UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA

RECTORADO
DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO
MAESTRÍA: ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

ACTIVIDAD  (Marque Primera X        Segunda    Tercera

con una X)

ASIGNATURA: FORMULACION Y EVALUIACION DE PROYECTOS

PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCIÓN DE

TITULO CARNE DE GANADO PORCINO PARA LA EMPRESA EL

LOMO DE CERDO.

POSTGRADO: MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

NOMBRES Y DANIELA SARAI ESCALONA BARRIOS

APELLIDOS: Grupo 2

CÉDULA DE V-20636301
IDENTIDAD:

CORREO
danielabescalona@gmail.com
ELECTRÓNICO:

FECHA DE ENTREGA: Octubre 2022

 INTRODUCCION

La porcicultura es la crianza de los cerdos con fines industriales, o sea para su faena, considerando
todos los principios en los cuales se fundamenta la crianza. Esos fines industriales, no excluyen que
se realice solo para el ámbito familiar con el cuidado que requiere el hecho de no atravesar ningún
tipo de control sanitario.

La Porcicultura como industria, requiere conocimientos de zootecnia, economía y administración, e

inversión de capital con un sentido de responsabilidad y estudio planificado, con los fines
comerciales de hacer producir un alto porcentaje al capital invertido y amortizar el mismo a corto
plazo.

Este negocio en pequeña escala no requiere importantes sumas de capital para su iniciación, su
cuidado y el manejo no es muy complicado. Con conocimientos en la materia se puede aprovechar
mucho de lo que hoy se desperdicia en el país sin ningún beneficio económico.
PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCION DE CARNE DE GANADO PORCINO
PARA LA EMPRESA EL LOMO DE CERDO.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El aumento de la demanda mundial de carne, las especies de crecimiento rápido con un alto índice
de conversión de alimentos, como los cerdos, pueden contribuir en gran medida al desarrollo del
subsector pecuario.

El propósito primario de la cría de cerdos es la producción de carne y de tocino. La producción

industrial porcina a gran escala involucra grandes cerdos, que van desde 600 a 12,000 cabezas para
engorde en un momento determinado, todos albergados en confinamiento. Las granjas porcinas de
reproducción tienen 100 o más hembras que solamente son usadas razas mejoradas altamente
productivas y alimentos comerciales de alta calidad, la distribución de la producción industrial de
cerdos está fuertemente correlacionada con la densidad de la población (con la urbanización como
criterio) y el ingreso anual. Aparte de esto, existen en ciertas áreas objeciones religiosas a la cría de
cerdos, por ejemplo, en países con poblaciones predominantemente Musulmanas o Judías, hay
solamente unos pocos cerdos.

En todo el mundo, los cerdos en el sistema industrial, son albergados para obtener óptimas
condiciones climáticas, pues debido a que son animales que no sudan y que tienen una cobertura de
pelo poco densa, son por lo tanto muy sensibles a cambios en el ambiente climático. En la
producción porcina se reconocen dos fases: (1) granjas de hembras (reproducción y crianza) y (2)
granjas de engorde o ceba (levante y engorde).

Actualmente la carne roja de mayor consumo mundial es la carne de cerdo, cuya demanda en las
últimas décadas ha experimentado un fuerte incremento. Lo cual se ha debido a los cambios en los
patrones de consumo derivados del aumento de ingresos en los países en desarrollo con economías
de rápido crecimiento junto con el de las aves de corral, el porcino es el subsector pecuario de mayor
crecimiento, con un número de animales que alcanzará los mil millones antes de 2015, el doble que
en la década de 1970. La producción porcina está distribuida por todo el mundo, con exclusión de
algunas regiones que mantienen ciertas reservas culturales y religiosas en relación con el consumo
de carne de cerdo.
En las últimas décadas una serie de importantes mejoras en las tecnologías de la cría de cerdos han
transformado la producción porcina comercial en una industria con un alto nivel de insumos y
elevado rendimiento. Para aprovechar plenamente el potencial genético del número limitado de
razas utilizadas en los modernos sistemas de producción, los criadores deben proporcionar un
ambiente estandarizado a sus cerdos. Para los pequeños productores, es difícil contar con el nivel de
inversión necesario, por lo que su participación en el mercado es también más difícil. Sin embargo,
en ciertas unidades de producción porcina de pequeña escala la utilización de cruces o cerdos
adaptados localmente procura suministro a determinados segmentos de mercado, contribuye a la
seguridad alimentaria, mejora los medios de vida de millones de productores y cumple una función
cultural.

