1.

-Los lípidos son uno de los componentes de las membranas biológicas:

a) Explique la composición química de los fosfolípidos. Explique a qué se debe su
carácter anfipático y cómo se disponen en las membranas biológicas (1,5 puntos).
b) Explique qué son los ácidos grasos y de qué depende su punto de fusión (0,5
puntos).
Los fosfolípidos son las moléculas más abundantes en la membrana plasmática.
Son lípidos saponificables complejos caracterizados por presentar un ácido fosfórico en su
zona polar. Además de contener ácidos grasos y una molécula de alcohol
Su carácter anfipático se debe a que en su composición hay ácidos grasos, que tienen un
grupo polar (el grupo carboxílico) al que se une el ácido fosfórico. La parte polar es hidrófila
o lipófoba, es decir, puedes estar en contacto con el agua, mientras que las cadenas
hidrocarbonadas de los ácidos grasos, de tamaño más o menos grande, son hidrófobas o
lipófilas y se colocan alejadas del agua. Por ese motivo se disponen formando bicapas, en
las que los grupos lipófilos quedan en la parte interior y los grupos hidrófilos se disponen
hacia el exterior, enfrentados a las moléculas de agua.Los ácidos grasos son ácidos
orgánicos con una cadena larga hidrocarbonada y un grupo carboxílico. El punto de fusión
depende de si es un ácido graso saturado o insaturado. Un ác. graso es saturado cuando
las uniones entre los C es simple y es insaturado cuando las uniones entre los carbonos es
doble.

6.- En relación con la estructura de las biomoléculas:

a) Defina ácido graso, triacilglicérido y fosfolípido (1,5 puntos).
b) Indique cuál o cuáles de las moléculas del apartado anterior son anfipáticas y
porqué (0,5 puntos).
Ácido graso: molécula formada por carbono, hidrógeno y oxígeno, que es la unidad
estructural de los lípidos saponificables.Triacilglicéridos: molécula formada por una molécula
de glicerina y tres ácidos grasos, unidos por enlace éster, que tiene función energética y
estructural. Fosfolípido: molécula formada por una molécula de glicerina, dos ácidos grasos
unidos por enlace éster, y un grupo aminoalcohol unido mediante un enlace fosfodiéster. )
Todas las moléculas del apartado anterior tienen carácter anfipático, debido a que todas
presentan ácidos grasos en su interior, y estos son los que le confieren la capacidad de
anfipaticidad al poseer una cabeza polar hidrofílica y una cola hidrofóbica.

8.- Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de biomoléculas que desempeñan
importantes funciones biológicas:
a) Explique las diferencias entre los lípidos saponificables y los insaponificables (0,5
puntos).
b) Indique los tipos de lípidos saponificables que se pueden encontrar en los seres
vivos y su importancia biológica (1 punto).
Los lípidos saponificables tienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones
químicas de saponificación. Son hidrofílicos.Los lípidos insaponificables no se hidrolizan en
presencia de hidróxidos y se dividen en tres tipos que son: terpenos, esteroides,
eicosanoiodes. Carecen de ácidos grasos en su composición y por tanto, no pueden formar
jabones.Lípidos complejos: también se les llama lípidos de membrana pues son las
principales moléculas que forman las membranas celulares, y allí radica su importancia:
Fosfolípidos y Glicolípidos.
º

Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos
a temperatura ambiente.

El proceso sería una esterificación , el compuesto uno son los ácidos palmíticos, el segundo
la glicerina y el tercero u triagilglecido

Las grasas como los aceites tiene función de reserva energética y las ceras como el
cerumen protege la epidermis y los órganos vegetales creando unas láminas impermeables

11.- Con relaciÓn a los lípidos:

a) Nombre un tipo de lípido con función estructural. Indique su localización celular
(0,5 puntos).
Un ejemplo de lípido con función estructural son los fosfoglicéridos, que se encuentran en
las membranas celulares.
b) Nombre un lípido con función hormonal. Escriba la glándula hormonal que lo
segrega (0,5 puntos).
En los seres humanos, un lípido con función hormonal es la testosterona, producida
principalmente en las glándulas sexuales.

