HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE LOS LÍPIDOS

Práctica 6.
1. Investigar la función biológica de las lipasas (explica la acción de
las lipasas pancreáticas sobre los triglicéridos)

2. Estructura tridimensional de la lipasa y localización celular

3. ¿Cómo actúa la lipasa pancreática sobre los triglicéridos en la luz

intestinal?

4. Explica la razón por la cual la lipasa pancreática requiere que las

grasas sean emulsificadas por los lípidos.

5. Incluir figura de Digestión de lípidos en vertebrados (Lehningher), y

explicarla.

6. Del experimento, explica la utilidad de los testigos.

7. Incluye una copia de pantalla y la liga del video relacionado con

hidrólisis enzimática (lipasa pacreática).

Reespuestas

1. Función biológica de las lipasas:

Las lipasas son enzimas responsables de la hidrólisis de los lípidos, en
particular de los triglicéridos, en ácidos grasos y glicerol. En el caso de las
lipasas pancreáticas, su función principal es la de degradar los triglicéridos
en la luz intestinal para facilitar su absorción. Actúan en el proceso de
digestión, convirtiendo los lípidos en componentes más simples que
pueden ser absorbidos por el intestino delgado.

2. Estructura tridimensional de la lipasa y localización celular:

Las lipasas son proteínas con una estructura tridimensional específica que
les permite interactuar con los sustratos lípidos de manera eficiente. Se
localizan principalmente en el páncreas y se liberan al intestino delgado
para catalizar la hidrólisis de los triglicéridos.
3. Acción de la lipasa pancreática sobre los triglicéridos en la luz intestinal:
La lipasa pancreática actúa sobre los triglicéridos en la luz intestinal al
hidrolizar los enlaces éster de los ácidos grasos en las posiciones 1 y 3 de la
molécula de triglicérido. Esto resulta en la liberación de dos ácidos grasos y
un monoglicérido. Estos productos de degradación son más fácilmente
absorbidos por las células epiteliales del intestino delgado.

4. Razón por la cual la lipasa pancreática requiere que las grasas sean
emulsificadas:
La lipasa pancreática requiere que las grasas sean emulsificadas por los
lípidos para aumentar su área de superficie y facilitar la interacción
enzimática. La emulsificación de las grasas es esencial para que las lipasas
puedan acceder eficazmente a los enlaces éster en los triglicéridos y llevar
a cabo la hidrólisis de manera eficiente.

5. Digestión de lípidos en vertebrados y explicación:

El proceso de digestión de lípidos en vertebrados implica la acción de
lipasas en el intestino delgado. La figura de Lehningher muestra cómo los
lípidos dietéticos se emulsionan en el quimo en presencia de sales biliares y
lecitina, formando micelas que aumentan la superficie de contacto para
la acción enzimática de las lipasas. Las lipasas descomponen los
triglicéridos en ácidos grasos y monoglicéridos, que luego son absorbidos
por las células epiteliales del intestino delgado.

6. Utilidad de los testigos en el experimento:

Los testigos en el experimento sirven como puntos de referencia para
comparar y evaluar la actividad enzimática. Al incluir un testigo sin la
enzima o con condiciones específicas controladas, se puede determinar el
efecto específico de la lipasa en la hidrólisis de los lípidos. Los testigos
ayudan a confirmar que los resultados observados son el efecto de la
actividad enzimática y no de otros factores externos.
7. Incluye una copia de pantalla y la liga del video relacionado con
hidrólisis enzimática (lipasa pacreática).