CARACTERISTICAS FENOLICAS DE LAS UVAS BLANCAS

UVA CHARDONNAY: Es la uva más famosa de las blancas. Produce más aromas que cualquier otra variedad de blanca, dependiendo de la región donde se cultive. En climas fríos, mostrará aromas a manzana verde, pomelo, limón, mantequilla, miel, vainilla y café. En climas cálidos presenta notas más tropicales: piña, melón, banano y mango. Produce vinos de gran cuerpo, secos y cremosos. UVA SAUVIGNON BLANC: Es la uva blanca más generosa y amigable que se produce en todo el mundo. Los vinos producidos con esta uva se distinguen por su acidez, frescura y picor. Son vinos frescos, aromáticos, penetrantes y sabrosos. Cuando jóvenes presentan aromas a grosella, pimiento verde, espárragos, kiwi, fruta de la pasión, limas y ortigas. Cuando son más maduros muestran notas de melocotón, melón, mandarina, frutas tropicales, banano y guayaba.

UVA CHENIN BLANC: Es una uva no tan reconocida pero que produce desde vinos de intensa acidez, hasta vinos dulces y vinos espumantes. Cuando se cosecha joven, tiene aromas a manzana verde, ciruelas amarillas y toques minerales; pero cuando está más madura muestra otros aromas como a membrillo, acacia, miel, melocotón y mazapán. En Sudáfrica es la principal uva blanca cultivada, son más jóvenes y con buena acidez, con aromas a piña, banano, guayaba y pera.

Estos vinos tienen aromas acerados.BLANCAS UVA RIESLING: Es la uva blanca más famosa de Alemania. blancos espumosos dulces hasta vinos dulces fortificados. UVA PINOT BLANC Y PINOT GRIS: Muchos consideran que son la misma que la Pinot Noir porque comparten el mismo ADN. Tiene aromas silvestres. produce vinos afrutados y cremosos en Alsacia. en Alemania más ácidos. melaza. membrillo. Es también la uva con la que se destila el pisco en Perú y Chile. ciruelas. naranja madura. café y chocolate. higos. Es una uva de clima frío que produce vinos secos y semi-secos con tonalidades delicadas. Blanca y de color dorado o rosada. concha de limón y cuando son más maduros saben a tostado. Son muy apreciados por su carácter seco y su acidez. La Pinot blanc. la Pinot gris es utilizada para hacer vinos blancos secos y dulces de gran calidad en todas partes. En Italia son vinos más minerales y ligeros. pera y flores. ligeros. . azahar. así como también vinos dulces y extradulces deliciosos. nueces. UVA MOSCATEL: Es considerada como la uva originaria del vino y la única que sabe a uva cuando se convierte a vino. a pétalos de rosa. florales y bien especiados con manzana verde. En cambio. la muscat (en francés) produce vinos desde blancos secos. melocotón. melocotón. dulces naturales y dulces de cosecha tardía. piña madura y hasta petróleo. tienen aromas a manzana. ahumados.

grosellas. albaricoques. cera de panal de abejas. rosadas o tintas. es considerada uva blanca. pero la más famosa es la blanca originaria de Italia. UVA GEWÜRZTRAMINER: Es la uva más importante de la región de Alsacia en Francia. esto logra vinos sublimes con aromas a mazapán. baja acidez e intensos tonos perfumados a rosa. UVA ALBARIÑO: Es la famosa uva blanca que produce el vino albariño de Galicia y en Portugal es la que se utiliza para el Vino Verde. UVA SEMILLÓN: es una uva francesa que se cultiva poco. Es una variedad muy aromática y con ella se hacen vinos genéricos o bien. . lilas. tostados. piña. A pesar de tener un color rosado. A pesar de que suena contradictorio. Presentan un intenso color dorado. coco y con una textura sedosa y excepcional. Se caracteriza por lograr vinos de cuerpo ligero y con tonos frutales de albaricoque. canela y madreselva. heno. frutos secos. caramelo. pero que logra su máxima expresión cuando se enferma y se pudre. manzana. melocotón. son varias y pueden ser blancas. toques ahumados y melaza.BLANCAS UVA MALVASÍA: Más que una uva. excelentes vinos blancos secos y dulces. mango. hinojo y melocotón. melocotón. Los vinos producidos con esta uva tienen aromas a durazno. albaricoque.

