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CLAVIJERO
FUNDAMENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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PROFESIOGRAMA Y EXPEDIENTE DE PERSONAL

Prof. Roberto Alfredo Azuara González
PROFESIOGRAMA Y EXPEDIENTE DE PERSONAL
Elaboración del profesiograma del Gerente del Servicio de Alimentos y Bebidas
del hotel “Playa Bonita”.

FACTORES 1 2 3 4 5
Capacidad de mando y dirección          
Trabajo en equipo          
Responsable          
Organizado          
Poder de trabajar bajo presión          

Capacidad de mando y dirección Significa contar con habilidad de poder dirigir un equipo de trabajo con autoridad y que el equipo lo siga.
Trabajo en equipo Participar activamente con su equipo de trabajo en las actividades de servicio en su hotel
Responsable Ser consciente de sus obligaciones y actuar congruentemente con ellas
Organizado Capacidad de planificar y desarrollar sus actividades con orden
Poder de trabajar bajo presión Capacidad de desarrollar sus tareas bajo situaciones adversas de una manera eficaz

Elaboración de un profesiograma del Capitan de meseros del Restaurante de

Especialidades Mexicanas del hotel “Playa Bonita”.

FACTORES 1 2 3 4 5
Detallista          
Confiable          
Atento          
Inteligencia Emocional          
Controlador          

Detallista Metódico, ordenado, preciso

Confiable Estable relaciones con facilidad, sabe actuar con los clientes para hacerlos sentir comodos
Atento Cordial con los clientes, tolerante, comprometido
Inteligencia Emocional No muestra sus emociones y controla su temperamento
Controlador Asume el control, se hace responsable, organiza y supervisa
BIBLIOGRAFÍA.

- Insignia (noviembre 9, 2017). El Gerente del Departamento de

Alimentos y Bebidas. https://elinsignia.com/2017/11/09/el-
gerente-del-departamento-de-alimentos-y-bebidas/
- Buenas tareas (enero 27, 2013). Perfil de un capitán de
meseros. https://www.buenastareas.com/ensayos/Perfil-De-Un-
Capitan-De-Meseros/7151235.html