Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
REVISTA
GASTRONOMICA
típica
hondureña
La siguiente revista es para dar a conocer la variedad de
comidas típicas, que podemos ofrecer y conocer sobre
cada una de ellas hechas en nuestros lugares más turísticos
de Honduras.
COMIDA TIPICA
INDICE
1
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Las baleadas
2
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
3. La base de una rica Baleada son los frijoles, para lograr unos frijoles
sabrosos cocínelos en aceite bien caliente y déjelos hervir para que queden
bien fritos.
Índice
Nacatamales
3
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
grandes,
4
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
5
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Indice
PUPUSAS
Para la Masa:
4 libras de Harina de Maíz
2 cubitos de Pollo
1 cucharadita de Especias
Agua necesaria para la masa
1 cucharadita de Aceite
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de sal de ajo
Para el Relleno:
1 ½ libras de Chicharrón bien molido
1 libra de Quesillo fresco
Preparación de la masa:
Mezclamos todos los ingredientes menos el aceite y amasamos. Cuando la
masa este en su punto, agregamos el aceite y amasamos un poco más.
Ahora formamos
las pupusas.
Para la
preparación de
las Pupusas
Tomamos
porciones de la
masa y las
amasamos,
haciendo formas
6
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
I
NDICE
Tapado Olanchano
7
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Ingredientes:
2 pellejos de cerdo, medio secos
2 libras de carne de res salada gorda
10 chorizos secos
3 machos verdes (plátanos)
3 machos maduros (plátanos)
1 libra de yuca
5 guineos (mínimos) verdes
2 onzas de manteca de cerdo
En agua cocine la carne y el pellejo con
todo condimento, hojas olorosas, chile dulce
y la manteca; cuando vaya ablandando un
poco, agregue la yuca en pedazos, los
mínimos y los machos verdes, partidos por
la mitad; y rajados por el centro; cocine a
fuego lento, por 20 minutos, por último
póngale encima los plátanos maduros en
pedazos y los chorizos. Tape la olla con las
conchas de los plátanos maduros, deje
hervir a fuego manso, hasta que todo esté
bien cocido, tiene que quedar bien caldoso.
Índice
8
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Sopa de caracol
L a sopa de caracol, tiene sus fuentes en la etnia garífuna. Cuenta la historia, que los garífunas
vinieron a Honduras, procedentes de la isla de San Vicente.
Ingredientes
· 1 libra de caracol
· 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco
· 3 bananos verdes
· 3 zanahorias
· 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor
· 2 dientes de ajo
· 2 cebollas grandes amarillas o blancas
· 2 chiles verdes
· 2 cubitos consomé de pollo o 2 cucharadas de consomé en polvo
· 1/2 taza de culantro fino
· 1/2 taza de culantro del ancho
· 1/2 barra de margarina
· 1 taza de leche
. 1 tazas de agua
Preparación
Picar la cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina,
agregue los cubitos, el culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agregue agua
para colarla ,la mezcla le hará 3/4 litro de leche de coco, agréguela ya colada a las verduras sofritas
, deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, agregue entonces el banano verde, deje estar
por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande, el caracol, pelado, ya picado en trozos
pequeños se agrega y se deja por 5 minutos más
Consejos
Una vez que pone el caracol en la sopa se apaga la estufa si se cocina demasiado se endurece
Índice
9
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Tapado Costeño
Ingredientes:
Índice
10
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Carne asada
E
n Honduras la carne asada es un platillo tradicional, cocinado
principalmente en celebraciones, muchas veces se sirve en
cumpleaños o para pasar con amigos.
INGREDIENTE
3 libras de carne de res
3 aguacates
1/2libra de queso crema
3 plátanos
Encurtido
Tortillas de maíz
FORMA DE PREPARAR
Carne asada condimente la carne con sal, ajo, salsa negra y un poco
de jugo de naranja dulce, déjela reposar un poco para que agarre
sabor tirela en la plancha o al carbón
Índic
e
11
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Catrachas
S u nombre lo dice todo, las denominadas “catrachas” son una delicia, prácticas
y muy típica comida hondureña.
Ingredientes
Preparación
12
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
índice
Torrejas en miel
Ingredientes
-3cucharadas de pinol
- 3 huevos
- 1 tapas de dulce, panela
- por tapa de dulce 2 tazas de agua
- 5 rajas grandes de canela
- 5 clavos de olor
- 1/2 litro de aceite masola u oliva
- 1 litro de agua
1. Preparación
Torrejas (pancitos):
Se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve.
Sin dejar de batir se le agregan las 5 llenas. Cuando esto está bien mezclado se le
van agregando y sin dejar de batir una a una las 5 cucharadas de pinol.
2. Esta mezcla de ver de quedar como la mezcla de panqueques o (fritas).
3. Luego se tiene precalentado el aceite en una sartén onda, se vierte 2 cucharadas de
la mezcla pero separadas a manera que quede formados pequeños pancitos cuando
esto esta medio dorado se voltea cuando está el pancito como panqueque se saca y
se introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote el aceite luego se saca y se
escurre en un colador luego se pone en una manta y se oprime con esta para sacar el
agua que ha absorbido.
Luego se introduce en la miel antes preparada.
Se cocina por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y se mete en la refrigeradora.
Pinol: maíz tostado y cacao tostado, luego se muele con canela (hasta que quede de
consistencia de polvo).
