Introducción a

Los lípidos
 Lípidos

Complejos
 ¿Qué es un fosfolípido?
Los Fosfolípidos son lípidos que contienen fósforo y que
son anfipáticos ósea que posee un extremo hidrofílico y
otro hidrófobo, rechazando así el agua, siendo importante
ya que se encuentra en todas las membranas celulares.
Disponiéndose como bicapas lipídicas; dividiéndose en
dos grupos fosfoglíceridos y fosfoesfingolípidos.
 Funcionamiento e
importancia
Como ya mencionamos, son partes integrales naturales de las
células funcionando como componentes estructurales de las
membranas de la superficie celular y las membranas dentro de las
células; ayudando así a mantener su fuerza, flexibilidad e
integridad en orden.
 Estructura
Podemos observar la estructura de una molécula de fosfolípido (más
específicamente una molécula de fosfatidilcolina): su estructura está
formada por una molécula de glicerina a la que se le esterifican dos cadenas
de ácidos grasos, pero en lugar del tercer ácido graso, tiene esterificado una
molécula de ácido fosfórico, mediante un enlace éster fosfórica, siendo
constituido en resumen por la cabeza polar y sus colas no polar.

Siendo su fórmula:
C40H80NO8P
 Glucolípido
Los glucolípidos o glucoesfingolípidos son esfingolípidos compuestos por una
ceramida (esfingosina + ácido graso) y un glúcido de cadena corta; carecen de
grupo fosfato. Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana
celular; la parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la
membrana plasmática y es un componente fundamental del glicocálix, donde
actúan en el reconocimiento celular y como receptores antigénicos
 Glúcidos

1. Galactosa 3. Fructosa 5. Ácido siálico

2. Manosa 4. Glucosa
 Tipos

• Cerebrósidos

• Globósidos

• Gangliósidos
 Esfingolípidos
Los esfingolípidos son segundos mensajeros que a través de la
modulación de cascadas de señalización, regulan diferentes
procesos de la actividad celular: apoptosis, senescencia,
diferenciación y ciclo celular. La ceramida es la molé- cula central
del metabolismo de los esfingolípidos, capaz de activar enzimas im-
plicadas en redes de señalización activadas por el estrés.
 Los esfingolípidos son una amplia familia de lípidos que se
caracterizan por ser derivados de la esfingosina. Se conocen también
diversos análogos de esfingosina en la naturaleza, tales como la
fitoesfingosina o la dihidroesfingosina. Todos ellos se denominan
colectivamente como esfingoides. Pueden describirse a su vez varias
subfamilias de esfingolípidos dependiendo de qué componentes estén
unidos a la esfingosina de base.
 Funcionamiento e
importancia
Uno de los aspectos más complejos de la investigación en esfingolípidos es el
establecer una correlación directa y precisa entre sus efectos biológicos
(señalización celular) y sus efectos biofísicos en las membranas celulares. Este
es un gran problema en este momento ya que no sólo habría que contar con las
interacciones lípido-lípido sino también con las interacciones lípido-proteína
los últimos avances en el campo de la biofísica indican que las interacciones
lípido-lípido pueden ser muy relevantes para la comprensión de las funciones
biológicas de las membranas celulares. Estos avances biofísicos se han
producido en sistemas modelo en la última década en el contexto de la
señalización celular dirigida por esfingolípidos
Colesterol en
membranas
 ¿Qué es?
El colesterol es un lípido esteroide que forma parte indispensable de
la estructura de las membranas de las células, condicionando su
permeabilidad. Es una sustancia grasa y cerea que está en todas las
partes del cuerpo. El organismo necesita una cantidad adecuada del
mismo para funcionar adecuadamente. Sin embargo, el exceso en la
sangre unido a otras moleculas y sustancias puede provocar que se
deposite en las arterias dando lugar a placas. Esto puede provocar
que las arterias se estrecheon y/o se obstruyan.
 Funcionamiento
El colesterol es un lípido esencial que se encuentra en todas las
células del cuerpo humano, especialmente en las membranas
celulares. Aunque a menudo se asocia con problemas de salud, el
colesterol desempeña una función crucial en el mantenimiento de
la integridad y la función de las membranas celulares.
 Funciones
3. Organización de
• 2. Estabilidad de la dominios lipídicos: El
• Regulación de la fluidez de colesterol también
membrana: El colesterol
la membrana: El colesterol participa en la formación
también contribuye a la
actúa como un regulador de de dominios lipídicos en
la fluidez de la membrana estabilidad de la la membrana celular,
celular. membrana celular. conocidos como balsas
lipídicas o rafts.

