Facturas de leche con pastelera

Ingredientes Procedimiento
Masa Hacemos una corona con la harina sobre
- 100 grs manteca o margarina los bordes incorporamos la sal.
- 7 grs de levadura seca o 15 grs de
levadura fresca Dentro colocamos los huevos, la leche, la
- 2 huevos enteros azúcar y la esencia de vainilla, mezclamos
- 2 cucharadas de esencia de un poco hasta integrar.
vainilla
- 80 grs azúcar Agregamos la levadura y amasar por 5
- 500 grs de harina min hasta obtener una masa lisa y
- 150 ml de leche homogénea.
- 5 grs de sal
- 1 huevo entero Una vez lista agregar la manteca y volver
a amasar hasta integrar todo. Dejar
Para la crema panadera: descansar 30 min hasta que duplique.
Estirar y armar pequeñas bolitas dejar
 Leche 1/2 L. descansar 10 min y aplastarlas para
 Huevo 3 unid. formar un disco, aplastar el centro con un
 Azúcar 200 g. dedo.
 Almidón 50 g. Pintar con huevo, colocar el relleno y
 Harina 40 g. espolvorear con azúcar.
 Vainilla 1 cdita. Dejar que duplique su volumen y hornear
a horno 180°c por 12-15 min.

Crema panadera
Llevar a hervor, en una cacerola, la leche
con la mitad del azúcar. En otro bol
mezclar el azúcar restante con la harina,
el almidón y los Huevos. Volcar la leche
caliente de a poco sobre la mezcla de
huevos mezclando constantemente y
volver con toda la preparación a cocción.

Saborizar con esencia de vainilla y llevar a

heladera hasta enfriar con film en
contacto.