PLAN DE NEGOCIOS

ELABORACIÓN DE HARINA A BASE DE VÍSCERAS DE PESCADO COMO

SUPLEMTENTO ALIMENTICIO EN PRODUCCIONES AVICOLAS.
(ECODIET)

Betty Beatriz Balceiro Peña.

Sandra Marcela López Pimienta.

Dayana Carolina Castro Sala.

Universidad de Antioquia.
Facultad de Ciencias Agrarias
Caucasia - Antioquia.

2022
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GUIA PLAN DE NEGOCIOS

1. DATOS DE LOS EMPRENDEDORES: ECODIET

Betty Beatriz Balceiro Peña

Sandra Marcela López Pimienta

Dayana Carolina Castro Salas

2. Objetivos

General: Utilizar las vísceras de pescado que se generan en algunos municipios y

corregimientos de la Región Bajo Cauca, para la elaboración de un suplemento
alimenticio, con el fin de explotar un mercado naciente de éstas.

Específicos:

 Analizar el mercado del sector pecuario en la región a trabajar.

 Determinar los aspectos productivos necesarios para la obtención final del
producto.
 Plantear estrategias de comercialización y distribución
 Realizar un análisis financiero con el fin de determinar el presupuesto
necesario para llevar a cabo el proyecto.

3. Justificación: Razón de ser del proyecto (por que nace la idea del proyecto) 1
hoja completa – antecedentes a la idea de negocios

Norma APA V7
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ESTUDIO DEL MERCADO

4. DEFINICION DEL SECTOR: permite conocer mejor el sector económico

(Agropecuario, Industrial o Comercio y Servicios) al cual pertenece su idea de
negocios, las empresas que lo conforman, aspectos de la competencia, su desarrollo
y crecimiento. Comprende:
Sector Pecuario

Siete hojas MAX O MIN

4.1 Reseña Histórica y Estado actual del Sector:

Como Francisco Coll Morales (2021) indica, “el sector pecuario, también
conocido como sector ganadero, es un subsector que se integra dentro del sector
primario. Este sector hace referencia a aquellas actividades relacionadas con la
ganadería, como la explotación de animales vivos”.
Este es un sector dedicado a la cría de ganado con el fin de ser posteriormente
comercializado, es caracterizado por ser, en el medio rural y junto al sector
agrícola, el protagonista y principal motor de la actividad económica y, además,
ser de los sectores más antiguos que existen, y de mayor relevancia para el
territorio (Francisco Coll Morales, 2021). En dicho sector encontramos una
amplia variedad de actividades productivas con diversos fines, ya sea para
producción de alimento, pieles, lana, materia prima o manejo de animales para
trabajo.
Las principales actividades pecuarias en Colombia son las de producción bovina,
que provee al mercado de carne y leche, producción porcina, proveedora de
carne, la producción avícola, de la cual se obtienen huevos y carne, también
están las producciones de ovinos y caprinos, los cuales son aprovechados para la
obtención de leche, carne y pieles, y por último tenemos la piscicultura, de la
cual se obtiene carne (pescados y mariscos).

El presente proyecto tendrá un enfoque hacía el sector avícola, dado que es el

sector que abarca el mercado objetivo del producto a elaborar y comercializar;
sin embargo, el sector piscícola también se tendrá en cuenta, ya que es de donde
será extraída la materia prima principal.
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La piscicultura es una actividad conocida como la cría de peces, con el fin de

producir carne y aceites, “en Colombia está representada por la producción de
tilapia, cachama y trucha, la cual ha tenido un desarrollo importante durante los
últimos años, con una producción cercana a las 120.230 toneladas para el año
2017, con un crecimiento anual del 9%” (Ximena González, 2018)
Sara Patricia Bonilla, directora ejecutiva de la Federación Colombiana de
Acuicultores (Fedeacua), manifiesta que dichas cifras “se deben básicamente al
Programa Nacional de Calidad e Inocuidad que ha venido liderando la
Federación, a través del cual las empresas productoras se han vuelto más
competitivas”. Y según las últimas cifras hechas públicas por Fedeacua, al cierre
del año 2021 las exportaciones del sector piscícola del país se incrementaron un
13% respecto al 2020. En cuanto a las principales especies, la tilapia y la trucha,
el incremento producido para la primera fue del 13% (alcanzando en el año 2021
las 67 622 toneladas exportadas) mientras que para la trucha el volumen
exportado creció en un 17%. Según analistas económicos del Grupo
Bancolombia la piscicultura trata de una actividad que viene creciendo desde
2018, y aunque parte de la apuesta está en el mercado de exportación, hay que
recordar que durante 2020 se importaron 473 millones de dólares de productos
de pescado, crustáceos y sus preparados, lo que significa que hay un mercado
local importante por explotar.

La avicultura se conoce como toda actividad relacionada con el cuidado y

manejo de especies avícolas, sin embargo, existe un alto grado diferencial en
cuanto a la importancia comercial y nivel de desarrollo de la industria en cada
tipo de especie, la más desarrollada hasta el día de hoy es la de pollos y gallinas
(Aves del Género Gallus).

El sector avícola fue piedra angular en el desarrollo agrícola del país, su aporte
es fundamental en la economía nacional a través de la generación de mejores
condiciones de calidad para el campo, ofrecer oportunidades laborales y entregar
a los colombianos dos productos como son la carne de pollo y el huevo, de
excelente calidad y a precios muy accesibles. La avicultura es una industria que
se encuentra en crecimiento, con proyecciones favorables para los inversionistas.
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En el 2018 se obtuvo un récord en la producción de huevo y de pollo: 2.500.000

toneladas, lo que significó un crecimiento del 4,5% en relación con el 2017. La
industria avícola generó 108.500 toneladas más que el año 2017 de las dos
proteínas más nutritivas que llegan a la mesa de los colombianos. (Fenavi,
2018).

El consumo de carne de pollo y huevo está en aumento gracias su aporte

nutritivo, su excelente calidad y bajo precio. Con respecto al huevo los
resultados del 2018 son excelentes, en la medida en que alcanzó la cifra de
14.606 millones de unidades, representadas en 876 mil toneladas, con un
crecimiento de 5,6%. En el 2017 se había logrado la meta de 13.827 millones de
unidades.
Durante el 2018, el número de aves que entraron a hacer parte de la población
avícola fue de 840 millones, 60 millones más que en el 2017, representando un
crecimiento proyectado de 2%; convirtiéndose en una cifra histórica en
Colombia y permitiendo asegurar un aumento de la capacidad instalada en
granjas. Para Fenavi el 2018 fue un año su generis por los acontecimientos que
se desarrollaron. Un largo periodo de elecciones, el campeonato mundial de
fútbol, la Ley de Financiamiento, el ingreso de Fenavi al Consejo Gremial
Nacional; así como grandes inversiones de compañías extranjeras que han
apostado a la consolidación de la industria avícola en Colombia. (Fenavi, 2018).

En la siguiente ilustración podemos observar la producción mes nacional de

pollo (toneladas en canal) a lo largo de los últimos 5 años, partiendo del año
2017.
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Producción mes nacional de Pollo (2017- 2021) Fuente: Fenavi.

El 2021 no fue un año fácil para la industria avícola. Esto producto de

múltiples acontecimientos como la pandemia del coronavirus, una serie de
episodios que generaron serios problemas económicos para los avicultores
del país; dentro de los que se encuentran el alto costos de los insumos, el
bloqueo a las vías, como parte del estallido social del primer semestre; y la
devaluación. Sin embargo, se obtuvo un crecimiento del 3.5% en este 2021.
Por sectores, en el renglón de huevo fue 4.0%, un año atrás el registro
alcanzó 13.9%. Por su parte, en pollo, la tasa fue de 3.2%, contra un
decrecimiento del 4.5% en el 2020, la producción de pollo superó las
1.671.581 toneladas, tan sólo a una diferencia de 1,2% por debajo de lo
registrado en el 2019.
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Así mismo en el año 2021 el sector logró superar los niveles de producción
mes por arriba de las 150.000 toneladas, situado en el pico más alto de la
producción observada en 2019. (AviNews y Fenavi, 2021)

El 2022 promete ser un año muy importante para los avicultores. Una de las
principales metas es llegar a los mercados internacionales, el cual es un
anhelo que se convierte en realidad, gracias al trabajo realizado por la
industria en conjunto con el Ministerio de Agricultura y el ICA, para la
erradicación de la enfermedad del Newcastle, que se alcanzó a mediados del
2021, después de diez años de implementación de medidas sanitarias.
Además, actualmente se trabaja en la apertura de mercado como Japón y
Estados Unidos, en donde se espera conseguir la visa definitiva de acceso a
estos mercados.
Una de las expectativas para éste 2022 también es mantener una dinámica de
crecimiento positiva en pollo entre 2,5 y 3,5% y, en huevo, se entrará a una
situación de normalización de la oferta, a niveles del año 2020. Situación
que podría cambiar de mantenerse la presión de la demanda impulsada por
las transferencias monetarias directas que ha impacto la demanda en los
estratos más bajos de la población.
Este año también es un año político, especialmente en el primer semestre
donde se elegirá un nuevo Congreso y presidente de la República. El sector
avícola tiene cifradas sus esperanzas que, en el presente año, la economía
continúe su proceso de recuperación y se tenga un mayor crecimiento en
relación con el año 2021. (AviNews y Fenavi, 2021)

Entre las principales empresas referentes tenemos a Solla, Italcol y

contegral, las cuales trabajan en la elaboración de alimentos balanceados
para animales, los cuales están presentes a nivel nacional.