4. Regulación de la actividad de proteínas: El colesterol también

puede regular la actividad de ciertas proteínas de la membrana
 ¿Qué papel tiene el colesterol en la
membrana celular?
El papel del colesterol en la membrana
celular es mantener la estabilidad, anclar
otras moléculas y mantener el fluido de la
membrana en temperaturas frías. La
membrana celular está compuesta por dos
capas de fosfolípidos y es una estructura
fluida que se compone de cuatro moléculas
principales. Los fosfolípidos y el colesterol
trabajan juntos porque ambos son
anfifílicos , lo que significa que tienen partes
hidrofóbicas e hidrofílicas.
 Tipos
• Colesterol malo o colesterol LDL.
• Colesterol bueno o colesterol HDL.
Sustancia pequeña, orgánica y densa, por su
alto contenido en proteínas, que transporta el
colesterol desde distintos tejidos al hígado.
Entre sus beneficios destaca la capacidad de
extraer el colesterol de las placas de
depósito arterial y llevarlo de nuevo al
hígado para su posterior eliminación.
Molécula que transporta el colesterol a
las células para utilizarlascomo síntesis
de membranas. Cuando las células son
incapaces de absorber todo el
colesterolque circula por la sangre, el
sobrante se deposita en la pared de la
arteria y contribuye a suprogresivo
estrechamiento originando la
ateroesclerosis.
 Metabolismo de
Glicerofosfolípidos

Los glicerofosfolípidos se han englobado

clásicamente dentro del grupo genérico de los
fosfolípidosglosario.
 Estructura
La estructura de los glicerofosfolípidos deriva del L-glicerol-3- P que se esterifica en
las posiciones sn-1 y sn-2glosario con dos ácidos grasos (dando, así, ácido
fosfatídicoglosario, intermediario en la biosíntesis de glicerofosfolípidos) y en el grupo
fosforilo con alcoholes de bajo peso molecular que definen el tipo de
glicerofosfolípido: con colina, fosfatidilcolina (lecitina); con etanolamina,
fosfatidiletanolamina (cefalina); con serina, fosfatidilserina; con inositol,
fosfatidilinositol; con glicerol, fosfatidilglicerol; y con fosfatidilglicerol, cardiolipina.
 Funciones
• La fosfatidilcolina

• La fosfatidiletanolamina

• La fosfatidilserina

• El fosfatidilinositol

• La cardiolipina
 Fosfatidilinositol
El fosfatidilinositol 4,5-bifosfato es uno de los componentes
fosfolipídicos de la membrana celular donde es sustrato para un
número importante de proteínas de señalización. Su composición
en ácidos grasos varía según el tejido y la especie estudiada, pero
la más frecuente suele ser 1-stearoil-2-araquidonil, es decir: ácido
esteárico en la posición 1 del glicerol y ácido araquidónico en la
2.

