PROYECTO FINAL

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACION
Introducción

Nicolas comenzó a trabajar cuando era una estudiante en una banquetera de eventos a gran escala
(fiestas de empresas, fiesta de año nuevo). Era mesero o asistente según la ocasión. Gracias a su
responsabilidad y constancia fue ascendido y asumiendo mas responsabilidades. Cuando se tituló le
dieron la posibilidad de ser jefe de proyectos, cargo en el que lleva 6 años, donde asumió el desafío
de coordinar completamente un evento,

Hoy ya conoce el negocio y está pensando en independizarse, Nicolas ha podido ahorrar

aproximadamente 10 millones de pesos y con ello espera dar inicio a su emprendimiento, arrendar
una oficina y hacer una pagina web. Como jefe de proyecto conoció a muchos clientes que estarían
dispuesto a recomendarlo y parte del equipo estaría dispuesto a embarcarse con él en este nuevo
desafío,

Con el fin de diferenciarse, además de los menús tradicionales, le gustaría ofrecer productos sanos,
enfocados a personas con alergias alimenticias o que busquen una alternativa saludable y rica para
atender a sus invitados. Esta pensando en matrimonios vegetarianos, veganos, cumpleaños para
niños celiacos, aspecto que va a evaluar, ya que no tiene certeza de la demanda de esos productos.

En base al caso presentado responda las siguientes preguntas:

1.- Realice análisis FODA, considerando las variables externas e internas a de la futura
empresa, señalando 2 ejemplos por cada variable.

Respuesta

Se realizará el análisis Foda que es una herramienta de estudio de la empresa en la cual se analizara
sus características internas (debilidades y Fortaleza) y su situación externa que son las Amenazas y
Oportunidades. Su objetivo es determinar las ventajas competitivas de la empresa de Banqueteria de
Nicolas

FORTALEZAS

 Experiencia en el rubro de Banquetería

 Recomendaciones y reconocimiento en el mercado
 Dinero ahorrado
 Calidad en los menús saludables, nutritivos, especiales para clientes con alergias
alimenticias, celiacos, vegetarianos.
 Recursos humanos motivados y contento
 Buen ambiente laboral
OPORTUNIDADES

 Diferenciarse en sus productos ofreciendo diferentes menús, así la empresa se posesionara

mas en el rubro de banqueteria
 Nuevos mercados

DEBILIDADES

 Deberá contar con mas capital para poder pagar por adelantado a los proveedores y no tener
que llegar a problemas financieros
 Falta de experiencia en el rubro de alimentos saludables, el no dominar estos productos lo
cual podría ser una debilidad, debiera capacitar mas al personal par llegar a lograr los
objetivos
 Falla de control interno
 Al ser nuevo tendrá poca capacidad de acceso a créditos

AMENAZA

 Al ingresar al rubro se encontrará con mucha competencia y podría ser agresiva

 El echo de prestar un servicio con mucha competencia, esto demandará mucho tiempo de
dedicación y se producirá gran exceso de trabajo
 Ingresos de productos sustitutos más económicos la cual se detectara en el precio de llos
productos
 Exigencias legales como patentes, Iniciación de actividades
 Meses de baja temporada
 Poca estabilidad al comienzo del negocio

2.-Identifique variables del modelo de 5 fuerzas de Porter que pudiesen estar presentes en el
entorno de la empresa y sean relevantes de conocer al analizar el entorno de la futura
empresa

Respuesta

Analizaremos las 5 fuerzas de Porter las que incluyen tres fuerzas de competencias horizontales;
amenazas de productos sustitutos, amenazas de nuevos entrantes o competidores, y la rivalidad entre
competidores, a su vez comprende dos fuerzas de competencia vertical que son el poder de
negociación de los proveedores y el poder de negociación de clientes
 1. Amenaza de entrada