c) Nombre un ejemplo de lípido con función energética o de reserva. Indique su

localización en un ser vivo (0,5
puntos).
Un tipo de lípidos con función de reserva de energía son las grasas (acilglicéridos), que se
encuentran en el tejido adiposo.
d) Nombre un ejemplo de lípido con función vitamínica. Indique un proceso biológico
en el que intervenga (0,5 puntos).
Un lípido con vitamina es la vitamina K, que intervienen en el proceso de coagulación de la
sangre.

19.- Acerca de las propiedades de los fosfolípidos:

a) Describa las características fundamentales de dichas moléculas, y señale las
diferencias con las moléculas que constituyen las grasas (0,5 puntos).
Los fosfolípidos son compuestos que contienen glicerol cuyos tres grupos alcohol están
esterificados con dos moléculas de ácidos grasos y una molécula de fosfato. La presencia
del grupo fosfato les confiere
carácter iónico, a diferencia de las grasas, que están esterificadas exclusivamente con
ácidos grasos y carecen de carga
eléctrica.
b) Explique cómo se establece la interacción de los fosfolípidos con el agua, y
mencione dos ejemplos de las posibles estructuras en que se organizan (0,5 puntos).
Al entrar en contacto con el agua, los fosfolípidos, debido a su carácter anfipático, se
orientan de modo que sus cadenas apolares se mantienen unidas entre sí mediante
interacciones hidrofóbicas, y las cabezas polares se exponen al exterior para interaccionar
con el agua. De esta manera pueden formar estructuras tales como monocapas, bicapas
lipídicas o micelas.
c) Explique brevemente cuál es la función de los fosfolípidos en la célula, indicando
con qué otros tipos de compuestos tienen que interaccionar para ejercer dicha
función (1 punto).
Los fosfolípidos entran a formar parte de la membrana celular, y de las estructuras
membranosas del interior de la célula, que contienen bicapas lipídicas. Añadir hasta 0,5
puntos más por explicar que la
estructura de las membranas incluye, además de los fosfolípidos, otros tipos de moléculas,
fundamentalmente proteínas y
colesterol.
28.- Los lípidos son componentes esenciales de las membranas celulares:
a) Indique dos lipidos que se encuentren en ellas (0,5 puntos).
Fosfolípidos y esteroles.
b) Indique cuál es la polaridad de estas moléculas y explique su repercusión en la
formación de la membrana (1 punto).
Los lípidos son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una parte polar (cabeza) y otra apolar
(cola). Esta polaridad produce que sea sustancias insolubles en agua y muchos disolventes
polares. gracias a este carácter anfipático, los lípidos se disponen, en este caso, en forma
de bicapa con las cabezas hacia el medio y las colas enfrentadas entre si.
e) Los lípidos de membrana pueden asociarse a otras biomoléculas, indique a cuáles
y señale su localización en la membrana (0,5 puntos).
Denominan lípidos complejos porque en su composición intervienen sustancias lipídicas
(ácidos grasos) y otros componentes no lipídicos (alcoholes, glúcidos, ácido forfórico, etc)

30.- Las grasas son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una
gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal y explique
su formación (1 punto).
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos
lípidos; explique esta reacción e
indique cómo se denomina. Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina
podría utilizarse para la
obtención de jabón (1 punto).
Los triacilgliceroles son moléculas compuestas por tres ac. grasos y glicerol, unidos
mediante un enlace ester. En el caso de los de origen vegetal, se encuentran
preferentemente ac. grasos insaturados como
oleico, linoleico u otros. Se trata de la reacción de saponificación que por medio de la
ruptura del enlace ester por HONa o HOK, se obtienen las sales sódicas o potásicas de los
ácidos graso y glicerol. El aceite de oliva esta compuesto preferentemente por
triacilgliceroles, luego es saponificable.