Traducido del inglés al español - www.onlinedoctranslator.

com

LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 50 (2013) 367mi370

Listas de contenidos disponibles enSciVerse ScienceDirect

LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos

página de inicio de la revista: www.elsevier.com/locate/lwt

Una visión general de la producción de ácido cítrico

AR Angumeenal*, D. Venkappayya
Universidad SASTRA, Thanjavur 613 401, Tamilnadu, India

información del artículo abstracto

Historial del artículo: Este artículo revisa el estado actual de la investigación sobre la conversión de sustratos de bajo costo en ácido cítrico por
Recibido el 14 de enero de 2012 fermentación. La fermentación es un poderoso incentivo para los países semiindustrializados. Existe una gran demanda de
Aceptado el 22 de mayo de 2012
ácido cítrico debido a sus amplias aplicaciones industriales y su menor toxicidad. El ácido cítrico se puede producir utilizando
sustratos menos costosos que también son renovables. La biomasa vegetal es una de las materias primas deseables para la
Palabras clave:
fermentación debido a su disponibilidad en abundancia. Usando fuentes naturales como sustratos podemos minimizar los
Aspergillus niger
problemas ambientales. Siempre especies deAspergiloycándidasiguen siendo la elección de los candidatos para la biosíntesis
cándida
de ácido cítrico. Se presenta una idea general concisa de las diversas fuentes naturales que se pueden utilizar para la
Fermentación
producción de ácido cítrico junto con las condiciones de fermentación necesarias.
Ácido cítrico
Sustratos - 2012 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.

1. Introducción frutas y piña. El ácido cítrico puro es incoloro, fácilmente soluble en

agua con un peso molecular de 210,14 g/mol. Es un producto químico
La biotecnología es un campo interdisciplinario orientado en gran medida biodegradable, ecológico, económico, seguro y versátil para secuestrar,
hacia las aplicaciones industriales de microorganismos para la conversión de amortiguar, humedecer, limpiar y dispersar. El ácido se utiliza
desechos en productos útiles. La cantidad de sustancias excretadas por los principalmente en la preparación de citratos medicinales, dulces,
microorganismos es infinita. Se clasifican en compuestos simples (p. ej., alcoholes refrescos y sales efervescentes. Se emplean pequeñas cantidades en
inferiores, ácidos, etc.) y compuestos complejos (p. ej., productos naturales y plateado y grabado y en teñido e impresión de calicó.
celulósicos) o como productos preliminares y compuestos derivados del
metabolismo secundario. Se utilizan varios procedimientos de fermentación para
la producción a gran escala de productos químicos orgánicos y combustibles de
3. Fermentación
alta energía a partir de fuentes renovables. Además, se descubrió que la
explotación de microorganismos en beneficio de la humanidad era prometedora y
La conversión microbiológica de compuestos orgánicos en material celular y
productiva. La tecnología de cultivos mixtos aplicada a los procesos, que depende
otros productos útiles es la fermentación. A pesar de ser una tecnología antigua,
de los microorganismos para su correcto funcionamiento, está en su infancia.
los avances en la ciencia han mantenido este proceso a la vanguardia.
Todavía queda mucho por explorar en términos de transformaciones secuenciales
El proceso de fermentación es ventajoso ya que se basa en fuentes
de sustratos sobre los que actúa una población de cultivo mixto de
renovables, facilita el uso de residuos con fines productivos y se forman
microorganismos. El impulso ambiental para alejarse de las técnicas químicas
subproductos útiles. Implica condiciones favorables al medio ambiente muy
tradicionales hacia la producción de base biológica ha puesto de manifiesto
suaves y también consume menos energía. También se enfrenta a algunos
Aspergilli y Candidafábricas de células muy atractivas. Así que una revisión
inconvenientes, algunos de los cuales son:
actualizada de la producción de ácido cítrico por AspergiloycándidaSe considera
muy relevante incluir aspectos de economía de las materias primas disponibles
(i) Uso de grandes cantidades de agua
como sustratos y su utilidad.
(ii) Debido a la alta DBO, los desechos requieren tratamiento antes de su eliminación.
(iii) La infección por microbios extraños puede reducir el rendimiento y
2. Química del ácido cítrico la tecnología es sofisticada.