4.2 Tendencias económicas del Sector:

 Condiciones económicas actuales de esa localidad. Hablar economía colombiana

 Razones de tendencia de crecimiento. Porque va a crecer el sector
 Situación política de la zona. (como afecta o mejora el sector)
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NOTA: Realice una breve comparación del crecimiento del sector. Recuerde
colocar la fuente de información. Al realizar su análisis tenga en cuenta aspectos
como: productos, servicios, cliente, tecnología, calidad, innovación, etc. Es
conveniente ayudarse con gráficas y tablas.

5. DEFINICION O IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO (Bien o Servicio)

Características del producto: defina las características y ventajas competitivas de

su producto.

NOTA: En la descripción del producto (características físicas, empaque,

envase, etc), es conveniente resaltar que función cumple cada parte que forma
el producto y hacer mención de los materiales utilizados. Ayúdese con
fotografías y otras herramientas. Defina las principales características de su
producto, definiendo el tipo de empaque utilizado y las materias primas
requeridas para su producción, si es un servicio portafolio de servicios.

5.1 Usos Del Producto. Se listan los principales usos que se le pueden dar al
producto.

5.2 Ventajas competitivas: Consigne los aspectos más ventajosos que

diferencien su producto de la competencia.

5.3 Nombre Del Producto O De Los Productos

 La Marca
 Logotipo:
 Slogan:.

NOTA: Establezca la Marca, el Logotipo y el Slogan para su producto

6. ANALISIS DEL MERCADO: Defina la demanda de su producto, el mercado

objetivo, los aspectos demográficos y psicográficos de sus clientes meta, los
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productos y servicios de sus competidores, así como los riesgos de su negocio y del
medio y este comprende:

6.1 Mercado Objetivo: Quienes son y cuantos son

6.1.1 Características del cliente o consumidor: Sexo, edad, estrato, etc.

6.1.2 Consumo per cápita:
6.1.3 Nicho de mercado

4.4 Investigación de mercado:

 El problema o la oportunidad a evaluar con la investigación de mercados.

 Objetivos de la investigación. (recolectar información de fuentes
primarias del proyecto xxx)
 Fuentes de información primarias (Encuesta) y fuentes secundarias (Datos
estadísticos tomados de libros, entidades, proyecciones de productos o
servicios similares
 Ficha técnica
 Tamaño de la muestra (Nivel de confianza del 96% y un margen de error
del 7%)
 Forma de recolección de la información (Virtual y presencial)
 Diseñe y anexe la encuesta si se utilizó.

La Investigación de Mercados conlleva cuatro (4) etapas de desarrollo secuencial

a saber

4.4.1 Planeación de la Investigación:

NOTA Realice un borrador de encuesta con un número no superior a 10

preguntas, en donde pueda obtener la información del cliente requerida para
su proyecto y defina la población total de mercado en el cual su proyecto
tiene incidencia.
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4.4.3 Tabulación o Agrupación de Datos:

4.4.4 Análisis gráfico
4.4.5 Conclusion de la investigación de mercados: .

¡OjO! Hasta aquí usted sabrá si su idea empresarial tiene posibilidades de

éxito en el mercado o si por el contrario, debe hacerle ajustes o
definitivamente cambiar de idea.

Análisis de la oferta:

 Competidores directos.
 Competidores indirectos.
 Fortalezas y debilidades de la competencia:
Estos son algunos aspectos sencillos en el momento de investigar acerca de la
competencia:

7. PLAN DE MERCADEO: Todo lo relacionado con estrategias, publicidad, ventas,

canales de distribución, promoción y relaciones públicas se tocan en este punto.

7.1 Estrategias de Precio:

7.2 Estrategias de Distribución:

7.2.1 Tipos de canal

 Venta Directa: Es la que realizo personalmente como empresario o a

través de mis vendedores en mis locales o puntos de venta en el centro
comercial; puerta a puerta, a domicilio o por Internet.

 Venta con Intermediarios: Es la venta en donde uso uno o más

distribuidores entre mi empresa y el Cliente final.
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Los tipos de canales que existen son:

Canal directo: Fabricante - Consumidor

Canal de un nivel: Fabricante  detallista  consumidor
Canal de dos niveles: Fabricante.mayoristadetallista consumidor

7.2.2 Formas de distribución

 Intensiva: Es la que se realiza con muchos distribuidores.

