciarlo de los competidores.
No solo sirve para identificar un producto sino también es un instrumento de
protección legal.

HELBOART
Cuya silaba tiene el siguiente significado:
HEL = HELADERIA
BO = BOLIVIANA
ART = ARTEZANAL
Slogan: con el slogan se pretende comunicar al cliente que no importa los problemas
existentes, siempre se busca el positivismo y el poder degustar de los diferentes

Dulce Sabor de la
sabores que ofrece la vida. Este slogan será el complemento del producto.
 PERSONAS
 PROCESOS
 PRUEBAS FISICAS
 PRESTACIONES

44
5.7 ORGANIGRAMA
La organización hace referencia al funcionamiento interno de una empresa y como este se
desenvolverá para el logro de sus objetivos.

GERENTE
GENERAL

JEFE DE
JEFE DE
RECURSOS
PRODUCCION Y
HUMANOSN Y
MARKETING
FINANZAS

GRUPO DE ENCARGADO DE
OPERARIOS VENTAS

45
MANUAL DE ORGANIZACIÓN:

46
47
 Perfil del cargo

Educación Experiencia

Título universitario en administración de 3 años de experiencia en el área administrativa,

empresa y/o ingeniería industrial Postgrado: en cargos de supervisión
especialización en administración de
empresas

Requerimientos

Edad: mínima De 25 en adelante

Proyección a futuro -
Genero Indistinto
Estado civil Indistinto
Presentación No relevante

Competencia
TÉCNICAS
Experiencia laboral en empresas MBA. Maestría en administración de empresas
industriales preferentemente en el área de
lácteos.
DE GESTION
Trabajo en equipo Trabajo bajo presión
PERSONALES
Atención los detalles Alto grado de compromiso
Calidad de trabajo, liderazgo Toma de decisiones, negociación

5.8 PROCESO DE FORMACION

48
 MATRICULA DE COMERCIO SEPREC

MATRICULA DE COMERCIO

260000026 24/11/2022

HELADERIA EL DELEITE SRL.

SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

32,014.87

LA PAZ – SAN PEDRO

ZONA PRADO AV. COLOMBIA

EVA MARIA CASTILLO RUIZ 8406648 L.P

1903712

49
 CERTIFICADO NIT/SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

EVA MARIA CASTILLO RUIZ

ZONA PRADO AV. COLOMBIA

PRODUCCION DE HELADOS

EVA MARIA CASTILLO RUIZ CI. 8406648 LP.

50
 CERTIFICADO/ALCALDIA

22/11/2022 22/11/2024

HELADERIA EL DELEITE SRL

EL DELEITE SRL

ZONA PRADO AV. COLOMBIA

SAN PEDRO

PRODUCCION DE HELADOS

SERVICIO

51
CERTIFICADO/CAJA NACIONAL DE SALUD

FORMULARIO AVC 01
-
FORMULARIO RCI-1A

FORMULARIO RCI-1A

52
 CERTIFICADO/AFP

HELADERIA EL DELEITE SRL

HELADERIA EL DELITE

AV. COLOMBIA
PRADO

eldeleite@gmail.com

53
 ZONA PRADO AV. COLOMBIA

EL DELEITE SRL

54
 CERTIFICADO ROE/MINISTERIO DE TRABAJO

HELADERIA EL DELEITE SRL

ZONA PRADO
AV. COLOMBIA N.º. 501
EVA MARIA CASTILLO RUIZ
22/11/2022

55
BIBLIOGRAFIA

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS, AUTOR CARL MCDANIEL

SERVUCCION: EL MARKETING DE SERVICIOS AUTOR PIERRE EIGBER Y

ERIK LANGEARD

PROMOCION COMERCIAL AUTOR ENRIQUE BIGNÉ

HTTPS://WWW.EUROINNOVA.BO/BLOG/QUE-ES-LA-MEZCLA-

COMERCIAL

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