Portafolio Turismo e historia de la

Gastronomía
Semana: 10

Nombre del estudiante:

Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado
}

Sección:
26

Fecha de entrega:
21 marzo 2023
 Introducción
A continuación, se presentarán todas las tareas individuales y
grupales entregadas en la clase de Turismo e Historia de la
Gastronomía. Se encontrará el índice, una pequeña reflexión y la
conclusión.
Contenido
Introducción.................................................................................................................................2
Tarea Línea del tiempo de la Prehistoria......................................................................................4
Historia del Cacao........................................................................................................................9
Investigación: Importancia del intercambio entre el nuevo y viejo mundo...............................16
Investigación sobre los servicios de restaurantes......................................................................21
Cuadro comparativo-Épocas......................................................................................................28
Investigación sobre Componentes de Productos Gastronómicos..............................................36
Investigación sobre Eventos y Rutas Gastronómicas..................................................................42
Investigación de la gastronomía hondureña y su impacto en diferentes sectores.....................52
Crucigrama.................................................................................................................................58
Título: Proyecto Cultura de los Pech..........................................................................................60
Reflexión....................................................................................................................................72
Conclusión..................................................................................................................................73
Fotografias.................................................................................................................................74
Tarea Línea del tiempo de la Prehistoria

Semana: 1Nombre del estudiante:

Nombre de estudiante:
Cesil Alejandra Bonilla Cruz
Número de cuenta:
12211232
Sede de estudio:
UNITEC Tegucigalpa
Docente:
Lic. Neidi Delgado
Fecha de entrega:
22 enero 2023
 Introducción
Recorrer la historia de la gastronomía desde el Paleolítico hasta la edad del
hierro significa la gran conexión de la evolución humana con su proceso
civilizatorio, que comienza analizando la fisionomía del hombre y sus alimentos
básicos.
Entre los dos eventos, los alimentos cambiaron en cada una de sus etapas, al
igual que la forma en que se obtuvieron, sus métodos de conservación y a su
vez el papel que desempeñaron los alimentos en la determinación del
surgimiento, desarrollo y desaparición de las sociedades a lo largo de la
historia.
 Conclusión

Cabe señalar que la gastronomía se define como alimentación saludable o

sostenibilidad. Las artes culinarias son un campo multidisciplinario y es
necesario combinar diferentes disciplinas para lograr mejorar en las áreas que
tienen mayor impacto en la salud, el bienestar social y sostenibilidad.
La gente suele pensar erróneamente que el termino cocina se refiere
únicamente el arte de la comida y los cubiertos en la mesa, la cocina es mucho
más que eso es el eje central ya que estudia diferentes elementos culturales,
tiene una importante historia que nos han dejado muchísimos beneficios en la
actualidad y es muy importante que podamos estudiar la historia de la
gastronomía.
Bibliografía

Angel, M. (s.f de s.f de 2016). https://www.timetoast.com/timelines/linea-de-tiempo-origen-y-

evolucion-del-turismo. Obtenido de https://www.timetoast.com/timelines/linea-de-
tiempo-origen-y-evolucion-del-turismo: https://www.timetoast.com/timelines/linea-
de-tiempo-origen-y-evolucion-del-turismo

Bernand, C. (29 de 08 de 2014). https://www.cocinayaficiones.com/el-origen-y-la-evolucion-

de-la-comida-y-de-la-forma-de-comer-mesopotamia-apuntes/#:~:text=En
%20Mesopotamia%20se%20cultivaban%20gran,20%20clases%20de%20quesos
%20diferentes. Obtenido de https://www.cocinayaficiones.com/el-origen-y-la-
evolucion-de-la-comida-y-de-la-forma-de-comer-mesopotamia-apuntes/#:~:text=En
%20Mesopotamia%20se%20cultivaban%20gran,20%20clases%20de%20quesos
%20diferentes.: https://www.cocinayaficiones.com/el-origen-y-la-evolucion-de-la-
comida-y-de-la-forma-de-comer-mesopotamia-apuntes/#:~:text=En%20Mesopotamia
%20se%20cultivaban%20gran,20%20clases%20de%20quesos%20diferentes.

Bravo, E. F. (24 de junio de 2018). https://www.eumed.net/rev/turydes/24/evolucion-

gastronomia.html. Obtenido de https://www.eumed.net/rev/turydes/24/evolucion-
gastronomia.html: https://www.eumed.net/rev/turydes/24/evolucion-
gastronomia.html

Rojas, J. (s.f de s.f de s.f). https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/breve-

historia-gastronomia-cuando-nacio-arte-comer-que-implica. Obtenido de
https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/breve-historia-gastronomia-
cuando-nacio-arte-comer-que-implica: https://www.directoalpaladar.com/cultura-
gastronomica/breve-historia-gastronomia-cuando-nacio-arte-comer-que-implica
Historia del Cacao Nombre del estudiante:
Semana: 4 Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado

Sección:
26

Fecha de entrega:
12 febrero 2023
Introducción
Honduras poco a poco se va posicionando en los mercados internacionales de
cacao. En la década de los noventa, el cacao vivía una época dorada ya que
cultivaban alrededor de 8,000 mil hectáreas y producían alrededor de 5,500 toneladas.
Los mayas disfrutaban del cacao como un manjar para comer y beber, debido a sus
propiedades físicas, el grano de cacao se convirtió en moneda para el comercio.
A continuación, estaré hablando sobre la charla de Turismo e Historia de la
gastronomía y todos los puntos importantes que nos brindaron en ella.
 Historia del Cacao

Las principales sociedades de lo que es ahora Honduras son los mayas y sus descendientes, los
Chortis, los Pech, los Tawahkas, los Lencas y los Tolupanes. Para los Mayas el cacao era la
comida de los dioses y es por esto que era tan importante para ellos el cosecharlo y proteger
este producto tan importante. En la década de los 90, el cacao vivía una época dorada en
Honduras: unos 3.500 productores cultivaban 8 mil hectáreas y producían alrededor de 5.500
toneladas métricas por cosecha, lo que hizo al país el primer productor del grano en
Centroamérica (Mundial, 2015). Esta planta tan importante necesita calor y humedad, no
necesita de sol directo y se mantiene cómodamente en la selva a la sombra de otros árboles
como ser el café, los cítricos y los arboles maderables. Los frutos cuelgan del tallo y cada fruto
tiene de 20 a 30 semillas. La costa atlántica de Honduras tiene el clima perfecto para el cultivo
de cacao, así nos mencionaba la Chef Mirian quien fue la que nos brindó información muy
importante sobre la historia del cacao, también nos mencionaba que en todo el trópico de
cáncer se puede cultivar el cacao ya que su clima es el ideal.

La producción de cacao en Honduras tiene características únicas, uno de ellos es el

establecimiento del cacao en sistemas agroforestales que contribuyan a la conservación de los
recursos naturales y la biodiversidad. Por otro lado, la historia del consumo del cacao en la
cultura maya es un factor importante a considerar en las estrategias de marketing y
comercialización de este artículo, aprovechando así la herencia de los habitantes originales del
país en la producción y consumo de cacao de excelente calidad.
Tipos de Cacao

Hay tres tipos de cacao

Criollo:
Este tipo de cacao es de bajo rendimiento, pero con un excelente sabor, es reconocido por su
fino y agradable sabor y aroma, ideal para la elaboración de chocolate fino, sus frutos se
caracterizan por: La superficie es rugosa, es alargada y de forma puntiaguda.

Forastero:
Este tipo de cacao es de un rendimiento alto pero su sabor es de baja
calidad, el fruto se caracteriza por tener las siguientes características:
Una superficie lisa y de forma ovalada.

Trinitario:
El cacao trinitario es una combinación de los otros dos tipos de cacaos
mencionados el Criollo y el Forastero, tiene un buen sabor y un buen
rendimiento.
Conclusión
El cacao es un grano muy importante del cual obtenemos muchos
beneficios, y es bastante importante para la gastronomía de muchos
países ya que su producto final (chocolate y manteca de cacao) se utiliza
en muchas variedades de platillos, postres y bebidas. La información
brindada en esta charla nos llevó a conocer más allá del cacao y el
chocolate, pudimos aprender del clima indicado para cultivarlo, la historia
que viene desde muchos años atrás.
Anexos
Bibliografía

Mundial, B. (17 de 09 de 2015).

https://www.bancomundial.org/es/news/feature/2015/09/17/en-honduras-
construyen-el-futuro-con-chocolate#:~:text=En%20la%20d%C3%A9cada%20de
%20los,productor%20del%20grano%20en%20Centroam%C3%A9rica. Obtenido de
https://www.bancomundial.org/es/news/feature/2015/09/17/en-honduras-
construyen-el-futuro-con-chocolate#:~:text=En%20la%20d%C3%A9cada%20de
%20los,productor%20del%20grano%20en%20Centroam%C3%A9rica.:
https://www.bancomundial.org/es/news/feature/2015/09/17/en-honduras-
construyen-el-futuro-con-chocolate#:~:text=En%20la%20d%C3%A9cada%20de
%20los,productor%20del%20grano%20en%20Centroam%C3%A9rica.
Investigación: Importancia del del
Nombre intercambio
estudiante:entre el nuevo y viejo mundo.
Semana: 5 Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado

Sección:
26

Fecha de entrega:
19 febrero 2023
 Introducción

En la próxima investigación cubriremos los cambios que hicieron entre el Nuevo Mundo y el
Viejo Mundo, un resumen detalladamente de porque y que fue lo que sucedió entre el nuevo y
el viejo mundo, hablaremos de los alimentos que intercambiaron en esa época y como cambio
todo después de este suceso.
 El Nuevo y El Viejo Mundo

Cuando hablamos sobre el viejo y el nuevo mundo, nos referimos al proceso por el cual los
productos agrícolas del nuevo mundo al viejo mundo se intercambian y viceversa, como estos
alimentos fueron exportados en los siglos XV y XVI. Una definición má s amplia incluye todo
tipo de avances tecnológicos, datos demográficos e incluso enfermedades. Tiene que ver con
la colonización de Europa y el comercio triangular que sucedió después de que Cristóbal Colon
descubriera las Américas en 1492.

Diversos navegantes y exploradores de la población mundial contribuyeron al crecimiento al

crecimiento demográfico en ambos hemisferios, distribuyendo una variedad de cultivos y
ganado, pero inicialmente las enfermedades provocaron una rápida disminución del número
de pueblos indígenas en los arrozales de América. Se pueden dar ejemplos obvios de esto:
influenza, viruela, gripe, sarampión varicela etc. Los europeos importaron maíz, patatas y
tomates que rápidamente se convirtieron en cultivos muy importantes en Europa en el siglo
XVII.

¿Qué sería de la pizza sin el tomate? ¿Y de la paella sin un poco de pimiento? ¿Un hervido si
patatas? ¿Un mundo sin chocolate? Esos son algunos de los alimentos procedentes de América
que transformaron la alimentación en occidente.

El Maíz: Es el alimento humano más importante de América Latina y África y puede

considerarse el segundo grano de cereal más cultivado en el mundo en la actualidad. De todos
estos descubrimientos, el maíz fue quizás uno de los más importantes para Europa y el mundo.
Después de eso, el maíz no tardo en llegar a Europa. En 1494 la cosecha ya estaba en Francia,
en Italia en 1517 llego a Egipto y en 1571 al norte de Europa. La rápida propagación de esta
planta se debe a su capacidad para adaptarse rápidamente y crecer fácilmente en una
variedad de climas y entornos.

