Nombre Bubaloo xtreme

En el empaque podemos ver que contiene un color rojo

Características brillante metalizado, mientras que en las letras podemos
denotar colores como el amarillo para el nombre de la
marca y el azul para el contraste de ella, en la parte
frontal del empaque podemos ver que contiene la fecha
de caducidad del dulce, Así como tres sellos de
advertencia, en la parte trasera contiene los ingredientes
de entre los cuales, podemos notar que contiene
derivados de soya.
25/Ene/2023
Fecha

Imagen

Vista
Vemos que en la parte superior de la paleta contiene
Defectos aparentes una grieta que pudo haber sido causada por un defecto
o un movimiento brusco durante su almacenamiento o
creación, sin embargo, eso no hace que quiera rechazar
la paleta.
Con tiene un color rojizo asimilándose al rojo de un rubí,
Colores con pequeños destellos marrones.
Podemos observar que contiene un brillo en tono medio, ya
Brillo que este si llega a reflejar la luz, pero no tanto.
 Podemos observar que tiene una textura aparente
Textura aparente ligeramente áspera y rugosa, por las grietas ya anteriormente
comentadas.

Olfato
Considero que no contiene ningún defecto aparente.
Defectos aromáticos
Fruta del bosque
Grupos aromáticos
Fruta del bosque: Fresa
Notas aromáticas
Tiene una intensidad aromática baja, ya que me lo tengo que
Intensidad acercar a la nariz para poder denotar el aroma.

Gusto
Como único defecto encontrado en boca es que, a
Defectos en boca primer bocado, el sabor es muy simple.
En primer lugar, podemos notar el dulce en tono alto,
Sabores seguido por la acidez en tono medio, siendo el siguiente
el salino en tono medio bajo y al final el amargo en tono
bajo.
Notas de sabor

Oído y tacto
Notamos que tiene una textura áspera y un tanto rugosa
Textura al tacto por las grietas que la paleta tiene
La paleta se tiene que mantener humectada por la saliva
Notas o comentarios para que esta pueda soltar su sabor, que sin esto la
paleta carece de un sabor dulce volviéndolo simple,
 En si este producto me es agradable a mi paladar, ya que
Preferencia (¿Te gusta o no te tiene un sabor muy equilibrado entre lo acido y lo dulce que
gusta? ¿Por qué?) son los sabores que predominan.

Conclusiones:
¿Cuándo lo consumías?
Lo consumía mucho en la secundaria
¿Qué característica es la que más te gusta de tu golosina?
Lo que más me agrada es que no es un producto ni tan dulce, ni tan acido, sino
que se encuentra en armonía ambos sabores
¿Qué recuerdos te trae?
Me recuerda a un dulce que estaba a base de una jalea y lo vendían en mi
primaria
¿Sigue siendo la misma experiencia?
Si, ya que aun no se desbalancea
¿Qué golosina no te gusta y por qué?
El dulce que no me gusta son los pikaros, debido a que los encuentro muy
salados

Análisis Sensorial
del chocolate
Nombre Carlos V, Amargo.

Es un dulce a base de pasta de cacao, con un sabor

Características semiamargo. En el empaque podemos denotar un color
rojo predominado y haciendo referencia a las capas que
usaban los reyes en épocas medievales, seguidos de
tonos azules referenciando la amargura y finalmente
tonos amarillos en menor proporción para denotar la
corona arriba del nombre. Igualmente podemos ver o
notar en la parte frontal del empaque el nombre del
dulce en un tono café obscuro y un código QR para
obtener mayor información, En la parte trasera del
empaque podemos observar que contiene los valores
nutrimentales del producto, los ingredientes y la fecha de
 caducidad.

03-Ene-2024
Fecha

Imagen

Vista
Como defectos, podemos observar que contiene varios
Defectos aparentes golpes y rasguños, sin embargo, eso no hace que
rechace el dulce.
Notamos que tiene un color café semi obscuro, al igual
Colores que la cascara de las avellanas, igualmente notamos
que tiene ciertos destellos de un café mas claro
En cuanto al brillo podemos observar que este tiene un brillo
Brillo alto en cuanto a la parte del grabado del nombre,
desigualando el brillo en la zona liza ya que este es menor
Podemos observar que aparentemente tiene una textura un
Textura aparente tanto rugosa debido al grabado que tiene en la parte central
del chocolate.

