DETERMINACIÓN DE KCAL EN UN ALMUERZO Y

PREP. DE ALM. PARA QUÍMICO PROXIMAL

ASIGNATURA: NUTRICION HUMANA

DOCENTE: Dra. Mary Ana Luisa Porras Osorio

INTEGRANTES:
 AMORIN VILLA, Lea Elizabeth
 BENDEZU PAUCAR, Lorena Medaly
 OCHASARA FRANCO, Helen Fiorella
 VELA ESTRELLA, Fabián

SEMESTRE: VI
 DETERMINACIÓN DE KCAL EN UN ALMUERZO Y PREP. DE ALM.
PARA QUÍMICO PROXIMAL
 RESULTADOS PRACTICA 1:

Almuerzo Peso Nutrientes Valor calorífico (kcal)

Estofado de pollo c/n (g) CHO Proteína Grasa CHO Proteína Grasa
ensalada

 Pollo 15g 0,0g 2,7g 1,5g 0 kcal 11 kcal 13,8 kcal

 Arroz 237g 60g 5,7g 0,24g 239 kcal 23 kcal 2,16 kcal

 Alverja 6g 1.2g 0,43g 0,036g 4,5 kcal 1,7kcal 0,324 kcal

 Papa 201g 45g 4,2g 0,2g 179 kcal 17 kcal 1,8 kcal

 Pepinillo 25g 0,65g 0,13g 0,025g 2,6 kcal 0,5 kcal 0,225 kcal

 Tomate 5g 0,2g 0,04g 0,01g 0,86 kcal 0,16 kcal 0,09 kcal

 CALCULOS DEL Kcal:

1. CHO
 POLLO
100 g de pollo ......0,0 g de CHO

15g de pollo.......X

X= 0 g de CHO

kcal:

0g de CHO x 4 kcal = 0 kcal de pollo

 ARROZ
100 g de arroz ......25,2 g de CHO

237g de arroz.......X

X= 59,7 g de CHO

kcal:

59,7 g de CHO x 4 kcal = 239 kcal de arroz

 ARVERJA
100 g de arveja......18,8 g de CHO

6g de arveja.......X

X= 1,128g de CHO

kcal:

1,128g de CHO x 4 kcal = 4,5 kcal de arveja

 PAPA
100 g de papa ......22,3 g de CHO

201 g de papa.......X

X= 44,8 g de CHO

kcal:

44,8 g de CHO x 4 kcal = 179.2 kcal de papa

 PEPINILLO
100 g de pepinillo ....... 2,6 g de CHO

25 g de pepinillo ....... X

X= 0, 65 g de CHO

kcal:

0,65 g de CHO x 4 kcal = 2,6 kcal de pepinillo

 TOMATE
 100 g de tomate ......4,3 g de CHO

5 g de tomate ...... X

X= 0, 215 g de CHO

kcal:

0,215 g de CHO x 4 kcal = 0,86 kcal de tomate

2. PROTEINAS
 POLLO
100 g de pollo ......18,2g de proteína

15g de pollo.......X

X= 2,73 g de proteína

kcal:

2,73g de CHO x 4 kcal = 10,92 kcal de proteína

 ARROZ
100 g de arroz ......2,4 g de proteína

237g de arroz.......X

X= 5,7g de proteína

kcal:

5,7 g de proteína x 4 kcal = 22,8 kcal de proteína

 ALVERJA
100 g de arveja......7,1 g de proteína

6g de arveja.......X

X= 0,43g de proteína

kcal:

0,43g de proteína x 4 kcal = 1,72 kcal de arveja

  PAPA
100 g de papa -.......2.1 g de proteína

201 g de papa ........ X

X= 4,2 g de proteína

kcal:

4,2 g de proteína x 4 kcal = 16,8 kcal de papa

 PEPINILLO
100 g de pepinillo .......0.5 g de proteína

25 g de pepinillo..........X

X= 0, 125 g de proteína

kcal:

0,125g de proteína x 4 kcal = 0,5 kcal de pepinillo

 TOMATE
100 g de tomate ........... 0,8 g de proteína

5 g de tomate ..........X

X= 0,04 g de proteína

kcal:

0,04 g de proteína x 4 kcal = 0,16 kcal de tomate

3. GRASAS
 POLLO
100 g de pollo ......10,2g de grasas

15g de pollo.......X

X= 1,53 g de grasas

kcal:

1,53g de CHO x 9 kcal = 13,77 kcal de grasas

 ARROZ
100 g de arroz ......0,1 g de grasa

237g de arroz.......X

X= 0,24g de grasa

kcal:

0,24g de proteína x 9 kcal = 2,16 kcal de grasa

 ALVERJA
100 g de arveja......0,6 g de grasa

6g de arveja.......X

X= 0,036g de proteína

kcal:

0,036g de proteína x 9 kcal = 0,324kcal de arveja

 PAPA
100 g de papa ....... 0,1 g de grasa

201 g de papa -......X

X= 0,201 g de grasa

kcal:

0,201 g de grasa x 9 kcal = 1,8 kcal de papa

 PEPINILLO
100 g de pepinillo ...........0,1 g de grasa

25 g de pepinillo ..........X

X= 0.025 g de grasa

kcal:

0.025g de grasa x 9 kcal = 0,225 kcal de pepinillo

  TOMATE
100 g de tomate .............. 0,2 g de grasa

5 g de tomate ........ X

X= 0,01 g de grasa

kcal:

0,01 g de proteína x 9 kcal = 0,09 kcal de tomate

 RESULTADOS PRACTICA 2:

Hallar el % NIFEX en cada uno de los alimentos mencionados en 100 g. de parte comestible,
utilizando tabla de composición de los alimentos peruanos.

a) POLLO

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−(70,6%𝑑𝑒ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑+18,2%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠+10,2%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎+0,0%
𝑓𝑖𝑏𝑟𝑎𝑏𝑟𝑢𝑡𝑎+1,0%𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠)

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−100%

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=0%

Cenizas
1%
POLLO % de Nifex
Fibra Bruta 0%
0%

Grasa
10%

Proteinas
18%

Humedad
71%

% de Nifex Humedad Proteinas Grasa Fibra Bruta Cenizas

b) ARROZ

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−(72,2%𝑑𝑒ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑+2,4%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠+0,1%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎+0,1%𝑓𝑖
𝑏𝑟𝑎𝑏𝑟𝑢𝑡𝑎+0,1%𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠)

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−74,9%

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=25,1%

Fibra Bruta
Proteinas
ARROZ Grasa
Cenizas 0%
0%
3% 0%

% de Nifex
25%

Humedad
72%

% de Nifex Humedad Proteinas Grasa Fibra Bruta Cenizas

c) ALVERJA

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−(72,6%𝑑𝑒ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑+7,1%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠+0,6%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎+3,4%𝑓𝑖
𝑏𝑟𝑎𝑏𝑟𝑢𝑡𝑎+0,9%𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠)

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−84,6%

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=15,4%

Fibra
Grasa
1%
Bruta ALVERJA Cenizas
1%
3%
Proteinas % de Nifex
7% 15%

Humedad
73%

% de Nifex Humedad Proteinas Grasa Fibra Bruta Cenizas

d) PAPA

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−(74,5%𝑑𝑒ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑+2,1%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠+0,1%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎+0,6%𝑓𝑖
𝑏𝑟𝑎𝑏𝑟𝑢𝑡𝑎+1,0%𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠)

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−78,3%

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=21,7%

Fibra
Proteinas
Grasa
0%
Bruta PAPA Cenizas
1%
1%
2%

% de
Nifex
22%

Humedad
74%

% de Nifex Humedad Proteinas Grasa Fibra Bruta Cenizas

e) PEPINILLO

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−(96,4%𝑑𝑒ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑+0,5%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠+0,1%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎+0,4%𝑓𝑖
𝑏𝑟𝑎𝑏𝑟𝑢𝑡𝑎+0,4%𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠)

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−97,8%

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=2,2%

Fibra Bruta
Cenizas
Proteinas 1%
0%
PEPINILLO
1%
Grasa % de Nifex
0% 2%

Humedad
96%

% de Nifex Humedad Proteinas Grasa Fibra Bruta Cenizas

 f) TOMATE

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−(94,2%𝑑𝑒ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑+0,8%𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎𝑠+0,2%𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎+0,8%𝑓𝑖
𝑏𝑟𝑎𝑏𝑟𝑢𝑡𝑎+%0,5𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠)

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=100%−96,5%

%𝑁𝐼𝐹𝐸𝑋=3,5%

Fibra Bruta
Cenizas
Proteinas 1%
-1% TOMATE
1%
Grasa % de Nifex
0% 4%

Humedad
94%

% de Nifex Humedad Proteinas Grasa Fibra Bruta Cenizas

 CUESTIONARIO:

1. ¿Cuántas kcal debe consumir un estudiante universitario?

