101 Recetas de Cupcakes

ÍNDICE
Cupcakes de Chocolate con Ganache de Chocolate 001

Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Fresa 002
Cupcakes de Limón con Glaseado de Limón 003
Cupcakes Red Velvet con Queso Crema 004
Cupcakes de Café con Crema de Mantequilla de Café 005
Cupcakes de Chocolate con Relleno de Nutella 006
Cupcakes de Plátano y Nueces 007
Cupcakes de Zanahoria con Frosting de Queso Crema 008
Cupcakes de Coco con Piña 009
Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Chocolate 010
Cupcakes de Manzana con Canela 011
Cupcakes de Chocolate Blanco y Frambuesa 012
Cupcakes de Chocolate y Menta 013
Cupcakes de Fresa y Champagne 014
Cupcakes de Caramelo con Sal 015
Cupcakes de Oreo 016
Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Arándanos 017
Cupcakes de Café Mocha 018
Cupcakes de Tiramisú 019
Cupcakes de Almendra con Frambuesas 020
Cupcakes de Frambuesa y Chocolate Blanco 021
Cupcakes de Vainilla con Crema de Chocolate y Avellanas 022
Cupcakes de Mocha y Toffee 023
Cupcakes de Coco y Mango 024
Cupcakes de Naranja con Chocolate 025
Cupcakes de Dulce de Leche 026
Cupcakes de Chocolate con Glaseado de Crema de Coco 027
Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Frutas del Bosque 028
Cupcakes de Piña Colada 029
Cupcakes de Chocolate y Cerezas 030
Cupcakes de Vainilla con Crema de Limón 031
Cupcakes de Plátano y Nutella 032
Cupcakes de Almendra y Cereza 033
Cupcakes de Chocolate Blanco y Pistachos 034
Cupcakes de Mantequilla de Maní y Chocolate 035
Cupcakes de Naranja con Chocolate Negro 036
Cupcakes de Frambuesa con Crema de Limón 037
Cupcakes de Limón y Lavanda 038
Cupcakes de Chocolate con Relleno de Menta 039
Cupcakes de Avellana con Chocolate con Leche 040
Cupcakes de Frambuesa y Almendras 041
Cupcakes de Vainilla con Dulce de Leche 042
Cupcakes de Té Verde 043
Cupcakes de Mango y Coco 044
Cupcakes de Chocolate y Fresas 045
Cupcakes de Toffee con Nueces 046
Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Cerezas 047
Cupcakes de Limón con Arándanos 048
Cupcakes de Café y Kahlúa 049
Cupcakes de Plátano y Mantequilla de Maní 050
Cupcakes de Chocolate Blanco con Arándanos 051
Cupcakes de Almendras con Relleno de Frutas del Bosque 052
Cupcakes de Naranja con Crema de Frambuesa 053
Cupcakes de Coco con Relleno de Piña 054
Cupcakes de Vainilla con Mousse de Chocolate 055
Cupcakes de Fresas y Crema 056
Cupcakes de Caramelo con Nuez 057
Cupcakes de Tiramisú 058
Cupcakes de Pistachos con Crema de Frambuesa 059
Cupcakes de Chocolate y Naranja 060
Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Café 061
Cupcakes de Almendras con Relleno de Cereza 062
Cupcakes de Limón y Merengue 063
Cupcakes de Miel con Crema de Manzana 064
Cupcakes de Red Velvet con Crema de Chocolate Blanco 065
Cupcakes de Manzana con Canela 066
Cupcakes de Moka y Caramelo 067
Cupcakes de Té Chai 068
Cupcakes de Chocolate y Avellana 069
Cupcakes de Maracuyá 070
Cupcakes de Canela con Relleno de Manzana 071
Cupcakes de Vainilla con Mousse de Mango 072
Cupcakes de Piña con Coco 073
Cupcakes de Chocolate con Crema de Cacahuate 074
Cupcakes de Mora 075
Cupcakes de Frambuesa con Chocolate Blanco 076
Cupcakes de Cappuccino 077
Cupcakes de Almendras con Mousse de Chocolate 078
Cupcakes de Mantequilla de Maní y Banana 079
Cupcakes de Chocolate con Crema de Frambuesa 080
Cupcakes de Dulce de Leche y Coco 081
Cupcakes de Plátano con Relleno de Chocolate 082
Cupcakes de Chocolate con Glaseado de Malvavisco 083
Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Fresas 084
Cupcakes de Limón y Arándanos 085
Cupcakes de Cerezas y Almendras 086
Cupcakes de Chocolate con Relleno de Toffee 087
Cupcakes de Mantequilla de Maní y Chocolate 088
Cupcakes de Durazno con Buttercream de Vainilla 089
Cupcakes de Chocolate Blanco con Crema de Cereza 090
Cupcakes de Nuez con Relleno de Caramelo 091
Cupcakes de Manzana con Crema de Canela 092
Cupcakes de Red Velvet con Buttercream de Queso Crema 093
Cupcakes de Almendras con Frambuesas 094
Cupcakes de Chocolate y Cerveza Negra 095
Cupcakes de Vainilla con Buttercream de Vainilla 096
Cupcakes de Chocolate con Crema de Menta 097
Cupcakes de Té Verde con Frambuesas 098
Cupcakes de Toffee con Crema de Café 099
Cupcakes de Mora y Chocolate Blanco 100
Cupcakes de Chocolate con Crema de Cacao y Avellanas 101
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CHOCOLATE
001
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CHOCOLATE
TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

20 min 20-25 min 12 cupcakes
INGREDIENTES ELABORACIÓN
Para los cupcakes:

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para
1 taza de harina de
cupcakes con 12 capacillos.
trigo
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en
1/2 taza de cacao en
polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la
polvo
sal.
1 taza de azúcar
3. Agrega el huevo, la leche, el aceite y el extracto de
1 cucharadita de polvo
vainilla a los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que
de hornear
la masa esté suave y homogénea.
1/2 cucharadita de
4. Añade lentamente el agua hirviendo a la masa y
bicarbonato de sodio
mezcla hasta que esté incorporada. La masa estará
1/2 cucharadita de sal
líquida, pero eso es normal.
1 huevo
5. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 con la
1/2 taza de leche
masa. Hornea en el horno precalentado durante 20-25
entera
minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro
1/4 de taza de aceite
de un cupcake, este salga limpio.
vegetal
6. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el ganache
1 cucharadita de
de chocolate. Trocea el chocolate negro y colócalo en
extracto de vainilla
un tazón. Calienta la crema de leche en una cacerola
1/2 taza de agua
hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierte la
hirviendo
crema caliente sobre el chocolate y revuelve hasta que
el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
Para el ganache de
7. Deja que el ganache repose durante unos minutos
chocolate:
para que se enfríe y espese ligeramente.
200 gramos de
8. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos,
chocolate negro (70%
vierte el ganache de chocolate sobre cada uno.
de cacao)
9. Decora con virutas de chocolate, fresas o cualquier
1 taza de crema de
otro adorno de tu elección.
leche
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESA
002
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESA

Para los cupcakes:

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca los capacillos de
1 taza de harina de
cupcakes en un molde para cupcakes.
trigo
2. En un tazón, tamiza la harina y el polvo de hornear
juntos.
de hornear
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
1/2 taza de
obtener una mezcla suave y cremosa.
mantequilla, a
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después
temperatura
de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
ambiente
5. Agrega los ingredientes secos en tres partes,
1 taza de azúcar
alternando con la leche, comenzando y terminando
2 huevos
con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que
1 cucharadita de
estén combinados.
6. Agrega el puré de fresa y el colorante si lo deseas.
1/2 taza de leche
Mezcla hasta que la masa tenga un color uniforme.
1 taza de fresas
7. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad. Hornea
frescas, trituradas
durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga
Colorante rojo
limpio.
(opcional)
8. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el
buttercream de fresa. Bate la mantequilla hasta que
Buttercream de Fresa:
esté suave y añade el azúcar glas, el puré de fresa y el
1/2 taza de
extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una crema
mantequilla, a
suave.
temperatura
9. Decora los cupcakes enfriados con el buttercream de
ambiente
fresa y decora con fresas frescas.
2 tazas de azúcar glas
1/4 taza de puré de
fresa (fresas
trituradas y coladas)
1 cucharadita de
Fresas frescas para
decorar
CUPCAKES DE LIMÓN CON GLASEADO DE LIMÓN
003
CUPCAKES DE LIMÓN CON GLASEADO DE LIMÓN

Para los cupcakes:

1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
1 1/2 tazas de harina
de trigo
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la
1 1/2 cucharaditas de
sal.
polvo de hornear
1/2 taza de
mantequilla, a
de cada adición. Incorpora el extracto de limón y la
temperatura
ralladura de limón.
ambiente
5. Combina la leche y el jugo de limón en un recipiente
1 taza de azúcar
aparte.
2 huevos
1 cucharadita de
alternando con la mezcla de leche y limón,
extracto de limón
comenzando y terminando con los ingredientes secos.
Ralladura de 2
Mezcla solo hasta que estén combinados.
limones
1/2 taza de leche
2 cucharadas de jugo
limpio.
de limón
8. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado
Glaseado de Limón:
de limón. Bate la mantequilla hasta que esté suave y
1/2 taza de
añade el azúcar glas, el jugo de limón y la ralladura de
mantequilla, a
limón. Mezcla hasta obtener un glaseado suave.
temperatura
9. Decora los cupcakes enfriados con el glaseado de
ambiente
limón y agrega rodajas finas de limón para dar un
toque de frescura (opcional).
de limón
Ralladura de 1 limón
Rodajas finas de
limón para decorar
(opcional)
CUPCAKES RED VELVET CON QUESO CREMA
004
CUPCAKES RED VELVET CON QUESO CREMA

Para los cupcakes:

de trigo
2. En un tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo, el
1 cucharada de cacao
bicarbonato de sodio y la sal.
en polvo
1/2 cucharadita de
1/2 taza de
5. En un recipiente pequeño, combina el colorante rojo y
mantequilla, a
el vinagre blanco. Agrega esta mezcla a la masa de los
temperatura
cupcakes.
ambiente
1 taza de azúcar
alternando con la leche y el jugo de limón,
2 huevos
comenzando y terminando con los ingredientes secos.
1 cucharadita de
Mezcla hasta que estén bien combinados.
1 cucharada de
colorante rojo
limpio.
1 cucharadita de
8. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado
vinagre blanco
de queso crema. Bate el queso crema y la mantequilla
1/2 taza de leche
hasta que estén suaves. Agrega el azúcar glas y el
1 cucharadita de jugo
extracto de vainilla y mezcla hasta obtener un
de limón
glaseado cremoso.
9. Decora los cupcakes enfriados con el glaseado de
Para el glaseado de
queso crema. Puedes añadir decoraciones adicionales
queso crema:
si lo deseas.
225 g de queso crema
1/2 taza de
mantequilla, a
temperatura
ambiente
1 cucharadita de
CUPCAKES DE CAFÉ CON CREMA DE MANTEQUILLA DE
CAFÉ
005
CUPCAKES DE CAFÉ CON CREMA DE MANTEQUILLA DE
CAFÉ

Para los cupcakes de

Para los cupcakes de café:
café:
1 1/2 tazas de harina 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
de trigo cupcakes en un molde para cupcakes.
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la
polvo de hornear sal.
1/4 cucharadita de sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
1/2 taza de obtener una mezcla suave y cremosa.
mantequilla, a 4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después
temperatura de cada adición. Incorpora el café disuelto y el extracto
ambiente de vainilla.
1 taza de azúcar 5. Agrega los ingredientes secos en tres partes,
2 huevos alternando con la leche, comenzando y terminando
2 cucharadas de café con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén
instantáneo disuelto bien combinados.
en 1/4 de taza de agua 6. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad. Hornea
caliente durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga
1/4 taza de leche limpio.
1 cucharadita de 7.
Para la crema de mantequilla de café:
1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave.
Para la crema de
2. Agrega el café instantáneo disuelto y mezcla bien.
mantequilla de café:
3. Gradualmente agrega el azúcar glas y sigue batiendo
1 taza de mantequilla,
hasta obtener un glaseado suave y esponjoso.
a temperatura
ambiente 4. Una vez que los cupcakes estén completamente
4 tazas de azúcar glas enfriados, decóralos con la crema de mantequilla de
2 cucharadas de café café. Puedes espolvorear café en polvo o granos de
instantáneo disuelto café para decorar.
en 2 cucharadas de
agua caliente
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON RELLENO DE NUTELLA
006
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON RELLENO DE NUTELLA


Para los cupcakes de chocolate:
chocolate:
1 1/2 tazas de azúcar 2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el
3/4 taza de cacao en cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de
polvo sodio y la sal.
1 1/2 cucharaditas de 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el
polvo de hornear extracto de vainilla. Mezcla durante 2 minutos a
1 1/2 cucharaditas de velocidad media.
bicarbonato de sodio 4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega la taza de
1 cucharadita de sal agua hirviendo. La masa estará líquida, pero eso es
2 huevos normal.
1 taza de leche 5. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad. Hornea
1/2 taza de aceite durante 20-22 minutos o hasta que un palillo salga
vegetal limpio.
2 cucharaditas de
extracto de vainilla Para el relleno de Nutella:
1 taza de agua 1. Deja enfriar los cupcakes completamente.
hirviendo
2. Usa una cuchara para hacer un agujero en el centro de
cada cupcake. No lo hagas demasiado profundo; el
Para el relleno de
objetivo es crear espacio para el relleno.
Nutella:
3. Llena una manga pastelera con Nutella y rellena cada
1 taza de Nutella
agujero en los cupcakes con Nutella.
4. Puedes decorar los cupcakes con crema de Nutella y
chocolate rallado si lo deseas.
CUPCAKES DE PLÁTANO Y NUECES
007
CUPCAKES DE PLÁTANO Y NUECES

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
2 plátanos maduros
de trigo
2. En un tazón, aplasta los plátanos maduros hasta
obtener un puré.
3. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de
1/4 de cucharadita de
sodio y la sal.
sal
4. En un tercer tazón, bate la mantequilla y el azúcar
1/2 taza de
hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
mantequilla a
5. Agrega los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla
temperatura
de mantequilla y azúcar, y bate bien.
ambiente
6. Agrega el puré de plátano y mezcla.
1 taza de azúcar
7. Agrega la mezcla de harina en tercios, alternando con
2 huevos
el suero de leche. Comienza y termina con la mezcla de
1 cucharadita de
harina. Mezcla bien después de cada adición.
8. Agrega las nueces picadas y revuelve con suavidad.
1/2 taza de suero de
leche (buttermilk)
1/2 taza de nueces
limpio.
picadas
Para el glaseado:
1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
Para el glaseado:
suave.
1/2 taza de
2. Agrega el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla, y
mantequilla a
bate hasta obtener un glaseado suave y cremoso.
temperatura
3. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, puedes
ambiente
decorarlos con el glaseado. Puedes espolvorear nueces
picadas adicionales por encima si lo deseas.
1/4 de taza de leche
1 cucharadita de
CUPCAKES DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO
CREMA
008
CUPCAKES DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO
CREMA

20 min 20-25 minutos 12 cupcakes
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
2 tazas de zanahorias
ralladas 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
1 1/2 tazas de harina cupcakes en un molde para cupcakes.
de trigo 2. En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, la
1 1/2 cucharaditas de harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, las
bicarbonato de sodio nueces y las pasas (si las estás usando).
1/2 cucharadita de sal 3. En otro tazón, bate el aceite vegetal, el azúcar, los
1 cucharadita de huevos y el extracto de vainilla hasta que la mezcla
canela en polvo esté suave.
1/2 taza de nueces 4. Agrega la mezcla húmeda a la mezcla de ingredientes
picadas secos y revuelve hasta que estén bien combinados.
1/2 taza de pasas 5. Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad. Hornea
(opcional) durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga
1/2 taza de aceite limpio.
vegetal
3/4 de taza de azúcar Para el frosting de queso crema:
2 huevos 1. En un tazón grande, bate el queso crema y la
1 cucharadita de mantequilla hasta que estén suaves y bien mezclados.
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate
hasta obtener un glaseado suave.
Para el frosting de queso
3. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por
crema:
completo, puedes decorarlos con el frosting de queso
225 gramos de queso
crema.
crema
1/2 taza de
mantequilla
1 cucharadita de
RECETA 9: CUPCAKES DE COCO CON PIÑA
009
CUPCAKES DE COCO CON PIÑA

