1. ¿Qué es el vino?

2. Cómo se elaboran
3. Características del Vino
CONTENIDO
4. Tipos de Aromas

5. Técnica de Cata
¿QUÉ HACE DIFEREN TES A LOS VIN OS?
Latitud
Polo
Altitu
d

Clima
Suelos Ecuador

Cepa
s
Procesos Polo
de
Vinificación
¿COMO SE
HACE EL
VINO?
C ARACTERÍSTIC AS D EL
VIN O
Tanino Acidez Alcoho Dulzor
s l
• Sensación de Seco <6g
Azúcar en el mosto = Semi seco 6 a21
Alcohol + Semidulce 21 a 50
Astringencia, Azucar residual Dulce más de 50
seca la
boca, ligero
gusto 11 –
amargo 15°

1cdta=5
g
TIPOS DE
ARO MAS

• PRIMARIOS
• SECUNDARIOS
• TERCIARIOS
 SAUVIGNON BLANC

◾ C epa más plantada en C hile.

◾ C epa Muy Aromática
◾ Pálido, amarillo verdoso a amarillo limón
◾ Alta Acidez, refrescante.
◾ Poco Cuerpo o Medio
◾ Alcohol Medio
◾ Generalmente Seco, Joven , freso, Sin
paso por barrica.
◾ Aromas varían según el clima y grado de
madurez de la fruta.
CABERNET SAUVIGNON
• color profundo, niveles
altos de taninos y de acidez

Coquimbo Valparaiso
RM 0% 1%
16%

Bio Bio
2%

O higgins
44%

Maule
37%
LA CATA

Visual Olfativo
• Color • Limpidez
• Intensidad • Intensidad
• Limpidez • Características de
Aroma

En Boca
Calidad
• Dulzor
• Tipicidad
• Acidez
• Equilibrio
• Tanino
• Persistencia
• Cuerpo
• Intensidad
• Características de
• Complejidad
Sabor
• Final