Viognier

La variedad de uva blanca Viognier, originaria de Rdano, en Condrieu, se

cultiva poco incluso en su lugar de origen, pero con mayor xito en LanguedocRoselln (Francia), California, Nueva Zelanda y Australia.

n Espaa podemos encontrarla en Andaluca, Castilla La Mancha, Murcia y

Baleares
Pases como Argentina y Chile han comenzado a implementar la produccin a gran escala.
Actualmente la variedad Viognier se utiliza ampliamente en combinacin con la cepa
Syrah, lo cual ha dificultado en cierta medida los proyectos de elaboracin de vinos monovarietales.
El Viognier se utiliza tambin en Italia, Espaa, Grecia, Suiza o Austria. Pero es fuera de
Europa que tiene ms xito. Esta es una de las grandes variedades de blanco
americano, principalmente en California, donde se transforma en vino por separado o
junto al Chardonnay, Chenin Blanc o Colombard.
Tambin es muy popular en Australia, donde supone el 70% de la superficie plantada
con blanco y produce vinos ms baratos.

En Espaa, y segn la Orden Ministerial 1819/2007, esta variedad francesa est autorizada
en las comunidades autnomas de Andaluca, Baleares, Castilla-La Mancha y Regin de
Murcia para elaborar vino.
Su ms nuevo reino, California y algunas parcelas en Espaa y hay tambin plantaciones relativamente
nuevas en Australia y el Brasil, as como otras plantaciones de los EE.UU. en Colorado, Nueva York, Carolina
del Norte, Oregon, Tejas, Virginia, y Washington.

Se considera que fue introducida en Francia por el emperador Probo,

proveniente de Smirnium en Croacia. Cultivada en la isla Vis en Dalmacia bajo
el nombre de Vugava o Bugava
Fue introducida en Francia, segn la tradicin por los romanos y tuvo buena
aceptacin en la regin de Rdano. Una variedad autctona del norte de las
Ctes du Rhne (pero con mayor xito en Languedoc-Roselln). Es la unica
variedad autorizada en Condrieu. algo ms romntica es la idea de que emperador
Probus la introdujo en la regin de Condrieu procedente de Dalmacia) para reparar el dao
causado previamente por el emperador Vespaciano, ya que ste haba destruido los viedos
de la zona como una medida poltica.

Esta uva es una pequea rareza, la filoxera y los problemas de produccin en

las guerras mundiales casi la hicieron desaparecer, hasta tal punto que en
1965 se cree que slo haba 8 ha. de Viognier en Francia
Por poco, esa uva blanca tan apreciada, podra haber desaparecido; pero ahora est
entre las variedades ms plantadas en todo el mundo.La Filoxera en el siglo XIX y el
contexto poltico de principios del XX haban limitado las superficies de cultivo a tamaos
inferiores a 10 hectreas (aproximadamente el tamao media de la via a travs de
Francia) en 1965.
Su lugar en el mundo es en el Valle del Rdano, se encuentra plantada en la parte norte
del Rdano o en la subregin septentrional desde hace ms de dos mil aos. Las AOC de
Condrieu y Chteau Grillet producen sus vinos blancos varietales con Viognier y son
considerados como de los mejores de Francia.
Pero las grandes cualidades de esta uva y el compromiso de la denominacin de origen
de la ahora famosa Condrieu le permitieron alcanzar su estatuto de casi nobleza en los
ltimos 20 aos. En 2000 represent a todos iguales cerca de 2500 hectreas en todo
el sur de Francia.
El Viognier se utiliza tambin en Italia, Espaa, Grecia, Suiza o Austria. Pero es fuera de
Europa que tiene ms xito. Esta es una de las grandes variedades de blanco
americano, principalmente en California, donde se transforma en vino por separado o
junto al Chardonnay, Chenin Blanc o Colombard.
Tambin es muy popular en Australia, donde supone el 70% de la superficie plantada
con blanco y produce vinos ms baratos.