COMENTARIO- BENDEZU PAUCAR :

Según nuestra ingeniera un estudiante universitario debe consumir 1175g, en nuestro cuadro de kcal
nos salió un resultado inferior que es aceptable según la OMS (Organización Mundial de la Salud)
sería un valor normal, en cuanto a términos energéticos, pero no necesariamente en términos
nutricionales.
 CANTIDAD (gramos)
Energía
ALIMENTO
( Kcal)
Porción
CHO Proteínas Grasas
(g)
DESAYUNO
Avena 10g 7,2g 1,33g 0,4g 37,72 kcal
Pan 81,5g 47g 7,5g 4,08g 254,8 kcal
Azúcar rubia 27,24g 26,7g 0g 0g 107,12 kcal
TOTAL 399,68
ALMUERZO
Huevo cocido 112g 2,1g 14,4g 9,4g 151,01 kcal
Arroz cocido 270g 68g 6,5g 0,27g 300,5 kcal
Lechuga 10g 0,21g 0,13g 0,02g 1,54 kcal
Tomate 40g 1,72g 0,32g 0,08g 8,9 kcal
Plátano verde
130g 47,8g 0,91g 0,39g 198,5 kcal
sancochada
TOTAL 660,45
CENA
Avena 14,4g 10,37g 1,92g 0,58g 54,38 kcal
Pan 86,4g 86,42g 7,9g 4,32g 270,12 kcal
Azúcar 28,3g 27,8g 0g 0g 111,3 kcal
Mermelada de
6g 3,52g 0,02g 0,01g 14,25 kcal
fresa
TOTAL 450,11
TOTAL CONSUMO AL DIA 1510,24

2. ¿Gasto de la kcal haciendo sus actividades físicas?

Para hallar cuanto se gasta en kcal se clasifican las actividades en cinco categorías (de acuerdo a su

intensidad) y se asigna a cada categoría un valor medio en METS:

 Dormir

 Actividades muy ligeras (AML)

 Actividades ligeras (AL)

 Actividades moderadas (AM)

  Actividades fuertes (AF)

 Actividades muy fuertes (AMF)

Al hacer los cálculos del coste de energía diario en kcal/kg/día, se multiplica el tiempo empleado

de una categoría de actividad por el valor en MET para esa categoría. Recordamos que un MET

equivale a 1 kcal/kg/hora; por ejemplo, realizar una actividad ligera (ver televisión) por dos horas 2

x 1,5 = 3 kcal/kg/hora.

Finalmente, este cuestionario nos permite conocer el gasto energético medio (Gem) diario

kcal/kg/día, según la distribución de las actividades realizadas, agrupadas en categorías de intensidad.

Este gasto energético medio será el que registre cada estudiante en diferentes momentos del curso

escolar, sin valorar el periodo vacacional.

Tomamos de ejemplo el cuestionario que fue adaptado al español por Cantera (1997); el

instrumento está diseñado especialmente para evaluar la actividad física de los estudiantes, pero solo

usaremos la realización de 3 actividades (AML, AL, AM) ya que como estamos enfrentando una

pandemia los estudiantes no pueden hacer actividades fuera de casa.

