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  • Pizza Clasica - Keto (De Verduras)

    Cargado por

    Juliet Zuñiga
    6 vistas2 páginas
    Este documento presenta las recetas para dos tipos de pizza: una clásica con masa de harina y otra sin harina con bases de brócoli-coliflor y zucchini. Para la pizza clásica, detalla los ingredientes y procedimientos para preparar la masa de harina y masa integral, la salsa de tomate y albahaca y ajo, y los posibles saborizantes. Para la pizza sin harina, explica cómo preparar las bases de brócoli-coliflor y zucchini con huevos, queso y especias y cómo completarlas con salsa de tomate y

    Descripción original:

    DE VERDURAS

    Título original

    PIZZA CLASICA - KETO ( DE VERDURAS)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    Pizza Clasica - Keto (De Verduras)

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    Este documento presenta las recetas para dos tipos de pizza: una clásica con masa de harina y otra sin harina con bases de brócoli-coliflor y zucchini. Para la pizza clásica, detalla los ingredientes y procedimientos para preparar la masa de harina y masa integral, la salsa de tomate y albahaca y ajo, y los posibles saborizantes. Para la pizza sin harina, explica cómo preparar las bases de brócoli-coliflor y zucchini con huevos, queso y especias y cómo completarlas con salsa de tomate y

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    PIZZA CLASICA

    INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
    Masa Masa
    - 500 grs harina 000 - Colocar en un bols, la levadura, el
    - 25 grs levadura fresca total del agua, el azúcar y la mitad de
    - 2 cucharadas de azúcar la harina. Batir hasta integrar todo.
    - 300 ml de agua - Agregar el resto de la harina y dejar
    - 15 grs de sal ( 1 cucharada sopera) reposar por 15 min.
    Masa integral - Pasado el reposo, pasar a mesada y
    - 150 grs de harina 000 amasar 20 min, separar y bollar. Una
    - 350 grs harina integral vez listo dejar leudar 30 min.
    - 25 grs levadura fresca Salsa
    - Colocar los tomates en un bols,
    - 2 cucharadas de azúcar
    mixear levemente, cortar en
    - 400 ml de agua chiffonade (tiras finitas) la albahaca y
    - 15 grs de sal ( 1 cucharada sopera) picar los ajos en brunoise (cuadrados
    chiquitos).
    Salsa Saborizantes
    - 4 tomates perita - Verduras salteadas (utilizar
    - 6 hojas de albahaca procedimiento y receta de salteado
    - 2 dientes de ajo de verduras)
    Saborizantes - Para el zuchinni, tomate cortar en
    laminas finas.
    - Cebolla caramelizada
    - Verduras salteadas (zanahoria, Armado
    cebolla, berenjena, morrón) - En horno fuerte llevar las placas y
    - Tomate en rodaja precocinar las pizzas, colocar la salsa,
    - Tomate con albahaca el saborizante a gusto, el queso y
    - Zuchini en rodajas (finas) llevar a horno fuerte 180°c por 15
    - Queso cremoso o mozzarella 300 grs min o hasta que dore.
    aproximadamente.
    PIZZA DE VEGETALES (SIN HARINA)
    INGREDIENTES PROCEDIMIENTO
    Base Brócoli-coliflor Base Brócoli-coliflor
    - 1/2 brócoli - Separar el brócoli y el coliflor del tallo
    - 1/2 coliflor - Colocar en una procesadora y darle
    - 2 huevos solo algunos golpes ( la idea es que
    - 2 dientes de ajo quede picado grueso)
    - Sal pimienta - Colocar en una placa con un poco de
    Base zuchinni aceite y llevar a horno hasta que
    - 4 zuchinni dore. Una vez listo reservar
    - 150 grs queso barra en trozo - En un bols agregar los huevos, el ajo
    - 2 dientes de ajo picado sal y pimienta al gusto, batir
    - 200 grs harina hasta integrar todo y luego sumar la
    - Sal y pimienta al gusto pre cocción anterior.
    Salsa - Extender en una placa, colocar la
    - 1 lata de tomate entero salsa por encima y el queso.
    - 6 hojas de albahaca - Llevar a horno fuerte 180°c por 15
    - 2 dientes de ajo min o hasta que este dorada.

    Saborizantes Base de zuchinni


    - Cebolla caramelizada - Rallar los zuchinnis, y dejar reposar
    - Verduras salteadas en sal gruesa por 10 min para que
    suelte su humedad, luego escurrir y
    - Tomate en rodaja
    secar bien.
    - Panceta en tiras. - Rallar el queso el queso barra
    - En un bols batir los huevos con la sal,
    pimienta, el ajo, agregar el queso y
    los zuchinni.
    300 grs queso cremoso o mozzarella
    - Agregar la harina de a poco hasta
    lograr tener una masa.
    - Colocar en una placa aceitada y llevar
    a horno fuerte 180°c por 5 a 10 min o
    hasta que este firme.
    - Colocar la salsa y el saborizante a
    gusto, el queso por encima. Llevar a
    horno fuerte por 15 min o hasta
    dorar.

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