UNIDAD EDUCATIVA “HUMBERTO

FIERRO”
CONTABILIDAD EN SERVICIOS

PLAN DE NEGOCIOS
PREVIA A LA OBTENCIÓN DE TÍTULO DE:

BACHILLER TÉCNICO EN CONTABILIDAD

TEMA:

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PASTELES DE

CHOCOLATE

AUTORES:
AZOGUE SANCHEZ JIMER ORLEY, GARCIA RAMOS ANGHELINA
JOLITH, SALINAS SALINAS ANTHONY RODRIGO

SEVILLA - ECUADOR

2022 – 2023

INDICE
Contenido

INDICE...................................................................................................................................................................2
RESUMEN EJECUTIVO......................................................................................................................................3
ANTECEDENTES..................................................................................................................................................3
1. DESARROLLO...............................................................................................................................................4
1.1. Análisis situacional................................................................................................................................4
1.2. Misión del proyecto...............................................................................................................................4
1.3. Visión del Proyecto................................................................................................................................4
2. OBJETIVOS...................................................................................................................................................5
2.1. Objetivo General...................................................................................................................................5
2.2. Objetivos Específicos.............................................................................................................................5
3. JUSTIFICACIÓN..........................................................................................................................................5
4. ESTUDIO DE MERCADO............................................................................................................................6
4.1. Análisis de Mercado..............................................................................................................................6
4.1.1. Productos y servicios a comercializar.........................................................................................6
4.1.2. Clientes...........................................................................................................................................6
4.1.3. Competencia (productos y servicios)...........................................................................................6
4.2. Necesidades y requerimientos..............................................................................................................7
5. PLAN DE MARKETING...............................................................................................................................7
5.1. Precio......................................................................................................................................................7
5.2. Producto.................................................................................................................................................7
5.3. Distribución y ubicación.......................................................................................................................7
5.4. Publicidad...............................................................................................................................................7
5.5. Plan de acción (Hoja de Ruta)..............................................................................................................7
6. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN..................................................................................................7
6.1. Estrategia de producción......................................................................................................................7
6.2. Proveedores............................................................................................................................................7
7. INFORMACIÓN ECONÓMICA...................................................................................................................7
7.1. Proyección de Ventas............................................................................................................................7
7.2. Análisis de Costos (Relación beneficio-costo).....................................................................................7
8. CONCLUSIONES (Informe de Factibilidad)...............................................................................................8
9. BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................................8
10. ANEXOS.....................................................................................................................................................8
11. GLOSARIO.................................................................................................................................................8

2
RESUMEN EJECUTIVO
Para la presente investigación que lleva a cabo el tema de estudio ‘‘elaboración y

comercialización de pasteles de chocolate ‘en la parroquia Sevilla Cantón Cáscales Provincia

Sucumbíos. Debido a que el producto principal ‘‘Chocolate’’ disminuye el riesgo de sufrir

males cardiovasculares y derrames cerebrales, reduce la glucemia en ayunas y ejora el

metabolismo de la flora intestinal.

Esta fruta tiene un índice elevado de vitamina A es esencial para la piel, el cabello, las

mucosas, los huesos, la visión y el sistema inmunológico, por ello su producción es factible

en zonas tropicales. Se propone investigar, la viabilidad del innovador producto en los

diferentes ámbitos del mercado para la futura comercialización del mismo.

Por otro lado, se busca planificar una buena estrategia de plan de marketing, que nos

permitan tener un esquema para poder modificarlo o actualizarlo según lo que se presente en

el emprendimiento.

La finalidad de la elaboración de mermelada de maracuyá es incentivar al mercado a

proveerse de alimentos naturales y eliminar el consumo excesivo de azúcar, llevando a cabo

algunas recomendaciones; buen manejo de herramientas y uso higiénico.

ANTECEDENTES
El maracuyá (Passiflora edulis) se considera originaria de la región amazónica. En los

últimos tiempos, el consumo de frutas tropicales se ha incrementado considerablemente, lo

que suma importante valor económico. Además, estos frutos son especialmente buscados por

sus aromas intensos y específicos. Actualmente se cultiva en Brasil, Australia, Nueva Guinea,

Kenia, Sri Lanka, Sudáfrica, India, Taiwán, Hawái, Perú, Ecuador, Venezuela y Colombia, es

uno de los cultivos frutales más notables de América Latina. Sin embargo, el Ecuador es el

mayor exportador mundial de maracuyá.

3
 El maracuyá ecuatoriano es cada vez más demandado en el mercado mundial por su

excelente sabor y suficiente acidez. De hecho, el clima tropical privilegiado de Ecuador

permite la recolección continua durante todo el año. Es recetada para tratar el estreñimiento,

la glucemia, el colesterol, la fiebre, la gripa y refuerza el sistema inmunológico en diferentes

preparaciones.

1. DESARROLLO

1.1. Análisis situacional.

En la elaboración del siguiente proyecto de investigación se considera importante realizar

una encuesta sobre aquellas personas que desean consumir mermelada con azúcar o con

endulzante natural (stevia), tomando en cuenta los factores internos y externos para ver su

influencia de cómo se proyecta este emprendimiento innovador en su entorno.

En segunda instancia, se analizará una buena estrategia de plan de marketing para

modificar acorde va su proceso y observar la relación que existe el proyecto con los clientes,

intermediarios y la competencia.

Finalmente se procederá a evaluar los consumidores actuales con el fin de determinar la

continuidad de este pequeño emprendimiento y constatar su factibilidad.

1.2. Misión del proyecto.

Comercializar un alimento sano y exquisito elaborado naturalmente con los mejores

estándares de calidad y con un alto valor nutricional para satisfacer las necesidades de

nuestros consumidores de mermeladas en la parroquia General Farfán. 

1.3. Visión del Proyecto.

Convertirse en un macro-emprendimiento, brindando un servicio de excelencia con productos

únicos, naturales y de esta manera expandir la comercialización en la provincia Sucumbíos.

4
 2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo General

Analizar la viabilidad y factibilidad de una línea innovadora de producción de mermelada de

maracuyá a base de fruta natural, endulzado con stevia, para satisfacer la necesidad de la

comunidad de la parroquia General Farfán.

2.2. Objetivos Específicos.

 Desarrollar métodos y procedimientos para producir lo más eficientes mermeladas de

maracuyá.

 Mejorar la economía con micro-emprendimientos utilizando productos de la zona.

 Desarrollar estrategias de marketing, que permitan lograr el posicionamiento e

incremento del producto.

3. JUSTIFICACIÓN
Las razones que motivaron esta investigación, surgen de la importancia que tiene la

maracuyá para la humanidad como es la vitamina C, potasio, calcio; mejorando el sistema

inmunológico y previniendo una de las enfermedades fatales como es el cáncer. Siendo este

el elemento fundamental para la elaboración. Se ha propuesto un emprendimiento innovador

para que la comunidad se provea de alimentos naturales.

Por lo expuesto se puede determinar que es un aporte fundamental para ayudar a las

personas con cualquier tipo de enfermedad y mejorar la economía de la parroquia.

4. ESTUDIO DE MERCADO

4.1. Análisis de Mercado.

4.1.1. Productos

5
 La mermelada es un producto de textura viscosa, esta consistencia resulta de la cocción de

maracuyá, debidamente preparada, con la adición de la stevia y agua, la proporción del

maracuyá será superior al 40% del producto terminado.

Este producto tiene un color brillante y espectacular propio del maracuyá que se le puede

mezclar sobre cualquier ingrediente donde se la quiera consumir.

4.1.2. Clientes

Nuestros clientes principales serán la población de la parroquia General Farfán y con el fin de

expandirnos a nivel de la provincia. Es un producto que no tiene edad para consumirlo, lo

pueden consumir a partir de cualquier tipo de edad como son niños, jóvenes y adultos

mayores.

4.1.3. Competencia (productos y servicios)

Este proyecto innovador recién posicionándose en el mercado aún no tiene grandes

competencias, debido a que es un emprendimiento nuevo y sus productos son en pequeñas

proporciones. Sin embargo, tiene su competencia en su sabor, ya que su endulzante principal

es la stevia y su competidor utiliza la marca splenda, misma que contiene el 20% más dulce

que la stevia por lo que podría causar efectos adversos a su salud.

4.2. Necesidades y requerimientos

Es considerable el consumo de mermelada con maracuyá ya nos aporta glucosa para

cargarnos de energía desde muy tempranas horas de la mañana. Por eso es ideal consumirlo

desde el desayuno hasta cualquier hora del día sin ser dañina para la salud.

5. PLAN DE MARKETING

5.1. Precio

6
El precio que lo he considerado para el inicio de este microemprendimiento en el producto de

la mermelada es acorde al bolsillo de cualquier ciudadano como es de un 1,50 USD por

unidad y de la misma manera se oferta el producto al por mayor realizando la promoción de

la docena en 15 USD.

5.2. Producto

Este producto tiene una marca reconocida por mi persona como ‘‘Manantiales del San

Miguel’’ el mismo que lo he considerado llamativo por ser parte de nuestra parroquia, siendo

su nombre como el río San Miguel. La elaboración de mermelada de maracuyá lleva a cabo

diferentes presentaciones y tamaños para ser comercializados y exhibidos en el mercado.

Variando así sus colores y los diseños de la presentación. Producto endulzado con stevia por

lo que se puede considerar bajo en calorías.

5.3. Distribución y ubicación.

La elaboración de este producto será comercializada de manera primordial en la parroquia

General Farfán del cantón Lago Agrio provincia Sucumbíos y ofertados a pequeños y grandes

empresarios de la misma. Su canal de distribución está compuesto por vendedor-

consumidor- distribuidor.

5.4. Publicidad

Para realizar las ventas de las mermeladas se redacta primero una presentación del producto y

se la comparte mediante las redes sociales como son: Facebook, Whatsapp, Instagram, Tik

tok etc. De esta manera analizar la competencia que tenemos, para ello también se ha creado

un pequeño eslogan de nuestro producto para hacerlo más llamativo a la hora de ofertarlo.

Plan de acción (Hoja de Ruta).

7
6. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.

6.1. Estrategia de producción

6.2. Proveedores.

7. INFORMACIÓN ECONÓMICA.

7.1. Proyección de Ventas.

7.2. Análisis de Costos (Relación beneficio-costo)

8. CONCLUSIONES (Informe de Factibilidad)

9. BIBLIOGRAFÍA.

10. Referencias y Bibliografías

11. ANEXOS

12. GLOSARIO.