La viognier es una casta que tiene en las heladas primaverales a su principal

enemigo. De difcil cultivo, escaso rendimiento, dbil constitucin y fuerte
carcter
Aunque es tolerante a la sequa, se infecta fcilmente con moho polvoriento en condiciones hmedas o climas
hmedos

El difcil cultivo, la baja produccin y la maduracin muy tarda hacen que se

eleve el precio de la uva. El porte de la cepa es semierguido, el racimo
compacto y de forma cilndrica, y la baya de pequea a mediana y con un color
amarillo verdoso.
Delicada y elegante, es necesario podas largas para su fructificacin correcta

Un anlisis de su ADN, realizado en 2004 por investigadores en California ha demostrado

su origen alpino. Tambin es un primo de la famosa variedad de uva roja italiana,
Nebbiolo.

Vino
se producen blancos muy aromticos, con elevadogrado alcohlico,
baja acidez y un inconfundible color amarillo dorado.
Sus vinos, como ocurre con los elaborados con la uva Gewrztraminer,
son ricos en alcohol (pueden alcanzar hasta 15)y de baja acidez, con una
textura sedosa debido a su alto contenido en glicerina, y un color amarillodorado que invitan a beberlos jvenes. Posee un elevado aroma frutal
a mango, manzana, meln, y sobre todo melocotn y albaricoque, con notas
florales de magnolia y madreselva, y un toque de vainilla
Slo los mejores productores en las grandes aadas son capaces de hacer
vinos que resistan con dignidad el paso por barrica y aguanten hasta cinco-seis
aos en la botella; la mayora de los vinos se beben en sus dos-tres primeros
aos de vida para poder apreciar en su esplendor su perfume floral y posgusto
especiado.
El vino: debe ser cosechado en su pico de madurez para exhibir su carcter nico del aroma y del sabor. La
tendencia de la uva a desarrollar el azcar alto pero el resultado es poco cido que dan vinos con sabores
neutrales, simplemente vinosos y alcohol alto. Estos problemas de cultivo y deseos del productor de
capitalizar en la cosechadora de la rareza de la uva algo para hacer muchos vinos de Viognier relativamente
costosos. La atraccin principal de Viognier es probablemente su aroma potencialmente de gran alcance, rico,
y complejo que se parece a menudo a los albaricoques demasiado maduros mezclados con las flores o el
acacia anaranjadas. Como distintivo y el dulce un perfil del aroma-sabor como Gewrztraminer, Viognier sin
embargo se hace en un estilo seco y se parece generalmente abrogar ms al bebedor tpico de Chardonnay.
El perfume distintivo de Viognier soporta aun cuando mezclado con una porcin grande de otras uvas

Los vinos elaborados a base de Viognier son vinos muy finos y selectos, sus aromas
floreados y afrutados son unas de sus principales caractersticas. Debemos recalcar
que el proceso de elaboracin de este vino es ms complicado que un vino tradicional,
inclusive se suele consumir relativamente joven por temor a que su envejecimiento
llegue con algn problema. La mayora de los vinos Viognier suelen tener como
mximo 3 aos de envejecimiento, aunque debemos recalcar que tambin
encontramos vinos de esta uva con ms aos de envejecimiento, pero casi nunca
sobrepasan los 10 aos, ya que pasado este tiempo, suelen perder sus aromas que lo
caracterizan y ganan acidez que no le favorece.
Aunque algunos vinos pueden ser aejados, la mayora son para disfrutar en su
majestuosa juventud. En cuanto a sus aromas florales, encontramos notas a
azahares, violetas, narcisos, madreselva, gardenia; cardamomo, ans estrellado,
tabaco joven y vainilla dentro de los especiados. Los ms destacados aromas son los
frutales, tales como pera, damasco y mermelada de ctricos. S es que ha tenido un paso
por roble, nos brindar notas a almendra, vainilla, miel y almizcle.

