ALTERNATIVAS PARA TRABAJO DE INVESTIGACION TESIS

SEMINARIO DE INVESTIGACION 1
BELINDA ESTEFANIA QUICAÑO HUAMAN - 22170115
BOLSAS BIODEGRADABLES APARTIR DE BIOPLASTICO DE PRODUCTOS
VEGETALES

El tema del cuidado del medio ambiente es fundamental para cualquier hombre, para ello
debemos disminuir la contaminación en este caso los plásticos, puesto que su degradación
demora mucho tiempo, para ello se pensó en desarrollar materiales biodegradables apartir de
residuos vegetales, además es un tema innovador ya que permite ver nuevas posibilidades en la
reducción de desperdicios alimentarios y favorece a la economía circular.
Para desarrollar este trabajo de investigación
¿Imaginas convertir la peladura de una patata o la piel de una naranja en plástico
biodegradable? Alimentar con glucosa a un microorganismo que produce una sustancia
parecida a este material podría ser la clave para la generación de un nuevo tipo de plástico que no
solo será biodegradable, sino también reciclable y apto para fabricar compost.
El bautizado como PHBV (PoliHidroxiButilValerato) se obtiene a partir de la trituración del
residuo vegetal para extraer su glucosa, con la que se alimenta a un microorganismo que produce
el biopolímero necesario para su fabricación. El plástico resultante puede utilizarse para el
envasado de alimentos y, a diferencia de otros bioplásticos, se podrá reciclar, compostar, e
incluso biodegradarse en el entorno marino.

Aunque el proyecto aun se encuentra en fase de prototipo, se espera que este descubrimiento
revolucione el panorama de la innovación sostenible tan pronto como pueda ponerse al alcance
del mercado.

Antecedentes:
- BOLSAS BIODEGRADABLES APARTIR DE LA CASCARA DE YUCA.
- BOLSAS BIODEGRADABLES A BASE DE ALMIDO DE MAIZ.
- PLASTICOS BIODEGRADABLES A PARTIR DE FUENTES RENOVABLES.
- BOLSAS BIODEGRADABLES FABRICADOS A PARTIR DE RESIDUOS
NATURALES Y RECICLADOS.
- APLICACIÓN DE NANOCOMPOSITOS EN EL DESARROLLO DE ENVASES
BIODEGRADABLES DE ALIMENTOS.
BIOCUERO APARTIR DE CASCARAS DE TUNA
ANTECEDENTES: Invesdtigadores de LA AGRARIA – LA MOLINA, desarrollaron un
método para extraer un biocuero de los polímeros de las pencas de la tuna. Recibieron el
 apoyo del programa PROINNOVATE, del ministerio de Produccion, a través de su
concurso de innovación para la microempresa.
Gracias a las propiedades de las hojas de la tuna se ha logrado extraer un material muy
similar al cuero tradicional, que cuenta con las características adecuadas para su
comercialización en el mercado.
El proceso para la obtención de este material vegano es ecoamigable, no genera
contaminantes de otros productos que intervienen en la cadena y representa un
significativo ahorro de agua. La transformación de los cortes del biocuero en piezas de
moda se realiza a través del arte de la marroquinería.
Generalmente la elaboración de cueros de animales tiene alto contenido de
contaminación por la utilización de químicos como es el caso del CROMO.
El aprovechamiento de la cascara de tuna es muy innovadora, puesto que se toma

BEBIDA ENERGIZANTE A BASE DE HONGO KOMBUCHA

Kombucha es una simbiosis de microorganismos como levaduras y bacterias que conviven en
armonía en un medio líquido de sustratos azucarados y té. Convirtiéndose luego de la
fermentación en un remedio natural que ha sido consumido por los chinos desde tiempos
inmemoriales.
Tiene propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antibioticas, previene la aparicion de
varios tipos de cancer, previene la obesidad y sirve para el tratamiento de Diabetes Mellitus tipo
2(DM2).
La falta de investigación sobre los factores determinantes en la fermentación ha ocasionado
como efecto que actualmente la única producción de la bebida de kombucha sea a nivel casero
por quienes poseen la simbiosis. La falta de evaluaciones estadísticas sobre factores
determinantes en la fermentación ha ocasionado como efecto que actualmente la fermentación de
kombucha sea realizada en base a recetas y tiempos preestablecidos empíricamente.
Al no investigar sobre la elaboración de una bebida refrescante a partir de la fermentación de la
simbiosis “kombucha”, se seguirá desperdiciando un recurso biotecnológico potencial al que se
le atribuyen propiedades preventivas y curativas para el ser humano, por el contenido de
vitaminas, ácidos orgánicos, enzimas y azúcares en la bebida.
Frente a la inexistencia del fermento de kombucha como bebida refrescante natural, es un
problema que se resolverá mediante la presente investigación, la que plantea investigar la
funcionalidad de un medio líquido para la propagación de la simbiosis, además, se investigará
sobre la influencia de factores determinantes en la investigación como son tipo de sustrato
azucarado y concentración adecuada de té para la producción de la bebida, factores que serán
evaluados estadísticamente utilizando el paquete estadístico InfoStat/l. Al resolver el problema
con la presente investigación se podrá contar con un medio líquido adecuado para la propagación
de la simbiosis kombucha, el tipo y concentración de sustrato azucarado idóneo para la
producción de la bebida.
Hoy en día el consumidor está experimentando un regreso a las formas de alimentación naturales
y orgánicas, alejándose de los productos artificiales, dañinos para la salud.

Determinación de la concentración del ácido cítrico en la conservación de la crema de palta

(persea america)

Los antioxidantes son sustancias que cuando están presentes en los alimentos o en el cuerpo a
concentraciones bajas comparadas con las de un sustrato oxidable, retardan o previenen la
oxidación de dicho sustrato. Los antioxidantes han sido utilizados para prevenir el deterioro de la
calidad de los productos y mantener su valor nutricional.

Actualmente se conoce que los antioxidantes actúan a diferentes niveles de la secuencia

oxidativa de las moléculas lipídicas, disminuyendo así la concentración del oxígeno
(interceptando oxígeno singlete), previniendo la reacción de iniciación por un radical hidroxilo;
secuestrar metales y degradar los productos de oxidación primarios a compuestos estables. El
grado de oxidación depende de la estructura química de los ácidos grasos involucrados y otros
factores que favorecen la reacción de oxidación.
El ácido cítrico es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente
como aditivo alimentario en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales
enlatadas.

Por otro lado, la presente investigación está dirigido al sector de la industria de emulsificantes,
es decir a quienes procesan la materia prima para darle un valor agregado y su finalidad es
proporcionar nuevas alternativas que permitan elaborar productos con propiedades que permitan
reducir los riesgos generados por radicales libres de la oxidación metabólica y ricas en
carbohidratos, con impactos ambientales positivos en la salud de quienes consumen éstos
productos.

Por lo anteriormente expuesto con la presente investigación se logrará realizar la crema de palta
(Persea americana) con la cantidad adecuada de ácido cítrico para su evaluación del tiempo de
conservación. Debido a su disponibilidad en el mercado para la industrialización de la palta
(Persea americana).