Cuatrimestre enero – abril 2023

27400 – Vitivinicultura y Enología

Mtro. Roberto Brito Villanueva

Semana 8 – Actividad de aprendizaje 8

Nombre de la actividad: Reporte de Cata de Vino

23/03/2023

Jorge Montessoro Cervantes – 00724022

 Video realizando la cata: https://youtu.be/ypC8ewalWrc

Vino: Viña Maipo Classic Series

Uva: Cabernet Sauvignon

País de origen: Chile

Año de elaboración: 2022

Muy
Cata de vino: Excelente Bueno Aceptable Observaciones
Bueno
Intensidad de color Muy obscuro en el centro, color a
brillo resalta de forma brillante en
Fase la boca de la copa.

visual Limpidez
Tonos destacables Rubí.
por el catador
Intensidad del Se vuelve exponencialmente

aroma fuerte al mover el vino en la copa.

Calidad del aroma No es un aroma duradero.

Complejidad Se mencionan aromas a tabaco,

Fase
aromática pero no fueron detectados durante
olfativa
la cata.
Aromas Fruta roja, especias y tabaco.
destacables por el
catador
Textura en boca
Equilibrio en boca Predomina el sabor dulce, pero
tiene buen equilibrio con un sabor
Fase ácido.

gustativa Persistencia Lo suficiente para ser disfrutado.

Sensaciones a Jugoso.
destacar por el
catador
Armonía Global
Comentarios sobre la cata El vino resulta ser lo esperado para un vino tan joven y reciente. No
del vino decepciona pero tampoco sorprende.