CARACTERISTICAS FENOLICAS DE LAS UVAS BLANCAS

UVA CHARDONNAY: Es la uva más famosa de las blancas. Produce más aromas que cualquier otra variedad de blanca, dependiendo de la región donde se cultive. En climas fríos, mostrará aromas a manzana verde, pomelo, limón, mantequilla, miel, vainilla y café. En climas cálidos presenta notas más tropicales: piña, melón, banano y mango. Produce vinos de gran cuerpo, secos y cremosos. UVA SAUVIGNON BLANC: Es la uva blanca más generosa y amigable que se produce en todo el mundo. Los vinos producidos con esta uva se distinguen por su acidez, frescura y picor. Son vinos frescos, aromáticos, penetrantes y sabrosos. Cuando jóvenes presentan aromas a grosella, pimiento verde, espárragos, kiwi, fruta de la pasión, limas y ortigas. Cuando son más maduros muestran notas de melocotón, melón, mandarina, frutas tropicales, banano y guayaba.

UVA CHENIN BLANC: Es una uva no tan reconocida pero que produce desde vinos de intensa acidez, hasta vinos dulces y vinos espumantes. Cuando se cosecha joven, tiene aromas a manzana verde, ciruelas amarillas y toques minerales; pero cuando está más madura muestra otros aromas como a membrillo, acacia, miel, melocotón y mazapán. En Sudáfrica es la principal uva blanca cultivada, son más jóvenes y con buena acidez, con aromas a piña, banano, guayaba y pera.

ligeros. la muscat (en francés) produce vinos desde blancos secos. pera y flores. En cambio. Es una uva de clima frío que produce vinos secos y semi-secos con tonalidades delicadas. UVA PINOT BLANC Y PINOT GRIS: Muchos consideran que son la misma que la Pinot Noir porque comparten el mismo ADN. así como también vinos dulces y extradulces deliciosos. melocotón. melocotón. piña madura y hasta petróleo. membrillo. en Alemania más ácidos. dulces naturales y dulces de cosecha tardía. florales y bien especiados con manzana verde. café y chocolate. naranja madura. Tiene aromas silvestres. produce vinos afrutados y cremosos en Alsacia. tienen aromas a manzana. blancos espumosos dulces hasta vinos dulces fortificados. ciruelas. a pétalos de rosa. nueces. Estos vinos tienen aromas acerados. higos. .BLANCAS UVA RIESLING: Es la uva blanca más famosa de Alemania. la Pinot gris es utilizada para hacer vinos blancos secos y dulces de gran calidad en todas partes. Son muy apreciados por su carácter seco y su acidez. Es también la uva con la que se destila el pisco en Perú y Chile. ahumados. Blanca y de color dorado o rosada. azahar. En Italia son vinos más minerales y ligeros. La Pinot blanc. UVA MOSCATEL: Es considerada como la uva originaria del vino y la única que sabe a uva cuando se convierte a vino. concha de limón y cuando son más maduros saben a tostado. melaza.

grosellas. son varias y pueden ser blancas. Los vinos producidos con esta uva tienen aromas a durazno. A pesar de que suena contradictorio. albaricoques. melocotón. mango. albaricoque. Presentan un intenso color dorado. pero que logra su máxima expresión cuando se enferma y se pudre. coco y con una textura sedosa y excepcional. piña. tostados. frutos secos. pero la más famosa es la blanca originaria de Italia. hinojo y melocotón. UVA ALBARIÑO: Es la famosa uva blanca que produce el vino albariño de Galicia y en Portugal es la que se utiliza para el Vino Verde. baja acidez e intensos tonos perfumados a rosa. manzana. rosadas o tintas. canela y madreselva.BLANCAS UVA MALVASÍA: Más que una uva. heno. esto logra vinos sublimes con aromas a mazapán. es considerada uva blanca. Se caracteriza por lograr vinos de cuerpo ligero y con tonos frutales de albaricoque. melocotón. UVA GEWÜRZTRAMINER: Es la uva más importante de la región de Alsacia en Francia. A pesar de tener un color rosado. . caramelo. lilas. toques ahumados y melaza. excelentes vinos blancos secos y dulces. UVA SEMILLÓN: es una uva francesa que se cultiva poco. cera de panal de abejas. Es una variedad muy aromática y con ella se hacen vinos genéricos o bien.