Al ingresar a este nuevo rubro empresarial, se encontrará con mucha rivalidad con empresarios de
este rubro, la que se vera obligado a ser innovador en sus productos, en proyectos que sean
atractivos para la clientela lo que conllevará a posesionarse en el rubro. También encontraremos
algunas barreras de entradas como: la necesidad de obtener tecnología y conocimiento
especializada, ya que nos encontraremos que nuestra competencia dado que ya están
posesionados tienen tecnología mas avanzada, posesión de patentes,fuerte lealtad del consumidor
hacia determinada empresa

2. Amenaza de productos sustitutos

Con la entrada de estos productos en los grandes supermercados, a mas bajo costo, Nicolas deberá
tener platos de menús alternativos con estos productos a otro valor. Este análisis le permite formular
estrategias destinadas a competir con ellas, estas estrategias podrían ser: aumentando la calidad
de los producto, aumentar los canales de ventas, aumentar la publicidad y incentivar promocionando
promociones de ventas.

3.-Poder negociación de los proveedores

Nicolas deberá demostrar la estabilidad y ganarse la confianza con los proveedores para la
adquisición de los productos para su banquetería, y poder adquirir grandes cantidades a mejor
precio

4.- Poder de negociación del Consumidor

A medida que la banqueteria va incrementándose esta ira adquiriendo mas clientela y

compradores la que con lleva a una estabilidad en su banqueteria, y por ende más exigencias
las que pueden afectar de forma directa en las utilidades. Para reducir su poder de negociación
y poder captar más clientela y así obtener mas lealtad de estos podría utilizar algunas estrategias
como: aumentar promociones de ventas, aumentar la comunicación con los clientes, hacer
diferentes menús la cual los consumidores verán las alternativas de precios y consumos

5.- Rivalidad entre competidores

Nicolas deberá ser innovador presentando proyectos llamativos para los clientes y así alcanzar
un equilibrio y posesionarse frente a sus rivales, ya que en el mundo empresarial de banqueteria
existe gran competencia para permanecer vigentes entregando variedades en los servicios y
productos

Unas de las estrategias que debería usar son: aumentar la calidad de los productos, reducir los
precios, brindar nuevos servicios, aumentar la publicidad
3.- Desarrolle como parte del proceso administrativo las siguientes etapas:

PLANIFICACION

La Planificación es la primera función que se debe realizar en el proceso administrativo, por lo

que se debe identificar cuales son los elementos y la importancia de ellos, debemos definir la
misión la razón de existir de la banqueteria, y una visión que se propone a largo plazo lo cual
permitirá a Nicolas a tomar buenas decisiones y definir cuáles son los objetivos, para esto el
debe fijar estrategias las cuáles le dará paso a paso para alcanzar sus objetivos. Para lograr el
éxito deberá cumplir con la objetividad y cuantificación basada en los datos reales, todo lo que
planifique debe ser posible realizarlo, deberá ajustarse a los planes basados en estrategias,
adaptarse a los cambios del mercado dejando márgenes para los posibles imprevistos

a.- MISION

La misión es el motivo, el propósito o razón de la existencia de la empresa porque define lo que

pretende cumplir, lo que pretende hacer, para quien lo hará, los recursos disponibles y sus
capacidades distintivas, Cuáles serán los potenciales clientes.

Con lo anteriormente expuesto, la misión de esta banqueteria seria “la empresa de servicios de
comidas saludable mas innovadora del mercado”, creando las mejores alternativas de platos
para personas con alergias alimenticias, vegetarianos, veganos, ofreciendo experiencias en
eventos para empresas o particulares, con buen ambiente, decoraciones y con personal
altamente calificado

b.-VISION

La visión es la capacidad de ver más allá del tiempo y espacio, para construir en la mente un
estado de futuro deseable que permita tener la claridad sobre lo que se quiere hacer y donde se
quiere llegar