El maíz, demostró su capacidad para alimentar a poblaciones densas, fue rápidamente

adoptado por los europeos. Otras plantas de rápida propagación son los frijoles, maní,
tomates, pimientos verdes, chile, chirimoyas, aguacates, piñas, papayas y otras frutas
tropicales. Entre las plantas medicinales están la quina, la zarzaparrilla, etc. La adopción del
cacao por parte de los mayas y mexicanos para hacer el preciado chocolate fue muy rápida,
junto con eso, se hizo cargo el uso de la vainilla.

Tomate: Fruta originaria de América Central y del Sur y uno de los iconos de la cocina italiana
moderna, el tomate tiene una historia interesante y está llena de anécdotas sobre sus
orígenes. El olor y el sabor de sus hojas confirmaron rápidamente que el tomate pertenece a la
misma familia que la mandrágora y la belladona y es una planta altamente venenosa que, si se
come, puede llegar a causar la muerte.
 Conclusión

En conclusión, este informe es un viaje histórico en busca de las razones y anécdotas que
explican cómo los cultivos americanos descubiertos es decir el tomate, papa, maíz cambiaron
el mundo y el trigo fue traído de vuelta al viejo mundo. Es importante que podamos conocer
acerca del viejo y el nuevo mundo y como estos alimentos han sido tan importantes para el
mundo.
Bibliografía

Ramón, J. (s.f de s.f de s.f). https://portal.clubrunner.ca/7988/stories/el-intercambio-de-

alimentos-entre-am%C3%A8rica-y-europa. Obtenido de
https://portal.clubrunner.ca/7988/stories/el-intercambio-de-alimentos-entre-am
%C3%A8rica-y-europa: https://portal.clubrunner.ca/7988/stories/el-intercambio-de-
alimentos-entre-am%C3%A8rica-y-europa
Investigación sobre los servicios de restaurantes
Semana: 6

Nombre del estudiante:

Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado

Sección:
26

Fecha de entrega:
26 febrero 2023
 Introducción
A continuación, se presenta los distintos tipos de servicios que se
ofrecen en los restaurantes, la diferencia de cada uno y como
favorece al cliente. Estos servicios han permitido que el cliente se
lleve muchas experiencias positivas y es de mucha ventaja para los
restaurantes ya que pueden seleccionar el que crean más indicado
para su establecimiento y su clientela.

Servicios que Brindan en los Restaurantes

El servicio a la inglesa, en la cocina se

 Servicio a la inglesa
suele disponer de bandejas y platos
grandes para servir la comida a 8 o 10
comensales. Los platos solidos se
sirven del lado izquierdo del
restaurante, con las bandejas lo más
cerca posible del plato del comensal.
Los platos líquidos, como sopas y
helados, deben servirse lo más cerca
posible del plato del cliente y del lado
derecho para evitar manchar el plato.

Este servicio consiste en que todos los

 Servicio emplatado o
americana
platos vienen emplatados desde la
cocina, con este servicio te permiten
llevar 3 platos en la mano izquierda y
uno en mano la derecha. Una vez que
todos los platos preparados han salido
de la cocina, puede mantener una
presentación general y ordenada de
todos los platos.
  Servicio a la mesa Este método requiere de buenos
profesionales con mejores habilidades
que los métodos tradicionales, siendo
este servicio mucho más rápido que el
servicio francés. Se trata básicamente
de preparar las bandejas, soperas o
recipientes que se necesitan en la
cocina. Uno a uno, se dispone el
contenido y se acerca al plato sin
disgustar a los comensales.

 Buffet asistido Este servicio consiste en que los

comensales pasan por donde está
ubicado el buffet, piden lo que desean
comer y el personal te ayuda a
servirlo.

El autoservicio se refiere a un punto

de venta o servicio que permite a los
clientes evitar interactuar con otras
personas. El autoservicio se trata de
mejorar la experiencia de su producto
o servicio al brindarle al cliente sus
alimentos de forma más rápida y
accesible. El auto servicio permite a
  Autoservicio los clientes seleccionar los productos
que desean y pagar a través de un
sistema automatizado.

Un menú degustación es una de las

opciones que puedes encontrar en
 Degustación catering y restaurantes que ofrecen un
número relativamente elevado de
platos diferentes
 Conclusión
En conclusión, pudimos investigar acerca de estos servicios que
brindan los restaurantes y vemos que cada uno tiene su toque
diferente y que hace que el cliente se sienta más a gusto con el
servicio brindado, cada restaurante selecciona el que considera que
va acorde con su establecimiento y la experiencia que quieren
bridarle a cada uno de sus comensales.
Bibliografía

bakarta. (s.f.). https://bakarta.com/tipos-de-servicios-en-restaurantes/. Obtenido de

https://bakarta.com/tipos-de-servicios-en-restaurantes/: https://bakarta.com/tipos-
de-servicios-en-restaurantes/

Kaminska, M. (8 de junio de 2022). https://www.upmenu.com/es/blog/servicio-ingles-en-

restaurantes-que-es-y-como-se-hace/. Obtenido de
https://www.upmenu.com/es/blog/servicio-ingles-en-restaurantes-que-es-y-como-se-
hace/: https://www.upmenu.com/es/blog/servicio-ingles-en-restaurantes-que-es-y-
como-se-hace/
Cuadro comparativo-Épocas
Semana: 6

Nombre del estudiante:

Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado

Sección:
 26

Fecha de entrega:
26 febrero 2023

Introducción
En el siguiente cuadro se mostrará la diferencia que existen en cada

época, como era su forma de alimentación, su principal actividad

económica, las distintas formas de cocción y de conservación de alimentos

y como esto iba evolucionando. Podremos conocer las diferencias de cada

una de estas épocas y algunos sucesos importantes dentro de ella.

