TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

Tabla de composición de alimentos industrializados

Contenido en 100 gramos de alimento
Códig
o Alimento DESCRIPCION Energ Agua Prot Grasa CH2O
Kcal g g g g
2 ACEITE VEGETAL PURO VEGETAL 884 0.0 0.0 100 0.0
4 MANTECA VEGETAL PURO VEGETAL 880 0.1 0.0 99.5 0.0
5 MANTECA VEGETAL DE CACAO 832 0.1 0.7 99.2 0.0
14 AZUCAR BLANCA, GRANULADA 384 0.6 0.0 0.0 99.2
15 AZUCAR RUBIA, GRANULADA 377 2.0 0.0 0.0 97.2
16 AZUCAR IMPALPABLE (CON MAIZENA 4%) 386 0.2 0.0 0.0 99.7
61 JUGO DE FRUTA CON AZUCAR 43 88.8 0.1 0.0 11.0
62 JUGO DE FRUTA CONCENTRADO, PULPA CON AZUCAR 173 54.4 0.4 0.2 44.0
63 NECTAR DE FRUTA PULPA Y JUGO, CON AGUA Y AZUCAR 52 86.1 0.2 0.1 13.0
88 CACAO PASTA 550 0.8 14.0 58.9 23.4
89 CACAO PASTA, CON AZUCAR 408 0.9 12.2 39.1 44.2
90 CHOCOLATE AMARGO, SIN AZUCAR 362 2.0 6.2 32.8 57.4
91 CHOCOLATE DULCE 343 0.7 5.9 29.9 61.7
92 CHOCOLATE DULCE, CON LECHE 353 1.0 8.1 31.1 58.6
98 CHOCOLATE PARA TAZA SIN AZUCAR 345 2.6 13.0 30.0 52.4
99 CHOCOLATE PARA TAZA CON AZUCAR Y ALMIDONES 272 0.9 5.4 19.8 72.3
100 CHOCOLATE PARA TAZA CON AZUCAR 295 0.7 5.2 23.0 69.7
101 COCOA EN POLVO, CON AZUCAR 172 1.7 17.5 5.2 72.3
102 COCOA EN POLVO, NATURAL 195 4.8 24.0 9.2 55.5
103 COCOA EN POLVO, SOLUBILIZADO 229 4.0 24.3 15.0 44.3
279 LECHE EVAPORADA ENTERA 134 74.3 6.6 7.8 9.7
392 CAFÉ TOSTADO, MOLINO 452 1,3 14.5 15.4 63.8
393 CAFÉ EN POLVO, SOLUBLE 364 2.2 18.6 1.6 68.8

Chocolate de Choco APCAH

Cacao de alto Huallaga

Ingredientes: Pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar.

75 % cacao
CONT.NETO 30 Gr

Chocolate de Choco pasión

Ingredientes: Pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar y café con leche.

60 % cacao
CONT.NETO 50 Gr/ 1.76 oz
 Tabla de composición de alimentos industrializados
Contenido en 100 gramos de alimento
Ingredientes: Cocoa, leche, Azúcar.
Códig
o Alimento DESCRIPCION Energ Agua Prot Grasa CH2O
Kcal g g g g
14 AZUCAR BLANCA, GRANULADA 384 0.6 0.0 0.0 99.2
102 COCOA EN POLVO, NATURAL 195 4.8 24.0 9.2 55.5
279 LECHE EVAPORADA ENTERA 134 74.3 6.6 7.8 9.7

Elaboración de chocolate
Receta propia del fabricante:
Se hace un proceso para la elaboracion de chocolate, para eso se tiene: materia prima 1
kg de cocoa (en polvo natural), 1 kg de azucar Blanca, un tarro de leche
evaporada(170g). Despues de haber mezclado todos los insumos se le distribuye en un
molde de tableta pesa 50 gramos y para poner su informacion nutricional nos
recurrimos a las tablas peruanas de composicion de Alimentos.
De esta manera la etiqueta de la informacion nutricional sera la siguiente:

Informacion Nutricional
Tamaño de la porcion:1 Tableta (50 gramos)
Porciones por envase:
100 g 1 Porcion
Energia (Kcal) ?
Proteinas (g) ?
Grasa total (g) ?
Hidratos de carbono total (g) ?