Olfato
No encuentro ningún defecto olfativo que me haga
Defectos aromáticos rechazar el chocolate.
En los grupos aromáticos podemos denotar aromas
Grupos aromáticos torrefactos, aromas especiados, aromas lácteos y
aromas florales
Torrefactos: Café y almendra tostados
Notas aromáticas Especiados: Pimienta y clavo
lácteos: Leche evaporada y lechera
Floral: Vainilla y lavanda.
Tiene una intensidad aromática media, ya que puedo percibir
Intensidad el aroma desde la barbilla.
 Gusto
No encuentro ningún defecto, ya que todos los sabores
Defectos en boca son agradables para mi
En primer lugar, notamos un sabor acido en un alto,
Sabores seguido de un sabor acido en nivel medio, seguido de un
sabor dulce en nivel medio y al final un sabor salino en
nivel bajo
Astringencia: Al inicio el chocolate tiene una textura sólida,
Notas de sabor seguida de una textura cremosa y al final una textura liza.

Oído y tacto
Textura
Notas o comentarios
Preferencia (¿Te gusta o no te
gusta? ¿Por qué?)
Al oído podemos ver que ya no tiene una textura tan
sólida ya que no escuchamos ese ¡snap! Al trozar el
chocolate
EL producto en si es agradable para el paladar, ya que
no presenta algún defecto que lo haga insoportable al
comensal.
Me gusta ya que no tiene un sabor tan dulce

Conclusiones:
El chocolate Carlos IV es muy rico debido a la armonía que este logra con el paladar al
ser un chocolate no tan dulce y más relajado en cuanto a aromas.
¿Cómo aplicarías este ingrediente a un platillo?
Lo aplicaría para un relleno en un pastel o para equilibrar algún sabor muy dulce

ANÁLISIS SENSORIAL DEL AGUA

Nombre Agua sckarch

En el envase podemos notar que es libre de sodio, viene

Características en un envase de pet que tiene ciertos curcos para
facilitar el agarre, igualmente podemos ver que no
contiene ningún sello de advertencia, en la parte trasera
 de la etiqueta podemos ver que contiene una tabla
donde observamos que no nos aporta ninguna proteína,
en cuanto a la coloración de la etiqueta notamos que
contiene un color rosado, siendo este el predominante,
relacionándolo a la libertad que es libre de sodio.

Fecha

Imagen

Vista
Contiene un ligero burbujeo, lo cual no hace que rechace
Defectos aparentes el producto
Tiene unos ligeros tonos azulados, blanquecinos y
Colores grisáceos
Tiene un brillo en tono medio alto ya que refleja la luz, pero
Brillo no tan libremente.
Tiene una densidad Ligera ya que no se tarda tanto en caer
Densidad las gotas de la copa

Olfato
No tiene ningún defecto aparente
Defectos aromáticos
Mineral: BICARBONATO DE SODIO, PLATA.
Grupos aromáticos Herbal: Bosque en épocas de lluvia
Tiene una intensidad muy baja, debido a que tengo que
Intensidad pegar mi copa a la nariz para poder detectar algún aroma.
 Gusto
No tiene ningún defecto en boca
Defectos en boca
Como primer lugar tenemos el dulzor en alto, seguido de
Sabores salino en bajo y al final el amargo y acido en nulo
Tiene una textura ligera, liza al paladar sin generar algún
Textura freno

Conclusiones:
¿Cuál prefieres, por costo y por qué?

Prefiero la skarch ya que es un agua más barata que la ciel, e igualmente no

contiene ese sabor clorado.