 Cuadro Comparativo
Época Principal Actividad Técnica de Técnica de Forma de Alimentación Otras
Económica Cocción Conservación Aportaciones
Edad Media Durante esta época  Hervido  Secado Lo que se comía en esta Algo que
de la edad media la  Guisado  Salazón época dependía mucho consumían
agricultura era la  El mortero  Asado de la posición económica, bastante era el
base de su economía.  La maja utilizaban bastantes pan casi el 70%.
condimentos como ser Lo
canela, pimienta, nuez acompañaban
moscada, jengibre etc. con vino nada
de agua.
Clase Alta Consumían
 Pan de centeno y bastante
cebada. cerveza.
 Sopa
 Leche
 Carnes
 Pescados
 Vegetales y frutas
 Nueces

Clase Baja
 Carnes
 Panes a base de
trigo
Renacimiento La base económica  La técnica de La sal y la miel la Comienzan a consumir En el
seguía siendo la cocción utilizada utilizaban para distintas variedades de renacimiento fue
agricultura, pero en la cocina de conservar. verduras como el donde surgió el
también tomaron una esta época fue jitomate, arte y la ciencia.
gran importancia la el spiedo.  Consumían pan En esta época
industria textil, la  Carnes y pescados nacieron
minería y también las  Pero de igual  Centeno grandes artistas.
actividades forma utilizaban  Avena y mijo Se popularizo el
comerciales.  Frutas y vegetales uso del tenedor.
El hervido y
braseado.
Edad Moderna La economía  Horneado Las verdurasConsumían bebidas que Gracias a la
dependía del sector  Fritura conservadas en sal yno han llegado con éxito aceptación del
primario, en algunos  Hervido las carnes ena nuestros días como ser, chocolate, se
sectores la agricultura manteca de cerdo. Hipocaras, Carraspada, comenzaron a
se desarrollaba con Garnacha. Comenzaron a inaugurar
mayor ímpetu. consumir aguas chocolaterías en
aromáticas, Comían Paris.
frutas antes del plato
fuerte, el postre estaba
protagonizado por
hojaldres, mantecados,
natillas, flanes o torrijas.
Edad A lo largo de la época Especificación Sellados al vacío, Harina, pan, pescados, Barco a vapor y
Contemporáne la industrialización y Espuma pasteurización y el carnes rojas huevos y máquina para
a XVIII – XIX. el capitalismo van de frigorífico. productos lácteos. escribir,
la mano y permitieron
tener mayor volumen
de producción
Edad En el siglo xx la  Los Se consume Carnes y El internet y sus
Contemporáne economía es Cocción en ollas conservantes Lácteos pero disminuye tecnologías.
a influenciada por la metálicas  Polímeros el consumo de alimentos Computadoras
Siglo XX – XXI agricultura, el plásticos tradicionales, como Televisión etc.
crecimiento biodegradables legumbres y pan.
económico capitalista  Criodesecación
permitió conocer un al vacío.
verdadero mercado
mundial, al igual que
el avance en las
tecnologías, y la
innovación en
transportes y
comunicaciones
permitieron estos
mercados.
 Conclusión

En conclusión, pudimos observar que cada época tiene su diferencia y lo único parecido es su
forma de alimentación ya que en estas épocas se consumían carne, pan, y distintas frutas y
vegetales. Es importante conocer sobre estas épocas y como iban descubriendo los distintos
métodos de conservación y cocción que se conocen en la actualidad.
Bibliografía

Diapositivas de la Clase

https://unitechonduras.instructure.com/courses/6558/files/1464726?
module_item_id=642599https://unitechonduras.instructure.com/courses/6558/files/
1464726?module_item_id=642599

https://prezi.com/zj72bjul0ttb/economia-en-el-siglo-xx/

https://www.recetasgratis.net/articulo-metodos-de-conservacion-de-alimentos-73175.html
Investigación sobre Componentes de Productos Gastronómicos
Semana: 7

Nombre del estudiante:

Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado
}

Sección:
26

Fecha de entrega:
05 marzo 2023
 Introducción
En primer lugar, debemos explicar que es un producto de turismo
gastronómico, una colección de productos, servicios, experiencias e
inspiraciones gastronómicas, tours, rutas. Esto se ofrece con el fin de satisfacer
los deseos y cada una de las expectativas del turista.
A continuación, describiremos cada uno de los componentes de productos
gastronómicos.

Componentes de productos gastronómicos

Es un espacio de venta directa donde se abren

varios puestos gourmet y se pueden adquirir
Mercado productos cuidadosamente seleccionados. El
espacio promueve un ambiente propicio para el
encuentro culinario, así como el consumo de
productos y preparaciones culinarias. Su
ubicación suele ser en el centro de una ciudad o
zonas turísticas.

Estos pueden ser eventos gastronómicos, ferias,

donde podemos encontrar una gran cantidad de
Atracciones platillos. Esto enlaza atracciones, destinos y
productos.

Una colección de productos, servicios y

Actividades y productos
experiencias culinarias tangible e intangible en
una ruta o circuito con el propósito de satisfacer
deseos y expectativas de forma preventiva y
complementaria. Incluye: mercados, atracciones,
actividades y productos gastronómicos.

Cuando hablamos de alojamiento turístico o

hospedaje turístico, se refiere a un lugar donde
Alojamiento se puede brindar alojamiento como un servicio y
puede ser un hotel, posada, apartamento,
cabañas entre otros.
 Parte de la infraestructura son las líneas de
comunicación imprescindible para las idas y
Infraestructura venidas de turistas, destinos de viaje. Hay tres
tipos de infraestructura: marítima, terrestre y
aérea. Con agua potable, saneamiento, redes
telefónicas y más.

Es un conjunto de recursos desarrollados sobre

la base de una infraestructura que contribuye a la
Estructura o equipamiento prestación de servicios turísticos, incluyendo
alojamiento, restaurantes, entretenimiento,
empresas de transporte etc.

