UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

TRABAJO DE: HOTELES Y RESTAURANTES.

ESTUDIANTE: KENDRY JHOANA GRANADOS PEREZ

DOCENTE: YESID DE LA ESPRIELLA

ECONOMÍA DEL TURISMO

FECHA:14/09/2022

CARTAGENA DE INDIAS
1. ¿QUÉ SON LOS HOTELES?
Un hotel es un establecimiento cuyo principal servicio es el hospedaje, ofreciendo a las
personas cierto nivel de confort y seguridad durante sus estadías. Entre sus servicios
complementarios más importantes, se encuentra: alimentación, limpieza, wifi,
aparcamiento y zonas de entretenimiento.
los cuales contribuirán a hacer su estadía más placentera y relajada, para que no se
extrañe tanto el hecho de no estar en casa.

2. ¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS HOTELES A NIVEL MUNDIAL Y EN COLOMBIA

(NORMA PARA CLASIFICAR LOS HOTELES EN COLOMBIA POR ESTRELLAS)?

1 ESTRELLA
Generalmente, son estructuras pequeñas y con pocos servicios, la atención y
entretenimiento, como piscinas y restauran no son encontrados en este lugar. Se
clasifica como normal, con letra D.
2 ESTRELLAS
Puede contar con buena ubicación, así como prestar servicios ya sea de tv y
teléfono a sus clientes. Cabe señalar que sus instalaciones pueden presentar
habitaciones confortables a sus clientes. Es clasificado como bueno, letra C.

3 ESTRELLAS
En cierto, grado este tipo de establecimiento ofrece comodidad en todas sus áreas,
asimismo, sus espacios están bien decoradas, así como también sus habitaciones,
que además de ser confortables, pueden tener cierto grado de atrayente
ambientación. Por lo tanto, es clasificado como muy bueno y con la letra B.

4 ESTRELLAS
Por lo general, son estructuras con excelente atención, y agradable ambientación
en el lugar, mientras que en sus alrededores puede contar con parques, hermosas
piscinas, amplias y confortables habitaciones, lujoso restaurante inclusive sala de
fiestas espaciosas, guarderías, gimnasio, entre otras. Es clasificado también como
letra A excelente.

5 ESTRELLAS
Por su parte, estos hoteles que se han ganado las 5 estrellas, por ofrecer un
ambiente de lujo, servicios de calidad, sus habitaciones son confortables y cuenta
con lujosos vestíbulos, su comida y bebida es exquisita, y la satisfacción a sus
clientes es lo primero. Por lo tanto, es clasificado como sofisticado, excelente
calidad, con las letras AA.

6 y 7 ESTRELLAS:
Hay que destacar que estas categorías no existen como tal, pero hay hoteles que
superan ampliamente la categoría de las 5 estrellas para situarse en un nivel muy
superior. Estos hoteles son exageradamente lujosos, elegantes y costosos, donde
una habitación puede costar unos 150.000 dólares la noche.

Entre estos hoteles está el Burj Al Arab en Dubái, el Jumeirah Port Soller Hotel &
Spa en España, el Town House Galleria en Italia, entre otros.
3. ¿CÓMO ESTÁ ORGANIZADO INTERNAMENTE UN HOTEL, CUÁLES SON SUS
ÁREAS, SU ESTRUCTURA INTERNA Y CARGOS?

En toda estructura organizativa de un hotel los cinco departamentos más

relevantes son:
HABITACIONES
El departamento de habitaciones gestiona el servicio al cliente, la lavandería,
limpieza y las reservas.

ALIMENTOS Y BEBIDAS
El departamento de habitaciones gestiona el servicio al cliente, la lavandería,
limpieza y las reservas.

RECURSOS HUMANOS
El departamento de recursos humanos gestiona el reclutamiento, la capacitación y
los beneficios de los empleados y contabilidad supervisa el registro del hotel.

MARKETING
El departamento de marketing tiene la responsabilidad de la venta de espacio
publicitario que podemos ver en los hoteles y de gestionar las promociones que
realiza el hotel.

CONTABILIDAD
El departamento de contabilidad gestiona todo el flujo económico del hotel.

4. . EJEMPLOS DE HOTELES A NIVEL MUNDIAL, NACIONAL Y LOCAL.

WYNDHAM WORLDWIDE
Holding de los Estados Unidos con sede en Parsippany, Nueva Jersey. Está listada
en el S&P 500.
Opera a través de tres segmentos comerciales: grupo hotelero, red de destino y
propiedad vacacional. El segmento de Hotel Group otorga franquicias de hoteles en
los segmentos de lujo, escala media alta, escala media, económica y de estadía
prolongada.

Presidente y CEO: Geoff Ballotti

9,000 hoteles
+80 países
22 marcas
CHOICE HOTELS INTERNATIONAL
Comenzó como una cooperativa formada por siete propietarios de moteles en
Florida durante 1939 bajo el nombre de Quality Courts, en 1941 se convirtieron en
la primera cadena hotelera de Estados Unidos. 
Al 30 de junio de 2020, Choice Hotels franquiciaba 7,118 propiedades en todo el
mundo, con un total de 597,018 habitaciones, además de 1,035 hoteles en
construcción con 85,129 habitaciones. Presidente y CEO: Patrick Pacious
 7,200 hoteles
 13 marcas
 41 países
MARRIOTT INTERNATIONAL, INC.
Willard y su esposa Alice S. Marriott comenzaron en 1927 con un pequeño local de
cerveza que se convirtió en A&W root beer, añadieron comida al menú y nació el
concepto Hot Shoppes. En 1957 Bill Marriott abre el primer motel en Arlington
Virginia
CEO: Anthony Capuano
+7,000 propiedades
131 países
30 marcas

HILTON
Conrad N. Hilton comenzó en 1919 con un hotel de 40 habitaciones en una
pequeña ciudad de Texas.
Se trata de la marca hotelera más valiosa del mundo, con un impresionante
aumento del 35% de su valor, dando 10.833 millones de USD, en el año 2019 tenía
un valor de 8.023 millones.
Presidente: Christopher J. Nassetta
119 países

6,500 hoteles en todo el mundo

18 marcas
HOTEL ALMIRANTE CARTAGENA
Este hotel de lujo se encuentra en la playa de Bocagrande, la zona turística y
comercial más importante de Cartagena, y ofrece 4 sitios para comer, casino,
piscina con vistas al mar y conexión Wifi gratuita. También cuenta con salas de
eventos e instalaciones para reuniones.
Las habitaciones del Cartagena Hotel Almirante presentan una decoración
elegante y cuentan con suelo de baldosa, elementos de madera, zona de estar
grande y minibar. Algunas gozan de vistas panorámicas al mar Caribe.
Todos los días se sirve un desayuno americano delicioso. El restaurante Alcatraz se
especializa en platos de fondue y raclette, mientras que la pizzería Almirante
ofrece pizzas en un comedor con vistas al mar. Además, los huéspedes pueden
solicitar un cóctel gratuito durante su estancia.
El establecimiento dispone de piscina con tumbonas, mesas de billar, sauna,
servicio de masajes y centro de fitness.
La recepción abre las 24 horas y ofrece servicio de enlace con el aeropuerto Rafael
Núñez, situado a 10 minutos en coche. El Hotel Almirante Cartagena se halla a 3
km del castillo San Felipe de Barajas. A las parejas les encanta la ubicación — Le
han puesto un 9,1 para viajes de dos personas.
EL HOTEL SAN FERNANDO PLAZA
Ofrece alojamiento de lujo en Medellín, en el exclusivo distrito financiero y comercial
de El Poblado y cuenta con piscina climatizada al aire libre, Las habitaciones del San
Fernando Plaza son amplias y cuentan con zona de estar y Wifi de alta velocidad. Hay
TV vía satélite. Algunas habitaciones tienen terraza amplia con vistas a la ciudad.
Todos los días se sirve un desayuno buffet. El restaurante Spezia propone una amplia
variedad de vinos, platos internacionales y de estilo vanguardista. El bar del vestíbulo
sirve bebidas de calidad en la terraza. Se proporciona servicio de habitaciones las 24
horas.
El spa está equipado con baño turco, sauna y servicio de masajes. También hay un
gimnasio y tumbonas junto a la piscina. El aparcamiento está disponible por un
suplemento.
La recepción está abierta las 24 horas y ofrece un servicio de enlace con el aeropuerto
Olaya Herrera, situado a 20 minutos en coche. El Hotel San Fernando Plaza se sitúa a
30 minutos en coche de la plaza de Botero. Nuestros clientes dicen que esta parte de
Medellín es su favorita, según los comentarios independientes. A las parejas les
encanta la ubicación — Le han puesto un 9,5 para viajes de dos personas.
1. ¿QUÉ SON LOS RESTAURANTES?
Un restaurante es un establecimiento de servicio cuyo objetivo es preparar y vender
comidas y bebidas para satisfacer a los clientes. También, un restaurante se encarga
de ofrecer otras comodidades a los clientes, como servicio a la mesa, servicio de
entregas a domicilio, métodos de pago óptimos, y más.

2. ¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS RESTAURANTES A NIVEL MUNDIAL Y EN COLOMBIA

(NORMA PARA CLASIFICAR LOS RESTAURANTES EN COLOMBIA POR
ESTRELLAS)?

La categoría de los restaurantes

De la misma manera, igual que sucede con los hoteles y sus “estrellas”, los tenedores
son los símbolos que se utilizan para clasificar a los restaurantes en base a lo que es
su categoría y precio:
-DE 5 TENEDORES: Estos son los restaurantes de lujo, que suelen contar con servicio
personalizado y atento, comedor con decoración y ambiente exquisito, amplia carta
con productos de máxima calidad, profesionales debidamente uniformados de
manera impecable.
-DE 4 TENEDORES: Son los de primera clase. Se diferencia de los anteriores tanto por
su carta más limitada como por las variedades de tiempos de servicio que incluyen.
-DE 3 TENEDORES: Son los restaurantes de segunda clase, suelen ser de tipo turístico
y tendrán una capacidad más restringida en cuanto a espacio se refiere. No tienen
más de seis tiempos de (entremeses, sopas y cremas, verduras-huevos-pasta,
pescado, carnes y postres).
-DE 2 TENEDORES: también llamados de tercera clase. Tienen mobiliario y
decoración sencilla, como también lo será el vestuario de los trabajadores.
-DE 1 TENEDOR: Los restaurantes enmarcados en esta categoría cuentan con una
carta sencilla y se identifican por poseer lo que son platillos en tres tiempos: sopas,
guisados o especialidades y postres de la casa o fruta.
3. ¿CÓMO ESTÁ ORGANIZADO INTERNAMENTE UN RESTAURANTE, CUÁLES SON
SUS ÁREAS, SU ESTRUCTURA INTERNA Y CARGOS?

4. EJEMPLOS DE RESTAURANTES A NIVEL MUNDIAL, NACIONAL Y LOCAL.

ANDRES CARNE DE RES
Andrés DC es igual, que su precursora, con la diferencia de que queda en plena Zona
Rosa Bogotana, evitando el largo paseo a las afueras, pero también perdiendo ese
encante que es salir al norte a comer.
El local DC que juega con las letras simulando decir Distrito Capital y que en realidad
se refiere a De Corazón, ofrece el mismo ambiente y la misma carta del local del norte,
solo que, con un espacio dividido en 5 plantas, más amplio y con las mesas
organizadas sobre ejes y que dan mayor amplitud.
Es un lugar para comer, para cenar, para merendar, para beber y para rumbear,
cuenta con un par de pistas de baile y sirve para hacer celebraciones con amigos y de
empresa, contando con música y buen ambiente.
Un lugar en que los detalles lo hacen todo, un nombre en cada mesa, la vajilla es única,
las servilletas, la llegada de la cuenta y el envase de la factura, sin olvidar los baberos
para evitar salpicarse la ropa con la parrilla caliente en la que sirven la comida.
Entre los platos a destacar: Las carnes, los acompañamientos y las sopas típicas como
el ajiaco y el cuchuco. Un lugar fascinante, al que se debe ir, pero que sale caro, el
plato de carne sale en aproximadamente unos $45,000 lo que equivale a unos 18€ sin
contar el IVA.

NOMA
Noma es un restaurante danés situado en Nord atlantes Brygge, una antigua bodega
en Copenhague, ahora convertida en centro cultural para el área del atlántico norte.
Considerado por Restaurant Magazine como el «Mejor restaurante del mundo» en
2010, 2011, 2012, 2014 y 2021, tiene también en su haber 3 estrellas en la Guía
Michelin.
CANDÉ RESTAURANTE (CENTRO HISTÓRICO)

Candé es un restaurante especializado en cocina Cartagenera, donde encontraras los

más exquisitos sabores del caribe en un ambiente fascinante donde la tradición y la
modernidad se unen para brindar a los comensales experiencias inolvidables. En su
menú encontraras carnes, mariscos y los más deliciosos ceviches
Horario: lunes a sábado 12:00 PM A 3:00 PM
Sábado a Domingo 12:00 PM A 10:00 PM