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Empanada de pulpo.

Receta

Tena yo ganas de hacer una empanada de pulpo enterita, desde el relleno hasta la
masa, la verdad es que al principio es un poquito laboriosa, pero una vez que le has
cogido el tranquillo la cosa deja de ser tan complicada como parece. Le he agregado
tambin un par de huevos duros al relleno, que aunque no es muy ortodoxo, no le
quedan nada mal, adems de servir para hacer crecer el relleno, en el ltimo
momento si hiciese falta.
Eso si, le he tenido que dedicar ms tiempo del que le dedico habitualmente a hacer la
comida. As que la prxima vez, mejor la hago un fin de semana, que en un principio
suelen ser bastantes ms tranquilos que el resto de la semana.
Los ingredientes
Para la masa: 50 ml de agua, 50 ml de vino blanco, 100 gramos de mantequilla, 1
cucharadita de sal, 1 huevo, 30 gramos de levadura seca de panadera, 450 gramos de
harina aproximadamente.
Para el relleno: 650 gramos de pulpo cocido, 1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 2
dientes de ajo, 1 lata de pimientos del piquillo, 2 huevos duros, 2 huevos, pimentn
dulce, sal, pimienta y aceite de oliva.
Cmo preparar empanada de pulpo
Primero preparamos el relleno ya que tiene que estar fro cuando lo vayamos a utilizar
para rellenar la empanada.
Cortamos la cebolla a tiritas finas y los pimientos verdes. Pelamos y picamos los ajos.
Ponemos una sartn al fuego con un buen chorren de aceite, cuando este caliente los
comenzamos a pochar todo.
Mientras vamos cortado el pulpo y los huevos duros a trocitos, lo agregaremos a la
sartn junto a una cucharada de pimentn cuando todo est bien pochado. Lo salamos,
removemos y lo dejamos cocer durante unos minutos ms, para que todos los sabores se
unan. Retiramos y reservamos.

Hacemos la masa mezclando la harina, la levadura, el agua y el vino (que habremos
calentado ligeramente), la mantequilla derretida, 1 de los huevos y 1 cucharadita de sal.
Mezclamos todo y amasamos, hasta que nos quede una paste fina y compacta, unos 15 o
20 minutos.
Dejamos la masa en un bol, la cubrimos con un pao hmedo hasta que doble su
volumen, unos 45 o 60 minutos aproximadamente.
Precalentamos el horno a unos 180C.
Dividimos la masa en dos, la estiramos con un rodillo y una de las partes la utilizamos
para cubrir el fondo y los laterales, de una fuente de horno, que habremos engrasado
previamente.

Echamos por encima el relleno de pulpo que tenamos reservado y la otra mitad de la
masa, tambin estirada con el rodillo, la utilizamos para cubrirlo todo. Unimos la base
con la tapa, haciendo unos pequeos dobleces y pellizcando los laterales.
Si nos ha sobrado algo de masa la podemos utilizar para hacer tiras y adornar la
empanada, hacemos un agujero, del tamao de una moneda de 5 cntimos, en la parte
central de la tapa y la pintamos con huevo batido. Lo metemos en el horno hasta que la
masa este cocida y doradita.
Tiempo de preparacin | 45 minutos
Tiempo de coccin | 45 minutos
Dificultad | Media
La degustacin
A partir de aqu cada uno que se coma la empanada de pulpo como ms le guste, fra,
caliente, con vino, con cerveza con refresco o con agua, en esto de comer empanada,
cada uno de nosotros tenemos unos gustos muy definidos.

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