Estas son organizaciones publica y privadas,

representan a proveedores de servicios en
Superestructura campos relacionados con el turismo, de la misma
manera establece el turismo, la política propiedad
de los miembros para desarrollar proyectos y
fomentar la inversión.
 Conclusión
 En conclusión, pudimos aprender la importancia de cada uno de estos
componentes, ya que cada uno juega un papel distinto pero muy
importante para poder tener y ofrecer una buena experiencia a cada uno
de los turistas.
Bibliografía

Chamberry. (10 de 11 de 2019). https://es.slideshare.net/Cramberry/estructura-del-turismo-

equipo1. Obtenido de https://es.slideshare.net/Cramberry/estructura-del-turismo-
equipo1: https://es.slideshare.net/Cramberry/estructura-del-turismo-equipo1

Montecinos, A. (21 de 11 de 2016). https://cegaho.wordpress.com/2016/11/21/inventario-

gastronomico-productos-y-destinos-gastronomicos-parte-2/. Obtenido de
https://cegaho.wordpress.com/2016/11/21/inventario-gastronomico-productos-y-
destinos-gastronomicos-parte-2/:
https://cegaho.wordpress.com/2016/11/21/inventario-gastronomico-productos-y-
destinos-gastronomicos-parte-2/
Investigación sobre Eventos y Rutas Gastronómicas
Semana: 8

Nombre del estudiante:

Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado

Sección:
26

Fecha de entrega:
12 marzo 2023
 Introducción
A continuación, se mostrará una breve investigación sobre las actividades
turísticas de Honduras, detallando la fecha, la actividad y un poco de su
gastronomía.
 Objetivo
Poder conocer más acerca de nuestras tradiciones, su comida típica, las fechas
de estas actividades y que es lo que se realiza en cada una de ella. Conocer
las diferentes costumbres de nuestro país, lo que caracteriza cada una de ella y
que las vuelve tan especial.
Festividad Día de la Virgen de Suyapa

Fecha 3 de febrero

La fiesta de nuestra señora de Suyapa es una fiesta católica que se celebra todos
Actividad los años el 3 de febrero, y para los hondureños, la Virgen es conocida
cariñosamente como “La Morenita” y considerada una santa patrona de
Honduras. En este día se lleva a cabo una serie de celebraciones en los
alrededores de la Basílica de Nuestra señora de Suyapa en Tegucigalpa, donde
miles de devotos de diferentes partes del país y del exterior acuden a rezar y
pedir milagros o gracias por algo.

 Carne asada: Durante esta fiesta, no pueden faltar la típica carne asada los
chorizos barbacoa y las chuletas de cerdo, que van acompañada de frijoles
Alimentos fritos, arroz, ensalada y tajadas.

 Alborotos: Se puede degustar este postre tradicional hondureño, están

elaborados de maíz y dulce de rapadura.

 Papas fritas: Este platillo es muy tradicional en cualquier festividad, papas

fritas acompañadas de salsa de tomate dulce, mayonesa, queso y chorizos
fritos encima si lo desea.
Festividad Feria del Maíz Danli

Fecha Última semana del mes de agosto

La fiesta del maíz es el orgullo de Honduras y Danli, ya que este grano nos
Actividad permite comer tantos manjares diferentes. El mes de agosto es el mes favorito
de los habitantes de Danli ya que es la época de este grano sagrado de los
mayas. Por lo que organizan esta fiesta llena de tradiciones y gastronomía.

 Elote cocido: Este manjar se cocina en los fogones que a muchos

hondureños les encanta probar. Lo podemos encontrar en esta feria al igual
Alimentos que a la orilla de la carretera o en los mercados. Este aperitivo se puede
servir con mantequilla y/o queso.
 Tamalitos: Se han convertido en uno de los favoritos del país, suelen
servirse con mantequilla y se pueden comer en cualquier momento.
 Fritas de elote con azúcar: Normalmente son dulces y se preparan con
elotes tiernos, se acompañan con azúcar o mantequilla.
Festividad Semana Santa

Fecha Es una celebración que dura una semana nos siempre cae la misma fecha, pero es
entre marzo o abril.

Es una de las actividades más tradicionales en Honduras y muchos países de

Actividad América. Estos días marcan la última semana de Cuaresma, un tiempo de
conversión y penitencia para buscar la gracia de Dios.

 Sopa de Pescado Seco: Este platillo es una tradición para estas fechas y esta
Alimentos elaborado con pescado seco y huevo o en algunos casos masa, se acompaña
de arroz blanco y tortillas.
 Sopa Marinera: Esta sopa incluye pescado, camarón, caracol, Jaiba o cangrejo y
va acompañado con arroz blanco o tostones.
 Pescado Frito: Este plato contiene pescado frito sazonado, acompañado de
tajadas de mínimo verde, chismol, encurtido y limón.
Festividad Feria Juniana

Fecha Su celebración es durante la mayor parte del mes de junio.

Esta feria comenzó a llevarse a cabo en 1846 convirtiéndose en una de las ferias
Actividad más grandes de Honduras, en esta celebración se hacen grandes desfiles, show
de fuegos artificiales, juegos mecánicos y por supuesto una variedad de rica
comida catracha.

 Baleadas: Este es un platillo tradicional de honduras y es a base de una

Alimentos tortilla de harina acompañada con frijoles fritos, queso y mantequilla. Se
pueden agregar otros complementos como el aguacate, plátano, carne todo
depende de tu gusto.
 Pollo chuco: Lo típico es comer la pieza de pollo frita acompañada de tajadas de
mínimo verde recién hechas, repollo, chismol, encurtido, y abundante salsa de
tomate y aderezos.
 Yuca con chicharrón: Este plato contiene yuca acompañada de carne de cerdo
(chicharrones), repollo, chismol y salsa de tomate.
Festividad Festival de Punta Gorda

Fecha Su celebración es el 12 de abril.

