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Docente:
Lic. Ignacio Ibáñez Somoza
Integrantes:
Arnez Peredo Melvy
Campos Mérida Angélica
Farfán Ovando Carola Marisol
Peñaranda Uyuquipa Sonia
CAPÍTULO I
PLAN DE NEGOCIO
PARA EMPRENDEDORES
1.1 INTRODUCCION AL PLAN DE NEGOCIOS:
El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de proyecto de una empresa que hoy en día
es conocida como una de las mejores pastelerías de la ciudad, dedicada a la elaboración de tortas
para todo acontecimiento.
Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos de
la empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los atributos, los
recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros.
Para el estudio se tome en cuenta la característica del producto y a la población a quienes va
dirigido, estos por ser de un segmento económico medio alto que tiene ciertas características en
cuanto a su ritmo de vida.
1.2 ANTECEDENTES:
Dolly Gómez se inició en el negocio de las tortas, dando sus primeros pasos con la torta del 1er.
cumpleaños de su primer hijo en el año 1974. Se obtuvo tan delicioso resultado que comenzaron a
surgir pedidos de tortas dentro de la familia, así como de amistades, abriendo de esta manera un
pequeño mercado, por lo cual se equipó con algunos instrumentos básicos muy usados en la
repostería sin pensar que había iniciado un viaje en un camino sin retorno. Poco a poco fue
creciendo la clientela, la demanda de varias personas que en alguna ocasión habían probado las
delicias culinarias de Dolly Gómez y quedaron encantadas. Sus tortas fueron todas a pedido por un
buen tiempo, siendo la Torta Estrella la de “Chocolate”, producto que marca su paso por cada
paladar sin perder vigencia alguna. Hoy años más tarde aquella semilla sembrada ha dado grandes
frutos. Cuenta con una gran variedad de tortas, postres, queques, galletas, masitas dulces y saladas y
a su vez impone su sello en el recuerdo de novias y quinceañeras siendo líder en ese sector.
1.2.1 MISIÓN:
Deleitar a nuestros clientes con deliciosos productos elaborados eficientemente con insumos de
calidad y por un equipo humano comprometido.
1.2.2 VISIÓN:
Ser la pastelería líder y preferida por el sabor, calidad y creatividad de nuestros productos, la
excelente atención y la cercanía a nuestros clientes.
1.2.3 VALORES:
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Ofrecer productos de primera calidad a nuestros clientes
• Consolidarse como líder en la industria de elaboración de pasteles en la ciudad
• Innovar con nuevos diseños acordes a la preferencia de nuestros consumidores
• fijar el precio adecuado según la tendencia de inversión del producto, por parte del público
objetivo
TORTAS
MASAS DULCES
QUEQUES
MASAS SALADAS
POSTRES
CAPITULO II
ANÁLISIS DE MERCADO
2.2.1 GEOGRAFICO
País: Bolivia
Departamento: Santa Cruz de la Sierra
Ciudad: Santa Cruz, provincia Andrés Ibáñez
Zona: La empresa Tortas Dolly S.R. L hace la distribución por áreas
geográficas (este, oeste, norte, sur) a través de sus sucursales autorizadas.
La pasteleria se encuentra ubicada en la Calle Warnes Nº 685 Esq. Oruro
3.1.2.- PRECIO
La fijación de precio de la pastelería, tiene mucha variabilidad, ya que esto va
acorde al producto por su tamaño, forma y la calidad. De esta manera la pastelería
se posesiona como una pastelería estándar y accesible.
3.1.3.- PLAZA
Los productos de ‘‘TORTAS DOLLY” son de fácil acceso para el consumidor, ya que
son vendidos de forma directa a nuestros clientes.
El sistema de distribución de la heladería será directo, esto consiste en vender
nuestro producto directamente al consumidor final.
3.1.4.- PROMOCIÓN
El objetivo de la promoción es incentivar la compra en la pastelería.
Tortas Dolly para informar a sus consumidores sobre sus promociones y dar a
conocer su marca cuenta con las redes sociales.
Son las siguientes:
▪ Facebook
▪ Instagram
▪ Página web
3.1.5 PUBLICIDAD
La publicidad que realiza nuestra empresa es mediante afiches, páginas de internet,
banners, anuncios publicitarios y otros. La publicidad está dirigida a todo el territorio
boliviano en especial al departamento de santa cruz.
Ofrecer a los clientes un ambiente cómodo como por ejemplo con aires
acondicionados, asientos a la comodidad del cliente, etc.
CAPITULO IV
ANÁLISIS DEL ENTORNO
4.1. COMPETIDORES
Nuestros competidores son:
4.1.2. TIPOS DE COMPETENCIA
COMPETIDORES DIRECTOS; ENTRE LA COMPETENCIA DIRECTA ESTA LA:
Fridolin
Karamelle
Chilly Bravo
COMPETIDORES INDIRECTOS; ENTRE LOS COMPETIDORES INDIRECTOS
TENEMOS:
Delicia de Oro
Panadería Victoria
PRODUCTOS SUSTITUTOS; ENTRE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
TENEMOS:
Brownie
Cup cake
Cheesecake
4.2 PROVEEDORES.
Son aquellos que proveen a la empresa la materia prima que se necesita para la
producción de los pasteles. Son:
Famosa = Harina
Guabirá = Azúcar
Caysi = Huevo
Fino = Aceite
Kriss = Royal
Empacar = Empacar
Pil = Leche
Celinda = Chocolate
Mezclado de ingredientes
Fermentación y horneado
Enfriamiento
Almacenamiento y
Envasado (en su caso)
distribución de venta
Almacenamiento y
distribución o venta
Este es el envase en el que se presentarán a las diferentes tortas para posteriormente entregar a los
clientes, los cuales tendrán el logotipo de la empresa y así distinguirse de las demás pastelerías.
