LIPIDOS

18. Si en un medio acuoso incorporamos fosfolípidos, ¿Qué ocurriría al mezclar

íntimamente los componentes? Representa con un dibujo el tipo de estructuras que se
formarían. ¿Por qué se forman estas estructuras? Se formarían unas estructuras
típicas en este tipo de lípido debido a que presentan una parte polar y una parte
apolar. Dibujos que se han incluido en la pregunta 7
19. ¿Qué tipo de molécula es un esteroide? ¿En qué se diferencia del resto de moléculas
del mismo grupo, tanto a nivel estructural como funcional? Respondido en otro
ejercicio
20. Lípidos derivados de ácidos grasos: Estructura, funciones y ejemplos.
Los Acilglicéridos que pueden llevar uno, dos o tres ácidos grasos unidos a una
molécula de glicerol por enlace ester. Su principal función es energética.
Los gliceroglucolípidos que llevan una molécula de glicerina, dos ácidos grasos y una
molécula glucídica y funcionan como marcadores
Los glicerofosfolípidos o fosfolípidos
21. Lípidos saponificables. Reacción de esterificación y saponificación. Visto en otros
ejercicios
22. El siguiente esquema representa la reacción de síntesis de un tipo de biomolécula.

Enzima
E1
Ácido graso + Glicerina Monoacilglicérido

a) ¿Qué tipo de biomolécula es el monoacilglicérido? (Cita el nombre general a la que

pertenece). ¿Qué misiones cumple esta clase de biomolécula en los seres vivos? Aún
no lo hemos visto

23. Observa el siguiente compuesto:

Esta pregunta es igual a la pregunta anterior número 10

 a) ¿A qué tipo de lípido pertenece?
b) ¿Qué sucede si por hidrólisis se rompe a la vez la molécula por los sitios señalados?
c) ¿Cuál de los componentes obtenidos es saponificable? ¿Por qué?
Pregunta vista en otro ejercicio
24. Estructura y función de los lípidos en las membranas biológicas. Ya visto en funciones
de fosfolípidos y esfingolípidos. Sobre todo de fosfolípidos.
25. Los lípidos: concepto, grandes grupos y su importancia biológica. Resumen de todo el
tema. Hay una pregunta muy semejante en la que se cuenta la estructura y la función
de cada uno de los diferentes tipos de lípidos.
26. Dibuje esquemáticamente el comportamiento de las moléculas de agua:
a) Al introducir moléculas de aceite
b) Al introducir moléculas de un ácido graso.

27. Lípidos estructura y funciones. Ya contestada

28. Explique la estructura general de los ácidos grasos ¿Cuál es la diferencia entre un ácido
graso saturado y uno insaturado? Formule la estructura general de un acilglicérido y
exponga su función biológica.
La estructura general de los ácidos grasos está formada por una cadena alifática
derivada de un hidrocarburo y un grupo final carboxilo. A nivel biológico son
importantes los que tienen entre 4 y 24 átomos de carbono. Pueden ser de cadena
larga, corta o media y presentan un número par de carbonos. Si no presentan dobles
enlaces hablamos de ácidos grasos saturado y si presentan dobles enlaces serán ácidos
grasos insaturados. Los insaturados pueden presentar a un lado y a otro del doble
enlace las dos cadenas hacia el mismo lugar y entonces los llamamos cis, pero si no es
así será un ácido graso trans.

Los acilglicéridos son una molécula de glicerol unida por esterificación a ácidos grasos.
29. Defina: saponificación Ya en otro ejercicio
30. Represente en un dibujo esquemático las estructuras que se pueden formar si se
incorporan fosfolípidos a un medio acuoso. ¿en qué estructuras celulares se de este
fenómeno? Pregunta semejante a dos anteriores, la 7 y la 18
31. ¿Cuáles son las funciones de los lípidos?
FUNCIÓN ENERGÉTICA

Ácidos Grasos
Son los carburantes metabólicos que suministran la mayor cantidad de energía mediante
su oxidación en la mitocondria.
Grasas
El exceso de ácidos grasos se almacena en forma de triacilgliceroles o grasas en el tejido
adiposo de los animales o en los frutos y semillas de las plantas oleaginosas, donde
constituyen una reserva potencial de energía.