20 minutos 18-20 minutos 12 cupcakes
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
1 1/2 cucharaditas de cupcakes en un molde para cupcakes.
polvo de hornear 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la
1/4 de cucharadita de sal.
sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
mantequilla, a 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
temperatura de cada adición. Luego, incorpora el extracto de coco.
ambiente 5. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de
1 taza de azúcar mantequilla en tres partes, alternando con la leche de
3 huevos coco. Comienza y termina con los ingredientes secos.
1 cucharadita de 6. Finalmente, añade la piña triturada y mezcla hasta que
extracto de coco esté bien distribuida.
1/2 taza de leche de 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta 2/3 de su
coco capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que
1/2 taza de piña un palillo salga limpio.
triturada (fresca o
enlatada)
Para el frosting de crema de coco:
1. En un tazón, bate la crema de coco enlatada y el azúcar
Para el frosting de crema
glas hasta obtener un frosting suave.
de coco:
2. Después de que los cupcakes se hayan enfriado,
1 taza de crema de
decóralos con el frosting de crema de coco.
coco enlatada (parte
superior espesa) 3. Decora con coco rallado y trozos de piña.
2 cucharadas de
azúcar glas
Coco rallado y trozos
de piña para decorar
RECETA 10: CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM
DE CHOCOLATE
010
RECETA 10: CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM
DE CHOCOLATE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo de hornear 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, la
1/4 de cucharadita de sal y el cacao en polvo.
mantequilla, a 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
temperatura de cada adición. Luego, incorpora el extracto de
ambiente vainilla.
1 taza de azúcar 5. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de
3 huevos mantequilla en tres partes, alternando con la leche.
1 cucharadita de Comienza y termina con los ingredientes secos.
extracto de vainilla 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta 2/3 de su
1/2 taza de leche capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que
1/4 de taza de cacao un palillo salga limpio.
en polvo
Para el buttercream de chocolate:
Para el buttercream de
1. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
chocolate:
2. Agrega el azúcar glas y el cacao en polvo tamizados y
bate hasta obtener una mezcla uniforme.
a temperatura
3. Incorpora el extracto de vainilla y 2-3 cucharadas de
ambiente
leche para obtener la consistencia deseada.
1/4 de taza de cacao 4. Decora los cupcakes enfriados con el buttercream de
en polvo chocolate.
2 cucharaditas de
2-3 cucharadas de
leche
CUPCAKES DE MANZANA CON CANELA
0011
RECETA 11: CUPCAKES DE MANZANA CON CANELA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/2 cucharadita de sal sal y la canela en polvo.
1 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
canela en polvo obtener una mezcla suave y cremosa.
1/2 taza de 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
mantequilla, a de cada adición. Luego, incorpora el extracto de
temperatura vainilla.
ambiente 5. Mezcla el puré de manzana con la leche.
1 taza de azúcar 6. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de
2 huevos mantequilla en tres partes, alternando con la mezcla
1 cucharadita de de puré de manzana y leche. Comienza y termina con
extracto de vainilla los ingredientes secos.
1/2 taza de puré de 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta 2/3 de su
manzana capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que
1/4 taza de leche un palillo salga limpio.
Para el frosting de
Para el frosting de canela:
canela:
2. Agrega el azúcar glas y la canela en polvo tamizados y
a temperatura
bate hasta obtener una mezcla uniforme.
ambiente
3 tazas de azúcar glas 3. Incorpora el extracto de vainilla y 2-3 cucharadas de
1 cucharadita de leche para obtener la consistencia deseada.
canela en polvo 4. Decora los cupcakes enfriados con el frosting de
1 cucharadita de canela.
2-3 cucharadas de
leche
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA
012
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/2 cucharadita de sal sal.
1/2 taza de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
mantequilla sin sal, a obtener una mezcla suave y cremosa.
temperatura 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
ambiente de cada adición. Luego, incorpora el extracto de
1 taza de azúcar vainilla.
2 huevos 5. Combina la leche y el chocolate blanco derretido.
1 cucharadita de 6. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de
extracto de vainilla mantequilla en tres partes, alternando con la mezcla
1/2 taza de leche de leche y chocolate blanco. Comienza y termina con
entera los ingredientes secos.
4 oz de chocolate 7. Delicadamente, dobla las frambuesas en la masa.
blanco, derretido 8. Llena los capacillos de cupcakes hasta 2/3 de su
1 taza de frambuesas capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que
frescas
un palillo salga limpio.
Para el frosting de
Para el frosting de chocolate blanco:
chocolate blanco:
1. Derrite el chocolate blanco y déjalo enfriar a
1 taza de mantequilla
temperatura ambiente.
sin sal, a temperatura
ambiente 2. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
8 oz de chocolate 3. Agrega el chocolate blanco derretido y mezcla hasta
blanco, derretido y que esté bien incorporado.
enfriado 4. Incorpora el azúcar glas tamizado y el extracto de
2 1/2 tazas de azúcar vainilla.
glas 5. Añade crema de leche, una cucharada a la vez, hasta
1 cucharadita de obtener la consistencia deseada.
extracto de vainilla 6. Decora los cupcakes enfriados con el frosting de
2-3 cucharadas de chocolate blanco y decora con más frambuesas.
crema de leche
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MENTA
013
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MENTA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 1/2 tazas de azúcar cupcakes en un molde para cupcakes.
3/4 taza de cacao en 2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el
polvo cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de
1 1/2 cucharaditas de sodio y la sal.
polvo de hornear 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y el extracto de
1 1/2 cucharaditas de vainilla a los ingredientes secos y bate durante 2
bicarbonato de sodio minutos a velocidad media.
1 cucharadita de sal 4. Agrega el agua hirviendo y mezcla hasta obtener una
2 huevos masa suave. La masa será bastante líquida, pero es
1 taza de leche normal.
1/2 taza de aceite 5. Añade el extracto de menta y mezcla hasta que esté
vegetal bien incorporado.
2 cucharaditas de 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta 2/3 de su
extracto de vainilla capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que
1 taza de agua un palillo salga limpio.
hirviendo
1 cucharadita de
Para el frosting de menta:
extracto de menta
2. Agrega el azúcar glas, la leche y el extracto de menta.
Para el frosting de
Bate hasta que el frosting esté bien mezclado y tenga
menta:
una textura suave.
sin sal, a temperatura 3. Si lo deseas, agrega colorante alimentario verde para
ambiente darle un color verde atractivo a tu frosting de menta.
4 tazas de azúcar glas 4. Decora los cupcakes enfriados con el frosting de
1/4 taza de leche menta.
1 cucharadita de
extracto de menta
Colorante alimentario
verde (opcional)
CUPCAKES DE FRESA Y CHAMPAGNE
014
CUPCAKES DE FRESA Y CHAMPAGNE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, combina la harina, el azúcar, el polvo de
polvo de hornear hornear y la sal.
1/2 cucharadita de sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla hasta que esté
1/2 taza de suave y cremosa.
mantequilla a 4. Agrega el puré de fresas, el champagne, los huevos y el
temperatura extracto de vainilla al tazón con la mantequilla y
ambiente mezcla bien.
1/2 taza de puré de 5. Incorpora los ingredientes secos en la mezcla húmeda
fresas frescas y revuelve hasta que la masa esté homogénea.
1/2 taza de 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta 2/3 de su
champagne o vino capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que
espumoso un palillo salga limpio.
3 huevos
1 cucharadita de Para el frosting de fresa y champagne:
extracto de vainilla 1. Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
2. Agrega el azúcar glas, el puré de fresas y el champagne.
Para el frosting de fresa y
Bate hasta que el frosting esté suave y bien mezclado.
champagne:
3. Una vez que los cupcakes estén completamente
enfriados, decóralos con el frosting de fresa y
a temperatura
champagne.
ambiente
4 tazas de azúcar glas 4. Si lo deseas, decora con fresas frescas y hojas de
1/4 taza de puré de menta
fresas frescas
2 cucharadas de
champagne o vino
espumoso
Fresas frescas y hojas
de menta para
decorar (opcional)
CUPCAKES DE CARAMELO CON SAL
015
CUPCAKES DE CARAMELO CON SAL

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo de hornear 2. En un tazón, combina la harina, el polvo de hornear y la
1/2 taza de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar moreno
mantequilla a hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
temperatura 4. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, batiendo
ambiente bien después de cada adición.
1 taza de azúcar 5. Mezcla la leche y el caramelo líquido en un recipiente
moreno aparte.
2 huevos 6. Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de
1 cucharadita de mantequilla en tres adiciones alternas con la mezcla
extracto de vainilla de leche y caramelo, comenzando y terminando con
1/2 taza de leche los ingredientes secos. Mezcla hasta que la masa esté
1/4 taza de caramelo suave.
líquido 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta 2/3 de su
capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que
Para el frosting de
un palillo salga limpio.
caramelo:
Para el frosting de caramelo:
a temperatura
1. Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
ambiente
2. Agrega el azúcar glas y el caramelo líquido, y bate
1/4 taza de caramelo hasta obtener un frosting suave.
líquido 3. Una vez que los cupcakes estén completamente
Sal marina en enfriados, decóralos con el frosting de caramelo.
escamas para decorar 4. Espolvorea una pizca de sal marina en escamas sobre
cada cupcake para realzar el sabor del caramelo.
CUPCAKES DE OREO
016
CUPCAKES DE OREO

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
mantequilla a 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
temperatura de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla.
ambiente 5. Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de
1 taza de azúcar mantequilla en tres adiciones alternas con la leche.
2 huevos Mezcla hasta que la masa esté homogénea.
1 cucharadita de 6. Agrega las migajas de galletas Oreo y revuelve
extracto de vainilla suavemente.
1/2 taza de leche 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta 2/3 de su
1/2 taza de migajas de capacidad y hornea durante 18-20 minutos o hasta que
galletas Oreo un palillo salga limpio.
Para el frosting de Oreo:

Para el frosting de Oreo:
1. Bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
a temperatura
2. Agrega el azúcar glas y bate hasta obtener un frosting
ambiente
suave.
3. Incorpora las migajas de galletas Oreo y la leche, y
1/2 taza de migajas de
galletas Oreo continúa batiendo hasta que el frosting tenga un
2 cucharadas de leche delicioso sabor a Oreo.
4. Decora tus cupcakes con el frosting de Oreo, y puedes
añadir una galleta Oreo en la parte superior como
adorno.
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE
ARÁNDANOS
017
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE
ARÁNDANOS

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
mantequilla a 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
ambiente 5. Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de
1 taza de azúcar mantequilla en tres adiciones alternas con la leche.
2 huevos Mezcla hasta que la masa esté homogénea.
1 cucharadita de 6. Divide la masa en los capacillos de cupcakes y hornea
extracto de vainilla durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga
1/2 taza de leche limpio.
Para el buttercream de Para el buttercream de arándanos:

arándanos: 1. Coloca los arándanos en una cacerola a fuego medio y
caliéntalos hasta que se ablanden y se forme un puré.
a temperatura
Luego, cuela para retirar las semillas.
ambiente
2. Deja enfriar el puré de arándanos.
3. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave.
1/2 taza de arándanos
4. Agrega el azúcar glas y la ralladura de limón, y bate
frescos o congelados
1 cucharadita de hasta obtener un frosting suave.
ralladura de limón 5. Incorpora el puré de arándanos enfriado y bate hasta
que el buttercream adquiera un delicioso sabor a
arándanos.
6. Decora tus cupcakes con el buttercream de arándanos
y, si lo deseas, añade arándanos frescos como adorno.
CUPCAKES DE CAFÉ MOCHA
018
CUPCAKES DE CAFÉ MOCHA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/2 taza de cacao en cupcakes en un molde para cupcakes.
polvo 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en
1 taza de azúcar polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de
granulada sodio y la sal.
1 cucharadita de polvo 3. Agrega los huevos, el aceite vegetal, el café y el
de hornear extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa
1/2 cucharadita de suave.
bicarbonato de sodio 4. Divide la masa entre los capacillos de cupcakes,
1/2 cucharadita de sal llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
2 huevos 5. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
1/2 taza de aceite insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
vegetal
1 taza de café fuerte, Para el buttercream de mocha:
enfriado 1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
1 cucharadita de cremosa.
extracto de vainilla 2. Agrega el azúcar glas y el cacao en polvo, y bate hasta
que la mezcla esté bien combinada.
3. Incorpora el café instantáneo disuelto y el extracto de
mocha:
vainilla. Continúa batiendo hasta que el buttercream
tenga un delicioso sabor a mocha.
a temperatura
ambiente
3 tazas de azúcar glas enfriados, decóralos con el buttercream de mocha.
1/4 de taza de cacao Puedes espolvorear cacao en polvo encima como
en polvo toque final.
2 cucharaditas de café
instantáneo disuelto
en 1 cucharada de
agua caliente
1 cucharadita de
CUPCAKES DE TIRAMISÚ
019

Para los cupcakes:

1 1/2 tazas de harina de
Para los cupcakes:
trigo 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
polvo de hornear 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
1/2 taza de mantequilla obtener una mezcla suave y cremosa.
a temperatura 4. Agrega los huevos uno por uno, asegurándote de que
ambiente estén bien incorporados. Luego, agrega el extracto de
1 taza de azúcar vainilla.
granulada 5. Añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla bien.
2 huevos Luego agrega la leche y el café espresso. Finaliza
1 cucharadita de incorporando el resto de la mezcla de harina.
extracto de vainilla 6. Divide la masa entre los capacillos de cupcakes,
1/2 taza de leche entera llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
2 cucharadas de café 7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
espresso fuerte, insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
enfriado
Para el relleno de tiramisú:
Para el relleno de tiramisú:
1. En un tazón, mezcla el queso mascarpone, el azúcar glas,
8 oz (aproximadamente
el café espresso y el licor de café (si lo estás utilizando). La
1 taza) de queso
mezcla debe ser suave y bien combinada.
mascarpone
1/2 taza de azúcar glas
2. Después de que los cupcakes se hayan enfriado, corta un
2 cucharadas de café cono en el centro de cada uno y rellénalos con la mezcla
espresso fuerte, de tiramisú.
enfriado
2 cucharaditas de licor Para el frosting:
de café (opcional) 1. En un tazón, bate la crema para batir y el azúcar glas
hasta que obtengas picos firmes.
Para el frosting: 2. Coloca el frosting en una manga pastelera y decora los
1 taza de crema para cupcakes con una generosa porción de crema batida.
batir (heavy cream) 3. Espolvorea cacao en polvo sin azúcar por encima de los
1/4 taza de azúcar glas cupcakes.
1 cucharadita de cacao
en polvo sin azúcar
(para espolvorear)
CUPCAKES DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS
020
CUPCAKES DE ALMENDRA CON FRAMBUESAS

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de almendra 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
1/2 taza de azúcar cupcakes en un molde para cupcakes.
1/2 cucharadita de 2. En un tazón, mezcla la harina de almendra, el azúcar,
polvo de hornear el polvo de hornear y la sal.
1/4 cucharadita de sal 3. En otro tazón, bate los huevos hasta que estén bien
4 huevos combinados. Agrega la mantequilla derretida y el
1/4 taza de extracto de almendra, y mezcla.
mantequilla derretida 4. Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla
1 cucharadita de de huevo y mantequilla, revolviendo hasta que estén
extracto de almendra bien combinados.
1/2 taza de 5. Con cuidado, dobla las frambuesas en la masa.
frambuesas frescas 6. Divide la masa entre los capacillos de cupcakes,
llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Para el frosting de 7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que los
almendra: cupcakes estén dorados y un palillo insertado en el
1/2 taza de centro salga limpio.
mantequilla a
temperatura
Para el frosting de almendra:
ambiente
1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
esponjosa.
1 cucharadita de
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de almendra, y
extracto de almendra
continúa batiendo hasta obtener un frosting cremoso.
Decoración:
Frambuesas frescas Decoración:
Almendras fileteadas 1. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, aplica el
tostadas frosting de almendra en la parte superior de cada uno.
2. Decora con frambuesas frescas y almendras fileteadas
tostadas.
CUPCAKES DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO
021
CUPCAKES DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE BLANCO

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de azúcar
polvo 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el
1 cucharadita de cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
bicarbonato de sodio 3. Agrega el agua, el aceite vegetal, el vinagre blanco y el
1/2 cucharadita de sal extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla
1 taza de agua hasta que estén bien combinados.
1/3 de taza de aceite 4. Dobla suavemente las frambuesas frescas en la masa.
vegetal 5. Divide la masa entre los capacillos de cupcakes,
1 cucharadita de llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
vinagre blanco 6. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
1 cucharadita de insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
1/2 taza de framboesas Para el frosting de chocolate blanco:
frescas 1. Derrite los chips de chocolate blanco en el microondas
o a baño maría y déjalos enfriar un poco.
Para el frosting de 2. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
chocolate blanco: suave y esponjosa.
1 taza de chips de
3. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y mezcla
chocolate blanco
bien.
1/2 taza de
4. Vierte el chocolate blanco derretido en la mezcla y bate
mantequilla a
hasta obtener un frosting suave. Si es necesario,
temperatura ambiente
agrega 1-2 cucharadas de leche para lograr la
1 cucharadita de consistencia deseada.
1-2 cucharadas de Decoración:
leche (si es necesario) 1. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, aplica el
frosting de chocolate blanco en la parte superior de
Decoración: cada uno.
Frambuesas frescas 2. Decora con frambuesas frescas y chips de chocolate
Chips de chocolate blanco derretidos.
blanco derretidos
CUPCAKES DE VAINILLA CON CREMA DE CHOCOLATE Y
AVELLANAS
022
CUPCAKES DE VAINILLA CON CREMA DE CHOCOLATE Y
AVELLANAS

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la
polvo de hornear
sal. Reserva.
1/2 taza (1 barra) de
obtener una mezcla suave y esponjosa.
mantequilla a
4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
temperatura
ambiente
5. Añade la mitad de la mezcla de harina al tazón de la
1 taza de azúcar
mantequilla y mezcla hasta que esté combinada. Luego,
2 huevos
agrega la leche y la crema agria, y mezcla nuevamente.
2 cucharaditas de
Finalmente, agrega el resto de la mezcla de harina y
mezcla hasta obtener una masa homogénea.
1/2 taza de leche
6. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1/4 taza de crema
capacidad.
agria
7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
Para la crema de
Para la crema de chocolate y avellanas:
chocolate y avellanas:
1/2 taza de
suave y esponjosa.
mantequilla a
2. Agrega la crema de avellanas con chocolate y mezcla
temperatura
hasta que esté bien incorporada.
ambiente
3. Incorpora el azúcar glas, una taza a la vez, batiendo bien
1/2 taza de crema de
después de cada adición.
avellanas con
4. Si la crema está demasiado espesa, agrega 2-3
chocolate (Nutella o
cucharadas de leche para alcanzar la consistencia
similar)
deseada.
Decoración:
2-3 cucharadas de
1. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por
leche
completo, aplica la crema de chocolate y avellanas en la
Avellanas tostadas
parte superior de cada uno.
picadas para decorar
2. Decora con avellanas tostadas picadas.
CUPCAKES DE MOCHA Y TOFFEE
023
CUPCAKES DE MOCHA Y TOFFEE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
polvo 2. En un tazón, mezcla la harina, el cacao en polvo, el
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
polvo de hornear Reserva.
1/2 cucharadita de 3. En otro tazón, bate el azúcar y los huevos hasta que la
bicarbonato de sodio mezcla esté suave.
1/2 cucharadita de sal 4. Agrega el aceite y mezcla hasta que esté bien
1 taza de azúcar incorporado.
2 huevos 5. Incorpora el café enfriado y el extracto de vainilla.
1/2 taza de aceite 6. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla
vegetal líquida y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
1 taza de café fuerte, 7. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
enfriado capacidad.
1 cucharadita de 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
extracto de vainilla insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
Para el glaseado de mocha y toffee:
Para el glaseado de 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
mocha y toffee:
suave y esponjosa.
1 taza de mantequilla a
2. Agrega el azúcar glas, el cacao en polvo y el café
instantáneo disuelto, y mezcla hasta que la crema esté
suave y bien combinada.
2 cucharadas de cacao
Decoración:
en polvo
2 cucharaditas de café 1. Aplica el glaseado de mocha y toffee en la parte
instantáneo disuelto superior de cada cupcake.
en 1 cucharada de 2. Decora con trozos de toffee y granos de café o trozos
agua caliente de toffee adicionales.
1 taza de trozos de
toffee
Granos de café o
trozos de toffee para
decorar
CUPCAKES DE COCO Y MANGO
024
CUPCAKES DE COCO Y MANGO