FORMACIÓN
Dos moléculas de
fosfadilinositol 4,5-bifosfato se
forman por acción de cinasas
específicas que actúan sobre el
PI(4)P.
 Función
Tanto las PtdIns(3,4,5)P3—formadas del
PtdIns(4,5)P2— y el mismo PtdIns(4,5)P2
actúan como sustrato para la formación de
otras moléculas y actúan como fosfolípidos
de anclaje que permiten la unión de
ligandos que promueven el reclutamiento
de proteínas a la membrana plasmática y la
subsecuente activación y transducción de
señales celulares
 Transducción de la señal
Proceso por el que la célula responde a sustancias del
exterior de la célula mediante moléculas de
señalización que están en la superficie de la célula o
dentro de ella. La mayoría de las moléculas que
participan en la transducción de la señal son
sustancias químicas, como hormonas,
neurotransmisores y factores de crecimiento que se
unen a proteínas específicas llamadas receptores
(moléculas de señalización) sobre la célula o dentro
de ella. La transducción de la señal es importante
para el crecimiento y funcionamiento celular normal.
 Lípidos

Derivados
 Esteroides
Los esteroides son lípidos de la más alta importancia en
la fisiología humana y su estructura química deriva del
núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno: el
colesterol, molécula de 27 carbonos, compuesto
original que da lugar a la formación de los diferentes
esteroides, los cuales en número de varias decenas
intervienen en las funciones del organismo humano, la
mayoría de ellos como hormonas; pero también en
función de vitaminas y de agentes tensoactivos.
Además de ser el precursor de todos los esteroides, el
colesterol mismo tiene funciones importantes en el
organismo, entre ellas la de formar parte de las
membranas y la de participar en la cubierta monocapa
de las lipoproteínas
 Desde el punto de vista de su estructura química, los esteroides
se pueden dividir encuatro categorías según el número de
carbonos insertos en la cadena lateral del C-17:

a) 8 carbonos: Esteroles,
por ejemplo el colesterol y c) 2 carbonos:
la vitamina D, además de Progesterona y esteroides de las
suprarrenales, glucocorticoides
otros esteroles vegetales
como la cortisona y el cortisol y
como el sitosterol y el mineralocorticoides como la
estigmasterol. desoxicorticosterona (DOCA) y la
aldosterona.

b) 5 carbonos: d) 0 carbonos:
Ácidos biliares y sus sales, Hormonas sexuales masculinas
por ejemplo los ácidos y femeninas, testosterona y
cólicos, glicocólico, estradiol. Hormonas
taurocólico, desoxicólico y corticoadrenales:
litocólico. mineralocorticoides y
glucocorticoides
 Terpenos y terpenoides
Los terpenoides y los terpenos son compuestos aromáticos que se encuentran
en miles de
especies de plantas. Los terpenos son una amplia clase de compuestos
orgánicos de origen natural; también se conocen como isoprenoides, ya que su
estructura se basa en la repetición de unidades de isopreno (C ₅H ₈). Los
terpenos son los principales componentes de la resina de las plantas y de los
aceites esenciales extraídos de dichas plantas.
 Los terpenos son hidrocarburos (moléculas
exclusivamente de carbono e hidrógeno), mientras que
los terpenoides contienen grupos funcionales
adicionales que podrían estar comprendidos de una
variedad de elementos químicos.
En general los terpenos se clasifican según el número
de unidades isopreno presentes en su
molécula. Así tenemos:

a) Hemiterpenos. Que son los terpenos más pequeños, con una sola unidad de isopreno. El
hemiterpeno más conocido es el isopreno mismo, un producto volátil que se desprende de los
tejidos fotosintéticamente activos.
b) Monoterpenos. Los cuales constan de dos unidades de isopreno (terpenos de 10 carbonos).
Los monoterpenos son mejor conocidos como componentes de las esencias volátiles de las
flores y como parte de los aceites esenciales de hierbas y especias.
c) Sesquiterpenos. Son terpenos de 15 carbonos; es decir, terpenos de 3 unidades de
isopreno. Al igual que los monoterpenos, están presentes en los aceites esenciales.
d) Diterpenos. Terpenos de 20 carbonos. Entre ellos se incluye el fitol, que es el ladohidrofóbico de la clorofila,
las giberelinas, los ácidos de las resinas de las coníferas y lasespecies de legumbres, algunas fitoalexinas, y una
serie de metabolitos farmacológicamente importantes.