Posterior al levantamiento de los datos, analizaremos las características de la muestra, la cual estuvo

conformada por 49 hombres (59%) y 34 mujeres (41%), con una edad promedio de 21 años y una

desviación estándar de ± 2.7 años. En relación a sus hábitos de sueño tenemos que la muestra duerme

6.63 horas promedio (397.95 minutos) a lo que el gasto calórico medido en METS es de 6.63 (1.16

promedio).
  Resultados:

METS
Minutos
Actividad
Mañana Tarde Noche Mañana Tarde Noche

24.58 21.08 36.57 0.61 0.52 0.91

Ver Televisión

167.89 87.65 35.84 4.19 2.19 0.89

Estudiar /Hacer Tareas

/Escuela

26.87 14.16 45.12 0.67 0.35 1.12

Leer

4.34 6.08 7.71 0.10 0.15 0.19

Computadora /Video

Juegos

24.40 22.89 26.57 0.60 0.57 0.66

Escuchar Música

4.60 3.25 2.77 0.11 0.08 0.06

Dibujar / Pintar

3.19 1.81 5.54 0.07 0.04 0.13

Juegos de Mesa

Tabla 1. Gasto de Minutos y METS de las actividades muy ligeras

En la tabla 1 se puede observar que el joven Universitario cuenta con mayor gasto de METS en un

horario matutino en relación al vespertino y nocturno en actividades que van en relación a estudiar y

asistir a la escuela con una inversión de 167.89 minutos, lo que equivale a un gasto calórico de 4.19

METS/Kg/hora del sujeto, así como el tiempo que destinan a leer, siendo en el horario matutino de

26.87 minutos (0.67 METS), en el vespertino de 14.16 minutos (0.35 METS), siendo mayor el horario

nocturno de 45.12 (1.12 METS), en un segundo plano los Universitarios invierten 24.58 minutos para

las actividades de ver televisión gastando solo 0.61 METS por la mañana, pero hacia la tarde

disminuye a 21.08, siendo mayor el horario nocturno para esta actividad, pues se eleva a 36.57

minutos promedio (0.91 METS/Kg/hora), para escuchar música utilizan 24.40 minutos gastando 0.60

METS, en el horario matutino, terminando con un gasto por la noche de 26.57 minutos (0.66METS),
 en relación a las actividades que menos utilizan en la mañana, tarde o noche los sujetos del estudio

son; juegos de mesa (3.19 minutos, .07 METS), dibujar/pintar (4.60 minutos, 0.11 METS).

METS
Minutos

Actividad
Mañana Tarde Noche Mañana Tarde Noche

27.95 12.83 20.66 1.16 0.53 0.86

Aseo Personal

11.36 6.99 6.99 0.47 0.29 0.29

Tareas de Casa (Lavar platos,

barrer, cocinar)

9.52 24.34 11.57 0.40 1.01 0.48

Pasear, dar una vuelta (compras,

plazas)

Tabla 2. Gasto de minutos y METS de las actividades ligeras

En la tabla 2 tenemos que el joven universitario tiene un mayor gasto calórico de 1.16 METS/Kg/hora

al realizar su aseo personal invirtiendo 27.95 minutos durante la mañana en relación al vespertino y

nocturno, en segundo término tenemos que la actividad que más realizan en estas actividades es pasear

por la tarde con un tiempo de 24.34 minutos promedio, invirtiendo un gasto calórico de 1.01 METS,

en relación al horario nocturno que solo realiza 11.57 minutos con un gasto calórico de 0.48 METS

y por el horario matutino hay un decremento a 9.52 minutos con un gasto calórico de 0.40 METS.

Por ultimo podemos notar que las actividades que menos minutos realizan los jóvenes Universitarios

son las tareas de casa ya que solo invierte por la mañana un tiempo de 11.36 minutos con un gasto

calórico de 0.47 METS en relación al vespertino y nocturno que es par, con una inversión de 6.99

minutos y un gasto calórico de 0.29 METS.

 Minutos METS
Actividad

Mañana Tarde Noche Mañana Tarde Noche

Jugar juegos de pelota en la casa, 14.16 12.65 3.64 0.70 0.65 0.20
esc. Parque
Pasear a ritmo rápido. 7.05 6.99 2.71 0.36 0.35 0.13