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo de hornear 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
bicarbonato de sodio 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
1/4 de cucharadita de la mezcla esté suave y esponjosa.
sal 4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después
1/2 taza de de cada adición.
mantequilla a 5. Incorpora el extracto de coco y mezcla.
temperatura 6. Alterna agregar la mezcla de ingredientes secos y la
ambiente leche de coco, comenzando y terminando con los
1 taza de azúcar ingredientes secos.
2 huevos 7. Finalmente, agrega el puré de mango y mezcla hasta
1 cucharadita de que la masa esté uniforme.
extracto de coco 8. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1/2 taza de leche de capacidad.
coco 9. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
mango
Para el glaseado de coco
Para el glaseado de coco y mango:
y mango:
suave y esponjosa.
a temperatura
ambiente 2. Agrega el azúcar glas, el puré de mango y la leche de
4 tazas de azúcar glas coco, y mezcla hasta obtener una crema suave.
mango Decoración:
1/4 de taza de leche 1. Aplica el glaseado de coco y mango en la parte superior
de coco de cada cupcake.
Coco rallado y trozos 2. Decora con coco rallado y trozos de mango.
de mango para
decorar
CUPCAKES DE NARANJA CON CHOCOLATE
025
CUPCAKES DE NARANJA CON CHOCOLATE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo de hornear 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
1/4 de cucharadita de la mezcla esté suave y esponjosa.
sal 4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después
1/2 taza de mantequilla de cada adición.
a temperatura ambiente
5. Incorpora la ralladura de naranja, el jugo de naranja y
1 taza de azúcar
el cacao en polvo.
2 huevos
1 cucharadita de 6. Agrega el yogur griego y mezcla hasta que la masa esté
ralladura de naranja uniforme.
1/2 taza de jugo de 7. Luego, añade las chispas de chocolate y mezcla
naranja suavemente.
1/2 taza de cacao en 8. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
polvo capacidad.
1/2 taza de yogur griego 9. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
1/2 taza de chispas de insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
chocolate semidulce
Para el glaseado de chocolate y naranja:

Para el glaseado de
chocolate y naranja:
1 taza de mantequilla a suave y esponjosa.
temperatura ambiente 2. Agrega el azúcar glas y el cacao en polvo, y mezcla
2 tazas de azúcar glas hasta obtener una crema suave.
1/4 de taza de cacao en 3. Incorpora el jugo de naranja y la ralladura de naranja, y
polvo mezcla hasta que el glaseado tenga un sabor
2 cucharadas de jugo de acentuado de naranja.
naranja
1 cucharadita de Decoración:
ralladura de naranja
1. Aplica el glaseado de chocolate y naranja en la parte
Rodajas finas de
superior de cada cupcake.
naranja confitada para
decorar 2. Decora con rodajas finas de naranja confitada.
CUPCAKES DE DULCE DE LECHE
026
CUPCAKES DE DULCE DE LECHE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
1/4 de cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la
sal mezcla esté suave y esponjosa.
1/2 taza de 4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de
mantequilla a cada adición.
temperatura 5. Incorpora el extracto de vainilla.
ambiente 6. Añade la mitad de la mezcla de harina a la masa y mezcla
1 taza de azúcar hasta que esté combinada.
2 huevos 7. Luego, agrega la leche y mezcla.
1 cucharadita de 8. Agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que
extracto de vainilla la masa esté uniforme.
1/2 taza de leche 9. Finalmente, incorpora el dulce de leche y mezcla hasta que
1/2 taza de dulce de esté bien distribuido.
leche 10. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
Para el glaseado de dulce capacidad.
de leche: 11. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
1 taza de mantequilla insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
a temperatura
Para el glaseado de dulce de leche:
ambiente
suave y esponjosa.
1/2 taza de dulce de
2. Agrega el azúcar glas y mezcla hasta obtener un glaseado
leche suave.
1 cucharadita de 3. Incorpora el dulce de leche y el extracto de vainilla. Si el
extracto de vainilla glaseado está muy espeso, puedes agregar leche para
Leche (opcional, para ajustar la consistencia.
ajustar la consistencia 4.
del glaseado) Decoración:
1. Aplica el glaseado de dulce de leche en la parte superior de
cada cupcake.
2. Opcionalmente, puedes decorar con una pizca adicional de
dulce de leche.
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE CREMA DE
COCO
027
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE CREMA DE
COCO

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de harina de
polvo 2. En un tazón, mezcla la harina, el cacao en polvo, el
1 taza de azúcar azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y
1 cucharadita de polvo la sal.
de hornear 3. Agrega el huevo, la leche, el aceite y el extracto de
1/2 cucharadita de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla hasta que
bicarbonato de sodio estén bien combinados.
1/2 cucharadita de sal 4. Incorpora lentamente el agua caliente y mezcla hasta
1 huevo obtener una masa suave.
1/2 taza de leche 5. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1/4 de taza de aceite capacidad.
vegetal 6. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
1/2 taza de agua Para el glaseado de crema de coco:
caliente 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
suave y esponjosa.
Para el glaseado de
2. Agrega el azúcar glas y la crema de coco. Mezcla hasta
crema de coco:
obtener un glaseado suave.
1/2 taza de
3. Incorpora el extracto de coco y mezcla bien.
mantequilla a
temperatura
ambiente Decoración:
1/2 taza de azúcar glas 1. Aplica el glaseado de crema de coco en la parte
1/2 taza de crema de superior de cada cupcake.
coco (la parte sólida 2. Opcionalmente, espolvorea coco rallado sobre el
de una lata de leche glaseado para decorar.
de coco refrigerada)
1 cucharadita de
extracto de coco
Coco rallado para
decorar (opcional)
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRUTAS
DEL BOSQUE
028
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRUTAS
DEL BOSQUE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo de hornear 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la
1/4 cucharadita de sal sal. Reserva.
1/2 taza (1 barra) de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
mantequilla a la mezcla esté suave y cremosa.
temperatura 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
ambiente cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
1 taza de azúcar 5. Alterna la adición de la mezcla de harina y la leche,
2 huevos comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta
1 cucharadita de que esté bien combinado.
extracto de vainilla 6. Agrega la crema agria y mezcla hasta que la masa esté
1/2 taza de leche suave.
1/2 taza de crema 7. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
agria capacidad.
Para el buttercream de insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
frutas del bosque:
Para el buttercream de frutas del bosque:
mantequilla a
temperatura
suave y esponjosa.
ambiente
2. Agrega el azúcar glas, el puré de frutas del bosque y el
1/4 taza de puré de extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener un glaseado
frutas del bosque suave y bien combinado.
(fresas, moras,
arándanos, Decoración:
frambuesas) 1. Aplica el buttercream de frutas del bosque en la parte
1 cucharadita de superior de cada cupcake.
extracto de vainilla 2. Opcionalmente, decora con frutas del bosque frescas.
CUPCAKES DE PIÑA COLADA
029
CUPCAKES DE PIÑA COLADA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo de hornear 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la
1/4 cucharadita de sal sal. Reserva.
1/2 taza (1 barra) de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
mantequilla a la mezcla esté suave y cremosa.
temperatura 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
ambiente cada adición. Incorpora el extracto de coco.
1 taza de azúcar 5. Agrega el puré de piña y mezcla hasta que esté bien
2 huevos combinado.
1 cucharadita de 6. Alterna la adición de la mezcla de harina y la leche de
extracto de coco coco, comenzando y terminando con la harina. Mezcla
1/2 taza de puré de hasta que esté bien combinado.
piña (fresca o 7. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
enlatada) capacidad.
1/2 taza de leche de 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
coco insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
Para el glaseado de piña

Para el glaseado de piña colada:
colada:
suave y esponjosa.
mantequilla a
2. Agrega el azúcar glas, el puré de piña, la leche de coco
temperatura
ambiente y el extracto de coco. Mezcla hasta obtener un
4 tazas de azúcar glas glaseado suave y bien combinado.
piña Decoración:
1/4 taza de leche de 1. Aplica el glaseado de piña colada en la parte superior
coco de cada cupcake.
1 cucharadita de 2. Opcionalmente, decora con trozos de piña o coco
extracto de coco rallado.
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CEREZAS
030
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CEREZAS

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo 2. En un tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo, el
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
1/2 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
bicarbonato de sodio obtener una mezcla suave y cremosa.
1/4 cucharadita de sal 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
1 taza de azúcar cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
1/2 taza de 5. Añade los ingredientes secos en tres partes,
mantequilla a alternando con la leche. Comienza y termina con los
temperatura ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien
ambiente combinados.
2 huevos 6. Agrega los trozos de cereza a la mezcla y revuelve
1 cucharadita de suavemente.
extracto de vainilla 7. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1 taza de leche capacidad.
1 taza de cerezas
frescas, deshuesadas
y cortadas en trozos
Para el glaseado de cereza:
Para el glaseado de
cereza:
1/2 taza (1 barra) de suave y esponjosa.
mantequilla a 2. Agrega el azúcar glas, el puré de cereza y la leche.
temperatura Mezcla hasta obtener un glaseado suave y bien
ambiente combinado.
1/4 taza de puré de Decoración:
cereza (puedes 1. Aplica el glaseado de cereza en la parte superior de
hacerlo con cerezas cada cupcake.
frescas o congeladas) 2. Puedes decorar con una cereza fresca o una viruta de
2 cucharadas de leche chocolate.
CUPCAKES DE VAINILLA CON CREMA DE LIMÓN
031
CUPCAKES DE VAINILLA CON CREMA DE LIMÓN

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo de hornear 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
1/4 cucharadita de sal obtener una mezcla suave y cremosa.
1/2 taza (1 barra) de 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
mantequilla a cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la
temperatura ralladura de limón.
ambiente 5. Añade los ingredientes secos en tres partes,
1 taza de azúcar alternando con la leche. Comienza y termina con los
2 huevos ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien
1 cucharadita de combinados.
extracto de vainilla 6. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1/2 taza de leche capacidad.
Ralladura de 2 7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
limones insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
Para la crema de limón:

Para la crema de limón:
mantequilla a
suave y esponjosa.
temperatura
2. Agrega el azúcar glas, el jugo de limón y la ralladura de
ambiente
2 tazas de azúcar glas limón. Mezcla hasta obtener una crema suave. Agrega
2 cucharadas de jugo colorante amarillo si deseas un color más intenso.
de limón fresco
Colorante amarillo
(opcional)
CUPCAKES DE PLÁTANO Y NUTELLA
032
CUPCAKES DE PLÁTANO Y NUTELLA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo de hornear 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el
1/4 cucharadita de sal obtener una mezcla suave y cremosa.
mantequilla a cada adición. Incorpora el puré de plátano y el extracto
temperatura de vainilla.
ambiente 5. Añade los ingredientes secos en tres partes,
1 taza de azúcar alternando con el yogur. Comienza y termina con los
1 taza de puré de combinados.
plátano maduro 6. Rellena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
(aproximadamente 2 capacidad. Agrega una cucharadita de Nutella en el
plátanos) centro de cada cupcake y cubre con un poco más de
1 cucharadita de masa.
1/2 taza de yogur
1/2 taza de Nutella
Para el frosting de Nutella:
Para el frosting de
1. En un tazón grande, bate la mantequilla y la Nutella
Nutella:
1/2 taza (1 barra) de hasta que estén bien combinadas.
mantequilla a 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Continúa
temperatura batiendo hasta obtener un frosting suave y cremoso.
ambiente
1/2 taza de Nutella Decoración:
2 tazas de azúcar glas 1. Aplica el frosting de Nutella sobre los cupcakes
1 cucharadita de enfriados.
extracto de vainilla 2. Opcionalmente, puedes decorar con chips de
chocolate o rodajas de plátano.
CUPCAKES DE ALMENDRA Y CEREZA
033
CUPCAKES DE ALMENDRA Y CEREZA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de almendra 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
1/2 taza de harina de cupcakes en un molde para cupcakes.
trigo 2. En un tazón, combina la harina de almendra, la harina
1 1/2 cucharaditas de de trigo, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
1/2 cucharadita de sal la mezcla esté suave y cremosa.
mantequilla a cada adición. Incorpora el extracto de almendra.
temperatura 5. Añade los ingredientes secos en tres partes,
ambiente alternando con la leche. Comienza y termina con los
1 taza de azúcar ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien
3 huevos combinados.
1 cucharadita de 6. Agrega las cerezas picadas y mezcla suavemente.
extracto de almendra 7. Rellena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1/2 taza de leche capacidad.
1 taza de cerezas 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
frescas deshuesadas y insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
picadas
Para el frosting de almendra:
Para el frosting de
almendra:
suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas, el extracto de almendra y la
mantequilla a
temperatura leche. Continúa batiendo hasta obtener un frosting
ambiente suave.
extracto de almendra 1. Aplica el frosting de almendra sobre los cupcakes
2 cucharadas de leche enfriados.
Cerezas enteras para 2. Decora cada cupcake con una cereza entera
decorar
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS
034
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de azúcar cupcakes en un molde para cupcakes.
1/2 taza de cacao en 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el
1 cucharadita de polvo sodio y la sal.
de hornear 3. Agrega la leche, el aceite, los huevos y el extracto de
1/2 cucharadita de vainilla. Bate la mezcla hasta que esté suave.
bicarbonato de sodio 4. Incorpora el chocolate blanco picado y los pistachos
1/2 cucharadita de sal picados.
1 taza de leche 5. Rellena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1/2 taza de aceite capacidad.
vegetal 6. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
2 huevos insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para el frosting de chocolate blanco:
1/2 taza de chocolate 1. En un tazón grande, bate la crema de batir hasta que
blanco picado esté a punto de nieve. Esto tomará unos minutos.
1/2 taza de pistachos
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Mezcla
picados
hasta que esté bien incorporado.
3. Vierte el chocolate blanco derretido y enfriado en la
Para el frosting de
mezcla de crema batida. Mezcla hasta obtener un
chocolate blanco:
frosting suave.
1 taza de chocolate
blanco, derretido y
enfriado Decoración:
1 1/2 tazas de crema 1. Aplica el frosting de chocolate blanco sobre los
de batir cupcakes enfriados.
1/2 taza de azúcar glas 2. Decora con pistachos picados y trozos de chocolate
1 cucharadita de blanco.
Pistachos picados y trozos
de chocolate blanco para
decorar
CUPCAKES DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHOCOLATE
035

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
polvo cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de
1 cucharadita de hornear y la sal.
bicarbonato de sodio 3. Agrega la leche, la mantequilla de maní, los huevos y el
1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Bate la mezcla hasta que esté
polvo de hornear suave.
1/2 cucharadita de sal 4. Incorpora las chispas de chocolate.
1 taza de leche 5. Rellena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1/2 taza de capacidad.
mantequilla de maní 6. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
2 huevos insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para el frosting de mantequilla de maní:
1/2 taza de chispas de 1. En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y la
chocolate mantequilla de maní hasta obtener una mezcla suave y
cremosa.
Para el frosting de
mantequilla de maní:
hasta que esté bien incorporado.
1/2 taza de
3. Si el frosting está demasiado espeso, agrega leche, una
mantequilla suavizada
cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia
de maní deseada.
extracto de vainilla 1. Aplica el frosting de mantequilla de maní sobre los
2-3 cucharadas de cupcakes enfriados.
leche (según sea 2. Opcional: decora con chispas de chocolate o trozos de
necesario) cacahuetes.
CUPCAKES DE NARANJA CON CHOCOLATE NEGRO
036
CUPCAKES DE NARANJA CON CHOCOLATE NEGRO

2 2 1
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 cucharadita de hornear y la sal.
bicarbonato de sodio 3. Agrega el aceite, los huevos, el extracto de vainilla, el
1/2 cucharadita de jugo de naranja y la ralladura de naranja. Mezcla hasta
polvo de hornear obtener una masa homogénea.
1/2 cucharadita de sal 4. Incorpora las chispas de chocolate negro.
1/2 taza de aceite 5. Rellena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
vegetal capacidad.
1 taza de jugo de Para el frosting de chocolate negro:
naranja 1. En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate
Ralladura de naranja negro junto con la crema de leche y la mantequilla a
(de 2 naranjas)
fuego bajo, o en intervalos de 30 segundos en el
1/2 taza de chispas de
microondas, revolviendo hasta obtener una mezcla
chocolate negro
suave.
2. Deja que la mezcla se enfríe. Si lo deseas más dulce,
Para el frosting de
agrega azúcar glas y mezcla bien.
chocolate negro:
1 taza de chocolate
negro (mínimo 70% de Decoración:
cacao) 1. Aplica el frosting de chocolate negro sobre los
1/2 taza de crema de cupcakes enfriados.
leche (nata) 2. Opcional: decora con ralladura de naranja o chispas de
1/4 taza de chocolate negro.
mantequilla
1 taza de azúcar glas
(opcional, para
endulzar)
CUPCAKES DE FRAMBUESA CON CREMA DE LIMÓN
037
CUPCAKES DE FRAMBUESA CON CREMA DE LIMÓN


Para los cupcakes de frambuesa:
frambruesa:
1 taza de azúcar 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el
1/2 taza de polvo de hornear y la sal.
mantequilla derretida 3. En otro tazón, mezcla la mantequilla derretida, la
1/2 taza de leche leche, los huevos y el extracto de vainilla.
2 huevos 4. Combina los ingredientes húmedos con los secos y
1 taza de frambuesas mezcla hasta obtener una masa suave.
frescas 5. Agrega las frambuesas frescas y mezcla con suavidad
1 cucharadita de para que no se rompan por completo.
extracto de vainilla 6. Rellena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1 cucharadita de polvo capacidad.
de hornear 7. Hornea durante 20-22 minutos o hasta que un palillo
1/2 cucharadita de sal insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
Para la crema de limón: Para la crema de limón:

1/2 taza de 1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
mantequilla a
esponjosa.
temperatura
2. Agrega el azúcar glas, el jugo de limón, la ralladura de
ambiente
limón, el extracto de limón y el colorante (si se desea).
Bate hasta obtener una crema suave y brillante.
(azúcar en polvo)
de limón fresco Decoración:
Ralladura de 1 limón 1. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por
2 cucharaditas de completo, aplica la crema de limón en la parte
extracto de limón superior de cada uno.
Colorante alimentario 2. Opcional: decora con una frambuesa fresca o ralladura
amarillo (opcional, de limón
para un tono más
brillante)
CUPCAKES DE LIMÓN Y LAVANDA
038
CUPCAKES DE LIMÓN Y LAVANDA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/2 taza de 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el
mantequilla a polvo de hornear y la sal.
temperatura 3. Agrega la mantequilla y bate hasta obtener una textura
ambiente arenosa.
1/2 taza de leche 4. En otro tazón, mezcla la leche, los huevos, la ralladura
2 huevos de limón, la lavanda y el extracto de vainilla.
2 cucharadas de 5. Combina los ingredientes húmedos con los secos y
ralladura de limón mezcla hasta obtener una masa suave.
1 cucharada de 6. Rellena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
lavanda seca capacidad.
comestible 7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
1 cucharadita de polvo Para el glaseado de limón y lavanda:
de hornear 1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
esponjosa.
2. Agrega el azúcar glas, el jugo de limón y la lavanda.
Para el glaseado de
Bate hasta obtener una crema suave y fragante.
limón y lavanda:
1/2 taza de
Decoración:
mantequilla a
temperatura 1. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por
ambiente completo, aplica el glaseado de limón y lavanda en la
2 tazas de azúcar glas parte superior de cada uno.
(azúcar en polvo) 2. Opcional: decora con unas flores de lavanda
2 cucharadas de jugo comestibles.
de limón fresco
1 cucharada de
lavanda seca
comestible
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON RELLENO DE MENTA
039
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON RELLENO DE MENTA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
trigo
1 1/2 tazas de azúcar
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en
3/4 de taza de cacao en
polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
polvo
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite y el extracto de
vainilla. Bate la mezcla durante 2 minutos a velocidad
polvo de hornear
media.
4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega la taza de agua
hirviendo. La masa estará líquida, pero es normal.
1 cucharadita de sal
5. Vierte la masa en los capacillos, llenándolos hasta
2 huevos
aproximadamente 2/3 de su capacidad.
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
vegetal
7. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
2 cucharaditas de
minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
enfríen por completo.
1 taza de agua
Para el relleno de menta:
hirviendo
1. En un tazón, mezcla la crema de menta, el azúcar glas, la
mantequilla derretida y el extracto de menta hasta obtener
Para el relleno de menta:
una mezcla suave.
2. Usa una manga pastelera con una boquilla fina para
menta (como el relleno
inyectar el relleno de menta en el centro de cada cupcake.
de After Eight)
Puedes hacer un agujero en el centro con la boquilla antes
1/4 de taza de azúcar
de rellenarlos.
glas (azúcar en polvo)
Para el glaseado de chocolate:
1/4 de taza de
1. En un tazón resistente al calor, coloca el chocolate picado.
mantequilla derretida
2. Calienta la crema para batir en una cacerola a fuego medio
hasta que comience a hervir.
extracto de menta
3. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y revuelve hasta
que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
Para el glaseado de
4. Deja enfriar el glaseado durante unos minutos antes de
chocolate:
cubrir los cupcakes.
1 1/2 tazas de chocolate
Decoración (opcional):
semidulce picado
1. Puedes decorar los cupcakes con pequeñas hojas de menta
1 taza de crema para
o chispas de chocolate.
batir
CUPCAKES DE AVELLANA CON CHOCOLATE CON LECHE
040
CUPCAKES DE AVELLANA CON CHOCOLATE CON LECHE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/2 taza de cacao en 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en
polvo polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
1 cucharadita de 3. Agrega el huevo, la leche, el aceite, el extracto de avellana y
bicarbonato de sodio el extracto de vainilla. Bate la mezcla durante 2 minutos a
1/2 cucharadita de polvo velocidad media.
de hornear 4. Reduce la velocidad de la batidora y agrega la taza de agua
1/2 cucharadita de sal caliente. La masa estará líquida, pero es normal.
1 huevo 5. Vierte la masa en los capacillos, llenándolos hasta
1 taza de leche aproximadamente 2/3 de su capacidad.
1/2 taza de aceite 6. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
vegetal insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
1 cucharadita de 7. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
extracto de avellana minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
1 cucharadita de enfríen por completo.
1/2 taza de agua caliente
Para el frosting de chocolate con leche:
1. Derrite el chocolate con leche a fuego lento o en el
Para el frosting de
chocolate con leche:
microondas, revolviendo hasta que esté suave. Deja enfriar
1 taza de chocolate con a temperatura ambiente.
leche picado 2. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
1/2 taza de mantequilla esponjosa.
a temperatura ambiente 3. Agrega el azúcar glas y el cacao en polvo tamizados, y bate
2 tazas de azúcar glas hasta que estén bien combinados.
(azúcar en polvo) 4. Agrega la leche y el extracto de vainilla, y bate hasta
1/4 de taza de cacao en obtener una mezcla suave.
polvo 5. Finalmente, incorpora el chocolate derretido y mezcla
1/4 de taza de leche hasta que el frosting tenga una consistencia suave y
1 cucharadita de cremosa.
Para decorar (opcional): Para decorar:
Avellanas tostadas y 1. Usa una manga pastelera con una boquilla decorativa para
picadas cubrir los cupcakes con el frosting de chocolate con leche.
2. Decora cada cupcake con avellanas tostadas y picadas
CUPCAKES DE FRAMBUESA Y ALMENDRAS
041
CUPCAKES DE FRAMBUESA Y ALMENDRAS

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/2 taza de almendras 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, las
molidas almendras molidas, el polvo de hornear, el bicarbonato
1 cucharadita de polvo de sodio y la sal.
de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla derretida, los huevos,
1/2 cucharadita de el extracto de almendra y el yogur griego.
bicarbonato de sodio 4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y
1/4 de cucharadita de mezcla hasta que estén bien combinados.
sal 5. Con cuidado, dobla las frambuesas frescas en la masa.
1/2 taza de mantequilla 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta
derretida aproximadamente 2/3 de su capacidad.
extracto de almendra 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
1/2 taza de yogur minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
griego enfríen por completo.
1/2 taza de frambuesas
frescas
Para el frosting de frambuesa:
1. Tritura las frambuesas frescas y pásalas por un tamiz
Para el frosting de
para obtener el puré de frambuesa.
frambuesa:
1/2 taza de frambuesas 2. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
frescas esponjosa.
1/4 de taza de 3. Agrega el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla.
mantequilla a Mezcla bien.
temperatura ambiente 4. Agrega el puré de frambuesa y mezcla hasta que el
2 tazas de azúcar glas frosting tenga una consistencia suave y un color rosa
(azúcar en polvo) vibrante.
1 cucharadita de
extracto de vainilla Para decorar:
Para decorar: 1. Usa una manga pastelera con una boquilla decorativa
Almendras laminadas para cubrir los cupcakes con el frosting de frambuesa.
Frambuesas frescas 2. Decora cada cupcake con almendras laminadas y una
frambuesa fresca en la parte superior.
CUPCAKES DE VAINILLA CON DULCE DE LECHE
042
CUPCAKES DE VAINILLA CON DULCE DE LECHE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
1/2 taza (1 barra) de la mezcla esté suave y esponjosa.
mantequilla a 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
ambiente 5. Añade la mezcla de ingredientes secos en tres partes
1 taza de azúcar alternando con la leche, comenzando y terminando
3 huevos con los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté bien
1 cucharadita de combinado.
extracto de vainilla 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta
1/2 taza de leche aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Para el relleno y el insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
frosting de dulce de 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
leche:
1 taza de dulce de
leche
Para el relleno y el frosting de dulce de leche:
mantequilla a
1. Haz un hueco en el centro de cada cupcake, quitando
temperatura
ambiente un poco de migaja con una cucharita.
2 tazas de azúcar glas 2. Rellena cada hueco con dulce de leche.
(azúcar en polvo) 3. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
1 cucharadita de esponjosa.
extracto de vainilla 4. Agrega el azúcar glas tamizado, el extracto de vainilla y
Una pizca de sal una pizca de sal. Mezcla hasta que el frosting esté bien
combinado.
5. Usando una manga pastelera, cubre los cupcakes con
el frosting de dulce de leche.
CUPCAKES DE TÉ VERDE
043
CUPCAKES DE TÉ VERDE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/4 de cucharadita de sal y el té verde en polvo.
sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
2 cucharadas de té la mezcla esté suave y esponjosa.
verde en polvo 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
(matcha) de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla.
1/2 taza (1 barra) de 5. Añade la mezcla de ingredientes secos en tres partes
mantequilla a alternando con la leche y el yogur, comenzando y
temperatura terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta
ambiente que esté bien combinado.
1 taza de azúcar 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta
2 huevos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
1/2 taza de leche 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
1/4 taza de yogur
griego
Para el frosting de té
Para el frosting de té verde:
verde:
1 taza (2 barras) de
mantequilla a esponjosa.
temperatura 2. Agrega el azúcar glas tamizado y el té verde en polvo.
ambiente Mezcla hasta que el frosting esté bien combinado.
4 tazas de azúcar glas 3. Agrega la leche y continúa batiendo hasta obtener una
(azúcar en polvo) consistencia suave.
2 cucharadas de té 4. Usando una manga pastelera, cubre los cupcakes con
verde en polvo el frosting de té verde.
(matcha)
2 cucharadas de leche
CUPCAKES DE MANGO Y COCO
044
CUPCAKES DE MANGO Y COCO

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/2 taza de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
mantequilla a la mezcla esté suave y esponjosa.
temperatura 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
ambiente de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla.
1 taza de azúcar 5. Mezcla el puré de mango, el coco rallado y la leche de
2 huevos coco.
1 cucharadita de 6. Añade la mezcla de ingredientes secos en tres partes,
extracto de vainilla alternando con la mezcla de mango y coco,
1/2 taza de puré de comenzando y terminando con los ingredientes secos.
mango (hecho con Mezcla hasta que esté bien combinado.
mango maduro) 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta
1/2 taza de coco aproximadamente 2/3 de su capacidad.
rallado 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
1/2 taza de leche de
coco
Para el frosting de coco:
mantequilla a
temperatura
ambiente Para el frosting de coco:
4 tazas de azúcar glas 1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
(azúcar en polvo) esponjosa.
1/2 taza de coco 2. Agrega el azúcar glas tamizado y el coco rallado. Mezcla
rallado hasta que el frosting esté bien combinado.
2 cucharadas de leche 3. Agrega la leche de coco y continúa batiendo hasta
de coco obtener una consistencia suave.
Coco tostado para 4. Usando una manga pastelera, cubre los cupcakes con
decorar (opcional) el frosting de coco.
5. Decora con coco tostado si lo deseas.
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS
045
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 1/2 cucharaditas de sodio y la sal.
polvo de hornear 3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una
bicarbonato de sodio masa suave.
3/4 cucharadita de sal 4. Agrega el agua hirviendo y mezcla hasta que la masa
2 huevos esté uniforme.
3/4 taza de leche 5. Dobla las fresas picadas en la masa.
6 cucharadas de 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta
aceite vegetal aproximadamente 2/3 de su capacidad.
1 1/2 cucharaditas de 7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
3/4 taza de agua 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
hirviendo minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
1 taza de fresas
frescas, picadas
Para el frosting de fresas:
Para el frosting de
fresas:
esponjosa.
1 taza de fresas
frescas, trituradas 2. Agrega las fresas trituradas y el extracto de vainilla.
1/2 taza de Mezcla bien.
mantequilla a 3. Agrega el azúcar glas tamizado y continúa batiendo
temperatura hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
ambiente 4. Usa una manga pastelera para decorar los cupcakes
4 tazas de azúcar glas con el frosting de fresas.
(azúcar en polvo) 5. Puedes decorar con una fresa fresca en la parte
1 cucharadita de superior.
CUPCAKES DE TOFFEE CON NUECES
046
CUPCAKES DE TOFFEE CON NUECES

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
moreno 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar
1/2 taza de azúcar moreno, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el
granulada bicarbonato de sodio y la sal.
1/2 taza de 3. Agrega la mantequilla derretida, los huevos y el
mantequilla derretida extracto de vainilla. Mezcla bien.
2 huevos 4. Incorpora la crema agria y mezcla hasta obtener una
1 cucharadita de masa suave.
extracto de vainilla 5. Agrega el toffee triturado y las nueces picadas, y
1 cucharadita de polvo mezcla para distribuirlos uniformemente.
de hornear 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta
1/2 cucharadita de aproximadamente 2/3 de su capacidad.
bicarbonato de sodio 7. Hornea durante 20-22 minutos o hasta que un palillo
1/2 cucharadita de sal insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
1/2 taza de crema agria 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
1/2 taza de toffee minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
triturado enfríen por completo.
1/2 taza de nueces
picadas
Para el frosting de toffee:
Para el frosting de toffee:
esponjosa.
2. Agrega el caramelo líquido y el extracto de vainilla, y
3 tazas de azúcar glas bate hasta que estén bien incorporados.
(azúcar en polvo) 3. Agrega el azúcar glas tamizado y continúa batiendo
1/4 taza de caramelo hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
líquido 4. Usa una manga pastelera para decorar los cupcakes
1 cucharadita de con el frosting de toffee.
extracto de vainilla 5. Espolvorea toffee triturado en la parte superior de los
1/2 taza de toffee cupcakes como decoración.
triturado
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE CEREZAS
047
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE CEREZAS

Para los cupcakes: Para los cupcakes:

1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la
polvo de hornear sal. Deja a un lado.
1/2 taza (1 barra) de obtener una mezcla suave y cremosa.
mantequilla a 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
temperatura cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
ambiente 5. Añade los ingredientes secos en tres partes alternando
1 taza de azúcar con la leche, comenzando y terminando con los
1 cucharadita de combinados.
extracto de vainilla 6. Con cuidado, dobla las cerezas picadas en la masa de los
1/2 taza de leche cupcakes.
1/2 taza de cerezas 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta
frescas deshuesadas y aproximadamente 2/3 de su capacidad.
picadas 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
Para el buttercream de 9. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
cerezas: minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
1/2 taza (1 barra) de enfríen por completo.
mantequilla a
temperatura Para el buttercream de cerezas:
ambiente 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
4 tazas de azúcar glas suave y esponjosa.
(azúcar en polvo) 2. Agrega el puré de cerezas y el extracto de vainilla, y
1/4 taza de puré de mezcla hasta que estén bien incorporados.
cerezas (puedes 3. Poco a poco, agrega el azúcar glas tamizado y sigue
hacerlo con cerezas batiendo hasta obtener una consistencia suave y
frescas o congeladas) esponjosa.
1 cucharadita de 4. Utiliza una manga pastelera para decorar los cupcakes
extracto de vainilla con el buttercream de cerezas.
5. Puedes decorar con cerezas frescas o ralladura de
chocolate blanco si lo deseas.
CUPCAKES DE LIMÓN CON ARÁNDANOS
048
CUPCAKES DE LIMÓN CON ARÁNDANOS


1 1/2 tazas de harina 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes
de trigo en un molde para cupcakes.
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
polvo de hornear Deja a un lado.
1/2 cucharadita de sal 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
1/2 taza (1 barra) de una mezcla suave y cremosa.
mantequilla a 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
temperatura cada adición. Incorpora la ralladura de limón.
5. Mezcla el jugo de limón y el yogur en un tazón pequeño.
ambiente
6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, alternando con
1 taza de azúcar
la mezcla de limón y yogur, comenzando y terminando con
2 huevos
los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien
1 cucharadita de
combinados.
ralladura de limón 7. Con cuidado, dobla los arándanos frescos en la masa de los
1/4 taza de jugo de cupcakes.
limón fresco 8. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente
1/2 taza de yogur 2/3 de su capacidad.
1 taza de arándanos 9. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
frescos insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
10. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos
Para el glaseado de y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por
limón: completo.
mantequilla a Para el glaseado de limón:
temperatura 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
ambiente suave y esponjosa.
4 tazas de azúcar glas 2. Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón, y mezcla
(azúcar en polvo) hasta que estén bien incorporados.
1/4 taza de jugo de 3. Poco a poco, agrega el azúcar glas tamizado y sigue batiendo
limón fresco hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
4. Utiliza una manga pastelera para decorar los cupcakes con
1 cucharadita de
el glaseado de limón.
ralladura de limón
5. Si lo deseas, puedes decorar con ralladura de limón o
arándanos adicionales.
CUPCAKES DE CAFÉ Y KAHLÚA
049
CUPCAKES DE CAFÉ Y KAHLÚA


1 taza de harina de 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
trigo cupcakes en un molde para cupcakes.
1/2 taza de cacao en 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en
polvo polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de
1 taza de azúcar sodio y la sal.
granulada 3. En otro tazón, bate el huevo, la leche, el aceite vegetal
1 cucharadita de polvo y el extracto de vainilla hasta que estén bien
de hornear combinados.
1/2 cucharadita de 4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y
bicarbonato de sodio revuelve hasta obtener una masa homogénea.
1/2 cucharadita de sal 5. Añade el café fuerte y el Kahlúa, y mezcla hasta que la
1 huevo masa esté suave.
1/2 taza de leche 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta
1/4 taza de aceite
aproximadamente 2/3 de su capacidad.
vegetal
1 cucharadita de
1/2 taza de café
fuerte, enfriado
1/4 taza de Kahlúa enfríen por completo.
(licor de café)
Para el glaseado de café y Kahlúa:
Para el glaseado de café 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
y Kahlúa: suave y esponjosa.
1 taza de mantequilla 2. Agrega el café fuerte enfriado y el Kahlúa, y mezcla
a temperatura hasta que estén bien incorporados.
ambiente 3. Poco a poco, agrega el azúcar glas tamizado y sigue
4 tazas de azúcar glas batiendo hasta obtener una consistencia suave y
(azúcar en polvo) esponjosa.
1/4 taza de café 4. Utiliza una manga pastelera para decorar los cupcakes
fuerte, enfriado con el glaseado de café y Kahlúa.
2 cucharadas de 5. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de cacao en
Kahlúa polvo sobre el glaseado para decorar.
CUPCAKES DE PLÁTANO Y MANTEQUILLA DE MANÍ
050
CUPCAKES DE PLÁTANO Y MANTEQUILLA DE MANÍ

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
2 plátanos maduros,
aplastados
1 cucharadita de jugo cupcakes en un molde para cupcakes.
de limón 2. Mezcla el jugo de limón con los plátanos aplastados y
1 1/2 tazas de harina de reserva.
trigo 3. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de
1 cucharadita de polvo hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
de hornear 4. En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta
1/2 cucharadita de obtener una mezcla suave y esponjosa.
bicarbonato de sodio 5. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
1/4 de cucharadita de de cada adición. Luego, incorpora el extracto de vainilla.
sal 6. Añade la mezcla de plátano a la mezcla de mantequilla y
1/2 taza de mantequilla mezcla hasta que esté bien combinada.
sin sal, a temperatura 7. Agrega la mantequilla de maní y la leche, y sigue
ambiente batiendo hasta obtener una masa homogénea.
1 taza de azúcar 8. Llena los capacillos de cupcakes hasta
2 huevos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
1/2 taza de mantequilla
de maní (cacahuate)
1/2 taza de leche
Para el glaseado de
mantequilla de maní: Para el glaseado de mantequilla de maní:
1/2 taza de mantequilla 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
sin sal, a temperatura suave y esponjosa.
ambiente 2. Agrega la mantequilla de maní y continúa batiendo hasta
1 taza de mantequilla que estén bien mezclados.
de maní (cacahuate) 3. Incorpora el azúcar glas tamizado y el extracto de
2 tazas de azúcar glas vainilla. Agrega la leche, una cucharada a la vez, hasta
(azúcar en polvo) obtener la consistencia deseada.
1 cucharadita de 4. Utiliza una manga pastelera para decorar los cupcakes
extracto de vainilla con el glaseado de mantequilla de maní.
2-3 cucharadas de leche
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO CON ARÁNDANOS
051
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO CON ARÁNDANOS


1 1/2 tazas de harina de 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
trigo cupcakes en un molde para cupcakes.
polvo de hornear
Reserva.
3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
mantequilla sin sal, a
4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de
cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
1 taza de azúcar
2 huevos 5. Añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla bien.
1 cucharadita de Luego, agrega la leche y mezcla nuevamente.
extracto de vainilla 6. Incorpora el chocolate blanco derretido y mezcla hasta
1/2 taza de leche que la masa esté uniforme.
6 onzas de chocolate 7. Agrega la otra mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta
blanco, derretido que no queden grumos.
1 taza de arándanos 8. Con cuidado, dobla los arándanos en la masa.
frescos 9. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente
2/3 de su capacidad.
Para el glaseado de queso 10. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
crema: insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
8 onzas de queso 11. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
crema, a temperatura minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
ambiente enfríen por completo.
1/4 de taza (media
barra) de mantequilla Para el glaseado de queso crema:
1. En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla
ambiente
hasta obtener una mezcla suave.
2. Agrega el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla.
(azúcar en polvo)
Bate hasta que el glaseado esté cremoso.
1 cucharadita de
Para decorar:
Para decorar: 1. Usa una manga pastelera para decorar los cupcakes con
Arándanos frescos el glaseado de queso crema.
Ralladura de chocolate 2. Decora cada cupcake con un arándano fresco y una pizca
blanco de ralladura de chocolate blanco.
CUPCAKES DE ALMENDRAS CON RELLENO DE FRUTAS DEL
BOSQUE
052
CUPCAKES DE ALMENDRAS CON RELLENO DE FRUTAS DEL
BOSQUE

2 2 1
Para los cupcakes:

1 1/2 tazas de harina de Para los cupcakes:
trigo 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes en
1 1/2 cucharaditas de un molde para cupcakes.
1/2 cucharadita de sal Reserva.
1/2 taza de mantequilla 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la
sin sal, a temperatura mezcla esté suave y esponjosa.
ambiente 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
1 taza de azúcar adición. Incorpora el extracto de almendra.
3 huevos 5. Añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla bien. Luego,
1 cucharadita de extracto agrega la leche y las almendras molidas, y mezcla nuevamente.
de almendra 6. Agrega la otra mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que
1/2 taza de leche no queden grumos.
1/2 taza de almendras 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de
molidas su capacidad.
8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en
Para el relleno de frutas del el centro de un cupcake salga limpio.
bosque: 9. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y
1 taza de frutas del luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
bosque (moras, P
frambuesas, arándanos) ara el relleno de frutas del bosque:
2 cucharadas de azúcar 1. En una cacerola pequeña, calienta las frutas del bosque, el
1 cucharada de jugo de azúcar y el jugo de limón a fuego medio.
limón 2. Cocina las frutas, machacándolas ligeramente con un tenedor,
hasta que se forme una mezcla espesa. Deja enfriar.
Para el glaseado de 3. Con una cuchara pequeña, retira un pequeño trozo del centro de
almendra: cada cupcake y rellénalo con la mezcla de frutas del bosque.
sin sal, a temperatura Para el glaseado de almendra:
ambiente 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave.
4 tazas de azúcar glas 2. Agrega el azúcar glas tamizado y el extracto de almendra. Bate
(azúcar en polvo) hasta que el glaseado esté cremoso. Si es necesario, agrega
1 cucharadita de extracto leche para lograr la consistencia deseada.
de almendra Para decorar:
2-3 cucharadas de leche 1. Usa una manga pastelera para decorar los cupcakes con el
Para decorar: glaseado de almendra.
Almendras laminadas 2. Adorna cada cupcake con almendras laminadas y frutas del
Frutas del bosque frescas bosque frescas.
CUPCAKES DE NARANJA CON CREMA DE FRAMBUESA
053
CUPCAKES DE NARANJA CON CREMA DE FRAMBUESA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes
trigo
en un molde para cupcakes.
1/2 cucharadita de sal 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta
1/2 taza de mantequilla que la mezcla esté suave y esponjosa.
sin sal, a temperatura 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
ambiente adición. Incorpora la ralladura de naranja.
1 taza de azúcar 5. Mezcla el jugo de naranja y el yogur en un recipiente aparte.
3 huevos 6. Añade la mitad de la mezcla de harina al tazón de mantequilla
1 cucharadita de y azúcar, y mezcla bien. Luego, agrega la mitad de la mezcla
ralladura de naranja de jugo de naranja y yogur, y mezcla nuevamente. Repite este
1/2 taza de jugo de proceso con el resto de las mezclas.
naranja fresco 7. Agrega las frambuesas frescas a la masa y revuelve
1/4 de taza de yogur suavemente.
griego 8. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3
1/2 taza de frambuesas de su capacidad.
frescas 9. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
Para la crema de insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
10. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y
frambuesa:
luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por
1 taza de frambuesas
completo.
frescas
Para la crema de frambuesa:
1. En una cacerola, calienta las frambuesas, el azúcar y el jugo
1 cucharada de jugo de de limón a fuego medio hasta que las frambuesas se
limón deshagan y la mezcla espese. Luego, cuela la mezcla y deja
1 taza de crema de enfriar.
leche (nata) 2. En un tazón aparte, bate la crema de leche y el azúcar glas
2 cucharadas de azúcar hasta obtener picos suaves.
glas (azúcar en polvo) 3. Agrega la mezcla de frambuesa enfriada a la crema batida y
Para decorar: mezcla hasta obtener una crema rosa suave.
Frambuesas frescas Para decorar:
Ralladura de naranja 1. Usa una manga pastelera para decorar los cupcakes con la
crema de frambuesa.
2. Decora cada cupcake con una frambuesa fresca en el centro y
ralladura de naranja en los bordes.
CUPCAKES DE COCO CON RELLENO DE PIÑA
054
CUPCAKES DE COCO CON RELLENO DE PIÑA

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1/2 cucharadita de sal 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta
1/2 taza de que la mezcla esté suave y esponjosa.
mantequilla 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
1 taza de azúcar adición. Incorpora el extracto de vainilla.
3 huevos 5. Añade la mitad de la mezcla de harina al tazón de mantequilla
y azúcar, y mezcla bien. Luego, agrega la leche de coco y
1 cucharadita de
mezcla nuevamente. Repite este proceso con el resto de la
mezcla de harina.
1/2 taza de leche de 6. Agrega el coco rallado a la masa y revuelve suavemente.
coco 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3
1/2 taza de coco de su capacidad.
rallado 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
Para el relleno de piña: 9. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y
1 taza de piña en luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por
trozos completo.
Para el relleno de piña:
1 cucharada de
1. En una cacerola, combina la piña en trozos, el azúcar y el
almidón de maíz almidón de maíz. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla
(maicena) espese y la piña esté tierna. Deja enfriar.
Para el frosting de coco:
Para el frosting de coco: 1. En un tazón, bate la crema de leche y el azúcar glas hasta
1 taza de crema de obtener picos suaves.
leche (nata) 2. Agrega el coco rallado tostado a la crema batida y mezcla
2 cucharadas de suavemente.
azúcar glas (azúcar en
Para armar los cupcakes:
polvo)
1. Usa una cucharita o un descorazonador de cupcakes para
1/2 taza de coco
hacer un hueco en el centro de cada cupcake.
rallado tostado 2. Rellena los huecos con la mezcla de piña enfriada.
3. Cubre los cupcakes con el frosting de coco.
4. Opcionalmente, decora con más coco rallado tostado.
CUPCAKES DE VAINILLA CON MOUSSE DE CHOCOLATE
055
CUPCAKES DE VAINILLA CON MOUSSE DE CHOCOLATE

Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 1/2 tazas de harina 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes en un
de trigo molde para cupcakes.
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la
1/2 cucharadita de sal mezcla esté suave y esponjosa.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
1/2 taza de
adición. Incorpora el extracto de vainilla.
mantequilla a 5. En un tazón aparte, mezcla el cacao en polvo con la leche hasta
temperatura que esté bien combinado.
ambiente 6. Añade la mitad de la mezcla de harina al tazón de mantequilla y
1 taza de azúcar azúcar, y mezcla bien. Luego, agrega la mezcla de cacao y leche y
3 huevos mezcla nuevamente. Repite este proceso con el resto de la mezcla
1 cucharadita de de harina.
7. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de
su capacidad.
1/2 taza de leche 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en
1/4 de taza de cacao el centro de un cupcake salga limpio.
en polvo sin azúcar 9. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y
luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el mousse de
Para el mousse de chocolate:
chocolate:
1. En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate a baño María o
1 taza de chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre
semiamargo, picado cada intervalo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
1 1/2 tazas de crema 2. En otro tazón, bate la crema de leche y el azúcar glas hasta
de leche (nata) obtener picos suaves.
2 cucharadas de 3. Agrega el extracto de vainilla al chocolate derretido y mezcla bien.
4. Con cuidado, incorpora la crema batida al chocolate en
azúcar glas (azúcar en
movimientos envolventes hasta obtener un mousse de chocolate
polvo) suave.
1 cucharadita de 5.
extracto de vainilla Para armar los cupcakes:
1. Usa una cucharita o un descorazonador de cupcakes para hacer
un hueco en el centro de cada cupcake.
2. Rellena los huecos con el mousse de chocolate.
3. Opcionalmente, puedes decorar con virutas de chocolate o cacao
en polvo.
CUPCAKES DE FRESAS Y CREMA
056
CUPCAKES DE FRESAS Y CREMA

30 minutos 18-20 12 cupcakes
minutos

1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la
polvo de hornear sal. Reserva.
1/4 de cucharadita de 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
sal hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
1/2 taza de 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
mantequilla a
temperatura
5. En un tazón aparte, mezcla el puré de fresas con la
ambiente
leche.
1 taza de azúcar
6. Añade la mitad de la mezcla de harina al tazón de
2 huevos
mantequilla y azúcar, y mezcla bien. Luego, agrega la
1 cucharadita de
extracto de vainilla mezcla de fresas y leche y mezcla nuevamente. Repite
1/2 taza de leche este proceso con el resto de la mezcla de harina.
1/2 taza de puré de 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta
fresas (fresas frescas aproximadamente 2/3 de su capacidad.
procesadas) 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
Para el frosting de 9. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
crema: minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
1 1/2 tazas de crema enfríen por completo.
de leche (nata) fría
1/2 taza de azúcar glas Para el frosting de crema:
(azúcar en polvo) 1. En un tazón grande y frío, bate la crema de leche (nata)
1 cucharadita de hasta que comience a espesar.
extracto de vainilla 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Continúa
Fresas frescas para batiendo hasta obtener picos firmes.
decorar Para decorar:
1. Una vez que los cupcakes estén fríos, aplica una
generosa cantidad de frosting de crema en la parte
2. Decora con fresas frescas enteras o en rodajas.
CUPCAKES DE CARAMELO CON NUEZ
057
CUPCAKES DE CARAMELO CON NUEZ

minutos
Para los cupcakes:
Para los cupcakes:
trigo
Reserva.
polvo de hornear
3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta
que la mezcla esté suave y esponjosa.
sal
a temperatura
5. En un tazón aparte, mezcla el caramelo líquido con la leche.
ambiente
1 taza de azúcar
mantequilla y azúcar, y mezcla bien. Luego, agrega la mezcla
2 huevos
de caramelo y leche y mezcla nuevamente. Repite este
1 cucharadita de
proceso con el resto de la mezcla de harina.
7. Agrega las nueces picadas y mezcla hasta que estén
1/2 taza de leche
distribuidas de manera uniforme.
1/2 taza de caramelo
8. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente
líquido
2/3 de su capacidad.
1/2 taza de nueces
picadas
10. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos
Para el frosting de
y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por
caramelo:
completo.
Para el frosting de caramelo:
(azúcar en polvo)
suave.
2. Agrega el azúcar glas, el caramelo líquido y el extracto de
líquido
vainilla. Continúa batiendo hasta obtener una textura suave
1 cucharadita de
y cremosa.
Para decorar:
Para decorar:
1. Aplica una generosa cantidad de frosting de caramelo en la
Nueces picadas y
parte superior de cada cupcake.
caramelo líquido
2. Decora con nueces picadas y un drizzle de caramelo líquido
adicional
adicional
058

minutos
Para los cupcakes:

trigo 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes
1 1/2 cucharaditas de en un molde para cupcakes.
1/4 de cucharadita de sal Reserva.
1/2 taza de mantequilla a 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta
temperatura ambiente que la mezcla esté suave y esponjosa.
1 taza de azúcar 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
2 huevos adición. Incorpora el extracto de vainilla.
1 cucharadita de extracto 5. En un tazón pequeño, mezcla el café enfriado con el licor de
de vainilla café y el cacao en polvo hasta que estén bien combinados.
1/2 taza de café fuerte, 6. Agrega la mitad de la mezcla de harina al tazón de
enfriado mantequilla y azúcar, y mezcla bien. Luego, agrega la mezcla
1/4 de taza de licor de café
de café, licor y cacao y mezcla nuevamente. Repite este
(como el Kahlúa)
proceso con el resto de la mezcla de harina.
7. Finalmente, incorpora la crema agria y mezcla hasta que la
polvo
masa esté suave y uniforme.
1/4 de taza de crema agria
8. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3
Para el frosting de de su capacidad.
mascarpone: 9. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
8 oz (aproximadamente 1 insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
taza) de queso 10. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y
mascarpone luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por
1 taza de crema espesa completo.
(nata para montar)
1/2 taza de azúcar glas Para el frosting de mascarpone:
(azúcar en polvo) 1. En un tazón grande, bate el queso mascarpone y el azúcar
1 cucharadita de extracto glas hasta que estén bien combinados.
de vainilla 2. Agrega la crema espesa y el extracto de vainilla. Continúa
*Cacao en polvo para batiendo hasta que la mezcla esté suave y tenga una
espolvorear consistencia firme.
Montaje:
1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, aplica
una generosa cantidad de frosting de mascarpone en la parte
2. Espolvorea con cacao en polvo.
CUPCAKES DE PISTACHOS CON CREMA DE FRAMBUESA
059
CUPCAKES DE PISTACHOS CON CREMA DE FRAMBUESA

minutos

Para los cupcakes de pistachos:
pistachos: 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes en un
1 taza de pistachos, molde para cupcakes.
triturados 2. Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta que
1 1/2 tazas de harina estén finamente molidos. Reserva.
de trigo 3. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Si
deseas darles un tono verde, puedes añadir colorante verde al
polvo de hornear. Reserva.
polvo de hornear 4. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la
1/4 de cucharadita de mezcla esté suave y esponjosa.
sal 5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
1/2 taza de adición. Incorpora el extracto de vainilla.
mantequilla a 6. Añade los pistachos triturados a la mezcla de mantequilla y mezcla
temperatura hasta que estén bien incorporados.
7. Incorpora los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal) en
ambiente
tres adiciones alternas con la leche, comenzando y terminando
1 taza de azúcar con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien
3 huevos combinados.
1 cucharadita de 8. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de
extracto de vainilla su capacidad.
el centro de un cupcake salga limpio.
Colorante verde
(opcional) luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para la crema de Para la crema de frambuesa:

frambuesa: 1. En una cacerola a fuego medio, cocina las frambuesas y el azúcar
1 taza de frambuesas hasta que las frambuesas se deshagan.
2. Pasa la mezcla por un colador para eliminar las semillas.
frescas o congeladas
3. Regresa la mezcla a la cacerola y añade la maicena. Cocina hasta
1/4 de taza de azúcar que la mezcla espese. Deja enfriar.
1 cucharada de
maicena Montaje:
Para la decoración: 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, coloca una
Pistachos triturados cucharadita de crema de frambuesa sobre cada cupcake.
Frambuesas frescas 2. Espolvorea pistachos triturados por encima y coloca una
frambuesa fresca para decorar.
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA
060
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y NARANJA

minutos

chocolate:
1 1/2 tazas de harina de 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes
trigo en un molde para cupcakes.
1 1/2 tazas de azúcar 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en
3/4 de taza de cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
polvo 3. Añade los huevos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla.
1 1/2 cucharaditas de Mezcla durante 2 minutos a velocidad media.
polvo de hornear 4. Agrega la ralladura de naranja a la mezcla y revuelve.
1 1/2 cucharaditas de 5. Incorpora el agua hirviendo y mezcla hasta que esté suave.
bicarbonato de sodio La masa estará bastante líquida, pero es normal.
1 cucharadita de sal 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente
2 huevos 2/3 de su capacidad.
3/4 de taza de leche 7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
6 cucharadas de aceite insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
vegetal 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos
1 1/2 cucharaditas de y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por
extracto de vainilla completo.
3/4 de taza de agua
hirviendo
Para el glaseado de naranja:
Ralladura de 2 naranjas
suave.
Para el glaseado de
naranja: 2. Agrega el azúcar glas, el jugo de naranja, la ralladura de
1/2 taza de mantequilla naranja y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una
a temperatura ambiente crema suave.
4 tazas de azúcar glas 3. Si deseas darle un tono naranja más intenso, añade unas
1/4 de taza de jugo de gotas de colorante alimentario y mezcla hasta que esté bien
naranja distribuido.
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de Montaje:
extracto de vainilla 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, aplica
Colorante alimentario el glaseado de naranja sobre cada uno.
naranja (opcional) 2. Si lo deseas, puedes decorar con ralladura adicional de
naranja.
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE CAFÉ
061
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE CAFÉ

