COSTOS DE PRODUCCIÓN

Saber calcular el costo de producción es un aspecto clave en el funcionamiento de una

empresa. A continuación, describiremos los pasos a seguir para determinar el costo de
producción tomando como ejemplo a una microempresa agroindustrial que elabora
néctares.
Descripción de la empresa
Producción Mensual
1,000 cajas de néctares en botellas de 296 ml (24 unidades x caja).
Producción Diaria. (20 días laborales x mes)
50 cajas de néctar en botellas de 296 ml (24 unidades x cajas)
N° de trabajadores
6 personas.
Programa de Producción
- 250 cajas de néctar de piña.
- 250 cajas de néctar de mango.
- 250 cajas de néctar de durazno.
- 250 cajas de néctar de manzana.
PRECIO COSTO
DETALLE CANTIDAD
(S/) (S/)
Cocina semi industrial. (2 hornillas) 1 501.75 501.75
Balanza. (0 – 50 kg) 1 418.13 418.13
Balanza. (0 – 2,000 gr) 1 250.88 250.88
Licuadora industrial. (20 Lt) 1 4,014.00 4,014.00
Exprimidor de citricos 1 418.13 418.13
Refractometro. (0 – 32° Brix) 1 1,170.75 1,170.75
pH metro 1 250.88 250.88
Termometro 1 250.88 250.88
Mesa de trabajo 2 250.88 501.76
Ollas 4 250.88 1003.52
Cilindros plasticos. (200Lt) 5 100.35 501.75
Tinas plasticas. (150 Lt) 5 33.45 167.25
Jabas plasticas 25 16.73 418.25
Tablas de picar 5 10.04 50.2
Cuchillos 5 6.69 33.45
Paletas 4 23.42 93.68
Jarras plasticas. (2 Lt) 5 3.35 16.75
Juego de cucharas medidoras 4 16.73 66.92
Coladores 4 16.73 66.92
Espumaderas 2 16.73 33.46
Tamis 2 83.63 167.26
Uniformes de trabajo (mandil, guantes) 5 100.35 501.75
Equipos de seguridad (exting, mang., etc) 1 167.25 167.25
Utensilios de limpieza y desinfeccion 1 50.18 50.18
TOTAL S/. 11,115.75
RELACION DE EQUIPOS Y MATERIALES
COSTOS DIRECTOS DE FABRICACION (MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES)
Realizamos el costeo de la materia prima, insumos y materiales necesarios para la fabricacion de
nectares
NECTAR DE PIÑA

PRECIO TOTAL
DETALLE CANTIDAD
(s/) (s/)
Piña. (Kg) 950.00 0.97 921.50
Azúcar. (Kg) 175.00 1.51 264.25
Agua. (Lt)) 1,206.00 0.03 36.18
CMC. (kg) 2.50 22.68 56.70
Ácido cítrico. (kg) 4.00 7.53 30.12
Benzoato de sodio. (Kg) 0.90 6.76 6.08
Metabisulfito de sodio 0.10 3.35 0.34
Botellas 296 ml. (Unidades) 6,000.00 0.2 1,200.00
Tapas. (plásticas) 6,000.00 0.03 180.00
Etiquetas. (unidades) 6,000.00 0.1 600.00
Cajas. (unidades) 250.00 1.17 292.50
Combustible. (gas) 2.00 26.76 53.52
 
  3,641.19
SUB -TOTAL S/.
 
  91.03
IMPREVISTOS 2.50%
 
  3,732.22
TOTAL S/.

NECTAR DE MANGO
 PRECIO TOTAL
DETALLE CANTIDAD
(s/) (s/)

Mango. (Kg) 0.98

700.00 686.00
Azucar. (Kg) 1.51
175.00 264.25
1,
Agua. (Lt)) 0.03
357.00 40.71
CMC. (kg) 22.68
2.00 45.36
Acido citrico. (kg) 7.53
4.00 30.12
Benzoate de sodio. (Kg) 6.76
0.90 6.08
6, 1,
Botellas 296 ml. (Unidades) 0.2
000.00 200.00
6,
Tapas. (plasticas) 0.03
000.00 180.00
6,
Etiquetas. (unidades) 0.1
000.00 600.00
Cajas. (unidades) 1.17
250.00 292.50
Combustible. (gas) 26.76
2.00 53.52
  3,
 
