POLLO A LA RIOJANA

INGREDIENTES:
4 cuartos traseros de pollo
1 cebolla
5 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
2 cucharadas de harina
1 litro de agua o caldo de carne
2 pimientos verdes tipo italiano
1 pimiento rojo pequeño
1 vaso de salsa de tomate casera
1/2 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta negra al gusto
6 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN DEL POLLO A LA RIOJANA

1. Salpimentamos generosamente los trozos de pollo y los enharinamos. Para
ello, mete el pollo en una bolsa de plástico y echa dentro las 2 cucharadas de
harina. Haz un nudo a la bolsa y agita bien. De esta manera el pollo quedará
perfecto y gastarás poquísima cantidad de harina.
2. Calentamos el aceite en la olla exprés y doramos los trozos de pollo. Cuando
estén listos los reservamos a un plato. Cortamos todas las verduras en juliana
(tiras finas).
3. En el aceite sobrante, doramos primero los ajos y la cebolla. Cuando
empiecen a cambiar de color, añadimos los pimientos. Seguimos cocinando
hasta que toda la verdura se ablande. Ponemos el pimentón y un poquito más
de sal.
4. Añadimos el vino tinto, revolvemos bien y dejamos reducir el líquido a la
mitad.
5. Añadimos la salsa de tomate, el caldo o agua y el pollo frito que teníamos
reservado. Cerramos la olla (posición 2) y cocinamos a fuego medio durante 10
minutos.
6. Después de abrir la olla, probamos de sal y dejamos reposar por lo menos 30
min antes de comer (si lo dejas de un día para otro, mucho mejor).

NOTAS Y CONSEJOS:
- Si no te gusta encontrarte los trozos de verdura, puedes triturarlas antes de
incorporar el pollo.
- A mí me encanta que esta salsa tenga un toquecito picantón, así que puedes
añadirle unas gotas de Tabasco o directamente, pimentón picante.
- Puedes acompañar este pollo a la riojana con patatas fritas, algo que es una
verdadera delicia si te sobra salsa, pero también tienes la opción de ponerle
unas patatas crudas en el momento que añades el pollo, también quedarán muy
ricas.
- Si haces esta receta en olla normal, yo calculo que el pollo necesitará por lo
menos 35-40 min para que quede blandito.
 POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES:
- 1 pollo troceado - 1 hoja de laurel
- 1 cebolla - 1 vaso de vino blanco
- 4 rebanadas de pan - 1 vaso de caldo de pollo (o 1/2 pastilla
- 2 dientes de ajo de caldo con un vaso de agua)
- 50 gr. de almendras crudas - sal y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:
1. Doramos el pollo sazonado con sal en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
2. Lo sacamos y lo reservamos para más tarde.
3. En el mismo aceite sofreímos la cebolla a trozos (no importa mucho el tamaño) y
cuando esté la ponemos en el vaso de la batidora.
4. Doramos 4 rebanadas de pan por los dos lados junto con dos dientes de ajo. Lo
añadimos al vaso de la batidora.
5. Ahora salteamos un par de minutos las almendras con cuidado, solo tienen que
dorarse un poco porque si se queman amargan mucho. Lo juntamos con lo demás.
6. Trituramos todo con un chorrito de agua para que sea más fácil.
7. Volvemos a poner el pollo en la cazuela y añadimos todo lo que hemos triturado.
8. Añadimos un vaso grande de vino blanco, un vaso de caldo de pollo y una hoja de
laurel. Si no tenéis caldo de pollo le ponéis media pastilla de caldo con un vaso de
agua.
9. Lo dejamos a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté totalmente tierno. Hay que
vigilarlo para que no se pegue la salsa. Si lo necesita le añadimos un poquito de agua.

POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
1/2 pollo limpio y troceado 1 pastilla de caldo concentrado de pollo
4 dientes de ajo 2 hojas de laurel
1/2 vasito de aceite de oliva sal y pimienta al gusto
150 ml de vino blanco 1 lata de champiñones (unos 250 gr)

PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en una olla amplia y baja y doramos ligeramente los ajos con la piel.
salpimentamos el pollo y lo doramos en ese aceite.
Cuando esté dorado, agregamos el vino blanco, las hojas de laurel y la pastilla de caldo
desmenuzada. Dejamos que se cueza a fuego lento para que se evapore el vino y el
pollo se vaya haciendo.
Cuando el pollo esté tierno agregamos la lata de champiñones sin el líquido y dejamos
que se hagan unos diez minutos.
Servimos con patatas fritas