minutos

Para los cupcakes de vainilla:
vainilla:
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes en
1 1/2 tazas de harina un molde para cupcakes.
de trigo 2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Deja
1 1/2 cucharaditas de a un lado.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la
1/2 cucharadita de sal mezcla esté suave y cremosa.
1/2 taza (1 barra) de 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
mantequilla a adición. Incorpora el extracto de vainilla.
temperatura 5. Añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que esté
combinada. Luego, agrega la leche y mezcla. Finalmente,
ambiente
agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que la
1 taza de azúcar
masa esté suave.
2 huevos 6. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3
1 cucharadita de de su capacidad.
extracto de vainilla 7. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado
1/2 taza de leche en el centro de un cupcake salga limpio.
Para el buttercream de luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por
café: completo.
Para el buttercream de café:
mantequilla a
1. Disuelve el café instantáneo en agua caliente y deja que se
temperatura
enfríe por completo.
ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y
4 tazas de azúcar glas cremosa.
2 cucharadas de café 3. Agrega el azúcar glas y bate a velocidad baja hasta que esté
instantáneo disuelto bien combinado.
en 2 cucharadas de 4. Agrega el café disuelto y el extracto de vainilla. Aumenta la
agua caliente velocidad y bate hasta que el buttercream esté suave y
1 cucharadita de esponjoso.
Montaje:
1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, aplica el
buttercream de café en la parte superior de cada uno.
2. Opcional: Decora con granos de café o espolvorea un poco de
cacao en polvo.
CUPCAKES DE ALMENDRAS CON RELLENO DE CEREZA
062
CUPCAKES DE ALMENDRAS CON RELLENO DE CEREZA

minutos

Para los cupcakes de almendras:
almendras:
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes en un
molde para cupcakes.
almendras 2. En un tazón, mezcla la harina de almendras, la harina de trigo, el
1/2 taza de harina de polvo de hornear y la sal. Deja a un lado.
trigo 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
1 1/2 cucharaditas de esté suave y cremosa.
polvo de hornear 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
1/2 cucharadita de sal adición. Incorpora el extracto de almendra.
1/2 taza (1 barra) de 5. Añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que esté
mantequilla a combinada. Luego, agrega la leche y mezcla. Finalmente, agrega el
temperatura ambiente resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que la masa esté
1 taza de azúcar suave.
3 huevos 6. Agrega las cerezas picadas y mezcla suavemente.
1 cucharadita de 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de
extracto de almendra su capacidad.
1/2 taza de cerezas en el centro de un cupcake salga limpio.
almíbar, escurridas y
luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
picadas
Para el relleno de cereza:
Para el relleno de cereza:
1. En un tazón, mezcla las cerezas picadas con el azúcar y reserva.
1/2 taza de cerezas en
almíbar, escurridas y Para el glaseado de almendras:
picadas 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y
2 cucharadas de azúcar cremosa.
Para el glaseado de 2. Agrega el azúcar glas y bate a velocidad baja hasta que esté bien
almendras: combinado.
1 taza (2 barras) de 3. Incorpora el extracto de almendra y la leche, y bate a velocidad
mantequilla a alta hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
4 tazas de azúcar glas Montaje:
1 cucharadita de 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, corta un
extracto de almendra pequeño cono del centro de cada cupcake y rellénalos con la
2-3 cucharadas de leche mezcla de cereza.
Almendras fileteadas 2. Aplica el glaseado de almendras en la parte superior de cada
para decorar cupcake.
3. Decora con almendras fileteadas.
CUPCAKES DE LIMÓN Y MERENGUE
063
CUPCAKES DE LIMÓN Y MERENGUE

minutos

Para los cupcakes de limón:
limón: 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes en un
1 1/2 tazas de harina molde para cupcakes.
de trigo 2. En un tazón, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal.
2 cucharaditas de Deja a un lado.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
esté suave y cremosa.
1/2 taza (1 barra) de adición.
mantequilla a 5. Incorpora la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de
temperatura vainilla.
ambiente 6. Agrega la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta que esté
1 taza de azúcar combinada. Luego, agrega la leche y mezcla. Finalmente, agrega el
3 huevos resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que la masa esté
suave.
2 cucharaditas de
7. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de
ralladura de limón su capacidad.
1/4 taza de jugo de 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en
limón fresco el centro de un cupcake salga limpio.
1/2 taza de leche 9. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y
1 cucharadita de luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el merengue:
1. En un tazón resistente al calor, mezcla las claras de huevo y el
Para el merengue: azúcar.
3 claras de huevo 2. Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento
3/4 de taza de azúcar (baño María) y bate constantemente hasta que la mezcla alcance
1/2 cucharadita de 70°C y el azúcar se disuelva por completo.
3. Transfiere la mezcla a un tazón grande y bate con una batidora
eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos firmes.
4. Incorpora el extracto de vainilla.
Montaje:
1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, utiliza una
manga pastelera para aplicar el merengue en la parte superior de
cada cupcake.
2. Opcionalmente, puedes dorar el merengue con un soplete de
cocina para darle un toque de color.
3. Decora con ralladura de limón o rodajas finas de limón.
CUPCAKES DE MIEL CON CREMA DE MANZANA
064
CUPCAKES DE MIEL CON CREMA DE MANZANA

minutos
Para los cupcakes de Para los cupcakes de miel:

miel: 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes
1 1/2 tazas de harina en un molde para cupcakes.
de trigo 2. En un tazón, mezcla la harina de trigo, el polvo de hornear y
1 1/2 cucharaditas de la sal. Deja a un lado.
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave.
1/2 cucharadita de sal Luego, agrega la miel y sigue batiendo.
mantequilla a cada adición.
5. Incorpora la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta
temperatura
que esté combinada. Luego, agrega la leche y mezcla.
ambiente
Finalmente, agrega el resto de la mezcla de harina y mezcla
1 taza de miel
hasta que la masa esté suave.
2 huevos
6. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente
1/2 taza de leche 2/3 de su capacidad.
Para la crema de minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
manzana: enfríen por completo.
2 manzanas, peladas,
desinfectadas y Para la crema de manzana:
picadas en trozos 1. En una cacerola, cocina las manzanas picadas, el azúcar, la
pequeños canela y el agua a fuego medio. Cocina hasta que las
1/4 de taza de azúcar manzanas estén tiernas y el líquido se haya reducido,
1/2 cucharadita de aproximadamente 10-15 minutos.
canela en polvo 2. Tritura las manzanas cocidas hasta obtener un puré.
1/4 de taza de agua 3. Deja enfriar el puré de manzana antes de usarlo para
decorar los cupcakes.
Montaje:
aplica una capa de crema de manzana en la parte superior
de cada cupcake.
2. Opcionalmente, decora con una rodaja fina de manzana o
una pizca de canela en polvo.
CUPCAKES DE RED VELVET CON CREMA DE CHOCOLATE
BLANCO
065
CUPCAKES DE RED VELVET CON CREMA DE CHOCOLATE
BLANCO

minutos
Para los cupcakes de Red Para los cupcakes de Red Velvet:

Velvet: 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes en
1 1/4 tazas de harina de un molde para cupcakes.
trigo 2. En un tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de
1/4 taza de cacao en sodio y la sal. Deja a un lado.
polvo 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
mezcla suave y cremosa.
1/2 cucharadita de
5. En un tazón pequeño, combina el suero de leche, el colorante
rojo, el vinagre blanco y el bicarbonato de sodio. La mezcla
mantequilla a comenzará a burbujear.
temperatura ambiente 6. Agrega la mezcla de suero de leche al tazón de la mantequilla y
1 taza de azúcar mezcla hasta que esté bien combinado.
2 huevos 7. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos hasta
1 cucharadita de que la masa esté suave.
extracto de vainilla 8. Llena los capacillos de cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de
1 cucharada de su capacidad.
colorante rojo 9. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en
1 taza de suero de leche el centro de un cupcake salga limpio.
1 cucharadita de vinagre 10. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y
blanco luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
1 cucharadita de
bicarbonato de sodio Para la crema de chocolate blanco:
1. Derrite el chocolate blanco a baño maría o en el microondas a
Para la crema de chocolate intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo
hasta que esté completamente derretido. Deja enfriar.
blanco:
2. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave.
6 onzas de chocolate
3. Agrega el chocolate blanco derretido y bate hasta que esté bien
blanco, picado
combinado.
4. Incorpora el azúcar glas y el extracto de vainilla y mezcla hasta
a temperatura ambiente obtener una crema suave.
1 cucharadita de Montaje:
extracto de vainilla 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, aplica la
crema de chocolate blanco sobre los cupcakes.
2. Opcionalmente, decora con virutas de chocolate blanco o trozos
de chocolate.
066

minutos

1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, tamiza la harina, la canela, el bicarbonato
canela molida de sodio y la sal. Deja a un lado.
1/2 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta
bicarbonato de sodio obtener una mezcla suave y cremosa.
1/4 cucharadita de sal 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
mantequilla a
5. Agrega las manzanas ralladas y las nueces picadas (si
temperatura
las estás utilizando) a la mezcla.
ambiente
6. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes
1 taza de azúcar
secos hasta que la masa esté suave.
2 huevos
1 cucharadita de 7. Llena los capacillos de cupcakes hasta
extracto de vainilla aproximadamente 2/3 de su capacidad.
1 1/2 tazas de 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
manzanas ralladas insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
(aproximadamente 2 9. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
manzanas medianas) minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
1/2 taza de nueces enfríen por completo.
picadas (opcional)
Para el glaseado:
Para el glaseado: 1. En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla
1 taza de queso crema hasta que estén suaves y bien mezclados.
1/4 taza de 2. Agrega el azúcar glas, la canela y el extracto de vainilla.
mantequilla a Mezcla hasta que obtengas una crema suave.
temperatura
ambiente Montaje:
2 tazas de azúcar glas 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos,
1 cucharadita de aplica el glaseado de queso crema sobre los cupcakes.
canela molida
2. Opcionalmente, decora con una pizca de canela
1 cucharadita de
molida o una rodaja fina de manzana.
CUPCAKES DE MOKA Y CARAMELO
067
CUPCAKES DE MOKA Y CARAMELO

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
2. En un tazón grande, combina la harina, el cacao en polvo, el
polvo azúcar, el polvo de café instantáneo, el bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar y la sal.
1 cucharadita de polvo 3. Agrega el café fuerte, el aceite vegetal, el vinagre de
de café instantáneo manzana y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una
1 cucharadita de masa suave.
bicarbonato de sodio 4. Vierte la masa en los capacillos, llenándolos hasta
1/2 cucharadita de sal aproximadamente 2/3 de su capacidad.
1 taza de café fuerte, 5. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
enfriado insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
1/2 taza de aceite 6. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos
vegetal y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por
2 cucharaditas de completo.
vinagre de manzana
1 cucharadita de Para el glaseado de caramelo:
extracto de vainilla 1. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega el azúcar moreno y la leche. Lleva la mezcla a
ebullición y cocina durante 2 minutos, revolviendo
Para el glaseado de
constantemente.
caramelo:
2. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar durante unos
1/2 taza de
minutos.
mantequilla
3. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla a la mezcla de
1 taza de azúcar
caramelo. Bate hasta obtener un glaseado suave.
moreno
1/4 de taza de leche Montaje:
2 tazas de azúcar glas 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, aplica
1 cucharadita de generosamente el glaseado de caramelo en la parte superior
extracto de vainilla de cada cupcake.
2. Opcionalmente, puedes decorar con granos de café o virutas
de chocolate.
CUPCAKES DE TÉ CHAI
068
CUPCAKES DE TÉ CHAI

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de harina de
trigo
2. En un tazón, mezcla la harina, el té chai en polvo, el
té chai en polvo
polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
1/2 cucharadita de
Reserva.
polvo de hornear
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
1/4 cucharadita de
la mezcla esté suave y cremosa.
4. Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Bate hasta que
estén bien combinados.
1/4 taza de
5. Incorpora la mezcla de ingredientes secos en la mezcla
mantequilla a
de mantequilla en tres partes, alternando con el yogur.
temperatura
Comienza y termina con los ingredientes secos. Mezcla
ambiente
hasta obtener una masa homogénea.
1/2 taza de azúcar
6. Llena los capacillos 2/3 de su capacidad y hornea
1 huevo
durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado
1/2 cucharadita de
en el centro de un cupcake salga limpio.
1/2 taza de yogur
natural
Para el glaseado de
Para el glaseado de crema de chai:
crema de chai:
1/2 taza de
suave y esponjosa.
mantequilla a
2. Agrega el azúcar glas y el té chai en polvo. Bate hasta que
temperatura
esté bien combinado.
ambiente
3. Añade la leche y el extracto de vainilla. Bate hasta que el
glaseado tenga la consistencia deseada.
2 cucharaditas de té
chai en polvo
Montaje:
2-3 cucharadas de
1. Aplica el glaseado de crema de chai en la parte superior
leche
de los cupcakes enfriados.
1/2 cucharadita de
2. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de té chai
en polvo en la parte superior para decorar.
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y AVELLANA
069
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y AVELLANA

minutos
Para los cupcakes:

1 taza de harina de trigo Para los cupcakes:
1/3 de taza de cacao en 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de
polvo cupcakes en un molde para cupcakes.
1 cucharadita de polvo 2. En un tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo, el
de hornear polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
1/2 cucharadita de Reserva.
3. En otro tazón, bate el azúcar, el azúcar moreno y el
sal aceite hasta que la mezcla esté suave. Agrega los
1/2 taza de azúcar huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
1/2 taza de azúcar adición. Agrega el extracto de vainilla.
moreno 4. Añade los ingredientes secos en tres partes,
1/3 de taza de aceite alternando con el buttermilk, comenzando y
vegetal
terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta
2 huevos
1 cucharadita de
que todo esté bien combinado.
extracto de vainilla 5. Agrega las avellanas trituradas y revuelve suavemente.
1/2 taza de buttermilk 6. Llena los capacillos 2/3 de su capacidad y hornea
(ver nota abajo) durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado
1/2 taza de avellanas en el centro de un cupcake salga limpio.
tostadas y trituradas 7. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
Para el glaseado de
avellana: enfríen completamente.
a temperatura ambiente Para el glaseado de avellana:
1 taza de azúcar glas 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
2 cucharadas de crema suave y esponjosa.
de avellanas (como 2. Agrega el azúcar glas y la crema de avellanas. Bate
Nutella)
hasta que esté bien combinado. Si es necesario,
1-2 cucharadas de leche
(si es necesario) agrega leche para lograr la consistencia deseada.
Avellanas enteras para
decorar Montaje:
1. Aplica el glaseado de avellana a los cupcakes
enfriados.
2. Decora con avellanas enteras.
CUPCAKES DE MARACUYÁ
070
CUPCAKES DE MARACUYÁ

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de harina de
1 cucharadita de polvo cupcakes en un molde para cupcakes.
de hornear 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y la sal.
Una pizca de sal obtener una mezcla suave y cremosa.
1/2 taza de 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
mantequilla a de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
temperatura 5. Incorpora el puré de maracuyá y mezcla hasta que la
ambiente masa esté uniforme.
3/4 de taza de azúcar 6. Agrega los ingredientes secos en tres partes, batiendo
2 huevos a velocidad baja después de cada adición.
1/2 taza de puré de 7. Llena los capacillos 2/3 de su capacidad y hornea
maracuyá (fruta de la durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado
pasión) en el centro de un cupcake salga limpio.
1 cucharadita de 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
extracto de vainilla minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
enfríen completamente.
Para el glaseado de
maracuyá:
Para el glaseado de maracuyá:
1/2 taza de
mantequilla a
suave y esponjosa.
temperatura
ambiente 2. Agrega el azúcar glas y el puré de maracuyá. Bate hasta
2 tazas de azúcar glas que esté bien combinado.
1/4 de taza de puré de
maracuyá (fruta de la Montaje:
pasión) 1. Aplica el glaseado de maracuyá a los cupcakes
enfriados.
2. Opcional: decora con ralladura de maracuyá o con una
semilla de maracuyá fresca en la parte superior.
CUPCAKES DE CANELA CON RELLENO DE MANZANA
071
CUPCAKES DE CANELA CON RELLENO DE MANZANA

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de harina de trigo
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de cupcakes en
un molde para cupcakes.
de hornear 2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato
1/2 cucharadita de de sodio, la canela y la sal.
bicarbonato de sodio 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
1/2 cucharadita de mezcla suave y cremosa.
canela en polvo 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada
1/4 de cucharadita de adición. Agrega el extracto de vainilla.
sal 5. Incorpora la mitad de los ingredientes secos y luego el yogur.
1/2 taza de mantequilla Mezcla bien.
a temperatura ambiente 6. Agrega la otra mitad de los ingredientes secos y mezcla hasta que
3/4 de taza de azúcar la masa esté uniforme.
2 huevos 7. Llena los capacillos 2/3 de su capacidad y hornea durante 18-20
1 cucharadita de minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un
extracto de vainilla cupcake salga limpio.
1/2 taza de yogur natural 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y
luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen
completamente.
Para el relleno de
manzana:
Para el relleno de manzana:
2 manzanas, peladas,
1. En una cacerola, combina las manzanas, el azúcar, la canela y el
desinfectadas y picadas
jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas
en cubos pequeños estén tiernas y el líquido se reduzca. Deja enfriar.
1/4 de taza de azúcar 2. Con una cucharita, retira una porción del centro de cada cupcake
1/2 cucharadita de y rellénalo con la mezcla de manzana.
canela en polvo
1 cucharada de jugo de Para el glaseado de canela:
limón 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y
Para el glaseado de canela: esponjosa.
1/2 taza de mantequilla 2. Agrega el azúcar glas, la canela y la leche. Bate hasta que esté
a temperatura ambiente bien combinado.
1 cucharadita de canela Montaje:
en polvo 1. Aplica el glaseado de canela a los cupcakes rellenos de manzana.
2 cucharadas de leche 2. Opcional: decora con una rodaja fina de manzana en la parte
superior.
CUPCAKES DE VAINILLA CON MOUSSE DE MANGO
072
CUPCAKES DE VAINILLA CON MOUSSE DE MANGO

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de harina de
trigo
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el
de hornear bicarbonato de sodio y la sal.
1/2 cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
bicarbonato de sodio una mezcla suave y cremosa.
1/4 de cucharadita de 4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de
sal cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
1/2 taza de 5. Incorpora la mitad de los ingredientes secos y luego el
mantequilla a yogur. Mezcla bien.
temperatura 6. Agrega la otra mitad de los ingredientes secos y mezcla
ambiente hasta que la masa esté uniforme.
3/4 de taza de azúcar 7. Llena los capacillos 2/3 de su capacidad y hornea durante
2 huevos 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro
1 cucharadita de de un cupcake salga limpio.
extracto de vainilla 8. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
1/2 taza de yogur minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
natural enfríen completamente.
Para el mousse de Para el mousse de mango:

1. En una licuadora, combina los trozos de mango, el azúcar y
mango:
el jugo de limón. Mezcla hasta obtener un puré suave.
2 mangos maduros,
2. En un tazón aparte, bate la crema batida hasta que forme
pelados y cortados en
picos suaves.
trozos
3. Con cuidado, incorpora el puré de mango en la crema
1/4 de taza de azúcar batida, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
1 cucharada de jugo
de limón Montaje:
1 taza de crema batida 1. Usando una cuchara o una manga pastelera, agrega una
porción de mousse de mango a cada cupcake.
2. Opcional: decora con trozos de mango fresco o ralladura de
limón.
CUPCAKES DE PIÑA CON COCO
073
CUPCAKES DE PIÑA CON COCO

minutos
Para los cupcakes:

1. Precalienta el horno a 180°C. Coloca capacillos de
papel en un molde para cupcakes.
de trigo
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el coco
1 taza de azúcar
rallado, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y
1/2 taza de coco
la sal.
rallado
3. En otro tazón, bate juntos el aceite, los huevos, el puré
1/2 cucharadita de
de piña y el extracto de vainilla.
4. Agrega la mezcla de ingredientes húmedos a los
1/2 cucharadita de
ingredientes secos y revuelve hasta que todo esté bien
polvo de hornear
combinado.
5. Llena los capacillos de papel 2/3 con la mezcla de
sal
cupcakes.
1/2 taza de aceite
6. Hornea en el horno precalentado durante 18-20
vegetal
minutos o hasta que un palillo insertado en el centro
2 huevos
de un cupcake salga limpio.
7. Mientras se enfrían los cupcakes, puedes preparar el
piña (escurrido)
glaseado. En un tazón grande, bate la mantequilla
1/2 cucharadita de
hasta que esté suave. Agrega el azúcar glas, el puré de
piña y el extracto de coco. Bate hasta obtener una
mezcla suave y cremosa.
Para el glaseado:
1/2 taza de
enfriados, cubre cada uno con el glaseado.
mantequilla
9. Opcional: decora con coco rallado y trozos de piña.
1/4 de taza de puré de
piña (escurrido)
1/2 cucharadita de
extracto de coco
Coco rallado y trozos
de piña para decorar
(opcional)
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE CACAHUATE
074
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE CACAHUATE

minutos
Para los cupcakes:

1 taza de azúcar papel en un molde para cupcakes.
1/2 cucharadita de hornear y la sal.
bicarbonato de sodio 3. En otro tazón, bate juntos la leche, el yogur, el aceite,
1/2 cucharadita de polvo los huevos y el extracto de vainilla.
de hornear
4. Agrega la mezcla de ingredientes húmedos a los
ingredientes secos y revuelve hasta que todo esté bien
sal
1/2 taza de leche combinado.
1/2 taza de yogur 5. Llena los capacillos de papel 2/3 con la mezcla de
1/2 taza de aceite cupcakes.
vegetal 6. Hornea en el horno precalentado durante 18-20
2 huevos minutos o hasta que un palillo insertado en el centro
1 cucharadita de de un cupcake salga limpio.
Para el relleno de crema de Para el relleno de crema de cacahuate:
cacahuate: 1. En un tazón, mezcla la mantequilla de cacahuate, el
azúcar glas, la mantequilla derretida y el extracto de
de cacahuate
vainilla hasta obtener una mezcla suave.
glas 2. Una vez que los cupcakes estén completamente
1/4 de taza de enfriados, utiliza una cucharita o un cuchillo para
mantequilla, derretida hacer un agujero en el centro de cada cupcake y
1/2 cucharadita de rellénalo con la mezcla de crema de cacahuate.
Para el glaseado de Para el glaseado de chocolate:
chocolate: 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
1/2 taza de mantequilla suave. Agrega el cacao en polvo, el azúcar glas, la leche
y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener un
polvo
glaseado suave.
1/3 de taza de leche 2. Cubre cada cupcake con el glaseado de chocolate.
1 cucharadita de
CUPCAKES DE MORA
075
CUPCAKES DE MORA

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 1/2 tazas de moras
2. En un tazón, combina la harina, el polvo de hornear, el
de trigo
bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
1 taza de azúcar
1/2 taza de
mantequilla, a
temperatura
de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
ambiente
5. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de
1/2 taza de leche
mantequilla y mezcla hasta que esté combinada.
2 huevos
Luego, agrega la leche y mezcla. Finalmente, agrega el
resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que todo
de hornear
1/2 cucharadita de
6. Con cuidado, dobla las moras en la masa.
7. Llena los capacillos de papel 2/3 con la mezcla.
1 cucharadita de
Para el glaseado de
Para el glaseado de mora:
mora:
1. En una licuadora, mezcla las moras hasta obtener un
1/2 taza de moras
puré.
2. En un tazón, bate la mantequilla derretida con el
1/4 de taza de
azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener un
mantequilla, derretida
glaseado suave.
3. Agrega el puré de mora al glaseado y mezcla hasta que
1 cucharadita de
esté bien incorporado.
enfriados, cubre cada uno con el glaseado de mora.
CUPCAKES DE FRAMBUESA CON CHOCOLATE BLANCO
076
CUPCAKES DE FRAMBUESA CON CHOCOLATE BLANCO

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 1/2 tazas de
frambuesas frescas o
congeladas
2. En un tazón, combina la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
de trigo
1 taza de azúcar
1/2 taza de
mantequilla, a
de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
temperatura
5. Agrega la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de
ambiente
1/2 taza de leche
Luego, agrega la leche y mezcla. Finalmente, agrega el
2 huevos
resto de la mezcla de harina y mezcla hasta que todo
de hornear
6. Con cuidado, dobla las frambuesas en la masa.
1/2 cucharadita de
7. Llena los capacillos de papel 2/3 con la mezcla.
sal
1 cucharadita de
Para el glaseado de chocolate blanco:
1. Derrite el chocolate blanco en el microondas o a baño
Para el glaseado de
María y déjalo enfriar.
chocolate blanco:
2. En un tazón, bate la mantequilla a temperatura
150 gramos de
ambiente hasta que esté suave.
chocolate blanco,
3. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate
derretido
hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
1/2 taza de
4. Agrega el chocolate blanco derretido al glaseado y
mantequilla, a
mezcla hasta que esté bien incorporado.
temperatura
ambiente
enfriados, cubre cada uno con el glaseado de
chocolate blanco.
1 cucharadita de
CUPCAKES DE CAPPUCCINO
077
CUPCAKES DE CAPPUCCINO

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de harina de
trigo
1 taza de azúcar
2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el
cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de
polvo
sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate el huevo, la leche, el aceite vegetal
de hornear
y el extracto de vainilla hasta que estén bien
1/2 cucharadita de
mezclados.
4. Agrega la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes
secos y revuelve hasta que todo esté combinado.
1 huevo
5. Agrega el café fuerte enfriado y mezcla hasta que
1/2 taza de leche
obtengas una masa suave.
6. Llena los capacillos de papel 2/3 con la masa.
vegetal
1 cucharadita de
1 taza de café fuerte,
preparado y enfriado
Para el glaseado de café:
1. En un tazón, bate la mantequilla a temperatura
Para el glaseado de café:
ambiente hasta que esté suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas y bate hasta obtener un glaseado
a temperatura
suave.
ambiente
3. Agrega el café fuerte y el cacao en polvo y mezcla hasta
que el glaseado tenga un sabor a café delicioso.
2 cucharadas de café
fuerte, preparado y
enfriados, cubre cada uno con el glaseado de café.
enfriado
5. Decora con granos de café o polvo de cacao si lo
1 cucharadita de
deseas.
cacao en polvo
Granos de café o polvo
de cacao (opcional,
para decorar)
CUPCAKES DE ALMENDRAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE
078
CUPCAKES DE ALMENDRAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de harina de
almendras
1 taza de azúcar
2. En un tazón grande, combina la harina de almendras,
1/2 taza de harina de
el azúcar, la harina de trigo, el cacao en polvo, el polvo
trigo
de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate los huevos, la leche, el aceite de
polvo
almendras, el extracto de almendra y el extracto de
vainilla hasta que estén bien mezclados.
de hornear
4. Agrega la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes
1/2 cucharadita de
secos y revuelve hasta que todo esté combinado.
3 huevos
1/2 taza de leche
de almendras
Para la mousse de chocolate:
1 cucharadita de
1. En un tazón grande, mezcla el chocolate negro
derretido con la crema batida y el azúcar glas hasta
1 cucharadita de
obtener una mezcla suave.
2. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
Para la mousse de
Para montar los cupcakes:
chocolate:
1. Después de que los cupcakes estén completamente
200 g de chocolate
enfriados, usa una manga pastelera para decorarlos
negro, derretido y
con la mousse de chocolate.
enfriado
2. Puedes decorar con virutas de chocolate o almendras
1 taza de crema batida
picadas si lo deseas.
2 cucharadas de
azúcar glas
1 cucharadita de
CUPCAKES DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y BANANA
079
CUPCAKES DE MANTEQUILLA DE MANÍ Y BANANA

minutos

1 1/2 tazas de harina 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de papel
1 1/2 cucharaditas de 2. En un tazón, combina la harina de trigo, el polvo de
polvo de hornear hornear y la sal. Reserva.
1/4 de cucharadita de 3. En otro tazón, bate la mantequilla suavizada y el azúcar
sal hasta obtener una mezcla suave.
1/2 taza de 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
mantequilla suavizada cada adición. Añade el extracto de vainilla.
1 taza de azúcar 5. Incorpora los plátanos machacados y la mantequilla de
2 huevos maní, y mezcla hasta que la masa esté uniforme.
1 cucharadita de 6. Agrega los ingredientes secos en dos partes, alternando
extracto de vainilla con la leche, comenzando y terminando con los
2 plátanos maduros, ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien
machacados combinados.
1/2 taza de 7. Llena los capacillos de papel 2/3 con la masa.
mantequilla de maní 8. Hornea en el horno precalentado durante 20-22 minutos o
(cacahuate) hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake
1/2 taza de leche salga limpio.
Para el glaseado de Para el glaseado de mantequilla de maní:

mantequilla de maní: 1. En un tazón grande, bate la mantequilla de maní y la
1/2 taza de mantequilla suavizada hasta obtener una mezcla suave.
mantequilla de maní 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate hasta
(cacahuate) que la mezcla esté bien combinada.
1/2 taza de 3. Añade leche, una cucharada a la vez, hasta que el
mantequilla suavizada glaseado alcance la consistencia deseada.
1 cucharadita de Para decorar los cupcakes:
extracto de vainilla 1. Después de que los cupcakes estén completamente
2-3 cucharadas de enfriados, usa una manga pastelera para decorarlos con
leche el glaseado de mantequilla de maní.
2. Opcionalmente, puedes decorar con rodajas de plátano o
trozos de cacahuate.
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE FRAMBUESA
080
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE FRAMBUESA

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el
3/4 de taza de cacao
en polvo
sodio y la sal.
3. Agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal y el
polvo de hornear
extracto de vainilla. Mezcla durante 2 minutos a
velocidad media.
4. Reduce la velocidad de la batidora y añade el agua
hirviendo. La masa estará bastante líquida, pero es
2 huevos
normal.
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
vegetal
2 cucharaditas de
1 taza de agua
Para la crema de frambuesa:
hirviendo
1. En una cacerola pequeña, combina las frambuesas, el
azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta
Para la crema de
que las frambuesas se deshagan y la mezcla se espese,
frambruesa:
alrededor de 5-7 minutos. Luego, cuela la mezcla para
eliminar las semillas y deja enfriar completamente.
2. En un tazón grande, bate la crema para batir (nata)
hasta que esté firme.
1 cucharada de jugo
3. Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de
de limón
frambuesa enfriada en la crema batida.
1 taza de crema para
batir (nata)
Para decorar los cupcakes:
con la crema de frambuesa.
2. Puedes decorar con frambuesas frescas o chocolate
rallado si lo deseas.
CUPCAKES DE DULCE DE LECHE Y COCO
081
CUPCAKES DE DULCE DE LECHE Y COCO

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el coco
1/2 taza de coco
rallado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y
rallado
la sal.
3. Agrega los huevos, la leche de coco, el aceite de coco y
polvo de hornear
el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa
suave.
5. Agrega una cucharadita de dulce de leche en el centro
2 huevos
de cada cupcake y usa un palillo para mezclarlo
1 taza de leche de
ligeramente en la masa.
coco
1/2 taza de aceite de
coco (derretido)
2 cucharaditas de
Para el frosting:
leche
suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas (azúcar impalpable) y el dulce de
Para el frosting:
leche, y bate hasta que el frosting esté suave y bien
1/2 taza de
mezclado.
mantequilla (a
temperatura
ambiente)
(azúcar impalpable)
con el frosting de dulce de leche y coco.
2. Espolvorea el coco rallado tostado sobre los cupcakes.
leche
1/2 taza de coco
rallado tostado (para
decorar)
CUPCAKES DE PLÁTANO CON RELLENO DE CHOCOLATE
082
CUPCAKES DE PLÁTANO CON RELLENO DE CHOCOLATE

minutos

1 1/2 tazas de harina de 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de papel en
trigo un molde para cupcakes.
1 taza de azúcar 2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el cacao en
1/2 taza de cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
polvo 3. Agrega los plátanos machacados, la leche, el aceite vegetal,
1 1/2 cucharaditas de los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una
polvo de hornear masa suave.
1 cucharadita de 4. Llena cada capacillo de papel hasta la mitad.
1/2 cucharadita de sal Para el relleno de chocolate:
2 plátanos maduros, 1. En un recipiente apto para microondas, calienta los chips de
machacados chocolate semidulce y la crema espesa en intervalos de 30
1/2 taza de leche segundos, revolviendo hasta que estén completamente
1/2 taza de aceite derretidos y suaves.
vegetal 2. Coloca una cucharadita de esta mezcla de chocolate en el
2 huevos centro de cada masa de cupcakes en los capacillos.
1 cucharadita de 3. Cubre con más masa de cupcakes hasta llenar los capacillos
extracto de vainilla hasta 2/3 de su capacidad.
Para el relleno de 4. Hornea en el horno precalentado durante 20-22 minutos o
chocolate: hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake
1/2 taza de chips de salga limpio.
chocolate semidulce
1/4 taza de crema Para el frosting:
espesa 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté
Para el frosting: suave y cremosa.
1/2 taza de mantequilla 2. Agrega el azúcar glas (azúcar impalpable), el cacao en polvo,
(a temperatura la leche y el extracto de vainilla. Bate hasta que el frosting
ambiente) esté suave y bien mezclado.
(azúcar impalpable) Para decorar los cupcakes:
1/4 taza de cacao en 1. Después de que los cupcakes estén completamente
polvo enfriados, usa una manga pastelera para decorarlos con el
1/4 taza de leche frosting de chocolate.
1 cucharadita de
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE
MALVAVISCO
083
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON GLASEADO DE
MALVAVISCO

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de harina de
trigo
2. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao en
polvo
polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de
1 taza de azúcar
hornear y la sal.
1/2 cucharadita de
3. Agrega el huevo, buttermilk, aceite vegetal y extracto
de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
1/2 cucharadita de
4. Agrega el agua hirviendo y mezcla hasta que la masa
polvo de hornear
esté suave.
5. Llena cada capacillo de papel aproximadamente 2/3 de
1 huevo
su capacidad.
1/2 taza de buttermilk
(suero de leche)
1/4 taza de aceite
vegetal
1 cucharadita de
Para el glaseado de malvavisco:
1/2 taza de agua
suave y cremosa.
hirviendo
2. Agrega el azúcar glas (azúcar impalpable) y bate hasta
que el glaseado esté suave y bien mezclado.
Para el glaseado de
3. Incorpora los malvaviscos derretidos y el extracto de
malvavisco:
vainilla, y bate hasta que el glaseado esté esponjoso.
(a temperatura
ambiente)
con el glaseado de malvavisco.
1 taza de malvaviscos
(marshmallows)
derretidos
1 cucharadita de
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESAS
084
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESAS

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de
polvo de hornear
hornear y la sal. Reserva.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar juntos
mantequilla a
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
temperatura
ambiente
5. Añade la mitad de la mezcla de harina al tazón con la
1 taza de azúcar
mantequilla y bate hasta que esté combinado. Luego,
3 huevos
agrega la mitad de la leche y mezcla. Repite este
proceso con el resto de la harina y la leche.
1/2 taza de leche
capacidad.
fresas:
mantequilla a
temperatura
ambiente
Para el buttercream de fresas:
suave.
fresas (puedes hacerlo
2. Agrega el azúcar glas (azúcar impalpable) y bate hasta
licuando fresas
frescas)
3. Agrega el puré de fresas y el extracto de vainilla, y sigue
1 cucharadita de
batiendo hasta que todo esté bien combinado.
fríos, usa una manga pastelera para decorarlos con el
buttercream de fresas.
CUPCAKES DE LIMÓN Y ARÁNDANOS
085
CUPCAKES DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
polvo de hornear
mantequilla a
temperatura
cada adición. Incorpora la ralladura de limón y el jugo
ambiente
de limón.
1 taza de azúcar
5. Agrega el yogur griego y mezcla hasta que la masa esté
3 huevos
uniforme.
6. En un tazón pequeño, revuelve los arándanos con un
ralladura de limón
poco de harina (esto ayudará a evitar que se hundan
en la masa).
de limón
7. Incorpora los arándanos en la masa suavemente.
1/2 taza de yogur
griego
capacidad.
1 taza de arándanos
frescos
Para el glaseado de
limón:
1 taza de azúcar glas
Para el glaseado de limón:
de limón
1. En un tazón, mezcla el azúcar glas, el jugo de limón y la
ralladura de limón hasta obtener una consistencia
suave.
usa una manga pastelera para decorarlos con el
glaseado de limón.
CUPCAKES DE CEREZAS Y ALMENDRAS
086
CUPCAKES DE CEREZAS Y ALMENDRAS

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de trigo
polvo de hornear
mantequilla a
temperatura
cada adición. Incorpora el extracto de almendras.
ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos
6. Agrega la leche y mezcla bien.
7. Luego, agrega la otra mitad de la mezcla de harina y
extracto de almendras
mezcla hasta que la masa esté uniforme.
1/2 taza de leche
8. Con delicadeza, incorpora los trozos de cereza en la
1 taza de cerezas
masa.
frescas deshuesadas y
cortadas en trozos
capacidad.
Para el glaseado de
almendras:
mantequilla a
temperatura
ambiente
Para el glaseado de almendras:
1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave
y cremosa.
extracto de almendras
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de almendras.
2-3 cucharadas de
Mezcla bien.
leche
3. Agrega la leche, una cucharada a la vez, hasta que el
Cerezas y almendras
glaseado alcance la consistencia deseada.
picadas para decorar
4. Decora los cupcakes con el glaseado de almendras y, si
lo deseas, con cerezas y almendras picadas.
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TOFFEE
087
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON RELLENO DE TOFFEE