En este festival se celebra la llegada de los garífunas a América Central

Actividad principalmente a Punta Gorda Roatán, en este evento se puede observar la
cultura garífuna danzas, tambores, dramatizaciones y el típico vestido con los
colores blanco, negro y amarillo, todo esto acompañado de su rica gastronomía.

 Machuca: Es un puré de plátano que lo acompañan con sopa.

Alimentos  Pan de coco: Es un pan muy tradicional de los garífunas es dulce y muy
delicioso.
 Guifity: Es una bebida alcohólica a base de hierbas.
 Conclusión
Pudimos conocer nuestras tradiciones, nuestra cultura y nuestra gastronomía,
cada una de estas actividades son totalmente distintas, sus comidas que las
caracterizan tanto, podemos observar que la gastronomía hondureña es muy
extensa y deliciosa y como son de importante cada una de estas festividades
para nuestro país.
Bibliografía

buenprovecho.hn. (s.f.). https://buenprovecho.hn/nuestro-sabor/san-pedro-sula-gastronomia-

que-nos-representa-por-su-variedad-de-sabor/. Obtenido de
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4e90-a29f-8f0d1c44a1df: https://gobluebayislands.com/entries/celebraci%C3%B3n-
del-12-de-abril-etnia-garifuna-punta-gorda-roat%C3%A1n/8bd7691f-cc25-4e90-a29f-
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https://stnhn.com/comida-tipica-de-semana-santa-en-honduras/
Investigación de la gastronomía hondureña y su impacto en
diferentes sectores
Semana: 9
Nombre del estudiante:
Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado

Sección:
26

Fecha de entrega:
19 marzo 2023
 Introducción

En este proyecto de investigación se desea describir La Gastronomía

Hondureña y resaltar algunos de los platos principales que más se consumen

en nuestro país al igual que los turistas que nos vistan. También se explicará el

impacto en los sectores turísticos, económicos y tecnológicos de nuestro país.

La cocina hondureña ha tenido un impacto significativo e varios sectores,

incluyendo la tecnología, la economía y el turismo. Así es como afecta a cada

uno de ellos:

Sector tecnológico: La cocina hondureña tiene una fuerte presencia en

el sector tecnológico, especialmente con aplicaciones móviles y

plataformas en línea que ofrecen servicios de comida a domicilio. La

demanda de comida local y la creciente popularidad de los servicios de

comida a domicilio han creado oportunidades para las nuevas empresas

tecnológicas y los emprendedores que buscan capitalizar la tendencia.

Sector económico: La cocina hondureña también es de gran

importancia económica. La industria es una fuente importante de empleo

y crecimiento económico en Honduras, especialmente para los

agricultores locales, quienes proporcionan ingredientes alimentarios.

Además, los restaurantes, cafeterías y otras empresas de catering

generan ingresos para las economías locales y nacionales, su

popularidad contribuye al desarrollo del turismo.

Sector turístico: La gastronomía hondureña es un importante atractivo

turístico, los turistas que visitan Honduras a menudo quieren probar los

platos típicos del país y aprender sobre la cultura local. Esto ha llevado a

una creciente demanda de restaurantes y supermercados que ofrezcan

autentica comida hondureña. Además, la gastronomía de Honduras ha

contribuido al desarrollo del turismo gastronómico, una forma de viajar

cada vez más popular alrededor del mundo.

Por lo tanto, la cocina hondureña tiene un impacto importante en varios

sectores, incluyendo la tecnología, la economía y el turismo. Su popularidad

está creciendo en el país y en el extranjero y crea oportunidades para

empresarios locales.
 Conclusión

En conclusión, la gastronomía hondureña ha creado un impacto positivo para

nuestro país, ya que por sus ricas tradiciones y su variedad de platillos muchos

turistas quedan encantados con el país y su ruta gastronómica y esto impulsa

el turismo y la economía del país.

Bibliografía

Bodán, G. &. (21 de febrero de 2021). https://garciabodan.com/honduras-apuesta-al-turismo-

para-reactivacion-economica/. Obtenido de https://garciabodan.com/honduras-
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prensa, L. (14 de septiembre de 2015).

https://www.laprensa.hn/economia/dineroynegocios/honduras-apuesta-por-el-
turismo-gastronomico-EDLP880150. Obtenido de
https://www.laprensa.hn/economia/dineroynegocios/honduras-apuesta-por-el-
turismo-gastronomico-EDLP880150:
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turismo-gastronomico-EDLP880150

Unitec. (13 de marzo de 2023). https://www.unitec.edu/blog/el-valor-gastronomico-de-

honduras/. Obtenido de https://www.unitec.edu/blog/el-valor-gastronomico-de-
honduras/: https://www.unitec.edu/blog/el-valor-gastronomico-de-honduras/
Crucigrama
Semana: 9

Nombre del estudiante:

Cesil Alejandra Bonilla Cruz

Número de cuenta:
12211232

Sede de estudio:
Unitec Tegucigalpa

Docente:
Neidi Delgado

Sección:
26

Fecha de entrega:
19 marzo 2023
 C

G A S T R O N O M I A
T U L
U R S I T C A
R I H T M
H S E
M N
O M T T

R
F E D E C A T U
I

A
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA CENTROAMERICANA
UNITEC

Título: Proyecto Cultura de los Pech

Grupo #5:
- Sofia Mercedes Carrasco Ruiz 12211176
- Cesil Alejandra Bonilla Cruz 12211232
- Chris Alessandro Navas Mejia 12311253

Nombre de docente: Lic. Neidi Joan Delgado Cordova

Nombre de la clase: Turismo e Historia de la Gastronomía

Sección: 26

Fecha de entrega: 15 de marzo del 2023

Tegucigalpa M.D.C, Honduras

Introducción

En el presente proyecto de investigación se pretende describir la cultura/etnia de los

Pech que habitan en nuestro País, asimismo poder demostrar su ubicación, alimentación,
rutas que pueden visitar los turistas, actividades que estos realiza y en que se basa su
gastronomía.
Objetivos

Objetivo General:
Describir las características sociodemográficas de las atracciones culinarias que ofrece
la cultura Pech en Honduras y el perfil del turista frecuente.