FUNCION ESTRUCTURAL

Ceras
En los animales forman el recubrimiento protector e impermeabilizante sobre la
superficie de la piel, el pelo, las plumas y el exoesqueleto de los artrópodos; y en las
plantas, sobre el fruto, las hojas, y los tallos jóvenes.
Gliceroglucolípidos
Son constituyentes de las membranas celulares de bacterias y plantas
Glicerofosfolípidos (fosfolípidos)
Son constituyentes de las membranas biológicas de la mayoría de las células y se
disponen en una bicapa lipídica con las cadenas Apolares dirigidas hacia el interior y las
cabezas polares interaccionando con el medio acuoso.
Esfingofosfolípidos
Las esfingomielinas forman la vaina de mielina que recubre los axones de
determinadas neuronas
Esfingoglucolípidos
Se localizan fundamentalmente en la superficie externa de la membrana plasmática,
con sus zonas glucídicas dirigidas hacia el exterior; intervienen (igual que las
glucoproteínas de membrana) como marcadores biológicos y señales de
reconocimiento celular.
Colesterol
Se sitúa entre las moléculas de fosfolípidos y esfingolípidos de las membranas y aporta
rigidez a la estructura de la bicapa lipídica.
 FUNCIÓN VITAMÍNICA

Acido linoleico, linolénico y araquidónico

Son ácidos grasos esenciales (denominados antiguamente Vitamina F) indispensables para la
formación de membranas y epitelios en general. El ácido araquidónico es precursor de las
hormonas eicosanoides.
Terpenos
Vitamina A:
Interviene en el proceso de la visión y en la formación de epitelios. Los carotenos
ingeridos en la dieta se transforman en vitamina A.
Vitamina E (tocoferol)
Impide la oxidación de los ácidos grasos insaturados y de otras moléculas.
Vitamina K
Participa en el conjunto de reacciones que conducen a la formación del coágulo sanguíneo.
Esteroide
Vitamina D (calciferol)
Es necesaria para la absorción y el metabolismo del calcio. Podemos sintetizarla a partir de
provitaminas, por irradiación ultravioleta sobre la piel (algunos la consideran una
hormona).

FUNCIÓN HORMONAL

Hormonas esteroideas
Hormonas de la corteza suprarrenal: los glucocorticoides (cortisol)
Estimulan la síntesis de glucógeno y la degradación de grasas y proteínas; los
mineralocorticoides (aldosterona) regula la excreción de agua y sales por el riñón.

Hormonas sexuales: masculinas (andrógenos, como testosterona) y femeninas

(estrógenos y progesterona).
Intervienen en la formación de los gametos y controlan el desarrollo sexual y la
capacidad reproductora.

La Ecdisona controla las fases de muda en los artrópodos.

Hormonas eicosanoides

Prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos.

Son hormonas locales que se sintetizan en el mismo lugar donde ejercen su acción a
expensas del ácido araquidónico, almacenado en los fosfolípidos de las membranas.
Regulan la presión sanguínea, median la respuesta inflamatoria y en el agregamiento
plaquetario, regulan la secreción de mucus protector del tracto digestivo, provocan las
contracciones del útero durante el parto, intervienen en los procesos asmáticos,
etcétera.
 32. Papel biológico y tipo de biomolécula representada en la figura

La molécula se corresponde con el Colesterol. Es un tipo de esteroide pues deriva del gonano o
ciclopentanoperhidrofenantreno. Su papel biológico es esencial en los seres vivos por
diferentes motivos a pesar de la mala fama que tiene por su relación con la formación de
ateromas.
Es una molécula imprescindible pues una de sus principales funciones es la de estabilizar las
membranas. Además el colesterol es precursor de otras muchas moléculas esteroides, como
las hormonas sexuales y corticosteroides, los ácidos biliares y la vitamina D3 o colecalciferol.
El colesterol circula por la sangre unido a proteinas transportadoras del plasma. Estas
lipoproteínas que llevan el colesterol son de dos clases:
- Las LDL tienden a depositarse en la cara interna de los vasos sanguíneos, que pueden
obstruir y originar enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis, la
ateroesclerosis y la trombosis, todas ellas muy graves.
- La HDL, al contrario que la LDL, retira el colesterol sanguíneo y lo conduce al hígado,
desde donde es eliminado por vía biliar.
Como las dos lipoproteínas tienen efectos opuestos sobre el depósito de colesterol arterial y,
por lo tanto, sobre el desarrollo de las enfermedades citadas, se suele llamar a la LDL
colesterol malo y a la HDL colesterol bueno.
La práctica de ejercicio físico y el consumo de grasas poliinsaturadas favorecen el incremento
de HDL y, por tanto, disminuyen los niveles de colesterol en sangre.
La vida sedentaria y el consumo de grasas saturadas aumentan el colesterol LDL y, en
consecuencia, la aparición de enfermedades cardiovasculares.

