Ají: propiedades, beneficios y

valor nutricional
ALIMENTOS
Imprescindible entre los amantes del picante, es un analgésico natural

AGENCIAS
02/11/2018 07:00 Actualizado a 01/06/2022 13:58

También conocido como chile o guindilla, el ají es un alimento básico en las

cocinas ya sea en su versión dulce o picante. Aunque su origen está en
América Latina, el fruto, con forma de pimiento pequeño y colores rojizos y
anaranjados, se ha extendido por todo el mundo para sazonar comidas
o dejar sin aliento a los amantes del picante. En España, se extendió como
alternativa a la pimienta y el vinagre con los que se preparaban los
embutidos, hasta consolidarse como una referencia gastronómica.

Su sabor picante es provocado por una sustancia llamada capsaicina, que

genera irritación en el paladar. Y aunque un consumo masivo de su variante
más fuerte puede llegar a generar dolor de estómago e incluso gastroenteritis,
el ají cuenta con propiedades analgésicas y anticancerígenas. Así lo
demostró la Academia de Ciencias Médicas de China, que realizó un estudio
en más de 50.000 personas y concluyó que los individuos que consumían
picante al menos dos veces por semana presentaban una mortalidad un 10%
menor que quienes no lo hacían.
 Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 47,20 kcal

Carbohidratos: 6,7g

Proteínas: 1,87g

Fibra: 1,50 g

Grasas: 1,10 g

Azúcares: 5,30 g

Sodio: 9 mg

Colesterol: 0 mg

También contiene vitaminas A, B9, C y K.

Propiedades
El ají, especialmente su variante picante, es un alimento con numerosas
propiedades gracias a su alto contenido en vitaminas y a la capsaicina, no
obstante, su consumo se recomienda que sea moderado en todo momento, sin
grandes ingestas. Además, más allá de su valor alimentario, administrado en
compresas es un remedio para las dolencias articulares al servir de vaso
dilatador.

Una de las principales propiedades que se atribuyen a la capsaicina, más allá

del ardor de boca, es la de combatir el cáncer. Además, la guindilla también
contiene vitamina C en abundancia, que también es conocida por su papel a
la hora de prevenir la presencia de tumores.
Un consumo moderado de la guindilla picante ayuda a mejorar la
circulación y, por tanto, a prevenir la aparición de problemas
cardiovasculares. Además, es beneficioso para combatir el colesterol.

Aunque no es un alimento recomendado para quienes padecen de úlceras,

acidez de estómago o hemorroides, el ají cuenta con propiedades
antifermentativas. Es decir, facilita la digestión y evita la presencia de
infecciones intestinales.

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