Entrega

Nombre de la materia
PROCESO EN LA INVESTIGACIÓN DE PROYECTOS

Nombre de la licenciatura
INGENIERIA INDUSTRIAL

Nombre del alumno

Roberto Ortiz Balderas

Matrícula
010435900

Nombre de la tarea
Semana 2

Unidad #

Nombre del Profesor

Fecha
16-03-23
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Nombre de la Materia

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Introducción

A menudo dueñ os de restaurantes está n desesperados. Si no encuentran una solució n pronto, tendrá nque
cerrar. Cuentan có mo cada mes, los nú meros rojos no dejan de aparecer. Y es que por má s horasque
dedican al negocio, por má s dinero que invierten y por má s promociones que intentan poner enmarcha,
la cosa no mejora. No saben qué pueden estar haciendo mal.

El restauranteEl Mirador han comenzado a ofrecer un menú del día, ya que sus clientes lo pidieron
ypensaron que era una buena manera de subir las ventas. Eligieron los platos de la carta que má s
sepiden, se enfocaron también en ofrecer variedad para que cada cliente encuentre lo que busca,
losplatillos son como se han venido ofreciendo, ya que es lo que hace que los clientes regresen. El
preciodel menú es competitivo, ya que lo bajaron en comparació n con los restaurantes de la zona.
(alrededorde un 30%)

Algunos aspectos importantes por mencionar es que no se calcularon los precios de los platillos, no
hayun control en las porciones de comida y hay ingredientes que traen de otros lugares, porque
consideranson de mejor calidad, lo que genera un costo adicional de transporte y de personal.

El restaurante tiene má s de 5 añ os en el mercado, sin embargo, los ú ltimos 6 meses han estadogenerando
nú meros rojos y ya no hay forma alguna de poder subsistir de esta forma. Al principio,pensaron que con
este menú del día atraerían má s clientes y efectivamente así fue, pero las pérdidassiguen y han decidido
contratar a un especialista en proyectos que sepa del á mbito de alimentos ybebidas para generar un
proyecto que busque reducir los costos del restaurante, incrementar lasutilidades y atraer a má s clientes.

Es importante comentar que los restaurantes cercanos siempre está n llenos, no se sabe si generanbuenas
utilidades o no, pero la afluencia de gente es prá cticamente el doble del Mirador.
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Con base en el análisis del caso realiza lo siguiente:

1. Haz una propuesta del proyecto que puedes realizar para el RestauranteEl Mirador , de acuerdo alas
necesidades mostradas en el caso y para ayudarle al propietario a no cerrar su negocio.

2. Detalla las 3 principales restricciones del proyecto: tiempo, costo y alcance.

3. Reflexiona y da una conclusió n sobre la importancia de definir de forma correcta y considerar entodo
momento las restricciones de un proyecto

Tip: Puedes consultar los recursos propuestos en la secció nPara saber má s para complementar tuestudio
y la resolució n de tu tarea. Encontrará s varios artículos que contienen conceptos claves.

INTRODUCCIÓ N

A continuació n, realizaremos un proyecto para un restaurante con el objetivo de que no cierredebido a

las pérdidas de los ú ltimos meses y algunas problemá ticas que enfrenta, analizaremos lasituació n en
busca de gestionar los recursos de una mejor manera y le daremos solució n a lasproblemá ticas teniendo
en cuenta los costos, el tiempo y el alcance del proyecto

Variable Impacto esperado

Alcance Aumentar clientela y aumentar ganancias
Tiempo 1 mes
Costos 5000

Para aumentar las ganancias y reducir los nú meros rojos empezaremos por ver si hay algú n
otroproveedor en la ciudad para no traer los ingredientes de fuera, pero sin sacrificar la calidad de
losproductos. Se buscará también analizar el menú con el objetivo de no tener demasiados platillosya
que, si bien la variedad es importante, tener muchos platillos puede atarear al cliente almomento de
tomar su decisió n, veremos cuá les son los platillos má s vendidos y menos vendidospara contar con un
menú má s limpio. Las redes sociales son indispensables si se busca hacercrecer algú n negocio sobre todo
los negocios de comida ya que “de la vista nace el amor” y esuna buena forma de llegar a má s personas y
dar a conocer el establecimiento,
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Los cocineros oalgú n personal destinado a ello, podría tomar fotos o hacer vídeos de los platos recién
cocinadose irlos publicando enlas historias de la cuenta de Instagram durante servicios estratégicos por
ejemplo..

Realizaremos una comparació n en cuanto a los precios de los demá s negocios en busca decontar con
precios que puedan competir con los demá s, otra manera de atraer gente es ponerpromociones por
tiempo limitado con el objetivo de que la gente pruebe los platillos y conozca el lugar.

hay algo que los clientes valoran especialmente y es el sentirse tratados de forma especial. Paraello es
conveniente hacer revisiones del servicio cada 2 meses, por ejemplo, para asegurarnos deque va bien e
incluso incluir nuevas necesidades de los clientes. Consentir a los clientes sin dudalos hará repetir una y
otra vez.

CONCLUSIÓ N
Podemos concluir, que, una de las tareas en la direcció n de un proyecto es equilibrar las
distintasrestricciones contrapuestas del proyecto que está n relacionadas, entre otros aspectos, con
elcosto, el tiempo y el alcance del proyecto. La triple restricció n es vá lida para todos los tipos deproyectos
con independencia de cuá l sea su envergadura o naturaleza y estas tres variablesrelacionadas con el
costo, el tiempo y el alcance, está n tan estrechamente relacionadas quecualquier cambio en alguna de las
variables afectará necesariamente a las otras dos, de unamanera positiva o negativa.

Una buena prá ctica que debemos aplicar como directores del proyecto para lograr que estas
tresvariables, el costo, el tiempo y el alcance, que conforman la triple restricció n se mantengan
enequilibrio, es realizar controles de rutina y los cambios necesarios durante el avance del proyectopara
asegurarnos de que, en cada una de las distintas tareas y actividades del proyecto, se leasignen los
recursos má s idó neos y adecuados para que sean realizadas.