UNIVERSDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE

LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TEMA: LA CROMATOGRAFIA

Curso: análisis de productos agroindustriales

Docente: ING. NELHSON GARAY
Presentado por : RENGIFO HERRERA GABRIEL

UCAYALI - PERÚ
2023
INTRODUCCIÓN

El botánico ruso Mikhail Tswett en 1910 describió por vez primera la cromatografía, colocó
un extracto de pigmentos vegetales en la parte superior de una columna de vidrio rellena de
carbonato de calcio (CaCO3). Al agregar éter, observó que la mezcla original se separaba en
diversas bandas coloridas que descendían a través de la columna a diferentes velocidades.

Figura 1: Experimento de Mikhail Tswett

Figura tomada de blogspot Cromatografía Líquida de Alta Eficacia,
(2013).
¿QUE ES LA CROMATOGRAFÍA?

La cromatografía es una técnica científica que consiste en separar los diferentes

componentes en mezclas complejas, para identificar y determinar las cantidades y
cualidades de los elementos que las conforman.
 Fases de la cromatografía
 Los componentes que conforman las mezclas que se busca identificar se
distribuyen en dos fases; la de reposo o estacionaria (F.E.) y la fase móvil
(F.M.):
 Fase estacionaria: en esta fase, los componentes de la muestra están retenidos
en el soporte adecuado. Según el tipo de soporte, líquido o sólido, pueden ser
planas o en columna.
 Fase móvil: En esta fase, el compuesto químico fluirá hasta arrastrar a la
muestra obligándola a atravesar la fase estacionaria.
Tipos de cromatografía
Según la tecnología que se use, la naturaleza del soporte (F.E.) y de la sustancia móvil (F.M.), se diferencian varios tipos
de cromatografía:

 Cromatografía en papel
Es un proceso muy utilizado para el análisis cualitativo en los laboratorios. Se constituye
simplemente por una tira de papel filtro donde se depositan unas pocas gotas de la muestra y se
evapora disolvente. Una vez secado, las sustancias mostrarán las manchas de distinto color
separadas. Si los componentes no tienen color propio, se debe someter a procesos de revelado.
Cromatografía en columna
Es el más usado de los diferentes tipos de cromatografías para la separación y la purificación de
diferentes compuestos orgánicos, bien estén en estado líquido o en estado sólido. La fase
estacionaria en este método se coloca dentro de una columna de cristal con una llave en su extremo
inferior para controlar el paso de las sustancias.
Por la parte superior se deposita la fase estacionaria para que la fase móvil pueda atravesar
el sistema. Así, la fase móvil contendrá los compuestos disueltos que, poco a poco, saldrán
de la columna cromatográfica y se recogerán en fracciones.
Cromatografía en placa fina

En la cromatografía en capa fina se utiliza una placa inmersa verticalmente en una fase móvil.
La fase estacionaria es una capa uniforme de un absorbente mantenido sobre la placa, que puede
ser de aluminio o de vidrio.
Cromatografía de partición

En la cromatografía de partición la separación de los componentes de la mezcla se produce

por diferencias de polaridades entre la fase estacionaria y la móvil, siendo las dos fases líquidas
inmiscibles.
Existen dos tipos de cromatografía por partición según la polaridad de la fase estacionaria y móvil;
la fase normal, en que la fase estacionaria es polar y la móvil es apolar, y la fase reversa, donde la
estacionaria es polar y la fase móvil es polar.
Cromatografía de adsorción
En este tipo, la fase estacionaria es un sólido y la móvil es líquido y puede estar formada por un solvente
o una mezcla de ellos. Algunos componentes de la mezcla se retendrán con mayor fuerza que otros
para proceder a separar los componentes de la muestra.
Cromatografía de intercambio iónico

Dentro de esta clase de cromatografía de intercambio iónico, podemos distinguir entre las
de intercambio catiónico y las de intercambio aniónico. En el primero, la fase estacionaria
contiene grupos funcionales con carga negativa, por eso retiene cationes. Por lo contrario, en el
intercambio aniónico los grupos funcionales de la fase estacionaria tienen carga positiva, por lo
que retiene aniones.
Cromatografía de exclusión molecular
La base de este tipo de cromatografía es la de separar los componentes según su tamaño
molecular en estado disuelto. Las moléculas más grandes son las primeras en eludirse. Esta técnica
también se usa para caracterizar la distribución del peso molecular de los polímeros.
APLICACIONES DE LA CROMATOGRAFÍA

Ningún otro método científico es tan eficaz y potente ni tiene una aplicación tan general, por lo que se suele
aplicar la cromatografía en diferentes ámbitos:
 Medioambiental: La cromatografía se suele utilizar en el marco medioambiental para analizar las
sustancias contaminantes del aire, pesticidas o analizar la calidad del agua.
 Salud: cuando se hacen pruebas para detectar sustancias tóxicas en el cuerpo humano, se emplea este
método científico. También en los análisis de sangre u orina.
 Química orgánica: para analizar el gas natural o detectar isómeros cis-trans. Con esta técnica también se
analizan cetonas, aminas o gasóleos.
 Alimentación: se suele usar mucho para los controles de sanidad de los alimentos. También cuando se
analizan los vinos monovarietales para conocer si están mezclados con otras cepas.
 Investigación policial: en escenas de crímenes, la policía científica toma muestras de telas, fibras y tejidos
para observar la separación por adherencia de diversas sustancias que para la vista humana son
prácticamente invisibles.
MUCHAS GRACIAS….