La fermentación es un proceso complejo porque varias reacciones se integran

Ácido cítrico, un ácido tricarboxílico (C6H8O7$ H2O) es un metabolito
común de plantas y animales y está presente en jugo de cítricos
* Autor correspondiente. Teléfono:þ91 4362 264101; fax:þþ91 (0) 4362 2641201. Dirección
de correo electrónico:angumeenal@biotech.sastra.edu (AR Angumeenal).
en una sola biorreacción para la cual las condiciones de operación deben
adaptarse y controlarse con precisión. A menudo se producen variaciones en los
resultados incluso en condiciones de funcionamiento aparentemente similares.
Todos los productores comerciales de ácido cítrico prefieren confiar en su propia
experiencia en lugar de los llamados hechos probados.

0023-6438/$miconsulte el material preliminar - 2012 Elsevier Ltd. Todos los derechos

reservados. hacer:10.1016/j.lwt.2012.05.016
368 AR Angumeenal, D. Venkappayya / LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 50 (2013) 367mi370
3.1. Tipos de fermentación
El desarrollo de los procesos de fermentación del ácido cítrico se
puede dividir en tres fases. En la primera fase, la producción de ácido
cítrico se limitaba a especies depenicilioyAspergilo utilizando
condiciones de cultivo estacionarias o de superficie. El inicio de la
segunda fase consistió en el desarrollo de procesos de fermentación
sumergida para la producción de ácido cítrico utilizandoAspergilo. La
tercera etapa, de origen reciente, implica el desarrollo de técnicas de
cultivo en estado sólido, cultivo continuo y fermentación multietapas
para la producción de ácido cítrico.
3.2. Bioquímica del ácido cítrico
Los productos del metabolismo de los carbohidratos forman los componentes
básicos de muchos microorganismos aerobios y anaerobios. El principal
intermediario del metabolismo de los carbohidratos es el ácido cítrico. En ciertos
microorganismos comoAspergillus niger,bajo condiciones ambientales específicas,
el ácido cítrico se produce como un producto de desbordamiento debido a la
operación defectuosa del ciclo del ácido tricarboxílico (TCA). El TCA es un ciclo
intermedio que involucra los pasos terminales en la conversión de carbohidratos,
proteínas y grasas en dióxido de carbono y agua con la liberación concomitante de
energía para el crecimiento, movimiento, luminiscencia, etc. Estudios sobre el
contenido enzimático de
a. nígeren relación con la acumulación de ácido cítrico han indicado el papel
vital que juega el ciclo TCA en la fermentación. La formación biológica del
ácido cítrico es puramente enzimática. El mérito de la fermentación del ácido
cítrico depende de la regulación de la síntesis de cada una de las enzimas
(involucradas en el ciclo TCA) y su actividad está bajo diversos mecanismos
de control como los cofactores asociados a las enzimas. Los iones metálicos
forman parte de los cofactores y, a su vez, el control de la concentración de
elementos traza puede regular la actividad de la enzima. Bajo condiciones
ambientales adecuadas diferentes especies decándidatambién puede
producir ácido cítrico.
3.3. cepas microbianas
Desde hongos hasta levaduras, algunas bacterias también son
adecuadas para la producción de ácido cítrico. Las capacidades de
fermentación de las cepas seleccionadas a veces se mejoran usando
mutágenos (Pandey, Soccol, Rodríguez-León y Nigem, 2001: págs. 113mi126;
Soccol, Vandenberghe, Rodrigues y Pandey, 2006;Vendenberghe et al., 1999
). La mutación es un proceso mediante el cual se mejoran fisiológica y
morfológicamente las características de una cepa, lo que resulta en una
mejora de la cinética del proceso. En tales condiciones, también se altera la
permeabilidad de la membrana del microbio. Los estudios sobre la
formación de ramificaciones en hongos filamentosos han demostrado que
las mutaciones con varios químicos provocan alteraciones en la composición
de la pared celular y cambios en las condiciones físicas que causan un efecto
marcado en la frecuencia de ramificación.
