INSTITUTO PERUANO DE TURISMO Y

FINANZAS

CURSO:

NUTRICIÓN Y DIETA

Lic. Janet Salazar Ramirez

MODIFICACIONES Y ALTERACIONES DE LOS ALIMENTOS

ojo

Todos los valores en la

TABLA PERUANA DE
COMPOSICION DE
ALIMENTOS se encuentran
representados para 100
gramos de porción
comestible.
Calculo de kilocalorías de la Dieta.
 Arroz: 70g (valor que quiero calcular)
 Quinua:
 Fresa:
 Aceite:

Si... 100 g arroz 358 kcal (Tabla)

Entonces..70 g arroz x kcal

x= ?
Calculo de kilocalorías de la Dieta.
 Arroz: 358 kcal 70g kcal
 Quinua: 351 kcal
 Fresa: 34 kcal
 Aceite: 884 kcal

Si... 100 g arroz 358 kcal (Tabla)

Entonces..70 g arroz x kcal

X = 250.6 kcal
Calculo de kilocalorías de la Dieta.
 Arroz: 358 kcal 70g
 Quinua: 351 kcal 15 g
 Fresa: 34 kcal 250 g
 Aceite: 884 kcal 15g

Si... 100 g…… …. kcal (Tabla)

Entonces: ..….g arroz x kcal

x= ?
Calculo de kilocalorías de la Dieta.
 Arroz:358 kcal 70g 250 kcal
 Quinua: 351 kcal 15 g 52.65 kcal

 Fresa: 34 kcal 250 g 85 kcal

 Aceite: 884 kcal 15g 132 kcal

Si... 100 g kcal (Tabla)

Entonces.. g x kcal
X = ….. kcal
Calculo de MACRONUTRIENTES de la
Dieta.
 Arroz: PROT 70g PROT
 Quinua: PROT 15 g PROT
 Fresa: CHOS 250 g CHOS
 Aceite: GRASA 15g GRASA

Si... 100 g (MACRO) (Tabla)

Entonces.. g x (MACRO)

X = ….. MACRO
Menú tipo:
Desayuno: Refrigerio:
 1 Pan  1 manzana

 2 Huevos  1 galleta

 250 ml Leche

evaporada Cena:
 250 ml Jugo de  Saltado de brocoli

papaya

Almuerzo:
 Lomo saltado
 ALIMENTO Peso Kcal Carbohi Protei Gras Total
dratos nas as kcal
(macro)

Pan

Huevos

Leche evaporada

Papaya
 ALIMENTO Peso Kcal Carbohi Protei Grasas
dratos nas
Pan 30

Huevos 42

Leche evaporada 125

Papaya 125
 Calcular los ingredientes de lomo saltado:
ALIMENTO Peso Kcal Carbohi Protei Grasas
(g) dratos nas
Papa 350

Tomate 180

Cebolla 250

Lomo de res 400

Kion 15

Aceite de girasol 60

Ajos 10

pisco 30
 Datos para 100 gramos de parte comestible
ALIMENTO Peso (g) Kcal Proteinas CHOS Grasas

Papa 100 87 2.1 22.3 0.1

Tomate 100 15 0.8 4.3 0.2

Cebolla 100 40 1.4 11.3 0.2

Lomo de res 100 105 21.3 0 1.6

Kion 100 49 0.1 13.7 0.4

Aceite de girasol 100 884 0 0 100

Ajos 100 115 7.7 31.8 0.3

pisco 100 291 0 0 0