Objetivos Específicos:

 Enunciar los principales destinos del turismo gastronómico de la cultura Pech y

sus cualidades.

 Mostrar los rasgos en común que tienen los visitantes de estas atracciones.
Etnia de Honduras

Los Pech son un grupo étnico indígena que viven en las regiones montañosas de
Honduras, Belice y Guatemala. Su población total se estima en alrededor de 80,000
personas. Los Pech son un pueblo diverso con muchos dialectos y grupos culturales.
Aunque existen algunas diferencias regionales Los Pech comparten muchas
características culturales y lingüísticas. En términos de apariencia, Los Pech suelen ser de
estatura promedio y complexión robusta. La mayoría tiene piel morena o bronceada y algunos
tienen rasgos faciales que sugieren una posible ascendencia asiática. El pech es una lengua
indígena de la familia chibcha. Aunque muchos pechenegos también hablan español, el pech
sigue siendo importante para la sociedad y se enseña en algunas escuelas. La región tradicional
de Los Pech es el politeísmo y el animismo, aunque muchos también se han convertido al
cristianismo.

La cultura Pech es rica en tradiciones orales, música, danza y artesanía. Los Pech son conocidos
por sus habilidades para hacer cestas, tejer y tallar. En general, Pech es una comunidad que está
orgullosa de su herencia cultural y se esfuerza por presentar sus tradiciones y costumbres
mientras se adapta a los cambios modernos.

Uno de los grupos étnicos más antiguos, es la cultura de Los Pech hasta el día de hoy se
caracteriza por una forma de vida en armonía con la naturaleza, en la que su sustento depende
de la agricultura, la caza y la pesca. Los principales cultivos son la yuca, el frijol y el maíz.
Además, es una de las civilizaciones más antiguas de Honduras, la primera civilización en
entrar en contacto con los españoles, así como grandes ciudades llenas de secretos hasta el día d
hoy, como La Ciudad Blanca.

Destinos Gastronómicos

Descripción – Ubicación
La sociedad pech o paya está conformada por aproximadamente 80,000 habitantes, es
una etnia que ha habitado el territorio hondureño desde hace más de tres mil años. Se
cree que provienen de América del sur con un origen chibchas, emigraron desde
Colombia y llegaron hasta Honduras.

Tipos de rutas:

De acuerdo a su dimensión territorial y donde están ubicados, este grupo étnico es un

tipo de ruta regional.
Esta etnia habita en algunos municipios y pueblos de los siguientes departamentos:
 Colón
- Silín, municipio de Trujillo
 Olancho
- Santa María del Carbón (San Esteban)
- Agua Zarca
- Brisas de Pisijire
- Culuco
- Jocomico
- Pueblo Nuevo
- Pisijire
- Subirana
- Vallecito
 Gracias a Dios
- Las Marías (Biosfera del Río Plátano)
Fundamentos de ruta:

Rutas gastronómicas por producto:

La cultura de los Pech se alimenta de animales domésticos, vegetales y básicamente de
sus cultivos que son el maíz, yuca y frijoles. Ellos también han desarrollado alimentos a
base de arroz, frijoles y también bebidas alimenticias o embriagantes.

Lugares por visitar:

Actividades que realizar dentro de la Ruta

Es importante tener en cuenta que las comunidades Pech en Honduras son comunidades
reales con una historia y una cultura única, y no deben ser consideradas simplemente
como un atractivo turístico. Con tal, cualquier tipo de ruta turística en las comunidades
Pech debe ser diseñada con cuidado y en consulta con las comunidades locales para
asegurarse de que se respeten sus derechos, cultura y forma de vida.

Dicho esto, hay varias formas en que los turistas pueden visitar las comunidades Pech y
aprender más sobre su cultura y forma de vida. Algunas opciones pueden incluir:

1. Turismo comunitario: en algunas comunidades Pech, se han establecidos

proyectos de turismo comunitario en los que visitantes pueden pasar tiempo en
la comunidad, aprender sobre la cultura y la historia de la comunidad y
participar en actividades como la producción de miel, la pesca, la agricultura y
las artesanías
2. Trekking en la montaña: muchas de las comunidades Pech se encuentran en
zonas montañosas con senderos y caminos antiguos los visitantes pueden hacer
trekking en estas zonas para conocer la naturaleza y la cultura local.
3. Visita a lugares sagrados: los Pech tienen una estrecha relación con la naturaleza
y hay lugares sagrados en sus comunidades que son importantes para su religión
y sus prácticas culturales. Los visitantes pueden aprender más sobre estas
prácticas visitando estos lugares y hablando con los miembros de la comunidad.

En cualquier caso, es importante que los visitantes respeten la cultura y las prácticas de
los Pech, que se vistan de manera adecuada, que no dañen el medio ambiente y que
respeten las tradiciones y la forma de vida de la comunidad local.
También podríamos agregar la ruta gastronómica de los Pech que habitan en la
Mosquitia, presentando algunos platillos que los turistas internos o externos pueden
comer o aprender a elaborar con dicha Etnia.

1. Sopa de pescado ahumado: Esta sopa es elaborado con pescado ahumado, yuca,
plátano verde, cilantro, ajo y otras especias.
2. Arroz con coco y frijoles: Se prepara con arroz, leche de coco, frijoles rojos,
cebolla, ajo y otras especias.
3. Tortas de plátano maduro: Se necesita plátano maduro, harina de trigo, huevos y
otras especias. Se fríe en aceite y se sirve como acompañamiento de otros platos.
4. Sopa de caracol: Se prepara con caracoles, yuca, plátano verde, cilantro, ajo y
otras especias.
5. Pescado frito con tajadas: El pescado se pasa por harina de trigo previamente
condimentado con ajo y otras especias. Se suele servir con plátano frito y
ensalada.
6. Dulces típicos: Los Pech tienen una gran tradición en la producción de dulces
típicos como la cocada, el arroz con leche, empanadas de plátano y dulce de
leche.