La visión seria: Ser una empresa líder en el rubro de banqueteria, entregando y ofreciendo
servicios innovadores de excelente atención y calidad en el rubro de comidas saludables

c.-OBJETIVOS

Es el que identifica la finalidad hacia la cual deben dirigirse los recursos y esfuerzos para dar
cumplimiento a la misión. La empresa tendrá como objetivo cumplir metas a corto, mediano y
largo plazo, Estos deben ser medibles, realizables, realistas y limitados en el tiempo, los cuales
deben tener ciertas características.
Objetivos a corto plazo. -Ser una empresa reconocida por sus variados platos y servicios a la
clientela, lograr tener una cartera de clientes estables, tener proveedores confiables que ofrezcan
productos de buena calidad, todo esto dentro del primer año de funcionamiento en el mercado

Objetivo a mediano plazo. - en un plazo de 2 años aumentar la clientela en un 100% , usando

estrategia que permitan escuchar y atender las necesidades de los clientes, se realizara eventos
promocionales, visitando a empresas colegios, instituciones promoviendo nuestro servicios y así
captar más clientela, y fortaleciendo y capacitando a al equipo de trabajadores para poder
entregar un servicio optimo y de excelencia.

Objetivos a largo plazo.- Llegar a ser la empresa especializada en la realización de eventos

sociales, empresariales y para toda ocasión, ofreciendo un servicio de alta calidad. En un plazo
de 4 años ampliaremos nuestra empresa abriendo sucursales en diferentes ciudades en puntos
estratégicos
 d.- Planifique por medio de carta Gantt las etapas de plan de apertura de la banquetera, desde el
inicio de actividades hasta la puesta en marcha de la empresa

CARTA GANTT

Con esta herramienta se planifica y programara las tareas a lo largo del periodo determinado de
tiempo

PLAZOS MENSUALES

Ener Febr Mar Abri May Junio Julio Ago Sept Oct Nov Dici
Actividades
Realizar modelo
de negocio x x x
Arrendar oficina

x
Definir la misión y
visión
X X x

Lugar de la
x
empresa

Estudio y
X x x x x x X X X x
concretar servicios
a entregar

Presupuestos
X X X X X x

Reclutamiento de
x
nuevo personal

Capacitación al
x
nuevo personal

Publicidad en
x x x x x x x x x x
página web

Promociones
x x

Inauguración del
x
local
II.- Organización

a.- Seleccione y describa tres herramientas de organización que podría utilizar en la nueva
empresa.

En esta nueva empresa se podría implementar las siguientes herramientas de organización

Organigrama.- Con un organigrama se podrá ver de manera grafica como esta compuesta la
empresa, se podrá diferenciar los cargos de cada trabajador, con la finalidad de establecer líneas
de comunicación y supervisión existente.

Manuales de políticas y reglamento: - Se debe contar con manuelas de política normas y

reglamento internos de la empresa con la finalidad de tener los procedimientos estandarizados
bajo reglas de cumplimiento la que permite tener claro las funciones objetivos de la empresa, y
procedimientos internos

Descripción de cargos: - es una herramienta en la que se considera cuáles serán las

responsabilidades de cada integrante de la empresa, como las tareas y misiones específicas, las
condiciones laborales, que tipo de supervisión tendrá. Su importancia de la descripción de cargo
permite a la gestión de talento humano establecer políticas y estrategias dentro de los diferentes
puestos, tales como en selección, adiestramientos, desarrollo, evaluación etc. permite
establecer la forma estructural organizacional que se requiere a su vez proporciona gran
información sobre los cargos de la organización de esta manera los procesos reducen los niveles
de incertidumbre por lo tanto no hay errores y si los hay serán lo mínimo
 b.- Elabore una propuesta de organigrama para la banquetera, debe hacer una breve
descripción de los cargos asociados

GERENTE GENERAL

FINANZAS SUBDIRECTOR DE PRODUCCION JEFE DE

RRHH PLANIFICACION

JEFE DE CHEF NUTRICIONISTA PUBLICISTA SEGURIDAD

CONTADOR ENCARGADO PERSONAL
DE COMPRAS

CONTATACION
DE PERSONAL
MESEROS Y GARZONES ANIMADOR

III.DIRECCION

a.- Que tipo de liderazgo optarías para el tipo de empresas?

