RECETA #001

Jugo verde

¡PRECAUCION LAVAR
INGREDIENTES:
BIEN ALFALFA Y
100 GRAMOS DE ALFALFA MANZANA!
1/4 KG MANZANA ISRAEL
1 VASO DE AGUA
ALGARROBINA (A GUSTO)

PROCEDIMIENTO:
COMIENZA CORTANDO LAS HOJAS ALFALFA Y LA MANZANA , AGREGA
AGUA AL MOMENTO DE LICUAR, COLAR Y SERVIR AGREGANDO
ALGARROBINA AL GUSTO .

COMPOSICION NUTRITIVA:
 RECETA #002

Rachi Rachi
INGREDIENTES:
¡TRATA DE DISOLVER LA
500 GRAMOS DE SANGRE DE OVINO
1 KG DE YUCA SANGRE ,ANTES DE QUE SE
AJI, CEBOLLA, CULANTRO, SAL, HIERBA BUENA
FORMEN GRUMOS!
PROCEDIMIENTO:
LA SANGRE SE SANCOCHAY SE MUEVE CONSTANTEMENTE PARA QUE SE COCINE UNIFORME,
COCER HASTA QUE SE SEQUE POR COMPLETO EL LÍQUIDO. EN LA OTRA SARTÉN, CALIENTA EL
ACEITE A FUEGO ALTO, AÑADE LA CEBOLLA, LOS AJÍES, UN POCO DE SAL, PIMIENTA Y
COMINO, SOFRÍE POR UNOS 5 MINUTOS. LUEGO AÑADE LOS AJOS MOLIDOS, BAJA EL FUEGO
A MEDIO Y DORA UNOS 3 MINUTOS MÁS. AHORA AGREGA LA SANGRECITA , AÑADE EL
ORÉGANO RESTREGANDO CON LAS MANOS, MEZCLA BIEN Y DEJA COCER POR 10 MINUTOS.
PASADO ESE TIEMPO, AÑADE LA HIERBABUENA, EL CULANTRO Y LA CEBOLLA CHINA, MUEVE
BIEN, RECTIFICA LA SAZÓN, TAPA EL SARTÉN Y COCINA POR UNOS 5 MINUTOS MÁS PARA
QUE TODOS LOS SABORES SE MEZCLEN.

COMPOSICION NUTRITIVA:
 RECETA #003

Malarabia
INGREDIENTES:
PESCADO (JUREL)
MENESTRA BAYO
ARROZ
PLATANO DE FREIR
QUESO
CONDIMENTOS (SAL,AJI DE COLOR,AJOS,OREGANO)

PROCEDIMIENTO:
PREPARAR ARROZ BLANCO,SANCOCHAR MENESTRA Y ADEREZAR,EL
JUREL SE PREPARA EN SUDADO Y POR ULTIMO EL PLATANO
SANCOCHADO , DESMENUSADO Y ADEREZADO SE LE AGREGA QUESO
FRESCO.

COMPOSICION NUTRITIVA:
 RECETA #004

INGREDIENTES:
Mazamorra de
ZAMBUMBA
zambumba
LECHE
AZUCAR
CANELA

PROCEDIMIENTO:
PELA LA SAMBUMBA (O ZAPALLO) SEPARANDO LA CÁSCARA. UTILIZA LA PARTE CARNOSA O PULPA, SACANDO EN LA
MEDIDA DE LO POSIBLE LAS SEMILLAS DE COLOR NEGRO A PARDO OSCURO. ECHA LA PULPA EN UNA OLLA Y COCÍNALA A
BAJO FUEGO (DATO: LA RECETA TRADICIONAL ES EN OLLA DE ARCILLA Y COCINADA CON LEÑA). AGRÉGALE CHANCACA O
DULCE DE CAÑA. REMUEVE CONSTANTEMENTE CON UNA CUCHARA DE MADERA. DEJA ENFRIAR LA MAZAMORRA Y
SÍRVELA CON QUESILLO O CON LECHE.

COMPOSICION NUTRITIVA: