Crema suave de verduras

Ingredientes

 1 calabacín
 3 puerros
 1 patata
 1 cebolla pequeña
 1 zanahoria
 300 g de espinacas
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal

Cómo hacer una crema suave de verduras:

Ponemos en un cazo agua a hervir e introducimos los ingredientes limpios, pelados y
troceados de forma gruesa. Recordad que cuanto más gruesos los trozos menos vitaminas y
minerales perderán. Debemos utilizar la menor cantidad de agua posible o si podemos hervir
las verduras al vapor para evitar la pérdida de nutrientes.

Una vez cocidas, pasamos por el pasapurés o la batidora eléctrica, añadiéndole agua de la
cocción hasta que alcance la textura deseada. Ponemos a punto de sal y añadimos una
cucharadita de aceite de oliva.

Hamburguesas caseras de
pescado
 3 filetes grandes de merluza
 1 cebolla roja pequeña (o 1 cebolleta)
 1 diente de ajo
 1 cucharada de perejil muy picadito
 1 huevo
 2 cucharadas de pan rallado
 Sal
 Pimienta
 Para acompañar: panecillos, rúcula, tomate, cebolla roja y salsas al gusto.
 Cómo hacer hamburguesas de pescado
 Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol.
 Troceamos  muy pequeñito la cebolla, el ajo (sin el germen) y el perejil y lo añadimos todo al bol.
 Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien.
 Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las hacemos en una sartén
con un hilo de aceite. Si tenéis moldes redondos para hacer huevos a la plancha, los podéis usar para
darles una forma perfecta a las hamburguesas.
 Servimos cada hamburguesa en un  pan de hamburguesa  con un poco de rúcula, rodajas de tomate y
aros de cebolla, y aliñamos con yogur, ketchup, mostaza o las salsas que más os gusten

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1 taza de arroz blanco de grano corto; 1 taza de agua; 1 taza de azúcar; 4 tazas de leche; 1 rama de
canela; 2 cucharaditas de mantequilla; 3 huevos batidos; 1 corteza de limón; 1 pizca de sal; 1
cucharada de canela en polvo
Receta:

Ponemos el agua con el arroz una olla y cocinamos a fuego medio alto. Una vez que el agua
comienza a reducir (se debe ver muy poca agua), mezclamos con una cuchara de madera.
Añadir la leche, el palito de canela y revolver. Agregamos el azúcar y el limón y movemos de
nuevo. Llevar la mezcla a ebullición suave y agregar la mantequilla y la sal. Mezclamos de
nuevo. Dejar la mezcla a fuego medio para que continúe hirviendo, hasta que comience a
espesar un poco, entre 10 y 15 minutos. Quitamos la rama de canela de la olla. Una vez que
la mezcla espese, echamos 3 a 4 cucharadas grandes de la mezcla de arroz sobre los huevos
batidos y mezclamos de inmediato. A continuación, agregamos la mezcla de huevo en la olla y
mezclamos bien. Tan pronto como el arroz alcanza una ebullición suave, retirar la olla del
calor. Echamos la mezcla de arroz en boles o ramekins individuales y en el momento de servir
espolvoreamos con canela molida por encima. Se puede servir caliente o frío.

Flan de naranja
Ingredientes
 500g zumo de naranja
 5 huevos
 180g azúcar

Cómo preparar flan de naranja

En un cazo vertemos 4 cucharadas de azúcar y un poquito de agua. Llevamos al fuego.
Cuando se empiece a dorar el azúcar, vertemos el caramelo en el molde del flan, el caramelo
tiene que quedar con poco color.

Batimos los huevos junto con el azúcar, hasta integrar el azúcar por completo.
 Añadimos el zumo de naranja y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén
bien mezclados.

Vertemos la mezcla del flan sobre el caramelo y tapamos el molde con papel de aluminio. Con
el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, colocamos dos dedos de agua en la fuente
del horno e introducimos el molde del flan dentro. Dejamos hornear durante 30 minutos a
180º, calor arriba y abajo.

Transcurrido el tiempo retiramos el molde del horno, dejamos templar a temperatura ambiente
y colocamos el flan de naranja en la nevera hasta que esté bien frío.

Consejos para preparar flan de naranja

El caramelo que preparamos no debe quedar muy oscuro, una vez vemos que el azúcar toma
un poco de color, vertemos el caramelo en el molde.

Los ingredientes del flan de naranja hay que batirlos muy bien para que todos los ingredientes
se mezclen por igual.

Es aconsejable dejar reposar durante toda la noche el flan en la nevera para que al día
siguiente tenga mucho más sabor y esté muy frío.

Puré de patata y zanahoria para

bebés a partir de 6 meses
Ingredientes:

 100 g  patata (pelada y sin zonas verdes)

 1 zanahoria
 100 ml de leche materna o de fórmula
 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer puré de patata y zanahoria

para bebés:
Ponemos la patata y la zanahoria peladas y hervidas en agua sin sal o al vapor en un cazo,
triturándolas en 100ml de leche. A esta papilla le incorporaremos 3-5gr de aceite de oliva
virgen (1/2-1 cucharada postre). Se puede hacer más liquida agregándole leche o más espesa
poniendo una cacito de cereales sin gluten.

Recordad también que es preferible hervir las verduras en trozos grandes para evitar que se
pierdan vitaminas y minerales, se deben introducir cuando el agua esté hirviendo utilizando el
menor volumen de agua posible, o mejor aún al vapor. Una vez cocidas hay que consumirlas
lo antes posible para evitar que los nitratos se conviertan en nitritos. Una buena idea es hervir
más cantidad para unas cuantas raciones y triturarlas sin caldo ni leche, congelándolas en
 raciones separadas lo antes posible, ya que la congelación frena las reacciones de oxidación
de las verduras, su pérdida de vitaminas y la formación de nitritos.

El puré de verdura no tiene casi valor calórico, por eso es el complemento ideal de  la carne,
los huevos, el pescado y las legumbres, que debéis ir introduciendo en la laimentación de los
bebés poco a poco, ya que el hierro de estos alimentos se absorbe mucho mejor en
compañía de las verduras.

Puré de calabacín
Ingredientes para el puré de calabacín

 400 gramos de calabacines.

 200 gramos de patatas.
 1 puerro.
 1 cebolla.
 1 diente de ajo
 1 zanahoria.
 Aceite de oliva.
Cómo se elabora el puré de calabacín

Cortamos la cebolla cortada en tiras finas y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite
de oliva y el diente de ajo pelado.

Cuando esté dorada la cebolla añadimos el calabacín pelado y cortado en rodajas, la

zanahoria y las patatas también peladas y cortadas en rodajas. Sofreímos ligeramente con la
cebolla y cubrimos de agua con una pizca de sal.

Cuando esté cocida la patata y el calabacín -unos 40 minutos en hervor suave y continuado-,
trituramos con la batidora o por el pasapurés. Volvemos a la cazuela y calentamos para poner
el punto de sal (en caso de bebés, evitar su uso), antes de servir añadimos 1 cucharada de
aceite de oliva virgen extra y removemos para que el puré se impregne del sabor y aroma del
aceite.

Tortitas de pescado para niños

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 Las mamás nos piden a menudo recetas de pescado para niños a los que no les gusta.

Esta receta es una forma fácil y original de que los niños coman pescado y verduras casi sin darse cuenta
¡toma nota!

Ingredientes para hacer las tortitas de pescado

 Una Patata

 Un trozo de zanahoria

 Un trozo de calabacín

 Un filete de pescado fresco (merluza, salmón, etc..)

 Queso rallado
 Una cucharada de harina

Cómo hacer tortitas o pasteles de pescado

Cocemos la patata y trituramos como para un puré de patatas casero. Cocemos al mismo tiempo el
pescado, aseguraos de que no tiene espinas, y desmenuzadlo junto con la patata. Agregad la zanahoria
rallada y mezclad junto al calabacín.
Agregar el queso y mezclar. Hacemos unas tortitas y pasarlas por un poco de harina, que freímos a fuego
bajo, con muy poco aceite y en una sartén antiadherente, hasta que estén doraditas.

Receta de flan de huevo

Ingredientes (para 6 raciones)
 500 ml de leche entera
 4  huevos grandes
 100 g azúcar
 1 vaina de vainilla
Para el caramelo

 150 g de azúcar
 1 cucharadita de agua

Cómo hacer flan de huevo al horno

Preparamos el caramelo líquido
 Lo primero será preparar el caramelo. Para ello colocamos en una cazuela el azúcar con el agua y
llevamos a fuego medio, hasta que el azúcar se derrita completamente y el caramelo adquiera un bonito
color dorado.
 Hay que estar muy atentos a que no se queme, porque adquiere un sabor amargo.
 Mientras se hace el caramelo preparamos las flaneras, pueden ser moldes individuales (puedes comprar
moldes desechables aquí o de acero inoxidable aquí) o un molde grande (puedes comprar aquí).
 Cuando el caramelo está listo, apagamos el fuego e inmediatamente colocamos unas cucharadas en
cada flanera (o todo en la flanera grande), moviendo el molde para que el caramelo se distribuya en el
fondo.
 Reservamos.
 Cómo hacer caramelo líquido
Preparamos la mezcla para el flan de huevo
 Precalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo (estático).
 En un cazo colocamos la leche.
 Con un cuchillo abrimos la vaina de vainilla a lo largo, sacamos las semillas y añadimos todo, vaina y
semillas, a la leche.
 Calentamos sobre el fuego hasta que esté a punto de hervir, retiramos del fuego y dejamos templar.
 Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y batimos ligeramente hasta que se integren.
 Colamos la leche (ya estará templada) y la añadimos al cuenco, batiendo para que se mezclen.

Hacemos el flan al baño María en el horno

 Vertemos esta mezcla en las flaneras.
 Llenamos una fuente apta para el horno con dos dedos de agua y dentro ponemos las flaneras
pequeñitas o la flanera grande.
 Cubrimos con papel de plata cada flanera para que no entre agua.
 Cocinamos los flanes durante 50 minutos aproximadamente. Recordad que el tiempo es orientativo, os
dejamos consejos más adelante.
 Retiramos del horno, sacamos las flaneras del agua y dejamos enfriar.
 Una vez que los flanes están fríos, los metemos en el frigorífico por lo menos por 4 horas antes de
consumirlos.
 Puré de calabaza
Ingredientes:

 1 kilo de calabaza.

 100 gramos de margarina.

 1 cebolleta fresca.

 ½ litro de agua.

 4 cucharadas de harina.

 ¼ litro de leche.

 1 yema de huevo.

 Sal.

 Una pizca de pimienta blanca.

Cómo se elabora el puré de calabaza

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos. Derretimos la mitad de la margarina en una cazuela y freímos
en ella la calabaza y la cebolla cortada en tiras, durante unos 10 minutos. Añadimos el agua y dejamos
que hierva hasta que la calabaza esté tierna. Dejamos enfriar ligeramente y pasamos por un pasapurés
con un poco de leche. Derretimos el resto de la margarina y mezclamos con la harina como si fuese para
una salsa bechamel.

Cocemos durante 1 minuto y añadimos la calabaza triturada. Añadimos el resto de la leche poco a poco y
dejamos hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Salpimentamos la crema de calabaza.

Justo antes de servir, añadimos la yema del huevo y removemos enérgicamente para refinar el sabor de
la crema y colocamos la cazuela en el fuego sin dejar que vuelva a hervir para evitar que cuaje la yema.

Imagen: Le living and co

Pechugas de pollo en salsa

Ingredientes
 2 pechugas de pollo partidas por la mitad.
 3 patatas
 Queso mozzarella
 Aceitunas negras sin hueso
 Tomates cherry
 1 cebolleta fresca
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Pimienta

Cómo hacer pechugas de pollo en salsa

En una fuente apta para horno ponemos tres patatas cortadas en trozos con piel bien limpias y
cebolleta a tiras. Horneamos durante 15 minutos, colocamos una bolsa de tomates cherry y
las pechugas de pollo en el centro (la mitad de cada pechuga entera) sobre cada mitad,
ponemos medio queso mozarella a trocitos, cerramos con la otra mitad de pechuga de pollo.

Por último añadimos un puñado de aceitunas negras sin hueso a trocitos pequeños o enteras
como más os gusten, dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Llevamos al horno a 180º calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente.
Una vez transcurra el tiempo retiramos las pechugas de pollo de la fuente, cortamos en
pequeños filetes y combinamos un trozo de pechuga de pollo con un trozo de mozarella,
salseamos y acompañamos de patata, tomates cherry, cebolleta, aceitunas y salsa.

Servimos muy caliente