Por otro lado se pronostica que para 2022 el departamento de agricultura (USDA) prevé que la
producción de carne de cerdo a nivel mundial aumente un 3 % debido en gran parte al aumento de la
cría porcina de China. De hecho, se estima que el mercado chino alcanzará las 51 millones de
toneladas para este año, un 7 % más que en 2021 sin embargo en la UE, se espera que la producción
se contraiga alrededor de un 2 %, situándose en unas 23,2 millones de toneladas.

El comercio mundial de carne de cerdo se espera que se reduzca un 4 % hasta situarse en unos 11,7
millones de toneladas durante 2022. Este descenso viene impulsado de forma notable por el mercado
chino y también por el filipino, que se espera que se contraiga cerca de un 18 %.

Por otra parte En Venezuela la producción del ganado porcino criollo como parte de la variabilidad
genética es una especie poco conocida, analizada y valorada en el territorio nacional y que esta se ha
visto afectada por la dinámica del establecimiento de sistemas pecuarios, su escasa valoración
económica, falta de estrategias y mecanismos para la concentración de políticas en el ámbito
nacional, ausencia de inversión financiera debido a la crisis económica sufrida en los últimos años
en nuestro país para su conservación y utilización así como la carencia de tecnologías para su
caracterización y evaluación, han sido factores que han influido para alcanzar su estado actual.
Venezuela no escapa a la creciente demanda mundial de alimentos y tampoco a las limitaciones que
los países de Latinoamérica presentan para masificar la producción de cerdos debido a que la dieta
porcina está basada en formulaciones con materias primas principalmente importadas, de allí que en
este momento el ganado porcino constituye a una alternativa de producción.
ANTECEDENTES

El desarrollo a nivel mundial de la crianza de cerdos destinados a la producción de carne para

consumo humano, se ha constituido en una de las actividades de mayor relevancia frente a otras
producciones pecuarias como la carne vacuna y la de pollo. Dicha tendencia, difundida a nivel
mundial, ha hecho que las perspectivas a largo plazo en este sector sean favorables dado que en la
actualidad es la carne de mayor producción y consumo en todo el mundo.

El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para
satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la
calidad de vida humana, desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales.

Es por ello, que la tecnificación en el manejo en granja y comercialización de la carne de cerdo en

nuestro país necesita ser impulsada en beneficio directo de la población en general, la que tendrá a
su disposición una fuente de alimentación continua, nutritiva y además deliciosa.

OBJETIVOS:

General:

Elaborar un plan de negocio para la producción de carne de ganado porcino para la empresa el lomo
de cerdo en la ciudad Barcelona Edo Anzoátegui.

Específicos:

1. Establecer los recursos humanos, económicos y materiales para empezar el funcionamiento

de la empresa.
2. Definir las estrategias de marketing y comercialización del producto.
3. Desarrollar los estados financieros del plan de negocio.
4. Elaborar un estudio de factibilidad económica y financiera del proyecto.

¿Cómo lograr conseguir información que servirá de soporte para lograr la fundación de esta
empresa?

¿Qué alternativas técnicas se podrían considerar para el desarrollo de este proyecto?

¿De cuánto seria la inversión inicial y estados financieros que permitan la evaluación financiera de
este Proyecto?

JUSTIFICACIÓN

La idea de este proyecto es hacer un plan de negocio que pueda permitir la producción de carne de
cerdo a un costo menos elevado en la ciudad de Barcelona Edo Anzoátegui.

La producción ganadera es una actividad del sector primario, por lo cual los cerdos son una fuente
de materia prima de los que se beneficia la industria de la carne además de los productos elaborados
por el sector secundario, así como son la materia prima de una notable cadena de distribución en el
sector terciario para su comercialización y llegar hasta los hogares de los consumidores.