Texturas
¿Cómo es la sensación al tocar la bolsa por fuera?
Bolsa 1: Rugosa
Bolsa 2: Rugosa
Bolsa 3: Rugosa y áspera
Aproximadamente ¿Cuántos calculas que pesa?
Bolsa 1: 10g
Bolsa 2: 20g
Bolsa 3:15g
Compara el peso con laguna fruta o verdura
Bolsa 1: Una pasa
Bolsa 2: Un durazno
Bolsa 3: Una guayaba
¿Qué volumen representa?
Bolsa 1: Representa un volumen bajo, debido a que, no acapara gran parte
de mi mano
Bolsa 2: Representa un volumen mediano, debido a que, acapara una
parte de mi mano
Bolsa 3: Representa un volumen grande, debido a que, acapara toda mi
mano
¿Qué tan difícil es para ti penetrar la textura con tu mano y llegar al fondo
de la bolsa?
Bolsa 1: No tan difícil
Bolsa 2: No tan difícil
Bolsa 3: No tan difícil
¿Es cuantificable?
Bolsa 1: si
Bolsa 2:si
Bolsa 3: si
¿Cuánto tiempo te tomaría contarlo?
Bolsa 1: 2 hrs
Bolsa 2: 40 min
Bolsa 3: 1 hr
¿Qué figura geométrica representa cada partícula?
Bolsa 1: ovalo
Bolsa 2: Esfera
Bolsa 3: Esfera
¿Qué dimensión tiene cada partícula?
Bolsa 1: 3mm
Bolsa 2: 5mm
Bolsa 3: 1cm
¿Con que compararías si forma geométrica?
Bolsa 1: una espina
Bolsa 2: Un balín
Bolsa 3: Una piedra
¿Cómo es la superficie de cada partícula?
Bolsa 1: lizo
Bolsa 2: áspero
Bolsa 3: lizo
¿Qué tan difícil es fragmentar la partícula?
Bolsa 1: muy difícil
Bolsa 2: muy difícil
Bolsa 3: muy difícil
¿Es comestible?
Bolsa 1: si
Bolsa 2: si
Bolsa 3: si
¿Qué situación, lugar o experiencia te recuerda?
Bolsa 1: cuando me espine
Bolsa 2: piedras de un cenote
Bolsa 3: cuando apreté una piedra con la mano
¿De qué color imaginas que es?
Bolsa 1: Negro
Bolsa 2: café
Bolsa 3: blanco
¿Dónde crees que lo podrías encontrar?
Bolsa 1: 10g
Bolsa 2:13g
Bolsa 3:15g
¿Qué es o qué crees que es?
Bolsa 1: Arroz
Bolsa 2: pimienta
Bolsa 3: Garbanzo

Análisis sensorial
del queso
Nombre Queso estilo manchego

Características
Queso de pasta prensada, posee una corteza dura y una
textura interna firme y compacta. Su color abarca una
gama que va desde blanco hasta tonos marfil-
amarillentos. Se caracteriza por un aroma intenso y
persistente, mientras que su sabor exhibe matices
ligeramente ácidos, fuertes y sabrosos. Presenta una
baja elasticidad con una sensación en boca que combina
la untuosidad mantecosa con una sutil nota harinosa.
03-Ene-2024
Fecha
Imagen

Vista
A mi parecer no hay defectos a la vista que me haga
Defectos aparentes rechazar el producto
Denota un color amarillento pajizo, igualando el color de
Colores una mazorca de maíz
En cuanto a su brillo, notamos que este se encuentra en un
Brillo nivel medio bajo, ya que, este no refleja tanto la luz
Como textura aparente podemos ver que tiene una textura
Textura aparente liza.

Olfato
Considero que no contiene ningún defecto aromático,
Defectos aromáticos que me haga rechazar el producto
Denota aromas lácteos, cereales, especiados y
Grupos aromáticos minerales
lácteos: suero de leche, mantequilla y leche
Notas aromáticas Cereales: Trigo, centeno y Avena
Especias: Tomillo, Pimienta y anís
Minerales: Sal,
Contiene una intensidad media, baja, debido a que, tengo
Intensidad que tengo que acercar mi nariz para percibir el aroma.