El liderazgo que recomendaría a Nicolas sería el liderazgo democrático ya que fomenta

la participación de todo el personal, dejando que los empleados decidan mas sobre sus funciones
y tengan la suficiente competencia para tomar decisiones, ellos pueden opinar no se limitan solo
a recibir órdenes. Tendrán buena comunicación lo cual genera que los trabajadores se sientan
mas valorados por la jefatura, y que trae consigo una satisfacción en el grupo de trabajo, un buen
clima laboral, existiendo una comunicación abierta y cordial
b.- Diseñe un plan de comunicación interno (para los trabajadores) y externo (otro para su
entorno) en el contexto de la empresa

El plan de comunicación interna se realizará por medio de canal formal, en la que

consiste en fijar objetivos medibles, disminuir las reuniones, estableciendo un mayor contacto
entre las áreas, jefaturas, donde haya más dialogo activo entre jefaturas y colaboradores, donde
serán evaluados los aportes que hagan los trabajadores, las inquietudes, todo esto con la
finalidad que se sientan escuchados en su lugar de trabajo

Capacitar al personal. Los trabajadores deben saber que es lo que se pretende conseguir
con el plan de comunicación interna

Elaborar el contenido de la información a comunicar. La información debe ser útil para

los trabajadores, donde se pueda establecer las funciones y el organigrama de la empresa

Seleccionar medios de comunicación estas pueden ser con reuniones que son las mas
adecuadas para esta empresa, se harán reuniones periódicas en las que se comparta con el
personal la situación de la empresa y se escuche sus opiniones, propuestas y soluciones a
determinados problemas.

Las reuniones podrán ser con implementos de la nueva tecnología como los videos
conferencias

Finalmente es importante considerar que el plan de comunicación interno debe estar

orientado a crear cultura y sentido de la pertenencia fomentando la confianza y mejoras de la
empresa

En el contexto externo, primero definiría las metas y objetivos de la empresa que se

quiere lograr para focalizar los esfuerzos

Para lograr todo esto usare los siguientes objetivos:

Generar mayor confianza en los menús que se ofrecen

Mejorar la entrega y rapidez de los productos

Aumentar la reputación y liderazgo

Posesionarse frente a la competencia Gestionar las expectativas de los clientes, Usar canales
de comunicación escrito u online para ser compartidos con la clientela, Publicidad ya sea
mediante anuncios en radios, televisión, abrir la mente a nuevas posibilidades como son los
espacios patrocinados digitales o el Street marketing, Sitio Web ya que a través de esta
plataforma la empresa puede informar al su clientela sobre sus productos y servicios, propósito
de la empresa, valores y política, agenda de actividades, promociones, organigrama Redes
sociales la que permite a la empresa llegar a la totalidad de las clientelas
IV CONTROL

A,- ¿Qué herramienta de control seleccionaría para la empresa?

Seleccionaría en primer lugar;

Carta Gantt: - la que permitiría a Nicolas a mantener y ordenar las actividades a realizar,
permitiendo realizar el seguimiento y control del progreso de cada unas de las etapas de su
proyecto

Informes. - es importante para Nicolas contar con esta herramienta ya que le facilita el proceso
de control como reportes de producción, informes financieros etc, estos datos le ayudaran a la
toma de decisiones y mayor conocimiento de la empresa

Auditoria.- se debe contratar a una empresa externa para que realice la auditoria, con esto se
verificara que los registros hayan sido adecuadamente preparados y estén correcto, además que
ayuda al control general de la empresa Se realiza para hacer la comprobación de la exactitud de
los registros y revisa y evalúa los proyectos y procedimiento de la empresa, permitiendo
comparar entre lo que esperaba lograr y lo que en realidad se está logrando así se verá cualquier
desviación y se ofrece surgencias de acciones correctivas