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
trigo 1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de papel en
1 taza de azúcar un molde para cupcakes.
1/2 taza de cacao en 2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en
polvo polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
1 cucharadita de polvo 3. En otro tazón, bate el buttermilk, el aceite vegetal, los
de hornear huevos y el extracto de vainilla.
1/2 cucharadita de 4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve
bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.
1/2 cucharadita de sal 5. Llena cada capacillo aproximadamente 2/3 de su
1 taza de buttermilk capacidad.
(leche con una 6. Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o
cucharada de jugo de hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake
limón o vinagre) salga limpio.
1/2 taza de aceite 7. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos
vegetal minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se
2 huevos enfríen por completo.
2 cucharaditas de
Para el glaseado de chocolate:
1. En un tazón, mezcla el chocolate derretido y la mantequilla
Relleno de toffee:
hasta que estén suaves y bien combinados.
1/2 taza de toffee
triturado 2. Agrega el azúcar glas, el cacao en polvo, la leche y el
extracto de vainilla. Bate hasta obtener una textura
Para el glaseado de cremosa y uniforme.
chocolate:
1 taza de chocolate Para el montaje:
semidulce, derretido 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos,
1/2 taza (1 barra) de utiliza un descorazonador de manzanas o un cuchillo
mantequilla afilado para hacer un agujero en el centro de cada cupcake.
2 tazas de azúcar glas 2. Rellena el agujero con toffee triturado.
(azúcar impalpable) 3. Cubre los cupcakes con el glaseado de chocolate,
1/4 taza de cacao en asegurándote de que el toffee quede sellado dentro del
polvo cupcake.
1/4 taza de leche 4. Puedes decorar los cupcakes con más toffee triturado o
1 cucharadita de chocolate rallado.
088

minutos
1 taza de harina de
trigo
papel en un molde para muffins.
1 taza de azúcar
cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la
polvo
sal.
3. Agrega el huevo, la leche, el aceite y la vainilla. Mezcla
de hornear
hasta que la masa esté suave.
1/2 cucharadita de
4. Agrega el agua hirviendo y mezcla nuevamente. La
masa estará líquida, pero es normal.
5. Llena cada capacillo con la masa hasta 2/3 de su
1 huevo
capacidad.
1/2 taza de leche
6. Agrega una cucharadita de mantequilla de maní en el
centro de cada cupcake y espolvorea algunos chips de
vegetal
chocolate por encima.
1 cucharadita de
salga limpio al insertarlo en el centro de un cupcake.
1/2 taza de agua
8. Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de
hirviendo
transferir a una rejilla para enfriar por completo.
1/2 taza de chips de
chocolate
1/2 taza de
mantequilla de maní
CUPCAKES DE DURAZNO CON BUTTERCREAM DE VAINILLA
089
CUPCAKES DE DURAZNO CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

minutos
1 taza de duraznos en
conserva, escurridos y
papel en un molde para muffins.
picados en cubos
pequeños
polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Agrega la mantequilla derretida, los huevos, el extracto
de trigo
de vainilla y la leche. Mezcla hasta que la masa esté
1 taza de azúcar
suave.
1/2 taza de
4. Dobla suavemente los duraznos picados en la masa.
mantequilla derretida
2 huevos
capacidad.
1 cucharadita de
de hornear
1/2 cucharadita de
8. Mientras tanto, prepara el buttercream de vainilla
batiendo la mantequilla a temperatura ambiente hasta
que esté suave. Agrega el azúcar glas y el extracto de
sal
vainilla y bate hasta obtener una crema suave.
1/2 taza de leche
9. Una vez que los cupcakes estén fríos, decóralos con el
1/2 taza de
buttercream de vainilla.
mantequilla a
temperatura
ambiente
1 cucharadita de
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO CON CREMA DE
CEREZA
090
CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO CON CREMA DE
CEREZA

minutos
200 g de chocolate
blanco, picado
1/2 taza de
2. En un recipiente resistente al calor, derrite el
mantequilla
chocolate blanco y la mantequilla a baño maría o en el
1 taza de azúcar
microondas, removiendo hasta que quede suave. Deja
3 huevos
enfriar.
1 cucharadita de
3. Agrega el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla al
chocolate derretido y mezcla bien.
4. En un tazón aparte, combina la harina, el polvo de
de trigo
hornear y la sal.
1/2 cucharadita de
5. Incorpora la mezcla de harina en la mezcla de
polvo de hornear
chocolate y revuelve hasta que esté bien combinado.
6. Vierte la crema de cereza en la mezcla y mezcla hasta
que esté uniforme.
cereza (puede ser
conserva de cereza o
capacidad.
crema de licor de
cereza)
1 taza de cerezas
frescas o en conserva
(para decoración)
10. Una vez que los cupcakes estén fríos, decóralos con
cerezas frescas o en conserva.
CUPCAKES DE NUEZ CON RELLENO DE CARAMELO
091
CUPCAKES DE NUEZ CON RELLENO DE CARAMELO

minutos
1 1/2 tazas de nueces

picadas
2. En un tazón, mezcla las nueces picadas con 2
de trigo
cucharadas de harina de trigo. Reserva esta mezcla.
3. En otro tazón, combina la harina de trigo restante, el
polvo de hornear
polvo de hornear y la sal. Mezcla y reserva.
4. En un tercer tazón, bate la mantequilla y el azúcar
mantequilla, a
5. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después
temperatura
ambiente
6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de
1 taza de azúcar
mantequilla en tres partes, alternando con la leche.
2 huevos
Comienza y termina con los ingredientes secos.
1 cucharadita de
7. Llena cada capacillo con la masa hasta la mitad. Agrega
una cucharadita de caramelo líquido en el centro de
2/3 de taza de leche
cada uno.
8. Agrega más masa encima, llenando los capacillos
líquido (puede ser
hasta 2/3 de su capacidad.
comprado o casero)
10. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes
de transferir a una rejilla para enfriar por completo.
CUPCAKES DE MANZANA CON CREMA DE CANELA
092
CUPCAKES DE MANZANA CON CREMA DE CANELA

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
2 manzanas grandes,
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de papel en
peladas, desinfectadas
y ralladas
2. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el polvo de
2 tazas de harina de
hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez
trigo
moscada.
3. En otro tazón, bate la mantequilla derretida y el azúcar
de hornear
hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
1 cucharadita de
4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de
5. Añade las manzanas ralladas y las nueces picadas (si las
1 cucharadita de canela
estás utilizando) a la mezcla de mantequilla y azúcar.
en polvo
6. Poco a poco, agrega los ingredientes secos a la mezcla de
1/2 cucharadita de nuez
manzana, batiendo hasta que estén completamente
moscada
combinados.
7. Llena los capacillos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.
derretida
1 taza de azúcar
2 huevos
9. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de
1 cucharadita de
1/2 taza de nueces
Para la crema de canela:
picadas (opcional)
suave y cremosa.
Para la crema de canela:
2. Agrega el azúcar glas y la canela. Mezcla bien.
3. Agrega la leche y bate hasta que la crema esté suave y
esponjosa.
1 cucharadita de canela
Montaje:
en polvo
2 cucharadas de leche
decóralos con la crema de canela usando una manga
pastelera.
2. Opcionalmente, espolvorea un poco de canela en polvo en
la parte superior de los cupcakes para decorar.
CUPCAKES DE RED VELVET CON BUTTERCREAM DE QUESO
CREMA
093
CUPCAKES DE RED VELVET CON BUTTERCREAM DE QUESO
CREMA

minutos
Para los cupcakes:

1 1/2 tazas de azúcar papel en un molde para cupcakes.
1 cucharadita de 2. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el
bicarbonato de sodio bicarbonato de sodio, el polvo de cacao y la sal.
1 cucharadita de polvo 3. En otro tazón, mezcla los huevos, el aceite, el
de cacao buttermilk, el extracto de vainilla, el colorante rojo y el
1 cucharadita de sal vinagre blanco.
2 huevos
4. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y mezcla
1 1/2 tazas de aceite
hasta obtener una masa homogénea.
vegetal
1 taza de buttermilk 5. En un tazón pequeño, combina el bicarbonato de sodio
(leche con unas gotas de con una cucharadita de agua caliente y agrégalo a la
limón) masa.
2 cucharaditas de 6. Llena los capacillos con la masa hasta 2/3 de su
extracto de vainilla capacidad.
1-2 cucharadas de 7. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo
colorante rojo insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
1 cucharadita de vinagre 8. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes
blanco de transferir a una rejilla para enfriar por completo.
1 cucharadita de
Para el buttercream de queso crema:
Para el buttercream de 1. En un tazón grande, bate el queso crema y la
queso crema: mantequilla hasta que estén suaves y bien
250 g de queso crema a combinados.
temperatura ambiente 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Continúa
1/2 taza de mantequilla batiendo hasta obtener una crema suave y esponjosa.
a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas Montaje:
2 cucharaditas de 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos,
decóralos con el buttercream de queso crema usando
una manga pastelera.
2. Opcionalmente, puedes decorar con migajas de
cupcakes o ralladura de chocolate blanco.
CUPCAKES DE ALMENDRAS CON FRAMBUESAS
094
CUPCAKES DE ALMENDRAS CON FRAMBUESAS

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
de almendras
1/2 taza de harina de
2. En un tazón, mezcla las harinas, el polvo de hornear y
trigo
la sal. Reserva.
polvo de hornear
4. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de que
estén bien incorporados antes de agregar el siguiente.
mantequilla a
5. Incorpora el extracto de almendra.
temperatura
ambiente
1 taza de azúcar
con los ingredientes secos.
4 huevos
7. Con una espátula, dobla suavemente las frambuesas
1 cucharadita de
en la masa.
8. Llena los capacillos con la masa hasta 2/3 de su
1/2 taza de leche
capacidad.
frescas
Para el glaseado de
almendra:
Para el glaseado de almendra:
mantequilla a
temperatura
suave.
ambiente
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de almendra. Mezcla
bien.
1 cucharadita de
3. Agrega la leche, una cucharada a la vez, hasta obtener
la consistencia deseada.
3-4 cucharadas de
leche
Montaje:
decóralos con el glaseado de almendra.
2. Puedes decorar con frambuesas adicionales o
almendras laminadas.
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA
095
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 taza de cerveza
negra (como stout o
porter)
2. En una cacerola grande, calienta la cerveza y la
mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se
mantequilla sin sal
derrita.
3. Agrega el cacao en polvo y mezcla hasta que la mezcla
polvo sin azúcar
esté suave. Retira del fuego y deja enfriar.
2 tazas de azúcar
4. En un tazón grande, mezcla el azúcar, la harina, el
2 tazas de harina de
bicarbonato de sodio y la sal.
trigo
5. En otro tazón, bate los huevos, la crema agria y el
extracto de vainilla.
6. Agrega la mezcla de cerveza y cacao a la mezcla de
huevos y mezcla bien.
2 huevos grandes
7. Incorpora gradualmente los ingredientes secos y
2/3 de taza de crema
mezcla hasta que estén bien combinados.
agria
1 cucharada de
capacidad.
Para el glaseado de
queso crema:
8 oz (1 paquete) de
queso crema, a
Para el glaseado de queso crema:
temperatura
1. En un tazón grande, bate el queso crema y la
ambiente
mantequilla hasta que estén suaves y bien mezclados.
hasta obtener una textura cremosa.
temperatura
ambiente
Montaje:
2 cucharaditas de
decóralos con el glaseado de queso crema.
2. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de cacao
en polvo o decorar con virutas de chocolate.
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE VAINILLA
096
CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1 ½ tazas de harina de
trigo
1 ½ cucharaditas de
polvo de hornear
sal. Reserva.
¼ de cucharadita de
sal
½ taza (1 barra) de
de cada adición.
temperatura
5. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
ambiente
6. Añade los ingredientes secos en tres partes,
1 taza de azúcar
alternando con la leche y el yogurt. Comienza y
2 huevos grandes
termina con los ingredientes secos. Mezcla hasta que
1 cucharadita de
la masa esté suave.
½ taza de leche
capacidad.
½ taza de yogurt
natural
vainilla:
Para el buttercream de vainilla:
temperatura
suave y cremosa.
ambiente
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate
hasta que la mezcla esté suave.
(azúcar en polvo)
3. Agrega la crema de leche, una cucharada a la vez, y
2 cucharaditas de
bate hasta obtener la consistencia deseada.
3-4 cucharadas de
Montaje:
crema de leche (o
según sea necesario)
decóralos con el buttercream de vainilla.
2. Puedes usar una manga pastelera y boquilla para
decorar los cupcakes como desees.
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE MENTA
097
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE MENTA

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
trigo
1 ½ tazas de azúcar
¾ de taza de cacao en
polvo
sodio y la sal.
polvo de hornear
extracto de vainilla. Mezcla hasta que la masa esté
suave.
4. Incorpora cuidadosamente la taza de agua hirviendo y
mezcla hasta que la masa esté uniforme. La masa será
2 huevos
bastante líquida, pero es normal.
1 taza de leche
½ taza de aceite
capacidad.
vegetal
2 cucharaditas de
1 taza de agua
hirviendo
Para la crema de menta:
Para la crema de menta:
suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de menta. Bate
temperatura
hasta que la mezcla esté suave.
ambiente
3. Agrega la leche, una cucharada a la vez, y bate hasta
obtener la consistencia deseada.
(azúcar en polvo)
2 cucharaditas de
Montaje:
extracto de menta
2-3 cucharadas de
decóralos con la crema de menta.
leche
2. Puedes usar una manga pastelera y boquilla para
decorar los cupcakes como desees.
CUPCAKES DE TÉ VERDE CON FRAMBUESAS
098
CUPCAKES DE TÉ VERDE CON FRAMBUESAS

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
trigo
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la
polvo de hornear
sal y el té verde en polvo.
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de té
verde en polvo
(matcha)
cada adición. Añade el extracto de vainilla.
5. Incorpora los ingredientes secos en tres partes,
temperatura
ambiente
6. Con una espátula, dobla suavemente las frambuesas
1 taza de azúcar
en la masa.
2 huevos
1 cucharadita de
capacidad.
½ taza de leche
frescas (o congeladas)
Para el glaseado de té
Para el glaseado de té verde:
verde:
suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas y el té verde en polvo. Bate hasta
temperatura
que la mezcla esté suave.
ambiente
3. Agrega la leche, una cucharada a la vez, y bate hasta
obtener la consistencia deseada.
(azúcar en polvo)
2 cucharadas de té
Montaje:
verde en polvo
(matcha)
decóralos con el glaseado de té verde.
2-3 cucharadas de
2. Opcionalmente, decora con más frambuesas frescas.
leche
CUPCAKES DE TOFFEE CON CREMA DE CAFÉ
099
CUPCAKES DE TOFFEE CON CREMA DE CAFÉ

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
trigo
polvo de hornear
sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar moreno
temperatura
cada adición. Añade el extracto de vainilla.
ambiente
5. Incorpora los ingredientes secos en tres partes,
1 taza de azúcar
moreno
2 huevos
6. Agrega los trozos de toffee y mezcla suavemente.
1 cucharadita de
capacidad.
½ taza de leche
½ taza de trozos de
toffee
Para la crema de café:
Para la crema de café:
ambiente
suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas, el café instantáneo disuelto y el
(azúcar en polvo)
extracto de vainilla. Bate hasta que la mezcla esté
2 cucharadas de café
suave y esponjosa.
instantáneo disuelto
en 1 cucharada de
Montaje:
agua caliente
2 cucharaditas de
decóralos con la crema de café.
2. Opcionalmente, agrega más trozos de toffee o
espolvorea café instantáneo por encima.
CUPCAKES DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO
100
CUPCAKES DE MORA Y CHOCOLATE BLANCO

minutos
Para los cupcakes:

Para los cupcakes:
1. Precalienta el horno a 180°C y coloca capacillos de papel en
trigo
polvo de hornear 3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener
½ cucharadita de sal una mezcla suave y cremosa.
½ taza (1 barra) de 4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
mantequilla sin sal, a cada adición. Añade el extracto de vainilla.
temperatura 5. Incorpora los ingredientes secos en tres partes, alternando
ambiente con la leche, comenzando y terminando con los
1 taza de azúcar ingredientes secos.
2 huevos 6. Con cuidado, dobla las moras y los trozos de chocolate
1 cucharadita de blanco en la masa.
extracto de vainilla 7. Llena los capacillos con la masa hasta 2/3 de su capacidad.
½ taza de leche 8. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo
1 taza de moras insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
frescas o congeladas 9. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de
100 gramos de transferir a una rejilla para enfriar por completo.
chocolate blanco,
picado en trozos Para la crema de chocolate blanco:
pequeños 1. Coloca el chocolate blanco picado en un tazón resistente al
calor.
2. Calienta la crema para batir en una cacerola a fuego medio
Para la crema de
hasta que comience a hervir. Vierte la crema caliente sobre
chocolate blanco:
el chocolate blanco y deja reposar durante un minuto.
200 gramos de
3. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté
chocolate blanco, suave. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
picado
1 taza de crema para Montaje:
batir 1. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos,
1 cucharadita de decóralos con la crema de chocolate blanco.
extracto de vainilla 2. Puedes decorar con moras frescas y trozos adicionales de
chocolate blanco.
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE CACAO Y
AVELLANAS
101
CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE CACAO Y
AVELLANAS

minutos

chocolate:
trigo
1 taza de azúcar
½ taza de cacao en
sodio y la sal.
polvo
extracto de vainilla. Bate a velocidad media durante 2
de hornear
minutos.
½ cucharadita de
4. Reduce la velocidad de la batidora y añade el agua
hirviendo. La masa estará muy líquida, pero eso es
normal.
2 huevos
½ taza de leche
capacidad.
½ taza de aceite
vegetal
2 cucharaditas de
1 taza de agua
hirviendo
Para la crema de cacao y avellanas:
1. Bate la mantequilla en un tazón grande hasta que esté
Para la crema de cacao y
suave y cremosa.
avellanas:
2. Agrega el azúcar glas y bate a baja velocidad hasta que
3. Agrega la crema de cacao y avellanas y el extracto de
ambiente
vainilla. Bate a velocidad media durante 2 minutos, o
hasta que la crema esté esponjosa y suave.
1 taza de crema de
cacao y avellanas
Montaje:
(Nutella o similar)
1 cucharadita de
decóralos con la crema de cacao y avellanas.
2. Puedes espolvorear avellanas picadas o decorar con
chips de chocolate.

101 Recetas de Cupcakes

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

101 Recetas de Cupcakes

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ÍNDICE

Cupcakes de Chocolate con Ganache de Chocolate 001

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes de

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes de

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

Para el frosting de Oreo:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

Para el buttercream de Para el buttercream de arándanos:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

Para el glaseado de chocolate y naranja:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

Para los cupcakes:

Para el glaseado de piña