Gusto
 No considero que tenga algún defecto desagradable
Defectos en boca
Su intensidad en boca es alta, debido a que, notamos un
Intensidad sabor agrio y salino como predominantes.
Como primer lugar notamos un sabor agrio alto, seguido
Sabores de un sabor salino y acido medio y al final un sabor
dulce bajo.
Como TEXTURA INICIAL TIENE UNA TEXTURA LIZA,
Textura VOLVIENDOSE EN UNA TEXTURA FINAL CREMOSA
CONFORME SE VA DERRITIENDO EN BOCA

Oído y tacto
Tiene una textura exterior liza, mientras que la textura
Textura: interna es ligeramente áspera.
No mostro ninguna dificultad, ni se necesito fuerza para
Cohesión: poder partirlo por lo que su cohesión es baja.
Este tipo de queso denota un sabor agrio, siendo este el
Notas o comentarios: sabor predominante, llegando a ser un tanto intolerante
para algunas personas, sin embargo, es placentero para
el paladar.
En lo personal este tipo de queso es de mis favoritos, esto
Preferencia (¿Te gusta o no te debido al sabor en boca al ser ingerido,
gusta? ¿Por qué?)

Conclusiones:
¿Dónde lo usarías?
Yo lo usaría para gratinar unas papas al horno rellenas.

Aromas
¿Cuál es la intensidad aromática?
Frasco 1: Alta, la puedo percibir desde el pecho.
Frasco2: Media, la puedo percibir desde la barbilla.
Frasco3: Alta, la puedo percibir desde el pecho.
¿Te resulta agradable o desagradable?
Frasco 1: Me resulta agradable, debido a que tiene un aroma un tanto dulce.
Frasco2: No me resulta tan agradable, sin embargo, no es un aroma que no soporte.
Frasco3: Es un aroma desagradable para mí, debido a que es un aroma muy fuerte.
¿A qué grupo o familia aromático pertenece?
Frasco 1: Especia
Frasco2: Especia
Frasco3: Especia
¿Qué color despierta en tu subconsciente?
Frasco 1: Un color amarillo, semejándose a un tono como el del amanecer
Frasco2: Un color rojizo, recordándome a una salsa roja.
Frasco3: Un color beige, recordándome a un cuarto vacío pintado de ese color
¿En qué circunstancia podrías encontrar este aroma?
Frasco 1: Mientras como un pozole.
Frasco2: Mientras cocino alguna pasta.
Frasco3: Mientras marino una carne.
¿Qué recuerdo te trae?
Frasco 1: A cuando mi papá me llevaba a comer pozole en San Simón.
Frasco2: A cuando mi abuela prepara espagueti a la boloñesa.
Frasco3: A cuando ayudaba a marinar un pollo para una comida familiar.
¿Cómo se lo interpretarías a alguien que nunca lo ha percibido?
Frasco 1: Como un aroma picante y dulce a la vez, con un toque de manzanilla
Frasco2: Como un aroma picante, y un tanto salado
Frasco3: Como un aroma muy picante y muy fuerte, semejante a una cebolla
¿Qué es lo que piensas que es?
Frasco 1: Orégano.
Frasco2: Pimienta
Frasco3: Ajo en polvo
¿Cómo ocuparías este aroma en un platillo de manera innovadora?
Frasco 1: para condimentar palomitas de maíz.
Frasco2: para darle un toque picante al helado
Frasco3: Para resaltar el sabor en unas papas fritas

Datos de análisis de
la cerveza
Nombre Cerveza de trigo

Es una cerveza tipo Weissber, con un grado de alcohol

Características de 4.7, también notamos que es una cerveza con una
buena efervescencia, igualmente notamos que en la
parte central de la copa se genera un hueco, podemos
ver que igual genera burbujas uniformes creando una
barrera ligera de espuma.

Imagen

Vista
Notamos que tiene cierta turbiedad, sin embargo, eso no
Defectos aparentes hace que quiera despreciar el producto.
Tiene una coloración media en tono amarillento dorado,
Colores parecido al níquel con pequeños tonos pajizos.
Notamos que tiene un brillo un tanto bajo debido a la
Brillo turbiedad que esta tiene haciendo que no se refleje mucho la
luz
Contiene una adherencia en un nivel medio, debido a que, al
Adherencia momento de poner la copa en vertical las gotas que quedaron
en la pared de esta duran unos pocos segundos antes de
caer.