33. Fíjese en la biomolécula siguiente y responda:

 a) ¿De qué tipo de molécula se trata y por qué? Es un esfingolípido
b) Indique en qué componentes se convertirá la biomolécula anterior si experimenta
hidrólisis en los tres lugares indicados simultáneamente. Un ácido graso, la
esfingosina, el ácido fosfórico y la colina
c) ¿cuál o cuáles de los componentes anteriores obtenidos por hidrólisis serán
saponificables? ¿Por qué? El ácido graso. Esto es igual que otra pregunta que hay
ya respondida.

34. Definir en menos de 25 palabras el concepto de ácido graso.

Ácido orgánico de cadena larga derivado de la cadena alifática de un hidrocarburo. Un
extremo presenta un grupo carboxilo (-COOH). Puede ser saturado o insaturado.
35. ¿Qué tipo de molécula es la representada en el esquema? ¿En qué proceso
interviene?

Esa imagen representa la molécula de beta caroteno. Si la dividimos en dos

obtendremos dos vitaminas A.
Su principal función biológica se da en los procesos de transporte de electrones en
plantas (fotosíntesis).

36. El siguiente esquema generaliza el transcurso de una de las reacciones que ocurren en
el metabolismo celular:

lipasa
triglicéridos Ácido graso + Glicerina

a) ¿qué tipos de lípidos son los triglicéridos? ¿Qué funciones biológicas tiene este tipo de
lípidos? Esto está respondido en otras preguntas
b) ¿Qué transformación sufren los triglicéridos para convertirse en ácidos grasos +
glicerina? La saponificación ¿Qué captaría agua en el transcurso de la reacción
representada en el esquema? Explícalo brevemente. Un OH se uniría a los carbonos de
la glicerina y el otro H se uniría al ácido graso.
c) ¿Quiénes son los sustratos y los productos de la reacción indicada? Se trataría de una
reacción anabólica o catabólica? Razona la respuesta Aun no podéis saberlo, no lo
hemos explicado.
37. Reconoce la estructura molecular de la figura 1 e indica su principal función biológica.

Es un triglicérido. Su función biológica está vista en otros ejercicios.

38. Lípidos:

a) Reconozca entre los compuestos siguientes, céridos y acilglicéridos Faltaban los

dibujos, no se puede hacer
b) Construya un diacilglicérido mediante esterificación de las moléculas siguientes:
glicerina, ácido esteárico y ácido oleico.
c) La hidrólisis de un determinado lípido da lugar a la glicerina y ácido palmítico en la
proporción 1:2 ¿Cuál es la molécula inicial? Escriba la fórmula.

Reconozca las siguientes moléculas.

 CH3-(CH2)-CO-O-CH2
CH-OH
CH2-OH
Monoacilglicérido

 CH2OH-CHOH-CH2OH
Glicerina
 C30H61-O-CO-(CH2)14-CH3
Cera de abeja o palmitato de miricilo. Derivado del alcohol miriálico que es
una de las molécula siguiente

 CH3-(CH2)4-COOH

Acido caproico en leche de rumiantes

 CH3-(CH2)14-CO-O-Na
Palmitato sódico (sal del ácido palmítico que se forma tras saponificación)
jabón
 C30H61-OH
Alcohol miriálico

39. Clasificación de lípidos. Componentes de las distintas clases de lípidos.

Componentes de los distintos tipos de lípidos son los siguientes.

