Caso de estudio:

Empresa: Barrilete S.A.

Categoría de producto: Servicio de cafetería
Subcategoría: Venta de comida casera (desayunos, almuerzos cenas)
Marca: barrilete
La empresa Barrilete S.A., se encuentra ubicada en la 6ta. Avenida de la zona 1,
frente a la denominada Plaza Vivar. El geomarketing nos indica que la empresa se
encuentra en el centro de la ciudad, iniciando la sexta avenida de la zona 1 en la
novena calle. Este lugar es muy transitado por personas de diversas clases
sociales en diferentes días. Sin embargo, durante la semana, ésta avenida es
transitada por muchos trabajadores de diversos lugares como del área del
Congreso, tribunales, MP y personal de empresas cercanas. Se debe tomar en
cuenta que la cafetería acaba de cambiar de local, donde este anteriormente tenía
un valor de Q.3,000.00 y ahora se trasladó a un local del mismo lugar, pero su
costo es de Q.5,000.00.
Los dueños de la empresa son dos socios, que han experimentado que en estos
dos últimos meses (enero y febrero de 2023), no han aumentado ventas como en
octubre, noviembre y diciembre del 2022. Se debe considerar que posiblemente el
año anterior aumentaron ventas por la temporada del año en que se encontraba.
Pero también es necesario considerar que no existe mejoramiento en los menús,
los colaboradores son escasos, de hecho, solo existe una persona encargada, un
cocinero y las otras dos personas que hacían el papel de meseras se retiraron
hace una semana. Se pide a usted como mercadologo analizar la situación
descrita, proporcionar soluciones tomando en cuenta que uno de los socios, ya no
desea continuar con la sociedad, por tanto, debe recuperar su capital inicial.
Responda lo siguiente:
1. ¿Cuál considera que es el error de la empresa?
 Trasladarse a un local que se pagan 2,000 quetzales más de renta
 No se han visto mejoras en el menú.
 Confiarse en los 3 meses de más ingresos
 Mal posicionamiento en motores de búsqueda (falta de redes
sociales).

2. ¿Qué considera usted que es la solución inmediata a este caso?

 Establecer línea gráfica
 Actualizar línea de productos
  Mejorar de menú
 Contratar personal
 Mejorar el manejo de redes sociales
 Establecer horarios
 Re establecer precios
 Mejora de temática

3. ¿Cuál considera usted que debe ser la inversión, si está por ser una
empresa en declinación?

 mejorar el manejo de redes sociales y la temática del restaurant.

4. Describa cuáles estrategias mercadológicas aplicar para la salvación

de esta microempresa.

 Marketing de recomendación (de boca en boca)

 Posicionamiento en búsquedas
 Publicidad en redes sociales

5. El menú más económico tanto en desayuno como en almuerzo es de

Q.25.00 y el más alto es de Q. 65.00. ¿Con esto dado considera que
también otro de los problemas es el precio de los productos?

Sí, ya que, aunque tenemos una buena relación entre calidad-producto, es

necesario aumentar el precio por las ganancias y así poder nivelarnos
económicamente, es porque debemos también así mejorar la calidad de nuestros
productos. Para los desayunos/almuerzos “ejecutivos” que en este caso son de 25
quetzales podrían aumentarse a 35 quetzales, aún así podríamos implementar
combos para personas que lleguen en grupo o compañeros de trabajo y también
2x1 en desayunos específicos.
Otra de las propuestas que tenemos pensadas para este caso, es implementar el
sistema de tipo “buffet” solo para comer en el restaurante, con sus debidas
restricciones por un precio de 50 quetzales y podríamos posicionar la nueva
temática junto con el buffet con el marketing de boca en boca y la publicidad en
redes sociales.
ONION
Kreativos, Creation, Barriletes Restaurant S.A.
Productos:
 Desayunos
 Almuerzos
 Cenas
 Bebidas alcohólicas
 Licuados
 Café
 Frescos
Descripción de mensajes publicitarios:
Tienen un muy mal manejo de redes sociales, por no decir que casi nunca
actualizan con nueva publicidad o post en ellas, solo tienen una página de
Facebook mal posicionada en búsquedas ya que cuesta mucho encontrarla a
menos que sea con el nombre exacto, muy mala colocación de los pocos post que
tiene y no concuerdan con las medidas correctas. Casi no cuentan con fotos
reales de sus productos y mala calidad. La última actualización fue el 22 de
febrero del presente año, pareciera una página abandonada.
FODA:
1. Fortalezas:
 Buena localidad.
 Presencia en la mente de su target.
 Precio-calidad.
 Buena producción.
2. Oportunidades:
 Lealtad de los clientes
 Creación de una marca diferenciadora.
 Proceso de recuperación económica.
 Introducción al mercado con un enfoque distinto.
 Nuestro focus group conformado por clases sociales menos
afectadas por variaciones económicas.
3. Debilidades:
 Baja calidad en los productos.
 Casi no publicitan el restaurant.
 Los ingresos están en constante altas y bajas por lo que no se
encuentran en un nivel estable.
  Mala administración de los bienes por parte de los Jefes.
 No tienen personal.
 Mala acomodación del local.
 Horario perjudicial.
 Ninguna actualización en el menú por lo que existe la monotonía.
 Falta de talento gerencial
 No hay dirección estratégica clave.
 Capital financiero limitado.
4. Amenazas:
 Escases de clientes.
 Elevación de calidad e innovación por parte de los consumidores.
 Pérdida de clientes.
 Precios inestables de la materia prima.
 Competencia.
Descripción de promociones conocidas: Después de una exhaustiva revisión
de su única red social, llegamos a la conclusión que solo hubo una promoción con
temática del día de San Valentín que consta de cubetazos de cerveza a 60 y 2
cervezas por 20 quetzales que se realizó este año y otras que se realizaron en el
año 2021 que consistía de una “picona ice” a 15 quetzales, caldos más cerveza a
50 quetzales, entre otras.
Tamizado:
1. Re-branding, y cambiar la acomodación del restaurante.
2. Aplicar más y mejores promociones para atraer más clientes.
3. Mejorar la calidad y producción de los productos.
4. Abrir más páginas, crear contenido para estas, posicionarnos en los
buscadores.
5. Actualizar constantemente el menú y los productos que se ofrecen.
6. Contratación del personal
7. Implementación del sistema de tipo “Buffet” para atraer nuevos clientes.
8. Incrementar los precios, producción y calidad.
9. Establecer mejores horarios.
10. Establecer línea gráfica y medidas para los post en redes sociales.
Re-Diseño del logo: