UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

PRODUCCIÓN DE BIOMOLÉCULAS
TALLER DE LIPIDOS

Prof. : Nelson Vega

1. Explique con sus palabras como se da el metabolismo del colesterol
2. Describe las características e importancia de las lipoproteínas VLDL, LDL, HDL y el
metabolismo es decir cómo se sintetizan.
3. ¿Qué función desempeñan las Lipoproteínas plasmáticas en el cuerpo humano? ¿Por qué
requieren las lipoproteínas plasmáticas un componente proteico para realizar su función'?
4. Cuál es la función de los siguientes lípidos en el cuerpo humano.

 Esfengomielinas
 El colesterol
 Los fosfolípidos
 Los esfengolipidos
 Los carotenoides

5. Las células animales están encerradas en una membrana celular. De acuerdo con el modelo de
mosaico fluido, esta membrana se mantiene por interacciones hidrófobas. COl1sidere las
fuerzas de cizalla implicadas. ¿Por qué no se rompe esta membral1a cada vez que se mueve el
ánima?
6. Explica la función de la bilis en el proceso metabólico de las grasas.
7. ¿Qué ocurre con la estructura de una bicapa de fosfolípidos en un solvente no polar como el
hexano?
8. Los huevos, que contienen lecitina además de ovoalbúmina y otras proteínas, se utilizan en la
elaboración de mayonesa porque impiden la separación de las mezclas de aceite y agua.
Explicar.
9. Debido a que el jabón puede actuar como agente emulsionante, es un limpiador. (Los agentes
emulsionan/es estimulan la formación de una emulsión, es decir, la dispersión de una sustancia
en otra.) Cuando se mezclan el jabón y la grasa, se forma una emulsión. Complete el diagrama
siguiente, y explique cómo tiene lugar el proceso.