CÁLCULO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE UN PRODUCTO ELABORADO

COCOA

Energia
100 gramos de cocoa aporta 195 Kcal de energía

gramos de cocoa X=aporta kcal de energía

Proteinas
100 gramos de cocoa aporta gramos de proteína
 1,000.00 gramos de cocoa X=aporta gramos de proteína

Grasa total
100 gramos de cocoa aporta gramos de grasa

1,000.00 gramos de cocoa X=aporta gramos de grasa

Carbohidratos totales
100 gramos de cocoa aporta gramos de Hidratos de carbono

1,000.00 gramos de cocoa X=aporta gramos de carbohidratos

LECHE EVAPORADA
Energia
100 gramos de leche aporta Kcal de energía

170.00 gramos de leche X=aporta Kcal de energía

Proteinas
100 gramos de leche aporta gramos de proteína

170.00 gramos de leche X=aporta gramos de proteína

Grasa total
100 gramos de leche aporta gramos de grasa

170.00 gramos de leche X=aporta gramos de grasa

Carbohidratos totales

100 gramos de leche aporta gramos de carbohidratos

170.00 gramos de leche X=aporta gramos de carbohidratos

AZUCAR BLANCA
Energia
100 gramos de azúcar aporta Kcal de energía

800.00 gramos de azúcar X=aporta kcal de energía

Proteinas
 100 gramos de azúcar aporta 0.0 gramos de proteína

800.00 gramos de azúcar X=aporta 0.0 gramos de proteína

Grasa total
100 gramos de azúcar aporta gramos de grasa

800.00 gramos de azúcar X=aporta gramos de grasa

Carbohidratos totales

100 gramos de azúcar aporta gramos de carbohidratos

800.00 gramos de azúcar X=aporta gramos de carbohidratos

CÁLCULO DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Total de información nutricional

INGREDIENTES: Cocoa, leche, azúcar.

Después del proceso (masa mezclada)

  Carbohidratos
Cantidad Energía Agua Proteínas Grasa total
totales
Preparacion / chocolate
  g Kcal g g g g

COCOA
LECHE EVAPORADA
AZUCAR BLANCA

SUB - TOTAL

CANTIDAD DE TABLETAS DE CHOCOLATE

kg de masa de chocolate = gramos de porción

1 tableta de chocolate 50 gramos de porción

TABLETAS = X gramos de porción

CÁLCULO DE COMPOSICION NUTRICIONAL EN 100 GRAMOS DE CHOCOLATE

ELABORADO
Energia
gramos de masa de chocolate aporta Kcal de energía

100 gramos chocolate X=aporta Kcal de energía

Proteinas
gramos de masa de chocolate aporta g de proteínas

100 gramos chocolate X=aporta gramos de proteínas

Grasa total
gramos de masa de chocolate aporta g de grasa

100 gramos chocolate X=aporta gramos de grasa

Carbohidratos totales
gramos de masa de chocolate aporta gramos de carbohidratos

100 gramos chocolate X=aporta gramos de carbohidratos

CÁLCULO DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE UNA TABLETA DE CHOCOLATE

ELABORADO

Energia
gramos de masa de chocolate aporta Kcal de energía

50 gramos chocolate X=aporta Kcal de energía

Proteinas
gramos de masa de chocolate aporta g de proteínas

50 gramos chocolate X=aporta de proteínas

Grasa total
gramos de masa de chocolate aporta g de grasa

50 gramos chocolate X=aporta gramos de grasa

Carbohidratos totales
gramos de masa de chocolate aporta gramos de carbohidratos

50 gramos chocolate X=aporta gramos de carbohidratos

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE UNA TABLETA DE CHOCOLATE ELABORADO

INGREDIENTES: Cocoa,leche, azúcar.

Informacion Nutricional    
Porcion:1 Tableta (50 gramos)  
100 g 1 Porcion
Energia (Kcal)
Proteinas (g)
Grasa total (g)
Carbohidratos totales (g)