Recetas: 9

¿Sabes que el calabacín es de los alimentos más buscados en

internet? Aquí podrás encontrar una selección de platos
deliciosos con este ingrediente como protagonista con ideas
nuevas, originales y sanas.
 Arroz cremoso con calabacín y
langostinos

INGREDIENTES
- 250 g de gambas
- 50 g de aceite de oliva virgen
extra
- 1000 g de agua
- 1 calabacín
con piel y en trozos
- 50 g de cebolla
- 320 g de arroz Carnaroli
especial para risotto
- 100 g de vino blanco
- 1 cucharada de sal
- 50 g de mantequilla
en trozos pequeños
- 60 g de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
1. Pele las gambas. Ponga las cáscaras y las cabezas en el vaso
y reserve los cuerpos. Añada al vaso el aceite y sofría 5
min/100°C/vel 1.
2. Incorpore el agua y programe 20 min/100°C/vel 1. Retire del
vaso, cuele por un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso y
3. Trocee el calabacín 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
4. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 2 seg/vel 5 y
rehogue 5 min/100°C/vel 1.
5. Añada el arroz y programe 3 min/100°C/Giro Izquierda/vel
6. Vierta el vino y sin poner el cubilete para favorecer la
evaporación del alcohol programe 3 min/100°C/Giro Izquierda/vel
7. Incorpore la sal, el calabacín y 800 g del fumet reservado y
programe 13 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
8. Incorpore los cuerpos de las gambas y la mantequilla y
programe 2 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
9. Vierta el arroz en una fuente, espolvoree con el queso y sirva.

OTROS
Receta facilitada por Ángeles Orgaz.

20 min. 1 h. Facil 6

3
 Bizcocho de calabacín
INGREDIENTES
- 100 g de nueces
- 150 g de azúcar
- la piel de 1 limón
(solo la parte amarilla)
- 250 g de calabacines
troceados sin pelar
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla
(y un poco más para el molde)
- 1 cucharadita de canela molida
- 180 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química en
polvo
- 1 pellizco de sal
- 100 g de dátiles
sin hueso cortados en trocitos
pequeños
- 100 g de pasas de corinto
maceradas en brandy
15 min.
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Ponga las nueces en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Vuelque en
un cuenco y reserve.
3. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 30
seg/vel 10.
4. Añada los calabacines y programe 25 seg/vel 5.
5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Incorpore los huevos, la mantequilla y la canela y mezcle 15
seg/vel 6.
6. Agregue la harina, la levadura y la sal y mezcle 4 seg/vel 2.
7. Añada a la mezcla los dátiles, las nueces reservadas y las
pasas escurridas y mezcle todo suavemente con la espátula.
8. Unte con mantequilla un molde de «plum-cake» o de corona y
vierta la preparación. Introduzca el molde en el horno durante 35 ó
40 minutos (180ºC).
9. Desmolde sobre una rejilla y deje enfriar antes de servir.
SUGERENCIA
Sabrá que está bien horneado si insertando una aguja en el centro del
bizcocho, ésta sale seca.
1 h. 30 min. Facil 8
4
 Calabacines rellenos de pavo
INGREDIENTES
- 1 o 2 pellizcos de sal
- 1 o 2 pellizcos de pimienta molida
- 2 calabacines
cortados por la mitad a lo largo
- 30 g de aceite de oliva virgen
extra
(y un poco más para pincelar los
calabacines)
- 100 g de cebolla
en trozos
- 200 g de fiambre de pavo
(pechuga)
- 80 g de queso cremoso
- 1 huevo
- 1 pellizco de nuez moscada
molida
- 100 g de queso emmental rallado
5 min.
PREPARACIÓN
1. Salpimiente los calabacines, hágales unos cortes en forma de
cruz, pincélelos con aceite y colóquelos en un plato. Cúbralos con
film transparente, pinche el film con un tenedor e introduzca en el
microondas durante 8 minutos.
2. Ponga en el vaso el aceite de oliva y la cebolla y trocee 2
seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.
3. Precaliente el horno a 200°C.
4. Deje templar los calabacines y vacíelos con una cuchara.
Añada al vaso la pulpa, el pavo, el queso, el huevo, y la nuez
moscada. Trocee 6 seg/vel 4. Rellene los calabacines con esta
mezcla, espolvoree con el queso y hornee durante 15-20 minutos
(200ºC). Sirva inmediatamente.
SUGERENCIA
Puede sustituir el pavo por jamón york y los calabacines por berenjenas. -
Si los calabacines son muy grandes, puede cortar cada mitad en 2 trozos.
OTROS
Receta facilitada por Ana Sevilla.
40 min. Facil 4
5
 Carbonara vegetariana
INGREDIENTES
- 70 g de queso parmesano
en un trozo
- 70 g de cebolla
en rodajas finas
- 70 g de zanahoria
en juliana
- 30 g de aceite de oliva virgen
extra
- 150 g de calabacín
en juliana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 300 g de espaguetis
- 80 g de yogur griego
- 2 yemas de huevo
- perejil fresco
para decorar el plato
15 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga el queso en el vaso y rállelo 10 seg/vel 9. Retire del vaso
y reserve.
2. Ponga la cebolla, la zanahoria y el aceite y sofría 5
min/120°C/Giro Izquierda/vel 2.
3. Añada el calabacín, la sal y la pimienta y programe 5
min/100°C/Giro Izquierda/vel 2. Mientras tanto, cueza los
espaguetis en abundante agua con sal y escúrralos «al dente.
»Pónga en una fuente y reserve«».
4. Incorpore al vaso el yogur, las yemas y el queso reservado.
Mezcle 1 min/Giro Izquierda/vel 2. Vierta la salsa sobre la pasta,
decore con el perejil fresco y sirva inmediatamente.
VARIANTES
Puede sustituir la verdura indicada por pimientos, puerro, judías verdes u otra
verdura al gusto o de temporada y reemplazar los espaguetis por tallarines.
15 min. Facil 6
6
 Pastel de calabacín con
gratinado de piñones

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Pastel de calabacín Pastel de calabacín
- 400 g de calabacín 1. Ponga el calabacín en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Retire del
pelado y troceado vaso y reserve.
- 400 g de cebolla 2. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 4 seg/vel 4.
en cuartos 3. Coloque la mariposa en las cuchillas y sofría 15 min/120°C/vel
- 70 g de aceite de oliva virgen 4. Añada el calabacín reservado y rehogue 20 min/120°C/vel 1.
extra Mientras tanto, unte con la mantequilla un molde de «cake» de 1
litro de capacidad y coloque en el fondo dos tiras de papel de
- 1 cucharadita de mantequilla
hornear cruzadas. Reserve.
(para engrasar el molde)
5. Agregue los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezcle 10
- 5 huevos
seg/vel 3. Vierta la mezcla del vaso en el molde reservado, tape
- 100 g de nata con su tapa o con papel de aluminio y colóquelo en el recipiente
- 1 cucharadita de sal Varoma. Ponga encima 2 ó 3 hojas de papel de cocina absorbente.
- 1 cucharadita de pimienta molida Tape el Varoma. Aclare el vaso.
- 800 g de agua 6. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el Varoma en su posición y
Gratinado de piñones programe 40 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y vacíe el vaso.
- 300 g de aceite de girasol Lave y seque la tapa y el vaso.
- 150 g de leche Gratinado de piñones
- 1 diente de ajo 7. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite de
- 1 cucharadita de sal girasol y reserve.
- el zumo de ½ limón 8. Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal y programe 1
- 30 g de piñones min/37°C/vel 5.
9. Programe 3 min/37°C/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta
el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo
muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.
10. Añada el limón y mezcle 10 seg/vel 5.
11. Precaliente el horno a 200°C (con grill).
12. Desmolde el pastel en una bandeja y cubra la superficie con lactonesa. Distribuya encima los piñones
y gratine durante 5-10 minutos (200ºC). Sirva inmediatamente.

OTROS
Receta facilitada por Auxi López.

15 min. 1 h. 30 min. Facil 8

7
 Quiche de calabacín con jamón
york

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa Masa
- 60 g de maicena 1. Ponga en el vaso la maicena, la harina, la levadura, la sal, la
- 120 g de harina mantequilla y el agua en el vaso y programe 20 seg/vel 6. Retire
- 2 cucharaditas de levadura del vaso, envuelva en film transparente y deje reposar en el
química en polvo frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, prepare el relleno.
- 1/2 cucharadita de sal Relleno
- 150 g de mantequilla 2. Ponga el agua en el vaso, sitúe el recipiente Varoma en su
(a temperatura ambiente) en posición, coloque el calabacín. Tape el Varoma y programe 25
porciones min/Varoma/vel 1.
- 30 g de agua 3. Retire el Varoma y deseche el agua del vaso. Ponga la cebolla y
el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.
fría
4. Añada al vaso el calabacín y trocee 3 seg/vel 4.
Relleno
5. Disuelva en un bol la maicena en la leche y añádala al vaso
- 300 g de agua
junto con el jamón, los huevos, el queso rallado, la sal y la
- 2 o 3 calabacines pimienta. Mezcle 4 seg/Giro Izquierda/vel 3.
con piel cortados en cuartos y 6. Precaliente el horno a 180°C.
luego en trozos de 3-4 cm (aprox.
7. Con ayuda del rodillo, extienda la masa (puede hacerlo entre
800-1000 g)
dos plásticos) y cubra con ella el fondo y las paredes de un molde
- 1 cebolla de «quiche» de Ø 26-28 cm. Vierta encima el relleno y hornee a
en cuartos (150 g aprox.) 180°C durante 25-30 minutos (hasta que la superficie esté firme y
- 50 g de aceite de oliva virgen dorada). Deje templar antes de servir (también puede tomarse
extra
- 30 g de maicena
- 70 g de leche
- 2 o 3 lonchas de jamón york
troceado (100 g aprox.)
- 4 huevos
- 50 o 60 g de queso rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta molida

