UNIVERSIDAD NACIONAL

“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

PROYECTO.

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS

ROSS EN EL DISTRITO Y PROVINCIA DE HUARAZ -
DEPARTAMENTO DE ANCASH – 2018”

INTEGRANTE

 DURAN PRUDENCIO NELDA.

 CARLOS PEREZ KELLY KIARA.
 CRUZ CARRION JHONATAN.
 MORALES SUNI LUZMILA.

HUARAZ – ANCASH – PERU

2019 - II
I. UBICACIÓN

Departamento :Ancash

Provincia : Huaraz

Distrito :Huaraz

Altura :3050 m.s.n.m

II. JUSTIFICACIÓN

La importancia de este proyecto de inversión es que contribuye a satisfacer

algunas necesidades de los pobladores tales como: fuentes de empleo,
ingreso económico. En la rama de la avicultura este proyecto generará un
porcentaje en fuentes de empleo y por ende ingresos económicos que
como resultado formará parte del sustento diario de algunas familias el pollo
está acorde con el gusto de la mayoría de los clientes de esta comunidad
porque no contiene muchos productos químicos que a través del tiempo
puede tener efectos negativos para la salud. Las personas que participan
en la crianza y comercialización de pollos para cría se convierten en
principales actores y promotores del bienestar de la organización del grupo
y de sus familias, saben de los riesgos de la crianza de estas aves porque
al estar libremente caminando alimentándose de hierbas, insectos y
desestresados, se presenta el peligro que los pollos en crianza se
contaminen, se enfermen y hasta a veces se pierdan, para lo cual este
proyecto ampliará el proceso de conocimientos y tecnificará la producción
y comercialización de pollos corral para cría. El proyecto de pollos de corral
tiene una duración de 5 años de vida.

III. OBJETIVOS

Realizar un Proyecto de Inversión para la Producción y Comercialización

de pollos Ross, con base a su crianza y desarrollo, en la Provincia de
Huaraz, departamento de Ancash, Perú; rentable para mejorar la situación
económica de mi familia.

3.1 Objetivos específicos

 Diferenciación de los demás avicultores.

  Recuperar la inversión en el corto plazo

 Garantizar el suministro semanal a los comercios

IV. BENEFICIARIOS

4.1. beneficiario directo: la empresa NEKEYOLUZ SAC.

4.2. beneficiarios indirectos: La población beneficiada del proyecto es el

Distrito de Huaraz es: 27 627 personas de la zona rural incluyendo los
niños, niñas, hombres y mujeres. También las empresas abastecedoras

V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

La idea del proyecto es instalar un criadero de pollos habilitado por

SENASA, en la ciudad de Huaraz para cubrir un segmento del mercado que
esté dispuesto a pagar por un producto diferenciado.

Para esto criaremos pollos de raza Ross por su capacidad de crecimiento

a demás por que se alimenta muy poco. Comenzaremos con una población
de 50 000 pollos Ross, distribuyéndolos en 1 m 2 12 pollos para luego
sacarlos al mercado a 7 semanas aproximadamente.

En la ciudad de Huaraz la producción y comercialización de pollos ross es

de mayor importancia debido a que existe una gran demanda de la
población por las carnes blancas, siendo un producto sano, fresco y
ecológico y además accesible a la economía de los pobladores.

Actualmente los pobladores del Distrito de Huaraz buscan una estrategia

para tener un desarrollo productivo en agricultura y pecuaria; La
importancia de este proyecto productivo es que contribuye a satisfacer
algunas necesidades de los pobladores tales como: fuentes de empleo,
ingreso económico.

En la rama de la avicultura este proyecto generará un porcentaje en fuentes

de empleo y por ende ingresos económicos que como resultado formará

parte del sustento diario de algunas familias. Una de las características
(según investigación de campo), el pollo está acorde con el gusto de la
mayoría de consumidores de esta comunidad porque no contiene muchos
 productos químicos que a través del tiempo puede tener efectos negativos
para la salud.

Las personas que participan en la crianza y comercialización de pollos

criollos se convierten en principales actores y promotores del bienestar de
la organización del grupo y de sus familias, saben de los riesgos de la
crianza de estas aves porque al estar libremente caminando alimentándose
de hierbas, insectos y desestrezados, se presenta el peligro que los pollos
en crianza se contaminen, se enfermen y hasta a veces se pierdan, para lo
cual este proyecto ampliará el proceso de conocimientos y tecnificará la
producción y comercialización de pollos criollos. El proyecto de gallinas
criollas tiene una duración de 5 años de vida.