a. nígeres un moho negro común que puede actuar como un ácido cítrico
fábrica de células productoras (Haq, Khurshid, Ashraf, Qadeer y Rajoka, 2001
). Otras especies deAspergiloa saber,Aspergillus aculeatus, Aspergillus
awamori, Aspergillus carbonaries, Aspergillus goingi, Aspergillus foetidus (
Papagianni, 2007) también produjeron ácido cítrico en cantidades
apreciables. entre la levaduraSaccaromicopsis lipolytica (Rane y Sims, 1993;
Wojtatowics, Marchin & Ericksen, 1993),Cándida tropicalis (Kapelli, Müller y
Fiechter, 1978), Candida oleófilos, Candida guilliermondi (Angumeenal,
Kamalakannan, Prabhu y Venkappayya, 2003a,2003b),Cándida parapsilosis (
Omar y Rehm, 1980),C. citroformans (Uchio, Maeyashiki, Kikuchi y Hirose,
1975) eran buenas candidatas productoras de ácido cítrico. Las especies
bacterianas también se utilizaron anteriormente para la fermentación del
ácido cítrico. Sin embargo, entre todosA.nígersigue siendo la mejor opción
para la producción de ácido cítrico debido a su facilidad de manejo, su
capacidad para fermentar una variedad de materias primas
materiales y rendimiento alto rendimiento (Vandenberghe, Soccol, Pandey y
Lebeault, 1999). La producción de ácido cítrico también depende de una
cepa adecuada, junto con la aireación, fuente de carbono, nitrógeno y
fosfato, pH y oligoelementos. La morfología del microorganismo productor
también juega un papel en el control y aumento de la formación de ácido
cítrico (BelenMax, Salgado, Rodríguez & Domínguez, 2010).
Se requiere un flujo metabólico de carbohidratos sin perturbaciones a través
de la glucólisis para obtener una alta acumulación de ácido cítrico por
A. Níger.El pH intracelular inicial en las esporas debe ser lo más alto posible
si se desea una alta tasa de flujo metabólico a través de la hidrólisis para
altos rendimientos de ácido cítrico. Pero el pH del cultivo puede cambiar
dependiendo de las actividades metabólicas microbianas. La naturaleza del
sustrato y la técnica de producción tienen influencia en el pH. Un pH de 2,0
era óptimo para que los mohos produjeran ácido cítrico (Srivatsava y De,
1980), mientras que un pH en el rango de 5mi6 es favorecido con melaza.
Cuando se trabaja con levaduras, se requieren valores iniciales de pH
superiores a 5. Se reporta que por debajo de pH 5, la producción de ácido
cítrico disminuye y se favorece la acumulación de otros productos como
eritritol, arabitol y manitol. El transporte de citrato a través de la membrana
celular también se ve afectado (Anastasisdis y Rehm, 2005;Karasu, Yalcin,
Bozdemir y Ozhas, 2010).
La temperatura óptima para la formación de ácido cítrico diferirá
según la cepa y la composición del medio (Shuler, Kargi, 2002). Por lo
tanto, es necesario optimizar y determinar la temperatura favorable
adecuada antes de ampliar el proceso. Sin embargo, la temperatura
óptima reportada para la levadura se encuentra entre 22 y 35-C.
A.nígery otros hongos requieren una temperatura óptima de 25mi30-C (
Corolla y Kennedy, 2001). Un aumento de la temperatura más allá de 30-Se
ha encontrado que C aumenta la acumulación de ácido oxálico
independientemente de las condiciones de fermentación. Por lo tanto, el
mantenimiento de la temperatura favorecida es muy esencial para la
biosíntesis eficaz del ácido cítrico.
3.4. Composición media
La fermentación de un sustrato a ácido cítrico está directamente
relacionada con la calidad y cantidad de la fuente de azúcar. La naturaleza
del sustrato, que a su vez depende de la fuente de carbono, también tendrá
una marcada influencia en la actividad metabólica de las cepas microbianas.
Entre los sustratos sintéticos probados hasta ahora, la sacarosa fue el mejor
candidato seguido de la glucosa, la fructosa y la galactosa (Vandenberghe et
al., 1999). Hoy en día, para que la producción de ácido cítrico sea rentable, se
utilizan como sustratos muchas fuentes vegetales y frutales ricas en
contenido de azúcar. Sucede que son fuentes renovables que hacen que el
