ARÁNDANO AZUL

DIRECTOR GENERAL: LIC. EDY LUPA JUAREZ.

DIRECTOR ACADEMICO: M SC. RUBEN DARIO SIRPA ESPINOZA.
DOCENTE: LIC. MICHELE BARIOS BLACUTT
NOMBRE: NAYELI ADRIANA SIÑANI TITIRICO.
ÁREA: TRANSFORMASIÓN DE ALIMENTOS Y GASTRONOMIA.
MATERIA: FÍSICA QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
GRADO: 2º AÑO.
GESTIÓN: 2021
 ARÁNDANO AZUL

¿QUÉ ES? PROPIEDADES

MES UNA PLANTA DEL

GÉNERO VACCINIUM, QUE • PROPIEDADES ANTICANCERÍGENAS.
TAMBIÉN INCLUYE MUCHOS • FORTALECIMIENTO DE HUESOS Y DIENTES.
ARBUSTOS SILVESTRES • PROTECCIÓN DE LA SALUD CARDÍACA.
PRODUCTORES DE BAYAS • PREVENCIÓN DE LA DIABETES.
COMESTIBLES REDONDAS Y • MEJORA DE LA MEMORIA.
CON VÉRTICES BRILLANTES. • COMBATE DE LAS INFECCIONES URINARIAS.
NO DEBE CONFUNDIRSE PROTECCIÓN DE LA SALUD VISUAL.
CON EL ARÁNDANO ROJO. • PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO PREMATURO.
 LUGAR DE ¿DÓNDE USAR?
PROCEDENCIA

EL ARÁNDANO ES UNA PLANTA MUY • SALSAS DE ARÁNDANOS.

ANTIGUA DE ORIGEN DESCONOCIDO, • INCORPORA ARÁNDANOS EN TUS
QUE CRECE ESPONTÁNEAMENTE EN ENSALADAS.
EL NORTE DE EUROPA, ASIA Y • JUGO DE ARÁNDANOS CON AGUA.
AMÉRICA. HAY QUIEN LA CONSIDERA • JUGO DE ARÁNDANOS CON LECHE
ORIGINARIA DE EUROPA, NORTE DE • REPOSTERÍA CON ARÁNDANOS.
ÁFRICA, CÁUCASO Y ASIA • MERMELADAS Y COMPOTAS DE
SEPTENTRIONAL. EN ESPAÑA ESTÁ ARÁNDANOS.
MUY DIFUNDIDO EN LOS BOSQUES • AÑADE ARÁNDANOS AL YOGUR.
CLAROS DE LAS ZONAS • ARÁNDANOS AL NATURAL.
MONTAÑOSAS.
 RECETA 1
JUGO DE ARANDANOS CON LECHE
O LICUADO DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

 LAVAR BIEN LOS ARÁNDANOS

 570 ML DE LECHE  SECAR LOS ARÁNDANOS
 1 TAZA DE ARÁNDANOS  AÑADIR LA LECHE, EL ARÁNDANO Y EL
 AZÚCAR AL GUSTO AZUCAR.
 LICUAR
SI SE QUIERE QUE EL JUGO SEA  SEVRVIR , SE PUEDE ACOMPAÑAR CON
CREMOSO DEJE LICUARLA LECHE MASITAS.
FRIA PRIMERO, CASO CONTARIO
AÑADA LOS INGREDIENTES A
TEMPERATURA AMBIENTE AL MISMO
TIEMPO
 RECETA 1
GALLETA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES PROCEDIMIENTO

•1 HUEVO GRANDE (L). 1. DERRITE LA MANTEQUILLA

•100 GR DE COPOS DE AVENA. 2. MEZCLA LA MANTEQUILLA CON LA AVENA, QUE
•50 GR DE MANTEQUILLA. LA EMPAPE POR COMPLETO.
•50 GR DE HARINA. 3. EN OTRO BOL, AÑADE EL HUEVO, EL AZÚCAR Y LA
•40 GR DE AZÚCAR MORENO. SAL, Y MÉZCLALO TODO BIEN. INCORPORA LA
•1/2 CUCHARADITA DE HARINA Y LA LEVADURA, Y VUELVE A
LEVADURA QUÍMICA (TAMBIÉN REVOLVERLO TODO.
LLAMADA POLVOS DE 4. CORTA LOS ARÁNDANOS EN PEQUEÑOS
HORNEAR). TROCITOS, Y AÑÁDELOS A LA MEZCLA ANTERIOR.
•1/4 CUCHARADITA DE SAL. 5. AHORA INCLUYE LA AVENA (QUE YA ESTABA
•80 GR DE ARÁNDANOS PREVIAMENTE MEZCLADA CON LA
MANTEQUILLA), REVUELVE BIEN Y YA TENDRÁS
LISTA LA PASTA PARA LAS GALLETAS.
6. PRECALIENTA EL HORNO A 180ºC MIENTRAS LE DAS FORMA A LAS GALLETAS.
7. EN UNA BANDEJA DE HORNO FORRADA CON PAPEL VEGETAL (PARA QUE NO SE
TE PEGUEN), VE FORMANDO LAS GALLETAS. PUEDES HACERLO CON ALGÚN MOLDE,
O SIMPLEMENTE APLASTÁNDOLAS CON UNA CUCHARA. ADEMÁS PUEDES DARLES
MÁS VOLUMEN, COMO LAS NUESTRAS, O DEJARLAS MÁS PLANAS Y APLASTADAS.
8. INTRODUCE LA BANDEJA EN EL HORNO Y HORNEA DURANTE ALREDEDOR DE 10
MINUTOS, CUANDO VEAS QUE SE HAN DORADO. TRUCO: PARA SABER SI UNA
GALLETA CON AVENA (QUE YA ES DORADA DE POR SÍ) ESTÁ LISTA, PÍNCHALA CON
UN PALILLO, Y SI ESTÁ BLANDITA, DEJA QUE SE HORNEE UNOS MINUTOS MÁS. EN
CAMBIO, SI LA NOTAS CRUJIENTE, SÁCALAS DEL HORNO PORQUE YA ESTARÁN
LISTAS.
9. SÁCALAS DEL HORNO Y DÉJALAS ENFRIAR SOBRE UNA REJILLA, PARA QUE NO
SE HUMEDEZCAN Y QUEDEN CRUJIENTES.

ACOMPAÑALAS CON ALGÚN

JUGO NUTRITVO O LECHE