Dentro de sus aromas se identifican las cerezas negras. Entre los sabores que ofrece esta uva están el casis. especias. frambuesas. mediana acidez y pocos taninos. Produce vinos de baja acidez. peras. fructosidad dulce. no tanto como para envejecer. higos. Es rica en taninos y con una textura suave. casis y mermelada. menta. cedro y virutas. con notas a frambuesa. casis. Produce vinos aromáticos. regaliz y nueces. café y salsa de soja. fresas. crece casi en todas partes. Está a la altura de la Cabernet Sauvignon y Merlot. cerezas. UVA MERLOT: Es la uva tinta más famosa y de mayor crecimiento en el mundo. cultivada en pocas regiones. aptos para consumir rápido.CARACTERISTICAS FENOLICAS DE LAS UVAS TINTAS UVA CABERNET SAUVIGNON: Es la uva más famosa de las tintas. eucalipto. aromas de casis. . tabaco. aromáticos. pimienta. con toques de pimienta. UVA CABERNET FRANC: Es la uva tinta madre de todas las Cabernet. La Merlot se adapta fácilmente a climas fríos y produce vinos tintos de gran suavidad. complejos y de larga vida. Con ella se producen vinos de consumo casi inmediato. ciruelas negras. Produce vinos estructurados. ciruelas. UVA CARMENERE: Esta uva que se creía extinta. canela. Se emplea generalmente como complemento junto con otros tipos de uvas. ciruelas. volvió a aparecer en Chille luego de 200 años.

UVA PINOT NOIR: Es la uva más difícil de las tinas debido a que su cultivo siempre es una experiencia nueva. carnoso y con carácter. Son vinos afrutado con aromas de chocolate. Los blancos tienen toques dulces. Se utiliza para hacer vinos blancos. tienen aromas a cerezas negras y fresas con taninos suaves y baja acidez. los aromas que presentan son de cuero.TINTAS UVA MALBEC: Esta uva a pesar de ser de origen francés. . pimienta. pasas. grosellas negras. Cuando son vinos jóvenes. Produce vinos de color oscuro. además de ser la más antigua. ligeros o estructurados. UVA SYRAH O SHIRAZ: es una de las uvas tintas más antiguas que produce vinos de gran personalidad que envejecen bien que deben consumirse desde jóvenes. guindas. con aromas de ciruelas y violetas. donde es casi sinónimo de vino tinto. ciruelas pasas. frambuesas. especias. setas y cacería y son vinos profundos y complejos. arándanos y guindas. con buenos taninos. potentes y grasos. Cuando son vinos maduros. Los tintos tienen notas de ciruelas. UVA ZINFANDEL: Es la principal uva de Estados Unidos aunque provenga de Italia. afrutados. rosados o tintos. aromas florales y frambuesa. encontró su hogar en Argentina. secos o dulces.

pocos taninos. Los vinos producidos con esta uva tienen aromas de ciruelas. Los vinos producidos con esta uva deben consumirse jóvenes. cerezas negras. refrescantes y de mesa para consumo cotidiano. moras. en los primeros 2 años. carácter floral con aromas a cerezas negras. tinta y blanca. es la uva española más popular.TINTAS UVA PINOTAGE: Es una variedad de uva tinta creada en Sudáfrica mediante el cruce de pinot noir con cinsaut. casis. Es una uva que presenta una acidez mediana. casis. Un vino hecho con garnacha negra tiene aromas silvestres. pimienta y . UVA GARNACHA: También conocida como Grenache. nueces. No se cultiva en ninguna otra parte del mundo. miel. Con esta uva se producen vinos de mesa o de consumo rápido pues no envejece muy bien. UVA DOLCETTO: Es la uva tinta de Piamonte italiano de la cual se obtienen vinos ligeros. malvavisco tostado y son de gran cuerpo o ligeros. cuero. ciruelas y regaliz. existe en las dos variedades.

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