proceso de fermentación sea más económico.
La melaza es el efluente obtenido de la industria azucarera y es el residuo no
cristalizable que queda después del aislamiento de la sacarosa. Se informa que se
encuentra en el azúcar y, por lo tanto, es un buen sustrato para la fermentación
del ácido cítrico (Adam, 2002;Cevrimli, Kariptas y Ciftci, 2009;El Aasar, 2006). Sin
embargo, mientras se usan dichos sustratos, se necesitan procedimientos de
tratamiento adecuados para hacerlos aptos para la fermentación.
Algunas de las fuentes naturales disponibles pueden contener nitrógeno
y fosfato, por lo que puede no ser necesaria su suplementación. Pero se
requiere su presencia en niveles óptimos. De lo contrario, la formación de
citrato se verá afectada. El nitrógeno se puede suministrar a través de KNO3
o NH4NO3y fosfato añadiendo K2HPO4o KH2correos4en cantidades
limitadas.
3.5. Iones de metal
Los hongos y las levaduras requieren trazas de iones metálicos (de ahí
que se los denomine elementos traza) para su crecimiento. La presencia de
magnesio y zinc son esenciales para el crecimiento microbiano (
Angumeenal, Kamlakanna, Prabhu y Venkappayya, 2002). Se espera que los
iones metálicos provoquen un cambio mutacional en la especie y también
 AR Angumeenal, D. Venkappayya / LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 50 (2013) 367mi370
un cambio en el papel metabólico en el que está involucrado el
microorganismo. El mecanismo por el cual los microelementos desempeñan
un papel en la nutrición fúngica es oscuro, aunque algunos de ellos forman
parte de varios sistemas enzimáticos o constituyen un componente de
ciertos pigmentos. Junto con nitratos, fosfatos y sulfatosa. nígerpuede
utilizar ciertos minerales como nutrientes durante la biosíntesis del ácido
cítrico. Así, en un sistema microbiano dado, varios mecanismos de captación
pueden operar simultáneamente y/o secuencialmente. Se descubrió que los
iones metálicos como el cadmio, el cromo, el plomo y el molibdeno son
buenos estimulantes para la fermentación del ácido cítrico utilizandoA.níger
en un medio que contiene glucosa. Se descubrió que los intermediarios del
metabolismo microbiano en tal condición interactúan con los componentes
de la pared celular como la bicapa lipídica, la proteasa y la quitina.miglucano
Los metabolitos secundarios en el medio de fermentación deben analizarse
para explicar la actividad celular con más detalle. Cinética de crecimiento de
metales pesados adaptadaA.nígerdurante la acumulación de ácido cítrico
se evaluó como parte del estudio de fermentación realizado. Entre los iones
metálicos agregados al medio durante la fermentación, se encuentra que el
orden de rendimiento de crecimiento es Mo > Cr > Pb > Cd y la producción
de ácido cítrico fue alta con cadmio como estimulante (Angumenal y
Venkappayya, 2004).
3.6. Sustratos
La melaza, considerada durante mucho tiempo como un producto de
desecho de la industria azucarera, ahora se denominamiproducto debido a
su bajo precio en comparación con otras fuentes de azúcar y la presencia de
minerales, compuestos orgánicos e inorgánicos. La melaza se utiliza en la
producción de alcohol, ácidos orgánicos y proteínas unicelulares.
Los componentes orgánicos e inorgánicos presentes en la melaza
pueden inhibir el proceso de fermentación y, por lo tanto, deben tratarse
con métodos adecuados para que sea adecuada para la producción de ácido
cítrico. Algunos de los procedimientos comúnmente seguidos incluyen el
tratamiento con ferrocianuro (Bebé y Saad, 1996), ácido sulfúrico, fosfato
tricálcico, fosfato tricálcico con HCl, fosfato tricálcico con HCl seguido de
fraccionamiento con sephadex (Kundu, Panda, Majumdar, Guha y
Bandyopadhyay, 1984). La melaza se volvió más eficiente mediante el
tratamiento con oxalato de amonio seguido de un tratamiento con fosfato
de diamonio. Se encontró que la melaza tratada por este método sirve como