Maridaje de los vinos Viognier

Cuando el vino es mono-varietal de Viognier, es particularmente dulce al paladar. Por
tanto es un vino que puede tomarse solo como aperitivo. En este caso se toma fro.
Al momento de acompaar platos, combina muy bien con preparaciones de gran textura
y salsas concentradas. El Viognier armoniza perfectamente con el queso Gouda, jamones
y charcutera.
Tambin puede acompaar platos agridulces que parecen difciles de combinar. Va bien
con papas o vegetales saltados al wok.
Entre las hierbas y condimentos que maridan mejor con Viognier, se encuentran los
tomates secos, el jengibre y la mostaza.
Su peculiar sabor lo hace un vino muy verstil, pero a la hora de maridar un
Viognier joven y sin barrica, inclnese opte por platos que sugieran dulzor, como un
pollo marinado con hierbas y ctricos, funcionar muy bien. Si prefiere algo ms extico, la
comida tailandesa a base de leche de coco ser una experiencia inolvidable. Para estas
ltimas recomendaciones, le sugerimos Viognier 2013 de Bodega Garzn.
Si se atreve a combinar platos de cerdo agridulces braseados, encontrar en esta variedad
una impensada compaera de viajes culinarios.

Sinonimia
Se la conoce tambin como Galopine, Petit Viogner, Petit Vionnier, Viogne,
Viogner o Vionnier

Caracteres ampelogrficos: pmpano de pice algodonoso, blanco y con

bordes carminados. Hoja orbicular, trilobulada o pentalobulada con seno

peciolar en U abierto o poco abierto. Superfcie inferior ligeramente peluda.

Racimo mediano-pequeo, tronco-cnico a veces alado, tendencialmente
compacto. Baya pequea, esferoidal con hollejo espeso; pulpa de sabor
aromtico. Las hojas son de tamao grande en forma pentgona, senos laterales marcados, haz verde
claro y envs araoso

Aptitudes de cultivo: cepa vigorosa con porte de la vegetacin erguido; prefiere

climas clidos, pero no demasiado secos y suelos no demasiado frtiles,
profundos y ligeramente calcreos. Formacin y poda: conveniente la
formacin en espaldera o mediante Guyot con poda larga o a cordn con
pulgares de 3 o 4 yemas. Para obtener producciones de calidad es necesario
adoptar plantaciones de densidad elevada.
poca de brotacin: precoz.
poca de maduracin: media.
Produccin: media y regular.
Sensibilidad a las enfermedades y adversidades: dentro de la media.
Potencial enolgico: proporciona vinos muy aromticos con predominio de
aroma afrutado maduro (melocotn, albaricoque), complejos de buena
estructura y gran calidad. A veces, resulta carente de acidez y presenta un
gusto amargo. Adecuado para mezclas (5-10%) con otros vinos, a los que
aporta aroma y estructura

El Viognier es una uva blanca que viene de Ctes du Rhne (Francia), y ms

concretamente el norte de Cotes du Rhone. Elviognier da un vino blanco de una calidad
excepcional, rica, cremosa, muy aromtica, con notas florales (violeta) y frutas (mango,
albaricoque) muy desarrolladas. En su apogeo, libera almizcle, pan de especias y tabaco.
Susceptible a la oxidacin, es un vino para beber joven.

Ampelografa: La sumidad es algodonosa y carece de pigmentacin. La

hoja adulta tiene un tamao pequeo, su forma es pentagonal, los senos
laterales son marcados y su color en el haz es verde claro mientras su
envs es ligeramente algodonoso. El racimo es de pequeo tamao, con
una compacidad alta y de forma cilndrica. La baya tiene un tamao
medio y uniforme, con una forma esfrica y con un hollejo grueso de
color verde-amarillento.
Fenologa: La poca de desborre es precoz. La poca de madurez es
media.
Aptitud agronmica: La planta tiene un porte semierguido. Prefiere
zonas clidas y la poda ms adecuada para una correcta fructificacin es

la poda larga. Es muy caracterstica por su difcil cultivo y por su poca

resistencia a las enfermedades como el mildiu. Su produccin es baja.
Potencial enolgico: Los mostos tienen un alto contenido en azcar y
un grado de acidez bastante bajo. Los vinos elaborados a partir de esta
uva tienen una gran calidad, son muy perfumados y contienen muchos
aromas a frutas y flores. Muy adecuado para vino joven, tambin puede
resultar interesante un breve paso por barrica de roble.