La importancia del sector porcino comprende todas las actividades económicas relacionas con la cría
de cerdo para el consumo humano, El elevado valor nutritivo de la carne de cerdo la convierte en
unos de los alimentos más completos. Por lo tanto, en una de las principales fuentes de proteína
consumida en todo el mundo. Muchos países en desarrollo, donde existe una creciente necesidad de
aumentar el consumo de proteínas presentan una baja capacidad de producción de carne, como es el
ejemplo de Venezuela donde la principal fuente de producción de carne de cerdo solo se centra en
cinco estados de nuestro país como, Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda siendo esto solo
un pequeño porcentaje de producción para toda la población.

MARCO TEÓRICO

¿Qué es un plan de negocios?

La definición de plan de negocios no varía mucho de un autor a otro, en general coinciden en las
características básicas. Greg Balanko lo define como “Un documento formal elaborado para capturar
y comunicar la dirección planeada y las maniobras que se requieren para que el negocio alcance su
meta más importante: la rentabilidad”, por otro lado Rodrigo Varela autor colombiano de
Innovación empresarial8 dice “El plan de negocios, es una herramienta básica para la creación de
una empresa, donde se tiene claridad de los pasos y las variables que afectan el negocio. Por ello, es
útil en el momento de crear cualquier tipo de negocio, pues este indica con detalles su
funcionamiento y su desarrollo”, entonces es claro que finalmente un plan de negocios es el que nos
permite documentar cada aspecto del negocio de acuerdo a las metas, operaciones, estrategias,
tácticas y a las variables que lo afectan.

Un plan de negocios entonces se compone de la fórmula:

“METAS+INVESTIGACIÓN+ESTRATEGIA= PLAN DE NEGOCIOS”, que nos permite

Diferenciar una empresa de otra, pues no podrían existir dos iguales, algunos de los

Beneficios del plan de negocios son:

 Obtener financiamiento para iniciar la nueva idea de negocio o ampliar un negocio ya

existente.
 Creación de procesos comerciales, puestos de trabajo y presupuestos operativos
 Identificar el valor del negocio y preparar un plan de venta.
 Revitalizar el negocio e identificar nuevos mercados y oportunidades.
 Elaborar el plan financiero para mejorar la rentabilidad.
 Aumentar las probabilidades de éxito.

Estructura del Plan de Negocios.

Para la elaboración del plan de negocios se determinará la siguiente estructura:

1. Resumen ejecutivo.

2. descripción del negocio.

3. productos y servicios.

4. análisis de la industria.

5. análisis de mercado

6. estrategia de marketing

7. operaciones y administración.

8. plan de implementación

9. plan financiero.
Los 4 primeros ítems hacen parte del plan y análisis estratégico que es un proceso que tiene como
objetivo conocer el estado del negocio propuesto, a través del análisis de los diferentes grupos de
interés como los accionistas, clientes, proveedores y competidores, también trata de explicar las
dinámicas e interacciones de estos grupos de interés con la industria y el entorno macro económico.
En esta etapa se plantean procesos como el planteamiento de los propósitos organizacionales
(misión, visión y objetivos), análisis de producto y de cartera, matriz DOFA, análisis del macro y
micro entorno.

El punto 5 y 6, esta englobado por el plan de comercialización que contiene el análisis de la

estrategia y el análisis del mercado al que va dirigido, otros autores lo denominan plan de mercadeo
y tiene que ver con las estrategias de venta como:

 Estrategia de precios
 Estrategia de ventas
 Estrategia promocional
 Política de servicios

Y otras variables como el tamaño del mercado de la fábrica de carnes frías, la identificación de
posibles clientes y por supuesto el estudio de los competidores, finalmente pretenden encontrar la
forma de vender y distribuir los productos de la forma adecuada y coherente con las metas.

El plan de implementación tiene que ver con la viabilidad y la definición de la posibilidad para
lograr los objetivos planteados y el producto con la calidad y costos requeridos, se necesita para ello
identificar procesos, proveedores, tecnología, recursos humanos, suministros, formas de operación,
consumos, distribución, requerimientos de capacitación de recursos humanos y otras variables
administrativas y operativas propias del negocio tales como:

1. Ubicación geográfica y física (tipo de instalaciones).

2. Facilidades de servicios (agua, energía, teléfono, alcantarillado, manejo de desperdicios).

3. Posición relativa a proveedores y clientes.

4. Legislación local, condiciones de sanidad, regulación del sector etc.

5. Áreas requeridas para la prestación del servicio en cuestión.

