GOBIERNO REGIONAL MOQUEGUA

GERENCIA REGIONAL DE SALUD MOQUEGUA

“Año de la Universalización de la Salud”

INFORME Nº 035 - 2020-GRM-GERESA/GR-GRSM-MRU-CSU

A : ISAAC CECILIO TOLA COAGUILA

ALCALDE DE LA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE UBINAS

ASUNTO : INFORME SOBRE EVALUACION NUTRICIONAL A LOS

PRODUCTOS DEL PROGRAMA DE VASO DE LECHE

FECHA : UBINAS, 29 DE ENERO DEL 2020

Tengo a bien dirigirme a usted con la finalidad de saludarlo cordialmente y a la vez

en mi condición de representante del sector salud pongo a su consideración las
siguientes formulaciones teóricas de ración para atender el Programa del Vaso de
Leche, la cual ha sido elaborada a partir de los ingredientes aprobados por la
Organización Social de Base.

Sin otro particular, es todo cuanto comunico a Ud. para su conocimiento y demás
fines.

Atentamente.
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“Año de la Universalización de la Salud”

1. ANÁLISIS
Tomando en cuenta los ingredientes propuestos por la Organización Social de Base:
“Leche evaporada entera”, “Enriquecido lácteo” y “Hojuelas de cereales precocidos
con frutas deshidratas y enriquecidos con vitaminas y minerales”, y empleando las
Tablas Peruanas de Composición de Alimentos con se pone a consideración cinco
propuestas de formulaciones:

RACION N°1

Nº Nombre del Cantidad (g) Carbohidrato Grasa (g) Proteínas

Alimento s (g) (g)
1 LECHE ENTERA 58.00 5.80 4.35 3.48
EVAPORADA
2 OJUELA 25.00 15.09 1.95 2.66
PRECOCIDA
3 ENRIQUECIDO 78.00 54.90 7.18 9.69
LACTEO

RESULTADOS DE LA FORMULACIÓN Carbohidrato Grasa Proteínas

s
TOTAL EN GRAMOS 161.00 75.78 13.48 15.83
ENERGIA (kcal) 303.14 121.28 63.33 488
Porcentaje de distribución energética 62.15% 24.87% 12.98%
Requisitos R.M. Nº711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%

RACION N°2

Nº Nombre del Cantidad (g) Carbohidratos Grasa (g) Proteínas

Alimento (g) (g)
1 LECHE ENTERA 70.00 7.00 5.25 4.20
EVAPORADA
2 OJUELA 36.00 21.73 2.81 3.83
PRECOCIDA
3 ENRIQUECIDO 70.00 49.27 6.44 8.70
LACTEO

RESULTADOS DE LA FORMULACIÓN Carbohidratos Grasa Proteínas

TOTAL EN GRAMOS 176.00 77.99 14.50 16.73
ENERGIA (kcal) 311.97 130.48 66.92 509
Porcentaje de distribucion energética 61.25% 25.62% 13.14%
Requisitos R.M. Nº711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%
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RACION N°3

Nº Nombre del Cantidad (g) Carbohidratos Grasa Proteínas (g)

Alimento (g) (g)
1 LECHE ENTERA 50.00 5.00 3.75 3.00
EVAPORADA
2 OJUELA 20.00 12.07 1.56 2.13
PRECOCIDA
3 ENRIQUECIDO 60.00 42.23 5.52 7.45
LACTEO

RESULTADOS DE LA FORMULACIÓN Carbohidratos Grasa Proteínas

TOTAL EN GRAMOS 130.00 59.30 10.83 12.58
ENERGIA (kcal) 237.19 97.47 50.33 385
Porcentaje de distribucion energética 61.61% 25.32% 13.07%
Requisitos R.M. Nº711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%

RACION N°4

Nº Nombre del Cantidad (g) Carbohidratos Grasa Proteínas (g)

Alimento (g) (g)
1 LECHE ENTERA 41.00 4.10 3.08 2.46
EVAPORADA
2 OJUELA 25.00 15.09 1.95 2.66
PRECOCIDA
3 ENRIQUECIDO 50.00 35.19 4.60 6.21
LACTEO

RESULTADOS DE LA FORMULACIÓN Carbohidratos Grasa Proteínas

TOTAL EN GRAMOS 116.00 54.38 9.63 11.33
ENERGIA (kcal) 217.51 86.63 45.33 349
Porcentaje de distribucion energética 62.24% 24.79% 12.97%
Requisitos R.M. Nº711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%

RACION N°5

Nº Nombre del Alimento Cantidad (g) Carbohidratos (g) Grasa (g) Proteínas (g)

1 LECHE ENTERA 27.30 2.73 2.05 1.64

EVAPORADA
2 OJUELA PRECOCIDA 25.00 15.09 1.95 2.66
3 ENRIQUECIDO LACTEO 25.00 17.60 2.30 3.11

RESULTADOS DE LA FORMULACIÓN Carbohidratos Grasa Proteínas

TOTAL EN GRAMOS 77.30 35.41 6.30 7.41
ENERGIA (kcal) 141.65 56.68 29.62 228
Porcentaje de distribucion energética 62.14% 24.86% 13.00%
Requisitos R.M. Nº711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%
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2. CONCLUSIONES

Las cinco raciones propuestas cumplen con los siguientes requisitos establecidos
en la Resolución Ministerial N.º 711-2002-SA/DM, debiendo el Comité de
Administración elegir una.
a) Energía mínima: las cinco raciones propuestas satisfacen el requisito de
energía mínimo establecido (207 kcal).
b) Distribución energética: en las cinco raciones, la energía proveniente que
los carbohidratos, grasa y proteínas están dentro de los parámetros
establecidos.

3. RECOMENDACIONES

a) De las cinco formulaciones propuestas, el Comité de Administración deberá

elegir sólo una de ellas.
b) Ambos productos cumplen con la normativa técnica actual, por lo cual es
apto para consumo humano.
c) Las fichas técnicas presentadas deberán de ser más precisas en cuanto a
su información nutricional, indicando de forma precisas la cantidad que se
usó de cada uno de sus ingredientes para su evaluación nutricional más
precisa.