SUB -TOTAL S/. 398.54
 
  IMPREVISTO
2.50% 84.96
S
  3,
 
TOTAL S/. 483.51
NECTAR DE DURAZNO

PRECIO TOTAL
DETALLE CANTIDAD
(s/) (s/)
9
Durazno. (Kg) 1.24
795.00 85.80
2
Azucar. (Kg) 1.51
188.00 83.88
Agua. (Lt)) 0.03
1,292.25 38.77
CMC. (kg) 22.68
2.50 56.70
Acido citrico. (kg) 7.53
4.00 30.12
Benzoate de sodio. (Kg) 6.76
0.90 6.08
Botellas 296 ml. (Unidades) 0.2 1,200.00
6,000.00
1
Tapas. (plasticas) 0.03
6,000.00 80.00
6
Etiquetas. (unidades) 0.1
6,000.00 00.00
2
Cajas. (unidades) 1.17
250.00 92.50
Combustible. (gas) 26.76
2.00 53.52
  3,7
 
SUB -TOTAL S/. 27.37
 
  IMPREVISTO
2.50% 93.18
S
  3,8
 
TOTAL S/. 20.56
NECTAR DE MANZANA

PRECIO TOTAL
DETALLE CANTIDAD
(s/) (s/)
63
Manzana. (Kg) 0.97
650.00 0.50
28
Azucar. (Kg) 1.51
188.00 3.88
3
Agua. (Lt)) 0.03
1,300.00 9.00
5
CMC. (kg) 22.68
2.50 6.70
3
Acido citrico. (kg) 7.53
4.00 0.12
Benzoate de sodio. (Kg) 6.76
0.90 6.08
Botellas 296 ml. (Unidades) 0.2 1,200.00
6,000.00
18
Tapas. (plasticas) 0.03
6,000.00 0.00
60
Etiquetas. (unidades) 0.1
6,000.00 0.00
29
Cajas. (unidades) 1.17
250.00 2.50
5
Combustible. (gas) 26.76
2.00 3.52
  3,37
 
SUB -TOTAL S/. 2.30
 
8
  IMPREVISTO
2.50% 4.31
S
  3,45
 
TOTAL S/. 6.61

Mano de obra
Para este volumen de producción se requiere la participación de 6 personas:
- 1 jefe de producción
- 5 operarios.
Calculemos la remuneración mensual que percibirán, considerando 20 días de trabajo
mensual.

    salarios (S/)  
Trabajador Cantidad Unitario Total
Jefe de producción 1.00 836.25
836.25
Ayudantes 5.00 2,926.90
585.38
    TOTAL S/ 3,763.15
Presentamos el resumen de costos directos de fabricación mensuales:

Materia prima e Insumos 14,492.90

Néctar de piña 3,732.22
Néctar de mango 3,483.51
Néctar de durazno 3,820.56
Néctar de manzana 3,456.61
Mano de obra 3,763.15
Total costos directos (S/) 18,256.05

Costos indirectos de fabricación

Depreciación

     
VIDA UTIL DEPRECIACION  
EQUIPOS Y MATERIALES PRECIO COSTO
ANUAL MENSUAL
  (S/) (S/) (AÑO)
(S/) (S/)
Cocina semi industrial. (2 hornillas) 501.75 501.75 10 50.18 4.18
Balanza. (0 – 50 kg) 418.13 418.13 10 41.81 3.48
Balanza. (0 – 2,000 gr) 250.88 250.88 10 25.09 2.09
Licuadora industrial. (20 Lt) 4,014.00 4,014.00 10 401.40 33.45
Exprimidor de cítricos 418.13 418.13 10 41.81 3.48
Refractómetro. (0 – 32° Brix) 1,170.75 1,170.75 5 234.15 19.51
pH metro 250.88 250.88 5 50.18 4.18
Termómetro 250.88 250.88 5 50.18 4.18
Mesa de trabajo 250.88 501.76 10 25.09 2.09
Ollas 250.88 1003.52 5 50.18 4.18
Cilindros plásticos. (200Lt) 100.35 501.75 5 20.07 1.67
Tinas plásticas. (150 Lt) 33.45 167.25 5 6.69 0.56
Jabas plásticas 16.73 418.25 5 3.35 0.28
Tablas de picar 10.04 50.2 5 2.01 0.17
Cuchillos 6.69 33.45 2 3.35 0.28
Paletas 23.42 93.68 2 11.71 0.98
Jarras plásticas. (2 Lt) 3.35 16.75 2 1.68 0.14
Juego de cucharas medidoras 16.73 66.92 2 8.37 0.70
Coladores 16.73 66.92 2 8.37 0.70
Espumaderas 16.73 33.46 2 8.37 0.70
Tamis 83.63 167.26 2 41.82 3.48
Uniformes de trabajo (mandil, guantes) 100.35 501.75 2 50.18 4.18
Equipos de seguridad (exting, mang., etc.) 167.25 167.25 2 83.63 6.97
Utensilios de limpieza y desinfección 50.18 50.18 1 50.18 4.18