un mejor sustrato para producir ácido cítrico en comparación con otros
métodos comúnmente practicados (Angumenal y Venkappayya, 2005). El
medio de melaza anterior en suplemento con iones metálicos selectivos
como estimulantes hizo que la fermentación del ácido cítrico fuera más
exitosa.
AgromiLos desechos industriales se utilizan con frecuencia como
sustratos en la fermentación como una fuente económica. Pulpa de
manzana (Cuelgue y Woodams, 1984), vaina de algarrobo (Rucas, 1998),
residuos de zanahoria (Garg & Hang, 1995), cáscara de café (Shankaran y
Lonsane, 1994), mazorcas de maíz (Cuelgue y Woodams, 1998), orujo de uva
(Colgar &. Woodams, 1985), piel de kiwi (Colgar &. Woodams, 1987), kumara
(Lu, Brooks &. Maddox, 1997), residuos de naranja (Aravantinos- Zafiris, Tzia,
Orea poulou y Thomopoulos, 1994), sirope de dátiles (Roukas & Kotzekidou,
1997, Moataza, 2006), residuos de piña (Tran liSly 1998), extracto de plátano
(Sassi, Ruggeri, Specchia y Gianetto, 1991) residuos de patatas fritas (Sanat y
Korish, 2007), y la calabaza se probaron con éxito como sustratos para la
formación de ácido cítrico. Se sabe que la calabaza, ya sea como sustrato
único o mixto con melaza, produce buenas cantidades de ácido cítrico (
Majumdar, Khalid, Munshi, Alam y Or-Rashidet, 2010).
Se encontró que un desperdicio de jaca es un sustrato bueno y económico
para la fermentación de ácido cítrico.Artrcocarpus heterophyllus (Jack fruit) es un
árbol grande que crece en países tropicales y es una de las frutas comunes en el
sur de la India. Los periantos fructíferos (bulbos), semillas y corteza constituyen el
29, 12 y 59% del fruto maduro, respectivamente. La parte de la corteza incluye la
fibra del carpelo que sostiene la parte frutal.
369
intacto. El análisis químico de esta fibra de carpelo indica la presencia de azúcares
y minerales y, por lo tanto, se utilizó como sustrato para la producción de ácido
cítrico. Se trató químicamente para extraer el azúcar reductor presente.
Fermentación por lotes utilizandoa. nígery los resultados indican que la fibra del
carpelo de la yaca puede servir como sustrato para la producción de ácido cítrico (
Angumenal y Venkappayya, 2005a,2005b, 2005c). Cuando este sustrato se analiza
por completo y se identifican las sustancias limitantes, se pueden tomar medidas
para eliminarlas y convertirlo en un sustrato más eficiente para la fermentación
del ácido cítrico.
Tubérculos pertenecientes a la familiaaráceasa saberColocassia
antiquorum, Aponogetannatans y Amorphophallus campanulatus se
cultivan en grandes cantidades por su porción comestible. Estos tubérculos
fueron tratados químicamente y utilizados como sustratos para la
producción de citrato por fermentación utilizandoa. nígerpor fermentación
discontinua. Sus capacidades de fermentación se mejoraron mediante la
adición de oligoelementos (cadmio, molibdeno, cromo y plomo) en
cantidades óptimas (Angumeenal et al., 2003a,2003b). Durante el usoA.
campanulatuscomo sustrato junto con el ácido cítrico, también se produjo
ácido succínico en grandes cantidades. De hecho, el ácido succínico
producido fue mayor que el ácido cítrico. Esto se debe a la mayor actividad
de la aconitasa en las últimas etapas de la fermentación. Por lo tanto, este
sustrato puede explorarse más a fondo para la producción de ácido
succínico utilizando algunos promotores del crecimiento. El potencial deA.
campanulatusen la producción de ácido cítrico se mejoró mediante la
adición de iones metálicos.
3.7. Estudios de cocultura
A veces, cuando dos competidores están presentes, el bioproceso se
vuelve más exitoso. También pueden surgir problemas cuando una cepa
puede comportarse de forma antagónica a la otra. Siempre se deben
realizar métodos de prueba iniciales para confirmar la coexistencia de las
cepas en el medio de cultivo. La presencia de cadmio, plomo, molibdeno y
cromo en un medio que contiene glucosa puede producir ácido cítrico en
buenas cantidades y se analizó la cinética de crecimiento de tal cepa