5.3 GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTROS
5ta etapa: Caja verifica, solicita al cliente el NIT, emite la factura y solicita la
cancelación de pago.
FORTALEZAS DEBILIDADES
Buen servicio al cliente Falta de talento gerencial
Productos de excelente calidad. Elevado costo de producción
Precio asequible y competitivo Retraso en la entrega de los productos
Diversidad de presentaciones y Pocas promociones de los productos
tamaño de los productos
Imagen de la marca bien establecida Capacidad operativa ociosa
Capital propio Falta de capacitación al personal
Misión y objetivos bien definidos Falta de capacidad de atender pedidos
grandes
Uso de las herramientas No cuenta con publicidad radical o
comunicacionales: Facebook, televisada
Instagram, página web
Contamos con equipos de última Los productos no tienen presencia en
generación. todos los supermercados
Ubicación estratégica La tecnología no está siendo usada a
plenitud
AMENAZAS OPORTUNIDADES
Mejor uso de la Publicidad de la Consumo masivo de pasteles en
competencia fechas especiales
fenómenos naturales que afecta la Grandes números de proveedores
producción de la materia prima
Competencia posicionada en el País con fuerte actividad económica
mercado
Grandes números de competidores Crecimiento demográfico
Muchos Productos sustitutos Crecimiento en el sector pastelero
Falta de lealtad de los consumidores Altas barreras gubernamentales para
los nuevos competidores
Precio más bajo de los competidores Buena relación con los proveedores de
materia prima
Inestabilidad de precios de materia Mercado no saturado
prima
La inflación en incremento Alto ingreso per cápita de los
habitantes cruceños.
Tecnología externa en la competencia Altas barreras de inversión para
nuevos competidores
TOTAL DE ENCUESTAS: 200
1.- Sexo
13.- ¿Qué medio utiliza para mantenerse informado de los productos de la empresa?
Gerente
General
Secretaria
Vendedor de
Mostrador Ayudantes
ADMINISTRADOR
ELABORADO: APROBADO:
Ing. Ignacio Ibañez
CONOCIMIENTOS BASICOS
1.-Direccion de equipo de trabajo
2.-Manejo de software avanzado
3.- conocimiento mínimo de dos idiomas extranjero
REQUISITOS DE ESTUDIO Y EXPERIENCIA
1.-Licenciatura en administración de empresa, Ing. Comercial o ramas
afines.
2.-Capacidas de negociar con clientes y proveedores.
3.-Experiencia mínima de tres años en cargos similares.jm,
Jefe de marketing
ELABORADO APROVADO:
CONOCIMIENTOS BASICOS
1.-Liderazgo de equipo de trabajo.
2.-Orientar, diseñar, evaluar e implementar estrategias del mercado y ventas.
3.- Conocimiento mínimo de dos idiomas extranjero
CUADRP Nº1
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
( EN BOLIVIANOS)
CONCEPTO TOTAL %
INVERSION FIJA 85700 30%
INVERSION DIFERIDA 8000 5%
CAPITAL DE TRABAJO 422200 65%
TOTAL 515900 100%
CUADRO Nº2
( EN BOLIVIANOS)
MAQUINARIAS
CONCEPTO PRECIO CANTIDAD MONTO
UNITARIO TOTAL
refrigerador 6500 3 19500
total 102100
Muebles y
enseres
Espátula 25 10 250
Cajas de 10 50 500
reparto
boquillas 15 10 150
total 22260
VEHICULOS
total 13200
CUADRO Nº3
INVERSION DIFERIDA DEL PROYECTO
CONCEPTO TOTAL
TOTALES 5500
7.3 CAPITAL DE TRABAJO
CUADRO Nº 4
CAPITAL DE TRABAJO
(EN BOLIVIANOS)
CONCEPTO TOTAL
TOTAL 364700
Inversión fija
Maquinarias 15000 15000 102100
Inversión
diferida
Capital de
trabajo
MATRICULA DE COMERCIO
SERVICIO
PASTELERIA
Señores:
CAJA NACIONAL DE SALUD
Atenc. Lic. Martina Padilla Rivero
JEFE DE AFILIACIÓN - CNS
Presente. –
Asunto: Afiliación y/o Activación de Empresa
“TORTAS DOLLY” S.R.L
Distinguidos Señores:
En cumplimiento con los requisitos exigidos por la Caja Nacional de Salud, solicito
a su autoridad la afiliación de la empresa.
AFILIACIÓN DE TRABAJADORES
CARNET DE
No. NOMBRES Y APELLIDOS DOMICILIO PARTICULAR
IDENTIDAD
1 MARIO PEREZ LAZARTE 46641554 S.C Reside en Cotoca.
Reside En Com. Callejas Km.9 A
2 GLADYS JIMNEZ AÑEZ 9635646 S.C Cotoca.
MARIANA GONGORA ALVAREZ 54588845 CBB Barrio porvenir calle #2#14 AV.
3
Cumavi.
4 ANDRES CHAVEZ CORTEZ 8880930 S.C Reside en Porongo.
5 LIZBET JIMENEZ PEREDO 86946315 S.C Zona pampa de la isla
8555666344
01 de Diciembre 2020