Berenjenas en salsa de soja

Berenjenas en salsa de soja.

- 1 berenjena
- Sal

- Agua
- 1/2 diente de ajo

- Cebollino

- Salsa de soja

- Jengibre rallado
- Zumo 1/2 limón
Cortar las berenjenas en rodajas un poco gruesas y ponerlas en un bol con agua fría y un
poco de sal durante 15 minutos para quitarle el amargor.
En otro gol mezclamos la soja, el zumo de limón y el jengibre y metemos las berenjenas ya
pasadas por agua.

Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén y cocinamos las berenjenas durante unos
15 minutos agrega un poco del líquido de la marinada de soja y deja que reduzca y se vaya
caramelizando con las berenjenas. Ya están listas para comer con un buen bol de arroz
basmati.

Berenjena rellena de soja texturizada

Berenjena rellena de soja texturizada. - @realfooding
- 1 berenjena
- 30 gramos de soja texturizada
- 340 gramos (un bote) de tomate frito
- 1 cucharadita de orégano
- 10 gramos de avellanas
Ponemos la soja texturizada en remojo durante 10 minutos.

Asamos la berenjena. Para ello la lavamos, le hacemos un corte a lo largo y la horneamos

durante 30-40 minutos a 220ºC.

En una sartén cocinamos la soja texturizada con el tomate frito para preparar la boloñesa
vegana.

Una vez asada la berenjena, la vaciamos y la rellenamos con nuestra boloñesa. Emplatamos
con orégano seco por encima y unas avellanas picadas para darle un toque crujiente.
Albóndigas de berenjena
Albóndigas de berenjena. - @micocinaesunjardin
- Media berenjena
- Un cuarto de cebolla
- Un trozo de puerro
- Ajo

- Cinco cucharadas de lino molido

- Cuatro cucharadas avena molida
- Una cucharada de tahini

- Una pizca de sal

- Pimienta

- Jengibre en polvo
- Sofreímos la berenjena, el puerro, el ajo y la cebolla.
Lo ponemos en un bol. A continuación vamos agregando el resto de ingredientes hasta que
se haga una masa homogénea.
Lo dejamos reposar en la nevera unos 20-30 minutos, damos forma a nuestras albóndigas y
horneamos a 180°C hasta que estén doraditas.

Canelones de berenjena
Canelones de berenjena. - @realfooding
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 200 gramos de salsa de tomate
- 1 huevo duro
- 1/2 vaso de leche
- 1 cucharada harina
- Queso rallado
- Orégano

- Pimienta

- AOVE
- Sal

Cortar en láminas la berenjena con la ayuda de una mandolina o pelador. Dejar en agua con
sal.

Cortar la cebolla y pochar unos 15 minutos con un chorrito de AOVE. Añadir el atún, el huevo
duro cortado y 5 cucharadas de la salsa de tomate. Salpimentar y añadir orégano. Dejar
cocinar unos 5 minutos.

Poner una cucharada en cada lámina de berenjena, enrollar y colocar en una bandeja de
horno.

-Preparar la salsa calentando la salsa de tomate restante con la leche y la harina. Remover
hasta que haya espesado. Verter sobre los canelones y añadir el queso rallado. Hornear a
180°C 20 minutos.
Acordeón de berenjenas

Acordeón de berenjenas. - @arianenunezdn

- 2 berenjenas

- 1 mozzarella
- 2 tomates
- 1 lata de atún

- Una pizca de sal

- Hierbas provenzales

Hacer cortes a las berenjenas y meterlas al microondas 5 minutos.

Ir poco a poco introduciendo los ingredientes dentro de las ranuras (tomate, queso y atún) y
añadir por encima las hierbas provenzales y la sal. Hornear 10-15 minutos a 180°C (opción
aire).

Mini pizzas de berenjena

Mini pizzas de berenjena. - @foolthy_mps
- Berenjena

- Tomate natural triturado

- Queso rallado

- Orégano

Cortamos una berenjena grande a rodajas.

Le ponemos tomate natural triturado, queso rallado y orégano.

Al horno unos 15 minutos a 200° y listo.

Fingers de berenjena
Fingers de berenjena. - @chefbosquet
- 1 berenjena grande

- 1 huevo
- Anacardos picados

- Cilantro

- Sal y pimienta

Enciende el horno a 200C. Corta la berenjena en bastones. Pasa los bastones por el huevo
batido.

Tritura unos 150g de anacardos, unas hojas de cilantro, un poco de sal y un poco de pimienta
y pásalo a un plato.

Pasa la berenjena mojada con el huevo por la mezcla de anacardos y hornea hasta que
estén dorados(15-20 minutos).

Mientras se hornea, prepara una salsa rápida cocinando 3 tomates de pera rallados,
media cebolleta pequeña, una pizca de sal,una pizca de bicarbonato (para la acidez) y una
pizca de cayena (ajusta al gusto
Lasaña de berenjenas con crema de alcachofas
Lasañana de berenjenas con crema de alcachofas. - @realfooding
- Soja texturizada

- Caldo de verduras
- Pimentón de la Vera, orégano, ajo y sal

- Berenjena

- Alcachofas
Antes de comenzar ponemos a hidratar la soja texturizada fina con agua o caldo de verduras
y las especias.

Mientras se va hidratando cortamos la berenjena en rodajas. Para que suelte el agua lo

ponemos en un plato con un poco de sal durante más o menos 20 min y luego le pasamos un
papel de cocina.

Después de esta pequeña preparación ya solo queda pasarlo por la plancha vuelta y vuelta .
Cuando lo tengamos, lo reservamos.
La soja texturizada también la hacemos a la plancha, hasta que quede un poco crujiente.
La crema de alcachofas simplemente se hace pasándolas (yo las he usado de bote) por la
batidora con un poco de sal y pimienta.

Ahora ya solo queda montar nuestra lasaña. Primera capa: berenjena; segunda capa: la
crema de alcachofas; tercera capa: soja texturizada. Repetimos hasta terminar con los
ingredientes

Berenjena con bechamel

Berenjena con bechamel. - @realfooding
Ponemos un puñado de soja texturizada a hidratar.

- 1 berenjena partida por la mitad, la metemos al microondas unos 10 minutos para

ablandarla y sacarle toda la carne con una cuchara. Dejamos las pieles de las berenjenas
que será lo que rellenemos.

- Sofreimos una cebollita, pimiento rojo y pimiento verde. (Separamos un poco de cebollita) y
le añadimos la soja ya hidratada (15 minutos para que hinche) y ponemos una cucharada de
tomate.

Para la bechamel saludable

Ponemos en una sartén la cebollita que habíamos hecho anteriormente, le añadimos una
cucharadita de harina integral y removemos bien bien, y echamos un chorrito de leche,
vamos añadiendo leche y removiendo hasta que quede la textura deseada y retiramos.

Ahora rellenamos con el sofrito de verdura y soja, añadimos la bechamel saludable, y le

ponemos mozzarella (o el queso que uséis) por encima.

Llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que veamos doraditas al gusto y a disfrutarlas.