CONSUMO RESPONSABLE
EN EL LAVADO DE
ALIMENTOS
Antes de consumir, es muy importante
lavar las frutas y las verduras.
Se debe utilizar un bañador pequeño o
un plato hondo para lavar las verduras
y frutas, y utilizar el agua para regar las
plantas.
Con esta actividad se está
consumiendo verduras y frutas
limpias y se evita cualquier tipo de
enfermedades, como la tifoidea.
Además, el agua con la que se
lavaron los alimentos sirve para
mantener vivas nuestras las plantas.
¿SE PUEDE OPTIMIZAR EL LAVADO DE
REUTILIZACIÓN DE AGUAS EN LA VEGETALES REDUCIENDO RIESGOS Y
INDUSTRIA HORTOFRUTÍCOLA HACIÉNDOLO MÁS SOSTENIBLE?
Una de las grandes necesidades del
El crecimiento de la demanda de
sector hortofrutícola es conocer cómo
vegetales y fruta envasada para su
optimizar la etapa de lavado, y
consumo fresco (“cuarta gama”) es una
principalmente cómo evitar los riesgos
realidad en toda Europa, siendo un
microbiológicos y químicos que se
sector con un elevado consumo de agua acumulan en el agua de lavado.
potable (40 m3/ton). Estas industrias
requieren por tanto nuevas estrategias y La bibliografía existente indica que la
desinfección del agua de lavado es la
tecnologías eficientes y de coste
principal estrategia para reducir el
relativamente bajo para reducir y
riesgo microbiológico. Sin embargo,
reutilizar las aguas de proceso. Para ello,
existe un gran desconocimiento sobre
se plantea la necesidad de nuevas el tipo de desinfectante más adecuado
tecnologías de tratamiento de aguas para cada proceso.
residuales en la industria alimentaria, y
nuevas estrategias de reutilización de
aguas en este sector.
Asimismo, también se desconoce qué
parámetros deben ser monitorizados a
CONSEJOS QUE TE AYUDARAN
AHORRAR AGUA UNIVERSIDAD
lo largo del proceso con el fin de
asegurar la correcta desinfección y
Lava la fruta, verduras y hortalizas en NACIONAL DEL
renovación del agua, así como los
un bol o tazón y no bajo el chorro de
agua. CENTRO DEL
equipos y métodos de análisis que
pueden ser utilizados para el PERÚ
seguimiento y la monitorización
automatizada del proceso de
Al hacer esto estarás ahorrando 10 DIRECCIÓN DE EXTENSIÓN CULTURAL Y
desinfección.
litros. PROYECCIÓN

MOLÉCULA
VITAL
Cuando hiervas huevos, reserva el agua
de la cocción. Ésta se encuentra repleta
de minerales procedentes de la cáscara
del huevo, y tus plantas agradecerán
que las riegues con ella. Eso sí, antes de
hacerlo debes esperar a que el agua se
enfríe.