ACIDOS GRASOS -Cadena alifática y grupo terminal COOH-
 GRASAS - Glicerina + 1, 2 o 3 ácidos grasos
CERAS - Alcohol de cadena larga y un ácido graso.
GLICEROGLUCOLÍPIDOS -Glicerina + dos ácidos grasos + glúcido
GLICEROFOSFOLÍPIDOS -Glicerina + dos ácidos grasos + ácido fosfórico +
alcohol o derivado aminado.
ESFINGOFOSFOLÍPIDOS - Esfingosina + Acido graso + ácido fosfórico + alcohol o
derivado aminado
ESFINGOGLUCOLÍPIDOS - Esfingosina + Acido graso + glúcido
ESTEROIDES - Derivados del esterano o gonano por sustituyentes
TERPENOS - Distintas unidades de isoprenos

EICOSANOIDES -Derivados de ácidos grasos de más de 20 carbonos

ciclados
40. ¿Qué son lípidos saponificables? ¿Qué es un jabón? Explique cómo se forma.
Respondida en otro ejercicio
41. Indique la naturaleza de los ácidos grasos. Señale las diferencias existentes entre
ácidos grasos saturados e insaturados. Indique a qué tipo de moléculas biológicas
pertenecen los carotenoides, así como alguna de sus funciones en las plantas.
Los carotenoides pertenecen al grupo de los terpenos, concretamente a los
tetraterpenos y su función en plantas es esencial como el beta caroteno para la
fotosíntesis.
42. Los lípidos:
a) Definir según sus propiedades.
b) Ácidos grasos: características, propiedades químicas y clasificación.
c) El catabolismo: la β- oxidación de los ácidos grasos No visto aún
43. Definir los siguientes términos:
a) Hidrofílico Término que designa a sustancias solubles en agua.
b) Hidrofóbico Término que se aplica a sustancias no solubles en agua.
c) Anfipático Término que se aplica a aquellas sustancias que presentan una parte
apolar y otra polar
d) Anfótero Término que se aplica a sustancias que se comportan como ácidos o
como bases dependiendo del medio en que se encuentren.
44. Explicar la función biológica de los carotenoides.

Los carotenoides son pigmentos orgánicos del grupo de los isoprenoides que se
encuentran de forma natural en plantas y otros organismos fotosintéticos como algas,
algunas clases de hongos y bacterias. Se conoce la existencia de más de 700 compuestos
pertenecientes a este grupo.

En organismos fotosintéticos los carotenoides desempeñan un papel vital en los centros de

reacción, ya sea participando en el proceso de transferencia de energía, o protegiendo el
centro de reacción contra la autooxidación. En los organismos no fotosintéticos, los
carotenoides han sido vinculados a los mecanismos de prevención de la oxidación.

Los animales son incapaces de sintetizar carotenoides y deben obtenerlos a través de su

dieta, siendo estos compuestos importantes por su función biológica como pro-vitamina A.
Como ejemplo de estos compuestos en la naturaleza, podemos citar al carotenoide mejor
conocido, el que da al grupo su nombre, el caroteno, encontrado en zanahorias y
responsable de su color anaranjado brillante. El color rosado del flamenco y el del salmón,
y la coloración roja de las langostas, también son producidos por carotenoides.

Entre las aplicaciones más importantes de los carotenoides podemos mencionar su uso
como pigmentos naturales, así como su papel como complemento alimenticio.

45. Triacilglicéridos componentes y funciones biológicas. Visto en otras preguntas

46. La ingestión de un exceso de grasas animales (sólidas a temperatura ambiente) puede
aumentar los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre, con el consiguiente
riesgo para la salud. La incorporación de aceites de semilla (bajo punto de fusión) a la
dieta tiene el efecto contrario. Teniendo en cuenta lo antes comentado ¿Qué tipo de
ácido graso escogerías para incorporar a “una dieta sana”? Razona la respuesta.

a) CH3-(CH2)14-COOH
b) CH3-(CH2)16-COOH
c) CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
Es un ácido graso insaturado que presenta un punto de fusión más bajo, el oleico
ya que las grasas que formará serán más fluidas al no formar estructuras tan
compactas como los ácidos grasos saturados.

47. Dada la formula:

 a) ¿De qué tipo de molécula se trata? De un triglicérido
b) ¿Qué tipo de enlace es el que está señalando la flecha?
c) Indique las propiedades de solubilidad de esta molécula
d) ¿Qué función realiza en los organismos vivos?.
48. Formula un lípido de membrana.

49. Lípidos:
Diferencia entre lípidos saponificables e insaponificables.
Explicar la importancia biológica de los lípidos, uno saponificable y otro no.
50. Cuáles de los siguientes compuestos tienen grupos polares en su molécula y cuáles son
totalmente hidrófobos.
a) Ceras hidrófobo
b) Fosfolípidos Con grupo polar
c) Jabones Con grupo polar
d) Triglicéridos Hidrófobo
e) Ácidos grasos Con grupo polar

51. Indica cuál de los siguientes apartados está formado sólo por lípidos:
a) Vitamina A, aceite de oliva, insulina, almidón
b) Vitamina C, aceite de oliva, carotenoides, galactosa
c) Vitamina A, aceite de soja, colesterol, hemoglobina
d) Vitamina A, cera de abeja, colesterol, testosterona
52. Las funciones de los lípidos son:
a) Reserva, estructural, transporte, hormonal
b) Soporte de la herencia, transporte, anticuerpos
c) Anticuerpos, antígeno y transporte
 d) Información genética, pigmentos, fotosíntesis
53. Un jabón se obtiene por:
a) Esterificación de la glicerina con ácidos grasos
b) Saponificación de grasas
c) Hidrólisis ácida de un dipéptido
d) Hidrólisis de un disacárido
54. La esterificación de la glicerina con dos ácidos grasos y un ácido ortofosfórico unido a
un alcohol se llama:
a) Cera
b) Colesterol
c) Terpeno
d) Fosfolípido
55. Lípidos:
a) Explique las características generales de los lípidos, señalando los grandes grupos
en que se clasifican.
b) ¿Qué grupos de lípidos poseen función vitamínica? Ponga ejemplos.
56. Las diferentes macromoléculas que conoces están formadas por moléculas sencillas
unidad entre sí por distintos tipos de enlaces.
a) ¿Qué componentes forman la molécula de fosfatidilcolina? La molécula de
fosfatidilcolina está formada por dos ácidos grasos, una glicerina, un ácido
ortofosfórico y una colina.
57. Describa brevemente (con un máximo de cuatro renglones) los siguientes conceptos:
a) Acido graso
b) Saponificación
58. Respecto a los lípidos:
a) ¿Son todos los lípidos saponificables? No
b) Defina el proceso de saponificación.
Consiste en la hidrólisis de un éster y en los seres vivos se produce por la acción de
una enzima lipasa. Se puede realizar saponificación no biológica sin enzimas
mediante la adición de una base fuerte en este caso en lugar de aparece ácidos
carboxílicos y el alcohol, aparecerá la sal del ácido conocida como jabón.
c) ¿Por qué un aceite es líquido y una grasa sólida a temperatura ambiente?
Respuesta dada en el ejercicio 3
d) ¿Qué diferencia existe entre un fosfoglicérido y una esfingomielina? El
fosfoglicérido presenta como alcohol la glicerina, mientras que la esfingomielina
presenta como alcohol la esfingosina. Por tanto los primeros presentan dos ácidos
grasos y la esfingomielina sólo un ácido graso unido a su alcohol.
e) ¿Por qué los ácidos grasos son moléculas anfipáticas? Por que presentan una parte
apolar hidrófoba o lipófila y una parte polar hidrófila o lipófoba.
f) ¿Qué es una lipoproteína? Ponga un ejemplo Es una proteina unida a lípidos, por
ejemplo las HDL o LDL que están unidas al colesterol en sangre.
g) ¿Qué lípidos desempeñan una función energética en el organismo y cuáles
desempeñan una función estructural?
h) Nombre las diferentes estructuras lipídicas que aparecen señaladas con las letras
en el dibujo.
 Empalizada
Monocapa

A Liposoma
Empalizada Bicapa.
membrana

59. Reconoce qué tipo de biomoléculas aparecen representadas en las figuras e indica su
principal función biológica.

Las moléculas anteriores representan prostaglandinas. Son lípidos insaponificables

formados a partir del ácido palmítico que se cicla. Tienen variedad de funciones.
Favorecen las contracciones del músculo uterino
Facilitan la agregación plaquetaria
Son vasodilatadores y por ello facilitan la respuesta inflamatoria
Tiene que ver con la regulación de la temperatura corporal.

La molécula representada es el ácido cis oleico. Es uno de los ácidos grasos

importantes, a partir de él se forman otros lípidos por esterificación de este con
alcoholes como la glicerina que son utilizados por los seres vivos.