e) Triterpenos. Terpenos de 30 carbonos. componentes de las ceras de la superficie de las plantas, como el ácido
oleanólico de las uvas.

f) Tetraterpenos. Terpenos de 40 carbonos (8 unidades de isopreno). Los tetraterpenos más prevalentes son los
pigmentos carotenoides accesorios que cumplen funciones esenciales en la fotosíntesis.
 Isoprenoides en la cadena
respiratoria
La cadena respiratoria es un proceso clave en la producción de
energía celular, específicamente en la respiración aeróbica. Los
isoprenoides, una clase diversa de compuestos orgánicos,
desempeñan roles esenciales en esta cadena. Uno de los
isoprenoides destacados es la ubiquinona, que actúa como
transportador de electrones en la cadena de transporte de electrones
en las mitocondrias y bacterias. Además, hemiterpenos,
monoterpenos, dolichol y ubiquinol, todos derivados de la síntesis
de isoprenoides, también contribuyen a funciones críticas en la
cadena respiratoria. La síntesis de isoprenoides implica la vía del
mevalonato, donde el isopentenil difosfato (IPP) y el dimetilalilo
difosfato (DMAPP) son precursores clave. En resumen, la
diversidad de funciones de los isoprenoides destaca su importancia
central en la generación de energía en las células y en otros procesos
biológicos esenciales.
 Vitamina E y Antioxidantes
La vitamina E es un nutriente liposoluble presente en
muchos alimentos. En el cuerpo, actúa como
antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los
daños causados por los radicales libres. Los radicales
libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo
convierte los alimentos que consumimos en energía. ¿Dónde se origina?
La vitamina E se encuentra en los siguientes
alimentos: Aceites vegetales de maíz (como
los aceites de germen de trigo, girasol,
cártamo, maíz y soya). Nueces (como las
almendras, el maní y las avellanas). Semillas
(como las semillas de girasol).
 ¿Dónde se crea la
Vitamina E?
Las ocho isoformas(alfa-, beta-, gamma-, delta-
tocoferol y alfa-, beta-, gamma, y delta-
tocotrienol) son sintetizadas de forma natural
por las plantas en varias concentraciones,
mientras que el cuerpo humano es incapaz de
producir vitamina E y debe obtenerla de fuentes
externas. El componente de la dieta y la forma
bio-activa más abundante con diferencia en el
cuerpo es el alfa-tocoferol.
¿Por qué es buena?
Ayuda a que los nervios y músculos trabajen
bien, previene coágulos sanguíneos y refuerza
su sistema inmunitario, para que pueda
combatir infecciones por gérmenes.
La deficiencia de vitamina E puede causar
daños a los nervios y los músculos con pérdida
de sensibilidad en los brazos y las piernas,
pérdida de control del movimiento corporal,
debilidad muscular y problemas de la visión.
Otro signo de deficiencia es el debilitamiento
del sistema inmunitario.
¿Qué son y para qué sirven los
Antioxidantes?
Los antioxidantes son compuestos
químicos que interactúan con los
radicales libres y los neutralizan, lo que
les impide causar daño. Los antioxidantes
se conocen también como "carroñeros de
radicales libres".

Son sustancias naturales o fabricadas por

el hombre que pueden prevenir o retrasar
algunos tipos de daños a las células.
 ¿CÓMO SE GENERAN LOS ¿DÓNDE SE PUEDEN ENCONTRAR
“ANTIOXIDANTES”? LOS “ANTIOXIDANTES”?

Algas, guisantes, puerros, arándanos,

Son compuestos sintetizados por las plantas
brócoli, yema de huevo, espinacas, acelga,
en sus diferentes partes (frutos, hojas, ramas,
repollo, col, maíz, tomate, plátano, perejil,
raíces, etc.) caracterizados por poseer grupos
apio, flor de calabaza y naranja son algunas
hidroxilos (OH) unidos entre sí por anillos
de las fuentes alimentarias de estos
bencénicos.
antioxidantes.
 ¿Dónde se pueden
encontrar?