Deportes como recreacion 4.52 1.81 0 0.21 0.08 0

Tabla 3. Gasto de minutos y METS de las actividades moderadas

En la tabla 3, observamos los resultados de los jóvenes Universitarios, ellos le dan prioridad a las

actividades por la mañana como lo son el jugar con pelota ya sea en escuela, casa o parque invirtiendo

un tiempo de 14.16 minutos con un gasto calórico de 0.70 METS, así como el tiempo que dedican a

pasear a ritmo rápido es más considerable por el horario nocturno con un tiempo de 7.05 minutos,

esto equivale a un gasto calórico de 0.36 METS, ya que va en decremento por el horario vespertino

con un tiempo de 6.99 minutos y un gasto calórico de 0.35 METS y es considerable la baja que tiene

en el horario nocturno ya que solo invierte un tiempo de 2.71 minutos con un gasto calórico de 0.13

METS, para los deportes como recreación solo utilizan un tiempo de 4.52 minutos por la mañana con

un gasto calórico de 0.21 METS, continuando con el horario vespertino invirtiendo 1.81 minutos y

su gasto calórico es de 0.08 METS y así terminan ya que en el horario nocturno no realizan esta

actividad los jóvenes universitarios.

 COMENTARIO:
- Ochasara Franco Helen
En los resultados que se obtuvieron se observa que un estudiante universitario
está en constante movimiento lo cual hace que gaste kcal, se halló varios ejemplos
de cuanto gasto hacen que se describió de los gráficos, pero en un consumo
 promedio se gasta 1.872 kcal al día y lo recomendado es de 2.200 kcal por día,
asimismo tener una buena alimentación ayuda en tener un organismo saludable
fuera de enfermedades, de eso dependerá nuestro rendimiento físico, académico,
y mental.
 DISCUCIONES:

 AMORIN VILLA, Lea Elizabeth

El consumo de una dieta recomendable, debe basarse en frutas y verduras, fibra, proteínas, etc. según
(Dapcich et al, 2004) una dieta debe conformarse del 60 y 70 % de hidratos de carbono (90% de ellos
en forma de polisacáridos), además algunos autores recomiendan de 25 y 30 g de fibra al día , de 10
a 15% en cuanto a proteína, Así también diferentes grupos de expertos han recomendado alrededor
de 0.8 g de proteínas de referencia por kg/día para todas las edades adultas, de un 20 día para todas
las edades adultas, de un 20 a 30% de lípidos que no contengan más de un tercio de grasas saturadas
y un máximo de 200 mg de colesterol.

(Church & Pond, 1993) mencionan que los carbohidratos son determinados indirectamente por
diferencia y viene a ser casi una mezcla de todos los almidones y azúcares de la muestra más algo de
hemicelulosa y lignina. Y para el análisis proximal de estos componentes si es que el resultado varía,
el valor de ELN está afectado por los errores de los análisis químicos de los otros componentes. Por
lo que podemos decir que según al cálculo teniendo valores de la tabla peruana pudimos obtener un
cálculo más exacto esto en base a 100g de parte comestible.

 BENDEZU PAUCAR, Lorena Medaly

Mantener una dieta saludable según Mary y Gavin (2018) significa elegir una amplia variedad de
alimentos, que incluyan la verdura y la fruta, los cereales integrales, la leche semidescremada y
alimentos que contengan proteínas. Limita las grasas saturadas y las grasas trans, así como los
azúcares añadidos. Estar pendiente de la cantidad de grasas y de calorías que ingieres tiene sentido,
siempre y cuando sigas una dieta equilibrada. Elegir los alimentos con sentido común y hacer ejercicio
físico con regularidad son las claves para asegurarse una buena salud a largo plazo.

Hablar de dieta saludable implica hablar de nutrición. La nutrición es un elemento importante y

determinante del estilo de vida, se sabe que la buena salud no se logra solamente a través de los
alimentos, pues depende también de factores hereditarios, del medio ambiente, de la atención médica
que la persona recibe y del estilo de vida. El estilo de vida es muy importante para la salud: depende
de cuánto ejercicio hacemos a la semana también si consumimos alimentos chatarras y en qué
cantidades lo hacemos; se podría decir que la nutrición está directamente relacionada con la actividad
física que realizamos y con el estilo de vida que tenemos.