Cabe recalcar que estos solamente son algunos platillos que se pueden consumir y
aprender hacer con dicha etnia en la región de la Mosquitia. Sin embargo, cada
comunidad tiene sus propias especialidades culinarias.
Turistas

Perfil del Turista:

La comunidad indígena de Los Pech en Honduras tiene una cultura y tradición únicas,
los turistas que visitan esta región pueden provenir de una variedad de orígenes, pero en
general, los turistas interesados en aprender sobre la cultura de Los Pech pueden incluir:
Turistas culturales: A estos turistas les encanta aprender sobre la cultura, la historia y las
tradiciones de Los Pech, pueden visitar museos y sitios históricos, así como asistir a
festivales y eventos culturales locales.

Rango de edad

Estos turistas pueden tener una amplia variedad de edades, algunos pueden ser jóvenes
que buscan experiencias de viajes únicas y diferentes, mientras que otros pueden ser
adultos mayores que anhelan aprender mucho más sobre las culturas locales y la historia
de estos pueblos indígenas.

Tipo de turista Interno

Ecoturistas: Los turistas interesados en la naturaleza y la biodiversidad pueden visitar

los espacios naturales protegidos de la zona y conocer la relación entre la cultura Pech y
el medio ambiente.

Viajeros aventureros: Los turistas emocionantes pueden disfrutar de actividades al aire

libre como caminatas, rafting y otros deportes extremos en los ríos y montañas cercanas.
Viajeros comprometidos con la responsabilidad social: Los viajeros interesados en
contribuir al desarrollo sostenible de sus comunidades y regiones pueden buscar
opciones de turismo comunitario y responsable, donde puedan conectarse con la
comunidad de Los Pech y conocer sus tradiciones y forma de vida.

Tipo de turista

Responsable: Es importante tener en cuenta que los turistas que más visitan la cultura de
Los Pech deben respetar la comunidad y sus tradiciones, y adherirse a las normas
culturales y de comportamiento apropiadas. Además, es muy importante que los turistas
conozcan la historia y la cultura de la comunidad Pech, así como asociarse con
operadores turísticos locales comprometidos con el turismo sostenible y responsable.
Conclusión

En conclusión, Honduras tiene una gran diversidad de culturas indígenas que a día de hoy
siguen existiendo. Una de esas es la Etnia Pech, la cual se ha mantenido muchos años en nuestro
territorio y actualmente se dividen en tribus situadas en diferentes regiones del país. Se dice que
esta tribu emigró desde Colombia para asentarse en territorio hondureño hace 3 mil años
aproximadamente. Este hecho hizo que la etnia Pech sea uno de los factores representantes en la
cultura de nuestro país, que como bien sabemos la cultura hondureña es extensa en muchos
aspectos y dentro de la cultura pech se encuentre diversos aspectos como ser su idioma,
gastronomía, artesanías y muchas cosas más que los representan como etnia y hace que nuestro
país sea multicultural, es decir, haciendo que varias culturas representadas por etnias aporten a
una sola cultura en general.
Bibliografía

Davidson, W. V. (2008). La Costa Caribe de Honduras: Su geografía, historia y etnología.

Obtenido de
https://cdihh.ihah.hn/revistayaxkin/2008_01/Ryaxkin2008_01LaCostaCaribeDeHondur
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Diario la Prensa. (31 de diciembre de 2017). La ruta de los Pech, un legado en Colón. Obtenido
de
https://www.pressreader.com/honduras/diario-la-prensa/20171231/28152222646712
9

Honduras, L. m. (6 de septiembre de 2022). Los pech, una de las etnias más antiguas que
habitan en Honduras. Obtenido de https://www.hondurastips.hn/2022/09/06/los-
pech-una-de-las-etnias-mas-antiguas-que-habitan-en-honduras/#:~:text=Actualmente
%20habitan%20en%20los%20municipios,a%20Dios%2C%20y%20en%20Guanaja

recetashonduras. (27 de diciembre de 2022). Los Pech sus ceremonias y costumbres

gastronómicas. Obtenido de https://www.recetashonduras.com/articulos/los-pech-
sus-ceremonias-y-costumbres-gastronomicas

Vargas, J. C. (s.f.). Etno-demografía de la étnia pech, Honduras. Obtenido de

https://ccp.ucr.ac.cr/noticias/conferencia/pdf/vargas2.pdf

xplorhondura. (2021). Grupo Indigena Pech de Honduras. Obtenido de

https://www.xplorhonduras.com/grupo-indigena-pech-de-honduras/
Reflexión
En esta clase pudimos aprender muchas cosas importantes para nuestra
carrera, comenzando desde La Prehistoria hasta el Turismo Gastronómico en
Honduras. Cada uno de los temas vistos en clase nos dejaron conocimientos
nuevos e importantes como por ejemplo los productos que consumían en todas
estas épocas como ser el maíz, papa, trigo, dátiles una gran variedad de frutas
y verduras, carnes y pescados. Pudimos aprender cuales eran sus métodos de
cocción y conservación y como estos se han ido modificando. Aprendimos
sobre el turismo gastronómicos y las rutas gastronómicas.
Conclusión
En conclusión, esta clase de Turismo e Historia de la Gastronomía, es bastante
necesaria para nuestra carrera ya que nos enseña muchas cosas importantes.
Pudimos terminar con éxito y presentar cada una de las tareas, exposiciones,
proyectos, exámenes y pruebas. Todo esto nos sirve para reforzar los temas y
obtener nuevos conocimientos.
Fotografias