microbiana adoptada por metales pesados (.Angumenal y Venkappayya,
2004) La fermentación de cocultivo se experimentó con glucosa como
sustrato utilizandoa. nígerycandida guillermondii en presencia de
oligoelementos. A modo de comparación, la fermentación de un solo cultivo
también se realizó cona. nígeren presencia de los mismos oligoelementos
bajo idénticas condiciones experimentales. Los resultados obtenidos revelan
que la fermentación de cultivos mixtos con
a. nígeryC. guilliermondiipuede producir ácido cítrico en mayores
cantidades que con un solo cultivo, a saberA. níger (Angumeenal et al.,
2003a,2003b) Los cambios metabólicos ena. nígerno se ve afectado
mientras realiza la fermentación de cocultivo como se deduce del
estudio de estimaciones de proteínas y lípidos.
4. Conclusión
Debido a la amplia aplicación del ácido cítrico, su producción por
fermentación continúa siendo de interés para estudios extensos (
Berovic y Legisa, 2007;Cevrimli, Yasar y Kariptas 2010; Darouneh, Alavi,
Vosoughi, Arjmand, Seifkordi y Rajabi, 2009; Dhillon, Brar, Verma y
Tyagi, 2011a,2011b;Hanapi, Alam y Karim, 2011;Papagianni, 2007).
Durante un período de años, se introdujeron muchos sustratos para la
fermentación de ácido cítrico a escala piloto para permitir que la
industria la ampliara y aumentara la producción para satisfacer la
demanda de ácido cítrico. A nivel de laboratorio, los científicos intentan
introducir nuevos sustratos y métodos y confirman su potencial con
respecto a varios aspectos. Por supuesto, los sustratos de fuentes
económicas pueden reducir el costo de producción, pero en términos
de limitar las sustancias en ellos y su eliminación, se necesita mucha
atención para que el proceso sea más exitoso. Ahora se sabe que la
conversión de industrias
370 AR Angumeenal, D. Venkappayya / LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos 50 (2013) 367mi370
Los desechos con los microorganismos a los productos de valor agregado son rentables
siempre que las estrategias de control del proceso sean cuidadosamente monitoreadas y
controladas.
Referencias
Adham, Nueva Zelanda (2002). Los intentos de mejorar la fermentación del ácido cítrico medianteAspergilo
Nígeren medio de melaza de remolacha.Tecnología de biorecursos, 284,97mi100.
Anastasisdis, S. y Rehm, HJ (2005). Producción continua de secreción de ácido cítrico.
por un sistema de transporte activo dependiente de pH altamente específico en levadura
cándida oleófila,ATCC 20177.Revista Electrónica de Biotecnología, 8,26mi42. Angumeenal, AR
y Venkappayya., D. (2004). Cinética de crecimiento de metales pesados.
adaptadoAspergillus nigerdurante la biosíntesis del ácido cítrico.Revista de Investigación
Científica e Industrial, 63,610mi613.
Angumeenal, AR y Venkappayya., D. (2005a). Efecto de los iones de metales de transición en
el metabolismo deAspergillus nigeren la producción de ácido cítrico con melaza
como sustrato.Revista de Investigación Científica e Industrial, 64,125mi128.
Angumeenal, AR y Venkappayya., D. (2005b).Artrocarpus heterophyllusmi
un sustrato potencial para la biosíntesis de ácido cítrico utilizandoAspergillus niger. LWTmi Ciencia y
Tecnología de los Alimentos, 38,89mi93.
Angumeenal, AR y Venkappayya., D. (2005c). Bioconversión deamorfofalo
campanuladoal ácido cítrico porAspergillus nigermiefecto de los iones metálicos en
la fermentación, estudios de modelado y correlación de parámetros teóricos y
experimentales.Revista india de biotecnología, 4,246mi250.
Angumeenal, AR, Kamlakannan, P., Prabhu, HJ y Venkappayya, D. (2002). Efecto
de cationes y aniones de metales de transición en la producción de ácido cítrico por
Aspergillus niger. Revista de la Sociedad Química India, 9,508mi512. Angumeenal,
AR, Kamalakannan, P., Prabhu, HJ y Venkappayya, D. (2003a).
Efecto de los cationes de metales de transición en la producción de ácido cítrico utilizando
cultivos mixtos deAspergillus niger y Candida guilliermondii. Revista de la Sociedad Química