10 min. 1 h. Media 10

8
 Raviolis con salsa de calabacín
INGREDIENTES
- 3 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen
extra
- 300 g de calabacín
sin pelar cortado en dados
- 1 cucharadita de pimienta negra
recién molida
- 1 cucharadita de sal
- 5 filetes de anchoa en aceite
- unas hojas de albahaca fresca
- 100 g de nata
- 300 g de ravioli
- queso parmesano rallado
para espolvorear
10 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga los ajos en el vaso y pique 6 seg/vel 5.
2. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Agregue el
aceite y sofría 5 min/120°C/vel 1.
3. Añada el calabacín y la pimienta y rehogue 15 min/120°C/vel 1.
Mientras tanto, ponga a calentar una olla con abundante agua y un
poco de sal para hervir los ravioli.
4. Agregue las anchoas, la albahaca y la nata. Triture 1 min/vel 5-
10 progresivamente. A continuación, programe 2 min/100°C/vel 2.
Mientras tanto, cueza los ravioli. Escúrralos con el recipiente
Varoma y sirva con la salsa de calabacín y el parmesano rallado.
SUGERENCIA
Puede utilizar esta salsa para servir cualquier tipo de pasta.
30 min. Facil 4
9
 Salteado de champiñones y
calabacín con jamón

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 2 o 3 dientes de ajo 1. Ponga en el vaso el ajo, el jamón y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5
- 70 o 100 g de jamón serrano en y sofría 6 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, corte el calabacín en
dados cuartos a lo largo y cada cuarto en trozos de aprox. 1,5 cm.
- 50 g de aceite de oliva virgen 2. Añada al vaso el calabacín, los champiñones, la sal y la
extra pimienta. Programe 8 min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Vierta
- 1 calabacín en una fuente, espolvoree con el perejil y sirva.
(250-300 g aprox.) con piel
VARIANTES
- 450 o 500 g de champiñones
Puede sustituir el jamón serrano por beicon.
frescos
cortados por la mitad (si son muy
grandes, en cuartos)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 o 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 cucharada de perejil fresco
picado

10 min. 20 min. Facil 6

10
 Sopa de pimiento rojo y
calabacín

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 300 g de pimiento rojo 1. Trocee el pimiento en el vaso 4 seg/vel 5, retire a un bol y
en trozos 2. Corte 1/3 del calabacín en dados de 1 cm y resérvelos en el
- 1 calabacín recipiente Varoma. Tape y reserve. Ponga el resto de calabacín en
con piel (300 g) trozos regulares en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Retire al bol con el
pimiento y reserve.
- 40 g de aceite de oliva virgen
extra 3. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo y trocee 4 seg/vel
4 y sofría 6 min/120°C/vel 1.
- 200 g de cebolla
4. Agregue los pimientos y el calabacín reservados y rehogue 5
cortada en cuartos
min/120°C/vel 1.
- 1 diente de ajo
5. Incorpore la pastilla de caldo y el agua. Sitúe el Varoma en su
- 1 pastilla de caldo de verduras
posición con los dados de calabacín y programe 15
(para 0,5 l)
min/Varoma/vel 1.
- 600 g de agua
6. Retire el Varoma y espere unos minutos a que baje la
- 100 g de nata para cocinar temperatura. Triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vuelque en la
- 1 pellizco de pimienta negra sopera y sirva con los dados de calabacín, la nata y la pimienta
recién molida

15 min. 30 min. Facil 6

11
 Índice Alfabético
Arroz cremoso con calabacín y langostinos - 3
Bizcocho de calabacín - 4
Calabacines rellenos de pavo - 5
Carbonara vegetariana - 6
Pastel de calabacín con gratinado de piñones - 7
Quiche de calabacín con jamón york - 8
Raviolis con salsa de calabacín - 9
Salteado de champiñones y calabacín con jamón - 10
Sopa de pimiento rojo y calabacín - 11