VI. ESTUDIO DE MERCADO

Para desarrollar el estudio de mercado de la propuesta productiva, es

necesario realizar el estudio de la demanda y oferta, describiendo las
características, comportamiento, entre otros aspectos relevantes.
El sector avícola es uno de los sectores agroindustriales que más creció en
los últimos años, en un país que prefiere la carne vacuna. Con un récord
del consumo anual per cápita de 27 kilos y un incremento del 20 por ciento
en la producción y del 33 por ciento en las exportaciones –según datos de
SAGPyA.
Durante los últimos 20 años, ha habido un continuo aumento en el consumo
de carne de pollo. Esto ha ocurrido debido a que el pollo ha reemplazado
la carne bovina en la preferencia del público y/o por aumento del consumo
de carnes en general.
En marzo del 2019, el precio del pollo en pie en centros de acopio alcanzó
un precio promedio de S/4.28 soles, y viene siendo el producto más
accesible para el ama de casa, en tanto los precios de los productos
alternativos como la carne de ovino, porcino, vacuno y pescado fresco se
mantienen por encima del precio promedio de la carne de pollo.
En ese mismo mes, el consumo per cápita de carne de pollo a nivel nacional
ha sido de 4,2 kg/hab/mes; por lo que en 2019, el consumo de pollo en Perú
puede superar los 50,4 kg/hab/año.
6.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO.

Ross

La gallina ross una de las razas más populares para la gesta de huevos y
cría de pollos. Es uno de los favoritos entre los granjeros, esto debido a que
es una raza que crece muy rápido, y además, consume la mínima cantidad
de alimento. Lo que hace que su crianza sea económica.
Taxonomía:

Reino : Animal

Filo: Chordata.

Clase : aves

Orden: Galliformes.

Familia: Phasianidae.

Especie: G. gallus

Subespecie: g. domesticus

Composición nutricional de la carne de gallina

Valor
nutricional de aves y animales de corral

Nutrientes Pollo Gallina Pato Conejo Pichón

en 100 gramos

Proteínas
21 18 22 22 22

Grasas
7-10 25 6-18 8 2

Carbohidratos
- - 0,5 0,1 0,5

Colesterol
95 - 70 120 175
INSTALACION:

Comenzaremos con una población de 50 000 pollos Ross, distribuyéndolos en

1 m2 a 12 pollos para luego sacarlos al mercado a 7 semanas
aproximadamente. Se pueden hacer uso de materiales de la zona para la
construcción del galpón son; cemento, hormigón, piedras medianas, alambre,
palos de eucalipto, mallas de pesca, clavos, etc.

Los pollos BB para destinarlos a la crianza y engorde serán de un peso

promedio, y se tomara en cuenta algunas consideraciones para su adecuado
manejo en la granja.

Los pollo Ross son pollos de menor velocidad de crecimiento que los Cobb,
son precoces, tiene buen rendimiento de la carcasa, son de temperamento
dócil, buena conversión alimenticia y al igual que el Cobb presentan buena
rusticidad y adaptación a los cambios de clima que resulta favorable en la
ciudad de Huaraz.

Los pollos criados durante las 7 semanas pasan por cuatro fases en su crianza:
inicio, crecimiento, engorde y acabado.

6.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA

6.2.1 Identificación de principales grupos demandantes

Las pollerías, los centros comerciales, las bodegas y las amas de casa.

6.2.2 Análisis de la demanda

Para este proyecto, la población del distrito y provincia de Huaraz es

nuestro principal objeto de interés.

Según datos de SAGPyA, el consumo (Kg./cap/año) y el consumo aparente

(miles de toneladas), presentan un aumento desde el 2004 hasta octubre
de 2006. Siendo el consumo per cápita promedio de carne Avícola 27.5
Kg./per cápita/año, para este último año. El incremento del precio de la
carne vacuna, llevó a que el consumidor buscara un sustituto de esta carne,
el pollo.

Población demandante de la carne de pollo del año 2019 hasta el año

2024 aumentan al 2% aproximadamente al año.

Año Per/ kg/año

2019 36.34
2020 37.04
2021 37.73
2022 38.43
2023 39.12

6.3 ESTUDIO DE LA OFERTA.

EMPRESAS PRODUCTORES DE
N° ACTIVIDAD pollos QUE ABASTECEN AL LUGAR
MERCADO DE Huaraz
1 Avicultura La calera. Huaraz
2 Avicultura San Fernando. Huaraz
3 Avicultura Razzeto. Huaraz
Otros pequeños granjeros de
4 Avicultura Huaraz
la costa.

6.4 ANALISIS DE PRECIOS

Para establecer el precio de venta del producto (pollo) que se considerará

en la evaluación Económico-Financiera, se realizó un análisis de la
evolución histórica de los precios promedios de cada mes, desde enero de
2020 hasta diciembre de 2025 respectivamente. Las tablas con los valores
obtenidos en la tabla de demanda y se analizó el estudio de mercado,
donde se estudió la demanda y los puntos de ventas.

El precio promedio que paga la carnicería por kilo de pollo es:

a. pollo “tipo parrillero”: s/5.5 y s/ 6.1 IV incluido.
 b. Pollo “parrillero: s/ 7.3 y s/6.84 IV incluido.
Los precios dependerán de los insumos utilizados y también de los precios
por meses.

6.5 COMERCIALIZACIÓN.

El pollo debe de reunir las siguientes características:

Presentación: carne blanca.
Peso de un pollo beneficiado: entre 2 a 4 kg.
Posicionamiento: la empresa debe posicionar el producto como un
producto de calidad, garantizado y de menor costo.

Descripción de los canales de comercialización

Los principales recreos de la ciudad y restaurantes, bodegas,

mercados, avícolas distribuidoras etc.