 Exclusiva: Se le da la representación a un solo distribuidor
 .
 Selectiva: Es la que utiliza pocos distribuidores
 .

NOTA: Se establece como voy hacer llegar mi producto al consumidor final

y que canal de distribución, las formas de distribución y el porqué lo
escogeré

7.3 Publicidad y promoción:

7.4 SERVICIO AL CLIENTE: Acciones del servicio al cliente que pondrá en
marcha.
8. ANALSIS TECNICO:
8.1 Localización: El problema de la localización se suele abordar en
dos etapas:

 Primera etapa: macro localización. Decidir la zona general en donde se

instalará la empresa o negocio.

 Segunda etapa: micro localización. Elegir el punto preciso, dentro de la

macro zona, en donde se ubicará definitivamente la empresa o negocio.

8.2 Proceso productivo:

8.3 Distribución de planta:
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9. ANALISIS ADMINISTRATIVO: Define la estructura organizacional y la forma

de organización legal de la empresa, como también los distintos cargos y sus
respectivas funciones.

9.1 Estructura organizacional

 Organigrama de la Empresa

9.2 Marco legal de la organización: Tipo de sociedad y sus razones. Regulaciones

legales.
9.3 Gestión de talento humano:

 Requisitos de los principales cargos y características del personal.

 Proceso para la selección y contratación del personal.
 Proceso de inducción y capacitación.
 Clase de remuneración para el personal y su motivación.

10. ANALISIS FINANCIERO:.

10.1 Gastos de puesta en marcha Establezca la cantidad de dinero que se

requiere para poner a funcionar su empresa, ejemplo: Constitución legal, pago
de seguros, estudios de viabilidad, licencias, patentes, etc.

Detalle Cantidad Valor

TOTAL.

10.2 Activos Fijos: Recopile la cantidad, valor unitario, valor total de y vida
Útil de: Herramientas, Maquinaria y Equipo, Muebles y enseres, Equipos de
Computo, Terrenos, entre otros, que usted considera utilizará para el
funcionamiento de su empresa.
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Inversiones en terreno y obras físicas

DETALLES CANTIDAD COSTO COSTO VIDA

UNITARIO TOTAL UTIL EN
AÑOS

Inversiones en maquinaria y equipo

DETALLES CANTIDAD COSTO COSTO VIDA

UNITARIO TOTAL UTIL EN
AÑOS

Inversiones en muebles

DETALLES CANTIDAD COSTO COSTO VIDA

UNITARIO TOTAL UTIL EN
AÑOS

Inversiones en semovientes (si aplica)

DETALLES CANTIDAD COSTO COSTO VIDA

UNITARIO TOTAL UTIL EN
AÑOS

10.3 COSTOS OPERACIONALES: Son los que se causan durante el

periodo de operación del proyecto

10.3.1 Costos de producción: Se debe calcular mano de obra, materiales

directos, materiales indirectos, servicios, insumos y depreciaciones.
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Costo de mano de obra (primer año)

Mencione los cargos de mano de obra directa e indirecta que hagan parte
del proceso de producción

CARGO Remuneración Remuneración Prestaciones Costo

mensual anual sociales total
anual

Mano de
obra
directa

Mano de
obra
indirecta

Total:

Costo de materiales (primer año)

Mencione la cantidad requerida, el valor unitario, valor total y unidad de
medida de todos los insumos de materia prima para la elaboración de sus
productos prestación del servicio.

Material Unidad de Cantidad Costo Costo

medida Unitario Total

Total:

10.3.2 Gastos de Administración y ventas:

10.3.3 Gastos de Administración: Se detallan los cargos que hacen parte de la
administración como: gerente, contador, secretaria, auxiliar, vendedores
etc
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CARGO Remuneración Remuneración Prestaciones Costo

mensual anual sociales total
anual

Total:

10.3.4 Gastos de Venta.

Detalle Valor Anual

Total:

COSTO DEL PROYECTO: Activos fijos, capital de trabajo (costos y gastos),

gastos de puesta en marcha

11. ANÁLISIS DE RIESGOS: Analice las consecuencias de los riesgos potenciales

que puedan ocurrir en el transcurso del proyecto y afecte su viabilidad como:
Riesgos ambientales, legales, del mercado, financieros o riesgos relacionados con el
personal.

12. ANÁLISIS SOCIAL: Determine la forma como incide el negocio sobre el conjunto
social en el cual se va a establecer, y analice las posibles incidencias negativas
sobre la comunidad, pues de ella depende, en gran parte, el éxito del negocio.