India, 80,903mi906.
Angumeenal, AR, Kamalakannan, P., Prabhu, HJ y Venkappayya, D. (2003b).
Bioconversión deColocassia antiquórumyAponogetannatansal ácido cítrico por
Aspergillus nigermiefecto de los iones metálicos y la cinética.Revista de Investigación
Científica e Industrial, 62,447mi452.
Aravantinos-Zafiris, G., Tzia, C., Orea poulou, V. y Thomopoulos, CD (1994).
Fermentación de residuos de procesamiento de naranja para la producción de ácido cítrico.Revista de Ciencias de
la Alimentación y la Agricultura, 65,117mi120.
Bebé, EA y Saad, M. (1996). Producción de ácido cítrico por un metal pesado adaptado
Aspergillus nigerNRRL 595.Revista Africana de Micología y Biotecnología, 4, 59mi69.
Belén, M., Salgado, JM, Rodríguez, N., & Domínguez, SC (2010). Biotecnológico
producción de ácido cítrico.Revista Brasileña de Microbiología, 41,802mi875. Berovic,
M. y Legisa, M. (2007). Producción de ácido cítrico.Anual de Biotecnología
Reseñas, 13,303mi343.
Cevrimli, BS, Kariptas, E. y Ciftci, H. (2009). Efectos de las condiciones de fermentación en
producción de ácido cítrico a partir de melaza de remolacha porAspergillus niger. Revista asiática de
química, 21,3211mi3218.
Cevrimli, BS, Yasar, A. y Kariptas, E. (2010). Efecto deo-cresol, resorcinol y
hidroquinona en la productividad de ácido cítrico porAspergillus nigeren
fermentador agitado.Revista asiática de química, 22,699mi704.
Corolla, A. y Kennedy, KJ (2001). Optimización de la producción de ácido cítrico a partir de
Candida lipolíticaY095 utilizando n-parafina.Diario de Biotecnología, 89,27mi40.
Darouneh, E., Alavi, A., Vosoughi, M., Arjmand, M., Seifkordi, A. y Rajabi, R. (2009).
Producción de ácido cítrico: cultivo de superficie versus cultivo sumergido.Revista Africana de
Investigación en Microbiología, 3,541mi545.
Dhillon, GS, Brar, SK, Verma, M. y Tyagi, RD (2011a). Avances recientes en cítricos
bioproducción y recuperación de ácido.Tecnología de Alimentos y Bioprocesos, 4,505
mi529. Dhillon, GS, Brar, SK, Verma, M. y Tyagi, RD (2011b). orujo de manzana ultrafil-
lodo de tración: un sustrato novedoso para la bioproducción fúngica de ácido cítrico:
estudios de optimización.Química de los alimentos, 128,864mi871.
El Aasar, SA (2006). Fermentación sumergida de suero de queso y melaza para
producción de ácido cítrico porAspergillus niger. Revista Internacional de Agricultura y
Biología, 4,463mi467.
Garg, N. y Hang, YD (1995). Producción microbiana de ácidos orgánicos a partir de zanahoria
procesamiento de residuos.Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 32,119mi121.
Hanapi, NHM, Alam, MZ y Karim, MIA (2011). Lodos de depuradora como renovable
recurso para la producción de ácido cítrico: optimización de nutrientes suplementarios.
Revista de ciencia aplicada, 11,2163mi2170.
Cuelgue, YD y Woodams, EE (1984). Pulpa de manzana; un sustrato potencial para cítricos
producción de ácido porAspergillus niger. Letras de biotecnología, 6,763mi764.
Cuelgue, YD y Woodams, EE (1985). orujo de uva; un nuevo sustrato para microbios
producción de ácido cítrico.Cartas de biotecnología, 7,253mi254.
Cuelgue, YD y Woodams, EE (1987). Producción microbiana de ácido cítrico por sólidos.
estado de fermentación de la cáscara del kiwi.Revista de ciencia de los alimentos, 52,226mi227.
Cuelgue, YD y Woodams, EE (1998). Producción de ácido cítrico a partir de mazorcas de maíz por
Aspergillus niger. Tecnología de biorrecursos, 6,251mi253.
Haq, IU, Khurshid, S., Ashraf, AH, Qadeer, MA y Rajoka, ML (2001). Mutación
deAspergillus nigerpara la hiperproducción de ácido cítrico a partir de melaza negra.
Revista mundial de microbiología y biotecnología, 17,35mi37.
Kapelli, O., Müller, M. y Fiechter, A. (1978). Alteraciones químicas y estructurales en
superficie celular decandida tropicalisinducida por sustrato de hidrocarburo.Revista de
Bacteriología, 133,952mi958.
Karasu Yalcin, S., Bozdemir, MT y Ozhas. (2010). Efectos de diferentes fermentaciones.