casis. Produce vinos estructurados. tabaco. crece casi en todas partes. aromas de casis. Produce vinos aromáticos. UVA CABERNET FRANC: Es la uva tinta madre de todas las Cabernet. Está a la altura de la Cabernet Sauvignon y Merlot. La Merlot se adapta fácilmente a climas fríos y produce vinos tintos de gran suavidad. fructosidad dulce. no tanto como para envejecer. menta. cerezas. pimienta. Con ella se producen vinos de consumo casi inmediato. ciruelas negras. ciruelas. Produce vinos de baja acidez. volvió a aparecer en Chille luego de 200 años. UVA CARMENERE: Esta uva que se creía extinta. con notas a frambuesa. Es rica en taninos y con una textura suave. aptos para consumir rápido. complejos y de larga vida. aromáticos.CARACTERISTICAS FENOLICAS DE LAS UVAS TINTAS UVA CABERNET SAUVIGNON: Es la uva más famosa de las tintas. café y salsa de soja. frambuesas. Se emplea generalmente como complemento junto con otros tipos de uvas. peras. Entre los sabores que ofrece esta uva están el casis. fresas. Dentro de sus aromas se identifican las cerezas negras. con toques de pimienta. cultivada en pocas regiones. mediana acidez y pocos taninos. casis y mermelada. regaliz y nueces. especias. canela. UVA MERLOT: Es la uva tinta más famosa y de mayor crecimiento en el mundo. higos. . ciruelas. eucalipto. cedro y virutas.

encontró su hogar en Argentina. secos o dulces. aromas florales y frambuesa. Los blancos tienen toques dulces. además de ser la más antigua. carnoso y con carácter. Son vinos afrutado con aromas de chocolate. Los tintos tienen notas de ciruelas. Se utiliza para hacer vinos blancos. setas y cacería y son vinos profundos y complejos. los aromas que presentan son de cuero. . potentes y grasos. UVA PINOT NOIR: Es la uva más difícil de las tinas debido a que su cultivo siempre es una experiencia nueva. donde es casi sinónimo de vino tinto. ciruelas pasas. arándanos y guindas.TINTAS UVA MALBEC: Esta uva a pesar de ser de origen francés. especias. ligeros o estructurados. con aromas de ciruelas y violetas. Cuando son vinos maduros. afrutados. pimienta. guindas. con buenos taninos. frambuesas. pasas. UVA SYRAH O SHIRAZ: es una de las uvas tintas más antiguas que produce vinos de gran personalidad que envejecen bien que deben consumirse desde jóvenes. rosados o tintos. tienen aromas a cerezas negras y fresas con taninos suaves y baja acidez. Cuando son vinos jóvenes. Produce vinos de color oscuro. UVA ZINFANDEL: Es la principal uva de Estados Unidos aunque provenga de Italia. grosellas negras.

en los primeros 2 años. cuero. refrescantes y de mesa para consumo cotidiano. nueces. carácter floral con aromas a cerezas negras. casis. miel. Con esta uva se producen vinos de mesa o de consumo rápido pues no envejece muy bien. tinta y blanca. Los vinos producidos con esta uva deben consumirse jóvenes. Los vinos producidos con esta uva tienen aromas de ciruelas. casis. UVA DOLCETTO: Es la uva tinta de Piamonte italiano de la cual se obtienen vinos ligeros. cerezas negras. malvavisco tostado y son de gran cuerpo o ligeros. moras. Un vino hecho con garnacha negra tiene aromas silvestres. existe en las dos variedades.TINTAS UVA PINOTAGE: Es una variedad de uva tinta creada en Sudáfrica mediante el cruce de pinot noir con cinsaut. UVA GARNACHA: También conocida como Grenache. es la uva española más popular. No se cultiva en ninguna otra parte del mundo. ciruelas y regaliz. Es una uva que presenta una acidez mediana. pimienta y . pocos taninos.

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