Entrega

Nombre de la materia
PROCESOS EN LA ADMISTRACION DE PROYECTOS
Nombre de la Licenciatura
INGENIERIA INDUSTRIAL Y ADMINISTRACION

Nombre del alumno

KAREN GISELA SANTAMARIA ACOSTA
Matrícula
200318672

Nombre de la Tarea
CASO: COMO AHORRAR DINERO EN TU RESTAURANTE
Unidad #2
Restricciones, Ciclo de vida del Proyecto y estructura de la
Organización

Nombre del Tutor

CLAUDIA SANCHEZ
Fecha
16 DE JULIO 2022
Unidad 1 Restricciones, ciclo de vida del proyecto y estructura organizacional
Proceso en la Administración de Proyectos

INTRODUCCION

Cuando se emprende el desarrollo de un proyecto siempre es con el objetivo de cubrir alguna

necesidad existente dentro de una organización, comunidad, ciudad o algún lugar en general. Ese
proyecto se desarrolla bajo ciertos parámetros que deben cubrirse para que éste pueda cumplir con
el objetivo y entregar el resultado que se espera.

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Proceso en la Administración de Proyectos

DESARROLLO
 Caso de estudio: Caso: Cómo ahorrar dinero en tu restaurante, el proyecto.

Con base en el análisis del caso realiza lo siguiente:

1. Haz una propuesta del proyecto que puedes realizar para el Restaurante El Mirador, de
acuerdo a las necesidades mostradas en el caso y para ayudarle al propietario a no cerrar su
negocio.

2. Detalla las 3 principales restricciones del proyecto: tiempo, costo y alcance.

3. Reflexiona y da una conclusión sobre la importancia de definir de forma correcta y

considerar en todo momento las restricciones de un proyecto

PROPUESTA DEL PROYECTO.

Se debe empezar resumiendo la idea del restaurante, es decir, se le debe recomendar al gerente
empezar con una redacción que indique:

 El tipo de actividad empresarial, en este caso sería el restaurante llamado EL

MIRADOR

 La clasificación del restaurante, estatus o variedad de servicios que desean prestar

 Por último y el más importante, su punto de diferenciación con el resto del mercado

Se debe continuar explicando a profundidad el proyecto del restaurante, es decir, se debe tener
presente el origen de la idea por el cual quisieron empezar este emprendimiento, tener claro los
principios el negocio y la evolución por la cual han tenido que pasar.

En este caso lo más recomendable seria realizar una junta en la cual se pueda presentar al equipo
los puntos clave que he mencionado anteriormente y la falencias que se están presentando, así se
podrán destacar el talento y la experiencia que reside cada uno de sus empleados y podrán generar
ideas o estrategias para mejorar las utilidades y llegar a la conclusión de sus falencias.

Un punto clave seria el estudio de mercado, ya que ninguna empresa se puede basar solo en lo que
escucha o ve, tampoco se puede solo basar en las peticiones de cada cliente porque se debe tener
en cuenta que para modificar algo que ya estaba estructurado tendrían que realizar un estudio de

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Proceso en la Administración de Proyectos

mercado, es decir, para poder ofrecer un menú del día, tenían que asesorarse antes de tomar una
decisión, porque no se estaban fijando que en vez de generarle utilidades, le estaba generando más
gastos, por eso es necesario que cada empresa realice un monitoreo constante en el cual puedan
ver el estado en que se encuentra la empresa y si poder tomar decisiones para beneficio de la
compañía, en este caso sería beneficios del RESTAURANTE.

Lo más importante es que al momento de llegar a cambiar la estrategia que se venía manejando
anteriormente, se debe analizar detalladamente la competencia y la posible clientela, entonces lo
más recomendable en todo negocio para que pueda volver a crecer debe tener en cuenta lo
siguientes:

 Las comidas deben estar medidas por porciones, es decir, si el cliente quiere una porción
demás, claramente deberá cancelar el excedente.

 Contratar distribuidores zonales para el suministro de pedidos, es decir, no necesariamente se

debe comprar el suministro en diferentes lugares, ya que eso implicaría más costos y pérdidas
de tiempos.

 Deben asegurarse que el precio de cada menú sea rentable, porque de nada sirve bajarle a
los costos de cada producto, si no le está generando utilidad, al contrario está generando son
perdidas.

 Deben tener una estrategia comercial y de marketing, es decir, una vez que se tenga claro la
idea de cómo volver a recuperar el negocio, competencia y clientela, se debe establecer la
estrategia comercial, lo cual está basada en:

 Políticas de precios

 Difusión a través de redes sociales

 Oferta gastronómica del día

 Contar con suficiente espacio en el local, porque de nada sirve querer llenar el
restaurante cuando solo pueden ingresar 20 personas, por eso también se pierden
clientela.

 Se debe mirar presupuesto.

Y por último se debe hacer un análisis donde se expongan las debilidades que tienen como
empresa, las amenazas que pueden presentar por tomar decisiones apresuradas, las fortalezas que
pueden llegar a tener si se toma en cuenta las opiniones de sus empleados y las oportunidades que
van a llegar a tener si hacen que el negocio crezca.

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Proceso en la Administración de Proyectos

Se puede decir que realizar una buena definición del alcance, tanto del producto como del proyecto,
resulta importante para asegurar que las siguientes actividades se puedan planificar de forma
adecuada. El alcance es el punto de partida para establecer las bases del proyecto y lo que éste
conlleva. Si no existe la definición adecuada, pueden ocurrir situaciones riesgosas y de conflicto que
solo traerían consecuencias negativas para el equipo de proyecto y la organización.