BAJO DE E

RA PT
T
 EMPATIZAR
:1
A) ENTREVISTA
Se realizará por medio de un cuestionario de
Google Form, el cual tendrá las siguientes
interrogantes:

1. Cuéntame, en estos tiempos de

pandemia, ¿Cómo han sido sus ventas?

Tu Respuesta

2. Dígame, ¿Ha pensado en vender de

forma diferente?

Tu Respuesta

3. ¿Ha escuchado como vender en otros

lugares?

Tu Respuesta

4. ¿Por qué no vende también por las redes

sociales?

Tu Respuesta
5. ¿Cómo se siente al saber que puede
vender por internet?

Tu Respuesta

6. En todo caso. ¿Qué nuevos implementos

agregaría o quitaría para hacerlos más
innovadores?

Tu Respuesta

7. ¿Qué nuevos platos dulces o salados,

propondría?

Tu Respuesta

8. Cuéntame. ¿Cómo se siente crear

nuevos platos saludables?

Tu Respuesta

9. ¿Crees que con esta nueva innovación,

tus ganancias aumentarían?

Tu Respuesta

10. Dígame. ¿Cómo se siente crear nuevos platos

saludables, originarios de su persona, colocando aquel
toque que lo distingue de los demás?

Tu Respuesta

NOMBRE Y EDAD

Tu Respuesta
 2: DEFINIR
a) Mapa de la Empatía

¿qué piensan? ¿qué DICEN?

1. Piensan vender de forma 1. Dicen que sus ventas han
diferente mediante la sido bajas en tiempos de
virtualidad. pandemia.
2. Piensan Implementar nuevos 2. Dicen que agregaran platos
platos innovadores y únicos en su negocio para crecer y
en su negocio, aumentando aumentar las ganancias.
sus ganancias.

¿qué SIENTEN? ¿qué HACEN?

1. Al inicio frustración, tristeza, 1. Realizan sus ventas por
agobio, nostalgia, internet y por las redes
decepción, etc. sociales.
2. Al implementar el uso de las 2. Implementan nuevos platos
redes: alegría, felicidad, no vistos antes den su
entusiasmo por los nuevos negocio.
clientes llegados como
también por los nuevos
platos agregados.
 B) POV
INSIGHT O
USUARIO + NECESIDAD + REVELACIÓN

Quieren
Mejorar sus
Dulcería Ben Necesitan Porque Incrementar su
Ventas
Negocio

C) ¿CÓMO PODRIAMOS
NOSOTROS?
Pregunta
Usuaria o Necesidad o
Inicial + Usuario +
Problema + INSIGHT O
REVELACIÓN
General

¿Cómo que la
Mejore sus
podríamos Hacer Dulcería +
ventas
Para Incrementar
su Negocio
nosotros Ben

Formula la
¿Cómo podríamos nosotros hacer que la Dulcería
Pregunta
Ben, mejore sus ventas para Incrementar su Negocio?
Completa
 3. IDEAR
a) 8 LOCOS
Crepas de fresa Semifredo de
con nutella Frambuesa

GELATINA DE TORTA FRÍA DE

MOSAICO CHOCOLATE
CUPCAKE DE MUFFIN DE FRUTOS
CHOCOLATE ROJOS

SCONES INTEGRALES
FLAN DE QUESO
CON PASAS
 .4 PROTOTIPAR
GELATINA DE MOSAICO
a) RECETA
La gelatina es una opción segura para la venta, puedes acompañar este
postre con leche condensada y servirlos en vasos.

Plato: Postres Keyword Postres fáciles, Postres para vender

Ingredientes

Para el jarabe neutro

1500 g de azúcar.
1.5 It de agua.

Para la gelatina de mango

500 g de pulpa de mango

1 lt de jarabe neutro
25 g de grenetina.
150 ml de agua fria.

Para la gelatina de fresa

500 g de pulpa de fresa

1 It de jarabe neutro
25 g de grenetina
150 ml de agua fría.

Para la gelatina de leche

1 It de leche.
500 ml de crema para batir.
240 ml de leche condensada.
25 g de grenetina.
150 ml de agua.

Elaboración paso a paso

Para el jarabe neutro:

1. Lleva a punto de hervor hasta observar que el azúcar se disuelva en su totalidad y

reserva.
Para la gelatina de mango y fresa:

1. Hidrata la grenetina con el agua fría y reserva 5 minutos, después calienta en

microondas hasta que se disuelvan los cristales de grenetina.
2. En un recipiente mezcla la pulpa de la fruta con el jarabe y
agrega la grenetina líquida.

3. Vierte sobre un molde y deja cuajar por 6 horas.

4. Pasado este tiempo desmolda la gelatina, corta en cubos

pequeños y reserva en refrigeración.

Para la gelatina de leche:

1. Hidrata la grenetina con el agua fría y reserva 5 minutos,

luego calienta en microondas hasta que se disuelvan los
cristales de grenetina.
2. Mezcla la leche con la crema y la leche condensada,
agrega la genetina liquirte
3. Reserva a temperatura ambiente

Montaje de la gelatina de mosaico:

1.Vierte los cubos de gelatina de mango y los cubos de fresa

en los vasos

2. Con ayuda de una taza medidora, vacia los cubos de la

gelatina de leche fri

3. Refrigera los vasos durante 4 horas o hasta que esté

totalmente gelificada

Notas

Tips adicionales para hacer esta receta de postre: Puedes usar

la base de la gelatina y diferentes frutas, de preferencia que
no sean muy acidas para que la grenetina no pierda fuerza y
tengas un excelente resultado.
B) PRECIO DE LOS
INGREDIENTES
Ingredientes Precio total

• Azúcar - 3 • 14. 1
kilos
• Mago - 500 • 3
gramos
• Fresa - 500 • 4.5
gramos
• Leche - 1 litro • 5.8
• Crema para • 7.5
batir - 500
mililitros
• Leche • 5.5
condensada - 1
tarro
• Grenetina - 3 • 7.8
sobres

Precio total: 48.2

C) BOCETO
 , EVALUAR
5
A) COSTO DE PRODUCTOS
Ingredientes Cantidad Precio Unitario Precio Total

Azúcar 3 Kilos S/4.70 S/14.10

Mango 500 gramos S/6.00 S/3.00

Fresa 500 gramos S/9.00 S/4.50

Leche 1 Litro S/5.80 S/5.80

Crema de Batir 500 mililitros S/15.00 S/7.50

Leche
1 Tarro S/5.50 S/5.50
Condensada

Grenetina 3 Sobres S/2.60 S/7.80

TOTAL S/48.20
 , EVALUAR
5
B) GANANCIA
Costo Total (CT) = S/48.20

Depreciación (20%) GANANCIA

Agua
Luz S/60.00 - S/57.84
Equipos

Depreciación = S/2.16
CT x 20%)

DP = S/48.20 x 20/100
DP = S/48.20 x 0.2
DP = S/9.64

Costo Final =
CT + DP

CF = S/48.20 + S/9.64
CF = S/57.84

Precio de
Venta = PV

PV: CF/Cantidad
PV = S/57.84/20
PV = S/3.00