1,269.79 105.82

En este caso la depreciación anual sería:

 precio del material
deprecicacion anual=
vida util del material

s/.501 .75
deprecicacion anual= = s/.50.18
10 año

Y para la depreciación mensual sería:

precio del material total anual

deprecicacion mensual=
numero de meses del año

s /.1,269.79
deprecicacion mensual= = s/.105.82
12 meses

La empresa genera mensualmente la siguiente relación de gastos indirectos:

GASTOS INDIRECTOS
Depreciación mensual 105.82
Limpieza y desinfección 66.90
Reparación, Mantenimiento 50.18
Servicios (luz, agua y otros) 401.40
Total, costos indirectos. (s/) 624.30

GASTOS DEL PERIODO

Sueldo del administrador 669.00

Alquiler de local 334.50
Materiales de administración 50.18
Total, gasto periodo (s/) 1,053.68

COSTO TOTAL DE FABRICACIÓN

Costos directos 18,256.05

Costos indirectos 624.3
Gastos del periodo 1,053.68
Total, costos de fábrica. (s/) 19,934.03

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓN

Para conocer cuál es el costo unitario de producción hemos de dividir el costo total de
fabricación entre el número de botellas producidas mensualmente.

costo de produccion
costo unitario=
produccion mensual

19,934.03
costo unitario= = s/.0.83
24,000unid

El costo unitario de producción de cada botella de néctar de fruta es de s/ 0.83.

Podemos seguir precisando este cálculo obtenido:

“Si la empresa vende a s/. 0.90(sin incluir el IGV), su margen de ganancia por botella será de
s/.0.07, multiplicado por 24 botellas que contienen una caja, obtenemos que el margen de
ganancia por caja de néctar vendido es de s/.1.68.

Si mensualmente esta empresa logra vender toda su producción el margen de ganancia será:
1,000 cajas x s/.1.68 = s/.1680.00

PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio es la mínima cantidad de unidades que se debe vender para cubrir los
costos fijos de producción. Sobre este nivel de ventas la empresa obtiene ganancias y por
debajo del pierde. Conocer el punto de equilibrio permite saber el mínimo de unidades a
producir y planificar la estrategia de ventas a seguir.

Para calcular el punto de equilibrio debemos hacer una clasificación de los costos directos,
indirecto y gastos del periodo en las cuales incurre la empresa mensualmente para la
fabricación de néctares:

COSTOS VARIABLES
Materia prima e Insumos 14,492.90
Total Costos Variab. (s/) 14,492.90

COSTOS FIJOS

Mano de obra directa 3,763.15

Costos indirectos 624.3
Gastos del periodo 1,053.68
Total, Costos Fijos. (s/) 5,441.13
 costo variable total
costo variable unitario=
produccion mensual

14,492.90
costo variable unitario= =0.60
24,000

costo variable unitario= 0.60

costo fijo
punto de equilibrio=
precio de venta−costo variable unitario

5,441.13
punto de equilibrio= =23,657.08
0.83−0.60

punto de equilibrio = 23,657.08

23,657.08
punto de equilibrio= =986 cajas
24 (unid . x caja)

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender mensualmente 918 cajas de
néctar (en promedio), lo que representa el 98.6% de su producción mensual .

1,000 cajas de Nect 100 %

986 cajas de Nect X=98.6 %