condiciones de crecimiento y cinética de producción de ácido cítrico de dosYarrowia
lipolyticapresiones.Ingeniería Química y Bioquímica Trimestral, 24,347mi360. Kundu,
S., Panda, T., Majumdar, SK, Guha, B. y Bandyopadhyay, KK (1984).
Pretratamiento de melaza de caña india para aumentar la producción de ácido
cítrico. Biotecnología y Bioingeniería, 26,1114mi1121.
Lu, Brooks, MJD y Maddox, IS (1997). Producción de ácido cítrico por estado sólido
fermentación en un reactor de lecho empacado utilizandoAspergillus niger. Tecnología microbiana de
enzimas, 21,392mi397.
Majumdar, L., Khalid, I., Munshi, MK, Alam, K. y Or-Rashid, H. (2010). Ácido cítrico
producción porAspergillus nigerutilizando melaza y calabaza como sustratos. Revista
Europea de Ciencias Biológicas, 2,1mi8.
Moataza, MS (2006). Producción de ácido cítrico a partir de jarabe de dátil crudo pretratado por
Aspergillus nigerNRRL595.Revista de Investigación en Ciencias Aplicadas, 2,74mi79.
Omar, SH y Rehm. (1980). Fisiología y metabolismo de los alcanos oxidantes y
cepas productoras de ácido cítrico deCándida parapsilosis. Microbiología aplicada y
biotecnología, 11,42mi49.
Pandey, A., Soccol, CR, Rodríguez-León, JA y Nigem, P. (2001).Produccion de
ácidos orgánicos por fermentación en estado sólido en biotecnología, fundamentos y
aplicaciones.Nueva Delhi, India: AsiaTech Publishers, Inc.
Papagianni, M. (2007). Avances en la fermentación del ácido cítrico porAspergillus niger:
aspectos bioquímicos, transporte de membranas y modelado.Avances en
biotecnología, 25,244mi263.
Rane, KD y Sims, KA (1993). Producción de ácido cítrico porcándida lipolítica,Y-
1095; efecto de la concentración de glucosa en el rendimiento y la productividad.Tecnología
microbiana de enzimas, 15,646mi651.
Roukas, T. y Kotzekidou, P. (1997). Pretratamiento del jarabe de dátiles para aumentar el ácido cítrico
producción.Tecnología enzimática y microbiana, 21,273mi276.
Roukas, T. (1998). Vaina de algarroba, un nuevo sustrato para la producción de ácido cítrico porAsper-
gillus níger. Bioquímica aplicada y biotecnología, 74,43mi53.
Sanat, EI-S. y Korish, M. (2007). Aprovechamiento de los residuos de patatas fritas para la producción de
productos de alto valor: producción de ácido cítrico por fermentación en estado sólido.Revista Alex de
ciencia y tecnología de los alimentos, 4,19mi26
Sassi, G., Ruggeri, B., Specchia, V. y Gianetto, A. (1991). Producción de ácido cítrico por
Aspergillus niger con extracto de plátano.Tecnología de biorecursos, 37,259mi269.
Shankaran, VS y Lonsane, BK (1994). Cáscara de café y sustrato económico para
producción de ácido cítrico porAspergillus nigeren una fermentación en estado sólido.
Revista mundial de microbiología y biotecnología, 10,165mi168.
Shuler, ML y Kargi, F. (2002).Ingeniería de bioprocesos, conceptos básicos (2ª ed.).
Prentice Hall, Inc.
Soccol, CR, Vendenberghe, LPS, Rodrigues, C. y Pandey, A. (2006). Nuevo
Perspectivas de la producción y aplicaciones del ácido cítrico.Tecnología y Biotecnología de
los Alimentos, 44,141mi149.
Srivatsava, AS y De, SK (1980). Efecto de algunas condiciones culturales sobre microbios
fermentación del ácido cítrico.Revista india de química agrícola, 13,39mi44. Tran, CT
y liSly, DA (1998). Mitchell, selección de una cepa deAspergillus nigerpara
la producción de ácido cítrico a partir de residuos de piña en fermentación en estado sólido.
Revista Mundial de Microbiología y Biotecnología, 14,399mi404.
Uchio, R., Maeyashiki, I., Kikuchi, K. y Hirose, Y. (1975). Producción de ácido cítrico por
levadura, Jp.Kokai, 76, 63, 059.
Vandenberghe, LPS, Soccol, CR, Pandey, A. y Lebeault, JM (1999). Revisar -
producción microbiana de ácido cítrico.Archivos Brasileños de Biología y Tecnología, 42,263
mi276.
Wojtatowics, M., Marchin, GL y Ericksen, LE (1993). Intentos de mejorar la tensión
A-10 de Yarrow lipolytica para la producción de ácido cítrico a partir de n-parafinas.
Bioquímica de procesos, 28,453mi460.