13
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Índice
Preparación
14
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Ayote en miel
INGREDIENTES
1 Ayote mediano o grande según la cantidad que usted necesite
1 atado de dulce o 2 según el tamaño del ayote
Canela en rajas a su gusto
8 pimientas gordas o pimienta de chapa o también conocida como pimienta
de olor
PREPARACION
1. Lave y parta el ayote en trozos y sáquele las semillas.
2. En una olla grande con un litro de agua ponga los trozos del ayote,
agréguele el atado de dulce en pequeños pedazos la canela y la pimienta
de olor y póngalo a hervir. No ponga muy alto el fuego porque se le puede
quemar o ahumar Baje el fuego y cocínelo hasta que vea que da el punto
deseado (el ayote tiene que estar o agarra un color negrito). Cocínelo tape
el recipiente y muévalo continuamente tratando de no desbaratar el
ayote .pruébelo al final para saber que ya agarro el sabor del dulce.
Apague la cocina y déjelo enfriar (este dulce se acostumbra comerlo o
hacerlo sobre todo cuando estamos en tiempo de cuaresma en Nicaragua)
15
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Índice
Pan de pan
Ingredientes
1 bolsa de pan para sándwich
3 huevos
3 barras de margarina
1 cucharada de vainilla
1 cajita de pasas
1 1/2 litro de leche
1 libra de azúcar
1 lata lecha condensada
Preparación
En un recipiente un poco hondo poner el pan troceado con la leche, dejar que el
pan absorba la leche, con las manos limpias deshacer el pan, reservar. licuar la
margarina y los huevos (deben estar al tiempo no en el refrigerador) agregar esta
mezcla al pan y mezclar muy bien, agregar el azúcar, la vainilla,
coloque esta mezcla en un molde para hornear previamente aceitado y esparcir
las pasas, hornee a 250 grados C por unos 25 minutos, sáquelo y agregue la
leche condensada vuelva a meter al horno por unos 25 minutos más o hasta que
la leche condensada se
vea dorada, saque y deje
enfriar , cuando este al tiempo
tapar con papel aluminio y llevar
al refrigerador hasta que este
frio más o menos 3 horas..
Índice
16
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Macheteadas
Ingredientes
:4 Tazas de harina
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
2 1/2 cucharaditas
de polvo de hornear
Preparación
1. En un recipiente coloque todos los ingredientes,
y forme una masa, como la masa para hacer las
tortillas de harina, amasar por varias veces, hasta
que quede una masa suave.
2. Luego con la masa forme un rodillo largo y va cortando
en bolitas como para el tamaño de una tortilla.
3. Se dejan reposar por lo menos una hora. Listas las
bolitas, hace usted las tortillas sobre un papel
encerado, se le hacen tres cortes en el centro y
se fríen en aceite caliente a fuego muy suave.
4. Se dejan por unos minutos hasta que queden doraditas
por ambos lados.
17
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Horchata
Ingredientes
Preparación
1. El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone en agua suficiente
para que se ablande. El morro se lava y se seca en el sol, luego se tuesta
en el horno o en un comal de hierro encima de la estufa.
2. Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya blando junto con el
morro.
3. Ahora es más fácil, se puede licuar el arroz, se le va poniendo el morro
tostado al cálculo con agua y azúcar al gusto en la licuadora. Al estar
licuado se baja y se cuela y se vuelve a licuar 2 o 3 veces hasta sacarle
todo el jugo. Se
pone en una olla,
(si es de barro
mejor)
agregándole agua
a dejarla un poco
espesa, se le
agrega bastante
hielo y las
cascaritas de
limón.
18
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Índice
Pozol
Ingredientes
10 litros de leche
4 libras de maíz
4 libras de azúcar
2 1/2 tazas de agua purificada
Canela en rajas o en polvo
Vainilla
Procedimiento
1. Se debe hervir la leche con la canela en rajas, y esperar hasta que
hierva tres veces; esto para con el fin de pasteurizar un poco, en el
caso de usar leche pura. Una vez hervida coloque el recipiente con la
leche en agua fría.
2. Luego de proceder a cocinar el maíz (sin usar cal) y dejar que reviente
lo máximo posible. Una vez cocido, se muele de manera que quede
19
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Índice
Vino de coyol
20
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Índice
Rompopo
Ingredientes:
4 tazas de azúcar
¼ taza de
almendras
Ron al gusto
6 tazas de leche
5 yemas de
huevos
Vainilla al
gusto
1 raja de canela
21
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Colorante al gusto
Preparación:
1. Poner en la licuadora las almendras con un poco de leche y licuar hasta
que se disuelva bien poner a hervir la leche junto con el azúcar y la mezcla
de almendras licuadas revolver la mezcla lentamente hacia un solo lado con
una cuchara de madera retirar del fuego cuando este hirviendo
2. Batir las yemas, con el ron a punto de cordón, cuando ya esté listo agregue
lentamente la leche antes cocida y revuelva hasta que esté bien mezcla y
envasarla cuando se enfrié. El sabor del rompopo depende de la persona
que lo esté haciendo no debe de llevar mucho alcohol ya que la fusión entre
esos dos debe ser equilibrada entre sí.
lla horchatatambien se
prepara con jamaica
tamarindo y otros jugos
tropicales
22
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
Índice
23
TALLER DE BIOMEDICA
COMIDA TIPICA
indice
24
TALLER DE BIOMEDICA
Índice