 OCHASARA FRANCO, Helen Fiorella

En las practicas se halló las kcal y NIFEX lo cual son muy importantes ya que las calorías ayudan a
equilibrar la temperatura corporal, además que son necesarias para realizar todas las funciones
cotidianas como: caminar, respirar, pensar, realizar actividad física y guardar energía en forma de
grasa, entonces como todas las unidades de medida, la calorías son de gran ayuda para determinar y
analizar algo concreto, en este caso, sobre el estado fisiológico de la energía, un exceso calórico
crónico siempre te va a llevar a una ganancia de peso y es preferible tener el conocimiento de cuantas
carias consumimos, así para mejorar el estilo de vida saludable que lleva cada persona, asimismo la
determinación del NIFEX también conocido como los carbohidratos solubles que hay en una dieta
sirve para efectuar el análisis químico proximal.

 VELA ESTRELLA, Fabián

El valor nutritivo de la dieta que consume una persona o de la dieta que se está programando depende
de la mezcla total de los alimentos incluidos y también de las necesidades nutricionales de cada
persona. Conviene recordar que no hay alimentos buenos o malos sino dietas ajustadas o no a las
necesidades nutricionales de cada persona. El juicio de calidad de alimentos concretos o de unos
pocos alimentos, puede conducirnos a sacar conclusiones erróneas sobre la idoneidad nutricional de
un alimento (MANUAL DE NUTRICIÓN Y DIETETICA, A. CARBAJAL AZCONA).

La etapa estudiantil en la universidad, supone un cambio importante en el individuo que puede

repercutir en su estilo de vida. Los estudiantes en esta etapa, debido a sus actividades educativas,
asociados a la falta de tiempo, desarrollo de tareas, trabajos y horas de clase prácticas y teóricas,
tienen hábitos alimentarios poco saludables, la mayoría de los universitarios diferencian lo saludable
de lo no saludable, sin embargo, optan por consumir alimentos poco nutritivos, de bajo costo.
Considerando además la falta de actividad física debido a que la mayor parte de tiempo durante el día
pasan sentados, ya sea recibiendo clases, o frente a un ordenador realizando tareas, lo cual repercute
en que presenten sobrepeso y obesidad, problemas que pueden estar asociados con hábitos
alimentarios poco saludables (Oleas, et al., 2011).
 ANEXOS
 BIBLIOGRAFIA
 Collazos, C. W. (1993). La composición de alimentos de mayor consumo en el Perú (No.
Q04 C6-R). Lima, Perú: Instituto Nacional de Nutrición.

 Church, D., & Pond, W. (1993). Bases Científicas Para la Nutrición y Alimentación de los
Animales Domésticos. Zaragoza. España: Acribia S.A.

 Dapcich et al, .. (2004). Guia de alimentación saludable. Madrid: Sociedad Española de

Nutricion Comunitaria.

 López AM, Ortega RM, Quintas ME, Navia B, Requejo AM. Relationship between habitual
breakfast and intellectual performance (logical reasoning) in well-nourished schoolchildren
of Madrid (Spain). European Journal of Clinical Nutrition 2003; 57 (Suppl. 1): 49-53.
 Mary, L., & Gavin, M. (2018). Cálculo de grasas y calorías. Obtenido de
https://kidshealth.org/LurieChildrens/es/teens/fat-calories.html

 Pepe, F. (2012). COMPARACIÓN DE LAS MEZCLAS DE HARINA DE TRIGO

(Triticumspp) Y CHOCHO (Lupinus mutabilis) EN LA EVALUACIÓN SENSORIAL DE
PASTAS. Obtenido de
https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/3055/1/AL479.pdf

 Porras, M. (2021). Prepracion de la dieta (desayuno o almuerzo) para efectuar el análisis

quimico proximal. Obtenido de
file:///C:/Users/LENOVO/Downloads/2da%20Pr%C3%A1ctica%20y%20NIFEX.pdf

 Según la OMS (Organización mundial de la Salud).

 Gómez, (2015). Análisis del gasto calórico de universitarios en relación a la hora del
día y tipo de actividad física. Universidad Veracruzana
https://www.efdeportes.com/efd194/analisis-del-gasto-calorico-de-
universitarios.htm
 MANUAL DE NUTRICIÓN Y DIETETICA. ÁNGELES CARBAJAL
AZCONA.DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN. FACULTAD DE FARMACIA.
UNIVERSIDADCOMPLUTENSE DE MADRID
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-08-01-cap-17-calidad-dieta.pdf