Olfato

Defectos aromáticos
Grupos aromáticos
Notas aromáticas
Intensidad aromática
Intensidad alcohólica
Defectos en boca
Sabores
Textura
Preferencia (¿Te gusta o no armonía con todos los demás aromas.
te gusta? ¿Por qué?)
Conclusiones:
Esta cerveza seria perfecta para acompañar con una carne asada o para hacer un pollo ahogado, debido a su no tan alto
contenido en alcohol.
Análisis sensorial cata de
vino
Nombre: Liebfraumilch
En cuanto a defectos, considero que no tiene ningún
defecto.
Cereales, acéticos, Floral, Especiado.
Cereales: trigo (masa madre)
Acéticos: Vinagre
Floral: Miel
Especiado: Clavo, pimienta
En cuanto a su intensidad aromática, esta se encuentra en
un nivel medio, debido a que, los aromas se hacen presente
cuando pongo la copa debajo de la barbilla.
Contiene una intensidad alcohólica en un nivel medio, debió a
que, este no predomina, al contrario, se encuentra en
armonía con los demás aromas.
Gusto
Considero que no tiene ningún defecto en boca
El sabor predominante en esta cerveza es el amargo en
un nivel alto, seguido por un sabor dulce y salino en tono
medio y al final un sabor acido en tono bajo.
SU textura i es un tanto astringente debido a que genera cierto
tope en el paladar.
Esta cerveza es de mi agrado, debido a que tiene una
N°:
Varietal: Tipo: Blanco
Bodega: Schinitt Soline Añada: 2021
Región o DO: Rheinhessen-Alemania %Alc/Vol: 9%

1° fase visual
Defectos aparentes: Notamos que contiene un ligero desprendimiento
de gas carbónico, mostrando la juventud del vino,
sin embargo, esto no nos hace rechazarlo
Brillo: Contiene un brillo alto, ya que refleja de gran
manera la luz
Capa: Tiene una capa baja, debido a que, al pasar la
mano por debajo de la copa, esta se puede ver
con detalle
Colores: Notamos que tiene un color ligeramente pajizo,
con destellos dorados, igualmente notamos un
color amarillo latón, con ligeros destellos verdes
Ribete: Notamos un ribete de tono plateado, mostrando la
juventud del vino a falta de oxidación
Densidad alcohólica: Notamos que tiene una densidad alcohólica de
término medio, debido a que tiene una adherencia
no tan prolongada
Efervescencia: Contiene una efervecencia casi nula

Defectos aromáticos: A primera nariz no detectamos ningún defecto

Intensidad aromática:
Intensidad alcohólica:
Aromas primarios
aparente.
Contiene una intensidad media, debido a que, se
percibe el aroma desde un punto bajo de la barbilla.
Su intensidad alcohólica es media, ya que el
alcohol se siente en una armonía con los demás
aromas
Frutas tropicales: Durazno, piña
Frutas del bosque: manzana verde, pera
cítricos: lima. Limón
Aromas secundarios Frutos secos: Nuez de castilla, piñones blancos.
lácteos: suero, yogurt, mantequilla.
Cereal: Masa madre, ajonjolí
Aceite de oliva

Aromas terciarios Herbal: vainilla

Tostado: café, coco tostado
Amaderado: nogal, roble, resina, cedro
Fruta: plátano macho, piña fermentada
Cuero
Semilla: soya

2° fase: Olfativa

3° fase: Gustativa
Defectos en boca A mi criterio no contiene ningún defecto.

Persistencia: Contiene una persistencia media baja, debido a que, el

sabor se pierde después de la 5° caudulia
Acidez Notamos que la acidez se encuentra en un Nivel medio
alto siento esta la predominante.

Salinidad
En cuanto a la salinidad esta se encuentra en un nivel
medio bajo, ya que, esta no se llega a percibir tanto
Dulzor Este se encuentra en un nivel medio, debido a que
su sabor no está fuerte, pero tampoco tan débil
llegando a hacerse notar
Amargura

Esta igualmente se encuentra en un nivel medio

bajo, debido a que, no se llega a percibir tanto.
Tanicidad Contiene una tanicidad nula, ya que no provoca
resequedad en la boca.
Alcohol:
Este vino contiene un nivel de alcohol medio bajo,
debido al tiempo de añejamiento que tiene siendo
este muy joven.
Textura Denota una textura medio baja, notando así una
textura entre liza y aterciopelada.
Densidad
Este vino contiene una densidad medio baja, ya
que no es muy densa, ni muy acuosa.
Retrogusto EN cuanto al retrogusto, notamos tres sabores los
cuales son: Durazno, lima y pesto.
Cuerpo
Este vino tiene un cuerpo medio bajo, ya que, se
siente un tanto ligero sin ser tan astringente y
viscoso.

