INSTITUTO CONSORCIO

CLAVIJERO
FUNDAMENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

RR

REPORTE HOTELERO Y UBICACIÓN DE ALGUNAS

INSTALACIONES
Prof. Roberto Alfredo Azuara González

Alumna. Claudia Verónica Sánchez Garma

REPORTE HOTELERO Y UBICACIÓN DE ALGUNAS
INSTALACIONES.

En los hoteles se comenzó a integrar la venta de los alimentos y

bebidas con la intención de complementar su servicio a los huéspedes
y de la misma manera como estrategia de negocio. Los hoteles de 5
estrellas son los que proporcionan mayores opciones siempre en
busca de la satisfacción de sus clientes.

Sus restaurantes van de acuerdo con la categoría que el hotel maneja

ya que pueden ser desde cafeterías para hoteles de 2 y 3 estrellas o
un restaurante de especialidades para hoteles de 4 y 5 estrellas.

Existen diferentes tipos de clasificaciones de acuerdo con la categoría

del hotel, a continuación, mencionaremos las más relevantes que se
encuentran en hoteles de 4 y 5 estrellas en México:

- RESTAURANTE DE LUJO (5 TENEDORES).

Estos restaurantes se distinguen por tener una organización

eficiente. Su decoración siempre es con los mejores materiales y de
la mejor calidad, contando mesas, sillas, alfombras, loza, etc., y
todo es elegido conforme el diseño del restaurante. Respecto a los
alimentos estos deben ser de la mejor calidad, preparados al
momento, escogidos por carta y servidos a la mesa. Estos también
cuentan con una carta de vinos la cual tiene diferentes tipos y es
seleccionada de acuerdo a los alimentos de la carta.
Un ejemplo de hotel en México con este restaurante es el St. Regis
con su restaurante “Diana”, comandando por el chef Sylvain Dubois
el cual mezcla su herencia francesa con ingredientes mexicanos.

- RESTAURANTE DE 1RA CLASE (4 TENEDORES).

Estos son conocidos como full service y su diferencia con los de

lujo es porque su estrategia es distinta, ofrecen alimentos a la carta
y se puede presentar en 5 o 7 tiempos de servicio, también tiene
una gran variedad de bebidas alcohólicas.

Un ejemplo de este Restaurante es “La Mansión” del Marriott

Reforma, el cual ofrece un menú de Cortes Finos, así como una
carta selecta de vinos por los cortes que maneja y de la misma
forma una variada carta de cocktails.

- RESTAURANTE DE 2DA CLASE (3 TENEDORES).

Este es conocido como restaurante turístico y la diferencia de esta

a el de 5 y 4 tenedores donde la entrada de empleados y
proveedores es la misma, solo que en diferentes horarios. Su carta
cuenta con solo 6 tiempos. Un ejemplo de este es el Restaurante
“Terraza” del Gran Hotel de Ciudad de México.

Independiente de los tipos de hotel que se mencionaron, la industria

hotelera ha hecho una variedad de servicios, en restaurantes,
bares, cafeterías, room service, centros nocturnos y más; con la
intención de que los huéspedes no tengan que salir del hotel
originando que sus consumos y gastos sean mas y queden dentro
de la organización. Por este motivo es important4e que el servicio
siempre sea de calidad.
BIBLIOGRAFÍA.

- Pixabay (octubre 30,2018). Ahorro y Consumo Responsable.

“Todo lo que debes saber sobre Tenedores, los Soles y las
Estrellas de los Restaurantes”. https://www.publico.es/ahorro-
consumo-responsable/todo-lo-que-debes-saber-sobre-los-
tenedores-los-soles-y-las-estrellas-de-los-restaurantes/
- Covarrubias, M. (marzo 24, 2022). COOKING DEPOT. Com.
Restaurantes en México: clasificación y categorías.
https://blog.cookingdepot.com/restaurantes-en-mexico-
clasificacion-y-categorias