6. Servicios especiales que se ofrecerán

Además explica en detalle que tácticas de deben ejecutar para alcanzar los objetivos y metas
planteadas en los anteriores análisis o planes, para poder diseñar el modelo financiero respectivo.

Por último el plan económico o financiero tiene como objetivo central determinar la característica
económica del proyecto es decir es un indicador para mostrar los recursos financieros que se
requieren para llevar a cabo, para ello hay necesidad de identificar las necesidades de inversión, los
ingresos, los costos, los gastos, la utilidad, los puntos de equilibrio contable y económico, y
determinar la posibilidad de que el vender el servicio al precio establecido y que el negocio deje
excedentes.

Inversión en activos fijos: determinar montos, momentos de inversión y régimen tributario

aplicables a los siguientes conceptos:

1. Aspectos Tecnológicos que se requieren en las instalaciones de la empresa.

2. costo de los terrenos y su adecuación.

3. Construcciones y montaje de la empresa.

4. Publicidad

5. Bienes muebles requeridos para la fabricación de los productos, equipos de oficina, y

Tecnológicos, instalaciones entre otros.

 Presupuesto de ingresos proyectados

 Presupuesto de dotación y equipamientos
 Presupuesto de personal que laborara en
 Presupuesto de otros gastos proyectados
 Deducciones tributarias Proyectadas.

La estructura básica del documento del plan de negocios a realizar debe ser:
Carátula, resumen ejecutivo, tabla de contenido, cuerpo, cronograma de implementación del negocio
y anexos. El resumen ejecutivo debe indicar clara, breve y precisamente en qué consiste el negocio,
a que mercado está dirigido, que recursos financieros requiere, como son usados, cuál será el retorno
para los inversionistas, como se van a pagar los créditos, que fortaleza tienen y cuáles son los
beneficios para el socio, el inversionista, el proveedor y el comprador.

ALCANCE

El alcance de la investigación de este proyecto que se desarrollara en la ciudad de Barcelona del Edo
Anzoátegui para la producción y comercialización de la carne de cerdo, se estará elaborando un plan
de negocio en el cual se propondrá la estructura administrativa de la organización definiendo
estrategias de mercado lo cual nos permitirá una mejor comercialización del producto, evaluando de
esta manera la factibilidad económica y financiera del negocio, nuestro proyecto también implica un
aporte social a nuestro país para incentivar a la producción nacional.

DEMANDA INSATISFECHA

Actualmente en Venezuela debido a la crisis económica sufrida en los últimos años se requiere del
aumento de producción nacional contribuyendo de esta manera con el crecimiento y desarrollo del
país, evitando de esta manera la importación de dicha carne consumida por gran porcentaje de la
población. Siendo así la producción de ganado porcino en Venezuela desarrollada principalmente en
los estados Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda, de esta manera solo un pequeño porcentaje
de producción para abastecer a todo un país convirtiéndose la carne de cerdo en un costo elevado
debido a su baja producción.

Considerando así la oportunidad que tiene el proyecto para cubrir una mínima parte de esta demanda
nacional, la cual está enfocada a satisfacer la demanda industrial de las empresas procesadoras de
carne porcina.
 CONCLUSION

En los últimos años la producción de cerdos en el mundo incorporó un creciente progreso

tecnológico pasando a ocupar el primer lugar en el volumen de carne consumida.

La producción de carne porcina en zonas con suelos aptos para la agricultura puede convertirse en
una alternativa de diversificación especialmente eficaz para pequeños y medianos productores
aumentando sus ingresos y logrando la sustentabilidad de su explotación al disminuir los riesgos.

La eficiencia integral del sistema, la gestión y el asociativismo serán las herramientas que permitirán
la sostenibilidad productiva.
 BIBLIOGRAFIAS

 Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar –

Editores Marcos Rodríguez Fazzone, Maria Eugenia Figueroa y Jorge Brunori. Autores: M.
Eugenia Beyli, Jorge Brunori, Daniel Campagna, Germán Cottura, Diana Crespo y otros.
 https://www.atlassian.com/es/work-management/project-management/phases
 ILPES (1995) Guía Metodológica General para la preparación y evaluación de proyectos de
inversión social, pp. 24-72. Chile.
 https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/353?locale=en