Algas, guisantes, puerros, arándanos, brócoli,

yema de huevo, espinacas, acelga, repollo, col,
maíz, tomate, plátano, perejil, apio, flor de
calabaza y naranja son algunas de las fuentes
alimentarias de estos antioxidantes.
 Vitamina K
La vitamina K es una sustancia que nuestro cuerpo necesita para formar
coágulos y para detener los sangrados. Nosotros obtenemos la vitamina
K de los alimentos que consumimos. Las bacterias buenas que viven en
nuestros intestinos también producen algo de vitamina K.
Funcionamiento e
importancia

La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulación. El cuerpo necesita la vitamina K para

producir ciertas proteínas en el hígado que hacen que la sangre se coagule. Estas proteínas se denominan
factores de coagulación. Sin la vitamina K, el hígado no podría producir los factores de coagulación II, VII,
IX y X, y la sangre no coagularía.
Algunos estudios sugieren que la vitamina K también ayuda a que los adultos mayores mantengan los
huesos fuertes.
 ¿Dónde se encuentra?

Hortalizas de hoja verde,

como la col, la espinaca, El pescado, el hígado, la
las hojas de nabos, la col carne de res, los huevos y
rizada, la acelga, las hojas
cereales (contienen
de mostaza, el perejil, la
lechuga romana y la cantidades más pequeñas).
lechuga de hoja verde.
Verduras como las coles
de Bruselas, el brócoli, La vitamina K también es
la coliflor y el repollo. elaborada por las
bacterias que se
encuentran en el tracto
gastrointestinal inferior.
 Coagulación sanguínea
La coagulación de la sangre es un proceso corporal normal. Cuando se
corta o se produce una lesión, el cuerpo envía células sanguíneas
llamadas plaquetas junto con otras proteínas especiales al sitio de la
lesión y forma un coágulo.
 ¿Cómo se genera?
Normalmente, si se lastima, su cuerpo forma un coágulo de sangre para detener la
hemorragia. Para que la sangre coagule, el organismo necesita células llamadas
plaquetas y proteínas conocidas como factores de coagulación. Si tiene un trastorno
de coagulación, significa que no tiene suficientes plaquetas o factores de
coagulación o éstos no funcionan como deberían.
 Los problemas de coagulación pueden ocurrir por otras
enfermedades, como enfermedades hepáticas severas o falta
de vitamina K. También pueden ser hereditarios. La hemofilia
es un trastorno de coagulación hereditario. Los trastornos de
la coagulación también pueden ser causados por un efecto
secundario de ciertas medicinas, como los anticoagulantes.

¿Por qué ocurre?

Ácido araquidónico
(AA)
Dentro de las células, el ácido
araquidónico (un componente normal
de las membranas biológicas) puede ser
transformado en distintos compuestos
conocidos como eicosanoides
(compuestos con 20 carbonos) que
actúan como señales moleculares
dentro de la célula o señales de
comunicación con otras células.
 De cada tipo de molécula agrupada dentro de los eicosanoides derivan dos o tres
moléculas producidas, bien sea a raíz de un ácido graso esencial tipo ω-3 o del tipo ω-6.
Se notará que las actividades metabólicas de los derivados de eicosanoides dependen de
su estructura molecular y, por lo general, su estructura individual explica los efectos
orgánicos del omega-3 y del omega-6

Sintetización del
ácido araquidónico
(AA)
 El ácido araquidónico se
encuentra principalmente
en grasas animales, hígado,
lípidos del huevo y
pescado,

Alimentos que
contienen
ácido araquidónico
(AA)
Integrantes del equipo:

Ángulo Fernández Sebastián

Anistro Valenzuela Allison
Bojórquez Ornelas Jesús Francisco
García Nieblas Yareth Anirak
Gasca Medina Karol Nathalia
López Pérez Itzaky Yuliet
Muños Álvarez Milca Sarahi
Quintero Dorado Lester
Rivera Aispuro Danna Kamila
Velarde Ramos María Fernanda
¡Gracias!