Cuatrimestre enero – abril 2023

27400 – Vitivinicultura y Enología

Mtro. Roberto Brito Villanueva

Semana 4 – Actividad de Aprendizaje 4

Nombre de la actividad: Cultivo de la vid

09/02/2023

Jorge Montessoro Cervantes – 00724022

Sembrado de la vid

Conocida como ‘la vid’, esta planta es una especie perteneciente a la

familias de las Vitae y al género Vitis. Son arbustos con tallos vivaces leñosos y
trepadores. Poseen flores pequeñas, frutos en bayas, semillas con testa dura y
compuestas.

Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo

realizarse en zonas donde la temperatura media anual no desciende de los 9° C.
Es bastante resistente a las heladas invernales, pero esta resistencia se reduce
luego de la brotación, comprometiéndose la cosecha. Proteger los viñedos
requiere equiparlos con dispositivos de lucha contra heladas costosos pero
eficientes.

Este arbusto se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre

al más fértil, y desde el más ácido al más calcáreo. Los buenos suelos vitícolas
tienen una riqueza mediana a débil, con un poder de infiltración elevado, gravosos
que permiten un rápido calentamiento en primavera.

Ciclo de la vid
Brotación:

Etapa donde nace la vid. Sucede en marzo, coincidiendo con el comienzo

de la primavera. Empiezan a nacer los primeros brotes verdes que crecerán hasta
convertirse en hojas.

Foliación:

Sucede durante los meses de abril y mayo. Aparecen las primeras hojas de
la vid. En esta etapa se empiezan a formar las moléculas de los azúcares y ácidos
en las hojas de la vid, que le darán el sabor de la uva, y del vino.

Floración:

Sucede a finales de mayo. Aparecen los embriones de las flores que

posteriormente darán lugar a los granos de las uvas que formarán los racimos. En
esta etapa especialmente se debe proteger a la vid de la lluvia y asegurarnos de
que le llegue el sol suficiente para que se alimente y pueda crecer. La floración de
la vid marca el inicio de la vendimia y el volumen de la cosecha.

Fecundación y Fructificación:

Sucede a finales de junio y principios de julio. Las flores comienzan a dar

frutos, los cuales son de color verde debido a su carga de clorofila. Si se considera
que la vid está muy cargada se procede a eliminar parte de los racimos jóvenes. A
esto se le llama vendimia en verde.

Envero:

Sucede a lo largo del verano. La uva va cambiando de color hasta llegar a

su tonalidad final. En las uvas blancas el color pasa del verde al amarillento, y en
las uvas tintas van adquiriendo un color rosado que poco a poco se va
oscureciendo.

Maduración:

Sucede durante los meses de agosto a octubre. La uva adquiere un sabor

más dulce, ya que durante la fotosíntesis los ácidos de las hojas disminuyen y
aumentan su contenido en azúcares.

Vendimia:

Aquí culmina el ciclo de la vid. Se llevan a cabo diferentes controles para

comprobar el grado de maduración de la uva y aprovechar que este sea más
idóneo antes de comenzar la vendimia.

Caída de la hoja / Parada / Plantación:

Al concluir la vendimia, la vid entra en un proceso de parada vegetativa. La

vid duerme desde noviembre hasta marzo. Durante enero y febrero esta se poda y
se limpian los sarmientos antes de que se inicie el ciclo otra vez. Inicia también la
plantación de las nuevas vides a finales de febrero.

Poda y Lloro:
 Al concluir el periodo de reposo invernal, la planta vuelve a mostrar signos
de actividad donde se es testigo de la respiración celular, la recuperación de agua
y de elementos minerales. Se le llama lloro porque el agua y las materias
minerales disueltas fluye en sentido ascendente por las partes leñosas de la
planta, asomándose por las heridas y cortes de poda como si se tratasen de
lágrimas. El ciclo vuelve a iniciar.
 Brotación

Foliación
Poda y
Lloro

Floración

Parada y
Plantación

Fecundación y
fructificación

Vendimia

Envero

Maduración
Referencias:

Las 7 etapas de un viñedo: el ciclo vegetativo de la vid. (2023). Retrieved 7

February 2023, from https://www.vinetur.com/2019111458471/las-7-etapas-de-un-
vinedo-el-ciclo-vegetativo-de-la-vid.html

VIVANCO. ¿CUÁL ES EL CICLO DE LA VID? DE LA BROTACIÓN A LA

VENDIMIA. (2023). Retrieved 7 February 2023, from
https://vivancoculturadevino.es/blog/2017/09/07/cual-es-el-ciclo-de-la-vid-de-la-
brotacion-a-la-vendimia/

El ciclo de la vid, ilustrado paso a paso. (2023). Retrieved 7 February 2023, from
https://www.jeanleon.com/el-ciclo-de-la-vid-ilustrado-paso-a-paso/

Cultivo de Uva. (2023). Retrieved 7 February 2023, from

https://agrobit.com/Documentos/G_2_Microemp/431_mi000001uv[1].htm

Viveros Barber. ¿Cuándo se planta una vid?. (2023). Retrieved 7 February 2023,
from https://www.vitivinicultura.net/cuando-se-planta-una-vid.html