Conclusiones y Maridaje:
Este vino al ser muy ligero puede llegar a ser un deleite para las personas, siendo este
combinado o acompañado con una carne de ave como el pavo.
 Datos de análisis
del vino
Nombre: Exportación selecto N°:
Varietal: Cabernet Sauvignon Carmenér Tipo: Tinto
Bodega: Añada: 2021
Región o DO: Valle central (chile) %Alc/Vol: 12%

1° fase visión
Defectos aparentes: A mi criterio no contiene ningún defecto aparente
Brillo: Contiene un brillo en un nivel medio, ya que, llega a
reflejar la luz, sin embargo, contiene una ligera
capa opaca.
Capa: Contiene una capa un tanto media, ya que, si paso
la mano por debajo, esta se logra notar con cierto
detalle
Colores: Notamos que tiene un rojo picotado, como las
cerezas, con un color aciruelado con destellos
violáceos y purpuras en el centro, yéndonos hacia
las orillas podemos notar que contiene una
coloración rojiza en un tono rubí
Ribete: En el ribete podemos encontrar un color en tono
magenta con un pequeño destello guinda
Densidad alcohólica: Contiene una densidad alcohólica media alta
llegando al 6.5 o 7
Efervescencia: Su efervescencia es nula, ya que no se llega a
dislumbrar ningún tipo de desprendimiento
carbónico.

2° fase olfato
Defectos aromáticos
Intensidad aromática
Intensidad alcoholica
Aromas primarios
Aromas secundarios
3° fase gusto
Defectos en boca:
Persistencia en boca:
A mi parecer no contiene ningún defecto
aromático
Su intensidad aromática es de nivel
medio, debido a que, su aroma es
percibido desde la barbilla
SU intensidad alcohólica se encuentra
en un nivel medio, ya que el alcohol no
opaca a los demás aromas.
Frutos rojos: ciruela, moras azules,
frambuesas, grosella, fresa, granada
Fruto negro: Zarzamora
cítrico: Naranja, toronja.
Floral: Rosas rojas, eucalipto
Frutos del bosque: Higo, pera roja
Herbal; Tomillo fresco, hinojo
Frutos tropicales: Higo, lichi
Frutos secos: nuez de la india, avellana,
piñón, nuez
lácteos: suero, yogurt
Miel
Caramelo
Pan blanco
Tostado: Café,
Herbal: tabaco, vainilla
Especias: pimienta, clavo
Amaderado: pino
Semilla: soya, cacao
Cuero
Considero que no tiene ningún
defecto en boca
 SU persistencia es medio baja debido
a que se pierde el sabor des pues de
la quinta caudalia
Acidez: Su nivel de acidez de un nivel medio
alto
Salinidad:

Su salinidad es de un nivel medio bajo

Dulzor: Su dulzor es de un nivel medio

Amargura: Su amargura es de un nivel alto,

siendo este el que predomina.
Tanicidad: Contiene una tanicidad aterciopelada
debido a que no es tan astringente al
paladar
Alcohol:

Su nivel de alcohol es medio

Textura: Su textura es aterciopelada ya que es
un poco seco en boca

Densidad: Contiene una densidad un poco baja

de medio
Retrogusto: Manzana, ciruela, coco, tabaco, nuez,
almendra, toronja, clavo, pimienta,
zarzamora.

Cuerpo:
Tiene un cuerpo medio, ya que no es
tan acuoso, pero tampoco es tan
denso siendo un poco astringente
para el paladar.

Conclusiones y Maridaje:
Este vino al ser de una intensidad alcohólica mayor es mayormente conveniente que sea acompañado
por un plato fuerte, como un cuete acompañado de una ensalada cesar´s.